Ψωμί ολικής αλέσεως με βλαστάρι σιτάρι

Ψωμί ολικής αλέσεως με βλαστάρι σιτάρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό	340 ml
αλεύρι ολικής αλέσεως	500 γρ

Ή μπορείτε να αποφύγετε την ταλαιπωρία ενός μύλου κρέατος
Στα καταστήματα εμφανίστηκαν σιτάρι και αλεύρι σίκαλης. Φυσικά, είναι λίγο ακριβό, αλλά το ψωμί είναι νόστιμο. Χθες έψησα σιτάρι σίκαλης σε KhP, αναμειγνύοντας δύο τύπους βλαστημένου αλευριού. Αποδείχθηκε όπως στη φωτογραφία σας - όχι πολύ ψηλό, αλλά πορώδες στο εσωτερικό και το ψίχα είναι ελαστικό.
Συμφωνώ απολύτως με εσάς ότι το ψωμί έχει υπέροχη γεύση, και μοιάζει ακόμη και με το ψημένο σε ρουστίκ φούρνο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Μπόκα]

Μπόκα, Ευχαριστώ. Μόνο στην πραγματικότητα το ψωμί είναι πολύ ψηλό, μόλις έβγαλα φωτογραφίες από πάνω προς τα κάτω. Και εδώ το αλεύρι με βλαστάρι σιτάρι βρίσκεται σπάνια οπουδήποτε, και ακόμη και ειλικρινά, συνήθιζα να προσθέτω αλεσμένο ξηρό βλαστάρι σιτάρι σε αλεσμένο ξηρό βλαστάρι σιταριού και θα πω ότι η γεύση διαφέρει 100 φορές. : nyam: Αλλά αν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, τότε συμφωνώ και μερικές φορές μπορείτε να αντικαταστήσετε τον αγορασμένο. Μόλις τώρα έχω αγάπη και έμπνευση για αυτό το ψωμί - επικοινωνούμε μαζί του

Γεια σας Μακαρόνκα! Παρακαλώ πείτε μου πώς να φτιάξετε ψωμί αργότερα χρησιμοποιώντας την αλεσμένη ποσότητα 200 γραμμάρια ζύμης.

Τα μακαρόνια δεν είναι εδώ και πολύ καιρό στο φόρουμ, θα απαντήσω ενώ εγώ

Δείτε αυτά τα θέματα:

Ψωμί σίτου από παλιά ζύμη
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Πώς αποθηκεύω και παρασκευάζω παλιά (ξινή) ζύμη για ζύμωμα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Γεια σε όλους! Δεν έχω πάει εδώ και πολύ καιρό. επεξεργάστηκε τη συνταγή. Και αυτό συνέβη. Οχι φωτογραφίες. Μία συνταγή. Δοκίμασέ το. Μόλις το έψησα τελευταία.
Αλεύρι σίτου (μαγειρεμένο στο χέρι μας) - 280 g
Αλεύρι σίκαλης (από το κατάστημα, δεν μπορώ να αγοράσω σίκαλη) - 100 g
Ζύμωση από VIKI - 200 g
(Κρατώ περίπου 200 γραμμάρια μαγιάς και τα χρησιμοποιώ σχεδόν όλα στο ψωμί, ταΐζω περίπου 30 γραμμάρια όπως γράφεται, αξίζει τη νύχτα. Ανεβαίνει στο ψυγείο)
νερό (γάλα κεφίρ. ή άλλο υγρό) - 250 g
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
ξηρή μαγιά (δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε όταν θα εμφανιστεί ψωμί με μια μαγιά, αλλά μπορείτε επίσης χωρίς μαγιά)
- 2 mml
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Έτοιμοι να συζητήσουμε τη συνταγή. αλλά το ψωμί είναι το ίδιο. που πάντα ήθελε. Αν δεν προσθέσω αλεύρι σίκαλης. υψώνεται κάτω από το κάλυμμα της σόμπας. BORK φούρνου. Βασική λειτουργία. Επιλογή κρούστας.

Ξέχασα. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, ταΐζω τη γυναίκα μου με φύτρο σιταριού. Οτι. ότι υπάρχει ξηρά. αλέθουμε σε αλεύρι και προσθέτουμε αντί για αλεύρι (περίπου 50 g)

φίλοι, βοηθήστε να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή για μια σόμπα Panasonic 2502, που θα ήταν χωρίς φούρνο. σε τι ρύθμιση να ψηθεί;
Ευχαριστώ.

