Ψωμί με καρύδια και ημερομηνίες (φούρνος)

[Η Πρωτοχρονιά έρχεται και σκέφτομαι όλο και περισσότερο για δώρα για τους αγαπημένους σας. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το νόστιμο χειροποίητο ψωμί; Απομένει μόνο να αποφασίσουμε ποια ...]

Ψωμί με καρύδια και ημερομηνίες (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400γρ.
αλεύρι σίκαλης	100 γρ.
Νερό	350 γρ.
Μαγιά, πιεσμένη	10 γρ.
Αλας	10 γρ.
Καρύδια, θρυμματισμένα	150 γρ.
Ημερομηνίες	140γρ.
Αλεύρι για ψεκασμό	χούφτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η Πρωτοχρονιά έρχεται και σκέφτομαι όλο και περισσότερο για δώρα για τους αγαπημένους σας. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το νόστιμο χειροποίητο ψωμί; Απομένει μόνο να αποφασίσουμε ποια ...
• Έχω πολλές υπέροχες συνταγές για υπέροχα ψωμιά, αλλά υπάρχει μια με μια ματιά στην οποία καταλαβαίνετε αμέσως - αυτή είναι η Πρωτοχρονιά! Οι ημερομηνίες, οι σταφίδες και οι ξηροί καρποί είναι ένα υπέροχο ζευγάρι για αλεύρι σίκαλης. Δοκιμάστε αυτό το παξιμάδι με ψωμί brie ή ακριβώς έτσι - ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας κάθε πρωί!
• 1. Ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού και αλέστε τη ζύμη σε μικρά ψίχουλα στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε νερό και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να βγει εύκολα από το τραπέζι και τα χέρια. Προσθέστε τα καρύδια (σε καμία περίπτωση δεν συνθλίβετε τα καρύδια με ένα μίξερ! Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με έναν πλάστη ή κάτι άλλο, για παράδειγμα, το κάνω σε ένα κονίαμα, έτσι ώστε τα καρύδια να δώσουν το βούτυρό τους στη ζύμη γρηγορότερα) και ψιλοκομμένες ημερομηνίες. Ζυμώνουμε τη ζύμη έως ότου η πλήρωση κατανέμεται ομοιόμορφα.
• 2. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σε σκόνη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• 3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο με ξύστρα. Διαμορφώστε κάθε μέρος σε μια μπάλα. Καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε το στο τραπέζι για 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί.
• 4. Διαμορφώστε κάθε μπάλα σε μια σφιχτή μπάλα. Ισιώστε ελαφρά την πρώτη μπάλα με την παλάμη σας. Πάρτε έναν πλάστη και χρησιμοποιήστε τον για να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο της μπάλας. Πασπαλίστε το αλεύρι στα χέρια σας και επεκτείνετε προσεκτικά την τρύπα. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τόσο μεγάλη όσο μια γροθιά, διαφορετικά θα σφίξει κατά τη διάρκεια της δοκιμής και του ψησίματος. Επαναλάβετε όλα αυτά με τη δεύτερη μπάλα.
• 5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C.
• 6. Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε μια πετσέτα. Μεταφέρετε τα φτιαγμένα δαχτυλίδια σε αυτό. Καλύψτε με μια άλλη πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα.
• 7. Σκόψτε το φτυάρι με αλεύρι. Μεταφέρετε τα δαχτυλίδια σε αυτό. Σκουπίστε τους δακτυλίους με αλεύρι και κάντε τρία κομμάτια σε κάθε ένα. Κόψτε γρήγορα και προσεκτικά (χρησιμοποιώ μια κανονική λεπίδα ξυραφιού στο κουτάλι του αρτοποιού, μπορείτε απλά να κρατήσετε τη λεπίδα στο χέρι σας).
• 8. Ψεκάστε τα τοιχώματα του φούρνου με νερό και τοποθετήστε τους δακτυλίους σε μια πέτρα (αντί για μια πέτρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφάνεια χωρίς πλευρές ή ένα φύλλο ψησίματος αναποδογυρισμένο). Ψήστε για 5 λεπτά στους 220C, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
• 9. Ψύξτε το τελικό ψωμί στη σχάρα. Το καλά ψημένο ψωμί, όταν χτυπηθεί στο κάτω μέρος με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να κάνει έναν θαμπό "κενό" ήχο.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 δαχτυλίδια

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες

Σημείωση

Εάν δεν σας αρέσουν οι ημερομηνίες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με σταφίδες ή να μην προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στο ψωμί. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε όχι 150 γραμμάρια ξηρών καρπών αλλά 200. Επιπλέον, για να αυξήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιάς.