Έδωσα λοιπόν τη συνταγή. Εγώ φτιάχνω αλεύρι. Προσθέστε ένα ποτήρι φύτρο σιταριού και ψήστε στο Panasonic. Ψήνω στο Borka στην κύρια λειτουργία (3 ώρες), αλλά αυτό είναι δικό μου, θα έχετε διαφορετικό χρόνο, αλλά η λειτουργία, νομίζω, είναι επίσης η κύρια.

Ναί. διευκρίνιση για τη συνταγή,
ξηρή μαγιά - 1 mml
2 πολύ και με ένα αυξάνεται καλά, και εάν τρώτε χρόνο δεν μπορείτε να προσθέσετε ζύμη καθόλου. ανεβαίνει στη μαγιά και βλέπει το κουλούρι

Ναί. διευκρίνιση για τη συνταγή,
ξηρή μαγιά - 1 mml
2 πολύ και με ένα αυξάνεται καλά, και εάν τρώτε χρόνο δεν μπορείτε να προσθέσετε ζύμη καθόλου. ανεβαίνει στη μαγιά και βλέπει το κουλούρι

Ευχαριστώ

Θέλω να ξεφορτωθώ εντελώς τη βιομηχανική μαγιά ..

Αν ψηθεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. σύμφωνα με το οποίο ψήνω, τότε χρειάζονται 350 γραμμάρια υγρού, αλλά πιστεύω ότι 100 γραμμάρια είναι ήδη μέσα στη μαγιά.καθώς και ζύμη σίκαλης (φτιάχνω μαγιά στη ζύμη σίκαλης) Πρόσφατα, σταμάτησα να προσθέτω αλεύρι σίκαλης. Άρχισα να μου αρέσει περισσότερο το ψωμί. Δηλαδή, λαμβάνονται μόνο 100 g αλεύρι σίκαλης, το υπόλοιπο είναι σιτάρι. Όλο το αλεύρι της δικής μας παραγωγής. Αγοράζω σιτάρι και σίκαλη στην αγορά και αλέθω.

Και έχω μια ερώτηση για τη Μακαρόνκα. Γιατί τα συστατικά του ψωμιού πρέπει να περνούν μέσω μύλου κρέατος;

Και έχω μια ερώτηση για τη Μακαρόνκα. Γιατί τα συστατικά του ψωμιού πρέπει να περνούν μέσω μύλου κρέατος;

Προσωπικά το παραλείπω, επειδή το βλαστάρι σιτάρι, που βρίσκεται στην άκρη του ψημένου καρβέλι, αποκτά σκληρότητα που συνθλίβει τα δόντια, η οποία δεν είναι απολύτως ευχάριστη.

ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή.

Σήμερα έπαιξα μέχρι τις 5 το πρωί .. - το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ καλό, δεν ανέβηκε.
εδώ τι έκανα:

1. ζύμη σε αιώνιο ζύμη:
σίκαλη ολικής αλέσεως 150 γρ.
νερό 150 γρ.
αυξήθηκε ελαφρώς λιγότερο από 2 φορές.
2. αλεύρι:
σίκαλη ολικής αλέσεως 200 γρ.
πριμοδότηση σίτου 200 γρ.
γράφεται 50 γρ.
3. νερό 190 γρ. + 40 g (προστέθηκαν κατά τη ζύμωση, επειδή ήταν πολύ σφιχτή ζύμη, ο Panasonic δεν μπορούσε να το γυρίσει)
4. αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
5. μέλι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. βλαστάρι σιτάρι, ψιλοκομμένο με θεριζοαλωνιστική μηχανή 50 γρ.
8. αποξηραμένα φύκια 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

το κουλούρι ήταν φυσιολογικό.
απόψυξη 6,5 ώρες, αυξήθηκε κατά 20-25% κατ 'ανώτατο όριο (δεν μπορούσα πλέον να περιμένω, ήταν 4 π.μ., πέταξε στο φούρνο).
50 λεπτά.

μπορείτε να φάτε, αλλά το ύψος της άνοδος είναι ενοχλητικό ..
τι θα μπορούσε να διορθωθεί;

Ζύμωσα τη ζύμη με ξινή το πρωί σήμερα. 350 γραμμάρια μαγιάς σίκαλης, 200 γραμμάρια σιταριού, αλεσμένο (υγρό) 100 γραμμάρια σίτου και 200 ​​γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 20 γραμμάρια φυτικού ελαίου και 150 γραμμάρια νερού. ζυμωμένο, κολλώδες. Το έβαλα κάτω, sooooo αργά, σχεδόν στη θέση του. Ήθελα να ψήσω στο φούρνο, αλλά δεν το έβγαλα από τον κάδο από το φούρνο, θα το βάλω στο ψήσιμο για το πρωί. θα δούμε. μπορείτε να πάρετε πολύ βλαστάρι σιτάρι; : mail1: τι πιστεύετε;

... μήπως πήρες πολύ σιτάρι; : mail1: τι πιστεύετε;

Εάν το ζύμη είναι ενεργό, θα σας κάνει να ζυμώσετε ακόμη και με πολύ μικρόβιο σιταριού. Αναρωτιέμαι αν ήταν απαραίτητο να το ζυμώσω πιο σφιχτά ... αλλά θα το δούμε στο τέλος του ψησίματος. Για τώρα, ας περιμένουμε. Καλή σου τύχη!