Επιπλέον πληροφορίες

1. Ημερομηνίες - τα βρώσιμα φρούτα ορισμένων τύπων φοίνικας, ειδικά του τύπου φοίνικα (Phoenix dactylifera). Από την αρχαιότητα, έχει χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους ως πολύτιμο προϊόν διατροφής. Πωλούνται συνήθως ως αποξηραμένα φρούτα. Ειδικές ποικιλίες του φοίνικα καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα σε χώρες με ζεστά κλίματα.

Οι ημερομηνίες αναφέρονται επανειλημμένα στα κείμενα διαφόρων γραφών, για παράδειγμα, στη Βίβλο και το Κοράνι. Οι ξηρές ημερομηνίες μπορούν να αποτελέσουν πηγή τροφής για μεγάλες πεζοπορίες. Είναι γνωστό για τη χρήση των ημερομηνιών για φαγητό από τον Saint Onuphrius.

2. καρυδιά (lat. Júglans régia) Είναι ένα είδος δέντρου του γένους Walnut της οικογένειας Walnut (Juglandaceae). Δημοφιλή ονόματα φυτών - Παξιμάδι Volosh, βασιλικό καρύδι, καρυδιά, Κόκκινο δέντρο.

Οι πυρήνες περιέχουν λιπαρό έλαιο (έως 60-76%), πρωτεΐνες, βιταμίνες Κ και Ρ, αμινοξέα (ασπαραγίνη, κυστίνη, γλουταμίνη, σερίνη, ιστιδίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη). Το λιπαρό έλαιο αποτελείται από γλυκερίδια λινελαϊκού, ελαϊκού, στεατικού, παλμιτικού και λινολενικού οξέος.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα (φούρνος) (GruSha)

Ψωμί καρότου με καρύδια (αρτοποιός) (Tanyulya)

Ψωμί με σκόρδο, καρύδια, βασιλικό και ρίγανη (αρτοποιός) (Melisa72ru)

[32]

32
Μου άρεσε πολύ η συνταγή σας! Ψωμί στη γεύση μου! Θα το ψήσω κάποτε. Αναγκαίως!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Καλή τύχη!

Στην υγεία σου!

[32]

Γεια, 32!
Μου αρέσουν πολύ οι δημοσιεύσεις σας, αντιγράψαμε σχεδόν όλες τις συνταγές σας και, τέλος, υπήρχε λίγος χρόνος για να φτιάξω ψωμί (καθίζω στο σπίτι με κρύο)
Σε αυτό το ψωμί μου άρεσε που μπορείτε να βάλετε πολλά καρύδια σε αυτό, δεν τολμούσα να το βάλω τόσο πολύ πριν, φοβόμουν ότι δεν θα ανέβαινε. Και μου άρεσε επίσης η ιδέα των ημερομηνιών αντί της ζάχαρης.
Την πρώτη φορά που το έκανα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σας, αποδείχθηκε καλά, αλλά το ψωμί δεν ψήθηκε λίγο και αποδείχθηκε, για τη γεύση μου, πολύ γλυκό. Λοιπόν, αυτό συμβαίνει πάντα με την πρώτη φορά, τότε μπορείτε να κερδίσετε χρήματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Τη δεύτερη φορά αποδείχτηκε CLASS!

Άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή, αντικατέστησα μέρος της μαγιάς με ξινή (100 g μαγιάς σίκαλης + 6 g μαγιάς), παίρνοντας τις μισές από τις ημερομηνίες. Διαμορφωμένο με μπαρ. όχι δαχτυλίδι. Έψησα σε μια πέτρα, όπως εσείς, μόνο λίγο λιγότερη θερμοκρασία και λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος, λοιπόν, ο καθένας το ρυθμίζει για το δικό του φούρνο.
Σας ευχαριστούμε για το υπέροχο ψωμί με καρύδια
Θα συνεχίσω να ψήνω το ψωμί σου.
Ήρα

Γειά σου! Πες μου, μπορεί ένας αρτοποιός να ζυμώσει αυτή τη ζύμη; Ευχαριστώ εκ των προτέρων).

[2 κισούρι]

2 κισούρι

Ευχαριστώ για τον έπαινο!

Μπορώ να φανταστώ το άρωμα και τη γεύση του ψωμιού σας ... Κάποτε αγόρασα ημερομηνίες στην αγορά στο Τελ Αβίβ, αυτό ήταν κάτι! Τεράστια, λαμπερή και υπέροχη! Καλύτερα από εκείνες τις ημερομηνίες που δεν έχω δει ποτέ πουθενά αλλού.

Ελπίζω να σας ευχαριστήσω σύντομα με νέες συνταγές.

2 OkSi
Φυσικά, η παρτίδα μπορεί να γίνει σε HP. Τοποθετήστε το γέμισμα (ξηροί καρποί και ημερομηνίες) στο HP 5 λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας. Έχω επίσης Panasonic. Δεν έχω ψηθεί ψωμί εδώ και πολύ καιρό, αλλά για το ζύμωμα είναι λίγο πολύ κατάλληλο (πρόγραμμα "pelmeni"). Θα πάρω λοιπόν το KitchenAid και θα στείλω τους Ιάπωνες για συνταξιοδότηση

Καλή τύχη!

[2 κισούρι]

2 κισούρι

Ευχαριστώ για τον έπαινο!

Μπορώ να φανταστώ το άρωμα και τη γεύση του ψωμιού σας ... Κάποτε αγόρασα ημερομηνίες στην αγορά στο Τελ Αβίβ, αυτό ήταν κάτι! Τεράστια, λαμπερή και υπέροχη! Καλύτερα από εκείνες τις ημερομηνίες που δεν έχω δει ποτέ πουθενά αλλού.

Ελπίζω να σας ευχαριστήσω σύντομα με νέες συνταγές.

Το ψωμί είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, ψίχουλο από τις ημερομηνίες κάποιου ροζ χρώματος. Έψησα με αυτά:

Είναι δικοί μας, μεγαλώνουν σε κάθε γωνιά.
Και ζύμωσα τη ζύμη σε HP, δεν τολμώ να σπάσω στην κουζίναAid

Λοιπόν, έχετε - τις δικές σας ημερομηνίες, είναι και πάλι ζεστό. Η ομορφιά!

Ναι, αυτό που είναι ζεστό είναι ζεστό. Για ημερομηνίες 35-40 * στη σκιά - είναι, φυσικά, ψηλή ... αλλά αυτό δεν είναι το θέμα, φυσικά. Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και για τα υπέροχα ψωμιά σας, θέλω απλώς να τρέξω αμέσως για να τα ψήσω
Θα συνεχίσω και θα περιμένω νέες συνταγές

Σίγουρα δοκιμάστε ψωμί με κύμινο σπόρους και σταφίδες (εάν αντιμετωπίζετε κανονικά το κύμινο). Μια παρατήρηση: τώρα άρχισα να προσθέτω περισσότερο νερό σε αυτό με 30-50 γραμμάρια. Το ζύμωμα είναι λίγο πιο δύσκολο, αλλά το ψίχουλο είναι ακόμη καλύτερο.

Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί, ειδικά με μια φέτα brie ... Πολύ νόστιμο!

Λατρεύω πολύ το κύμινο Από την παιδική ηλικία, αφού επισκεφθήκαμε τον θείο μου στη Ρίγα, ολόκληρη η αγορά μύριζε κύμινο, και οι Λετονίοι το έβαλαν σε ψωμί, και σε τυριά, όπου κι αν υπάρχει! Για να μην αναφέρουμε το ψωμί σίκαλης, το κύμινο μου αφήνει σε αυτό ... Δεν έχω χρόνο να αγοράσω.
Και αντιγράψαμε αυτήν τη συνταγή πριν από πολύ καιρό, αυτό, κατά τη γνώμη μου, είναι ένα από τα πρώτα σου ψωμιά στο Φόρουμ.Σίγουρα θα το κάνω. Ευχαριστώ.