Ευχαριστώ! Θα αναφέρω την ποιότητα. Παρεμπιπτόντως, όχι το θέμα, αλλά θα πω: χθες πήγαμε σε μια επίσκεψη και γι 'αυτό έφτιαξα κρέμα σίκαλης. Πρόσθεσα 2 κουταλιές αλεύρι φαγόπυρου και δεν μου άρεσε πολύ η γεύση, αν και οι άνθρωποι επαίνεσαν το ψωμί και τελείωσε γρήγορα. για να μιλήσω για γεύσεις ... δεν θα πάω για φαγόπυρο πουθενά αλλού ...

Αναφέρω: το ψωμί αποδείχθηκε απίστευτο! μοτίβο, αρωματικό, το μόνο πράγμα είναι βαρύ. αλλά το κατάστημα πωλεί τέτοια ψωμιά παρόμοιας ποιότητας και εξαιρετικά ακριβό. Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα! βάλτε το σιτάρι για να πάει με φύτρο σιταριού

Σκοπεύω να αγοράσω ένα PANASONIC SD-2501WTS μία από αυτές τις μέρες για ψήσιμο από βλαστάρι σιτάρι, αν αυτό το μοντέλο είναι κατάλληλο ή αξίζει να κοιτάξετε τους Kenwoods επειδή έχουν την ευκαιρία να κάνουν ένα πρόγραμμα ψησίματος οι ίδιοι. Καταργήστε την εγγραφή που ψήσατε πραγματικά αυτό το ψωμί σε αυτόν τον φούρνο, είναι πραγματικά απαραίτητο. Ευχαριστώ

Σκοπεύω να αγοράσω το PANASONIC SD-2501WTS μία από αυτές τις μέρες για ψήσιμο από βλαστάρι σιτάρι, θα ταιριάζει αυτό το μοντέλο;

Νομίζω ότι οι χρήστες αυτού του μοντέλου θα σας απαντήσουν νωρίτερα. Υπάρχουν πολλά από αυτά ΑΥΤΟ ΤΟ ΘΕΜΑ

Το ψωμί αποδείχθηκε για τους λάτρεις του "ψωμιού χωριού" - ο σύζυγός μου, για παράδειγμα, μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά, ως λάτρης του γαλλικού ψωμιού, όχι ιδιαίτερα.
Η HP έσπασε πάρα πολύ κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ή αποδείχθηκε πάρα πολύ ζύμη (δεν τσίμπησα 200 γραμμάρια μαγιάς και ζύμωσα ολόκληρη τη μάζα ταυτόχρονα). Είχα βλαστήσει σιτάρια που αγόρασα στο Auchan, ήδη στεγνό. ο μπλέντερ δεν μπορούσε να τους αλέσει. Έσπασα ένα μέρος στον ηλεκτρικό μύλο κρέατος (είναι καλό που υπήρχε ένα ανταλλακτικό στο κιτ). Ως αποτέλεσμα, βρέξαμε τους κόκκους με νερό και, προσθέτοντας λίγο, τους έκοψα σε μύλο κρέατος ...
Σε γενικές γραμμές, το ψωμί είναι πραγματικά πολύ συγκεχυμένο))))

[Fle]

Fle, φυσικά, καθυστέρησα να απαντήσω αμέσως, αλλά θα το πω ούτως ή άλλως))) Φυσικά, η άλεση του βλαστημένου σίτου με ένα μπλέντερ δεν θα λειτουργήσει, γι 'αυτό συμβούλευα έναν μύλο κρέατος!)), ο μύλος άλεσε κανονικά το σπιτικό μου φύτρο σιταριού. Αυτό είναι το πιο συγκεχυμένο μέρος της συνταγής. Όσο για τα υπόλοιπα, δεν υπάρχουν καθόλου δυσκολίες.)) Και φυσικά, αυτό το ψωμί δεν έχει γεύση όπως τα γαλλικά ψωμιά.
Όμως το ίδιο, χαίρομαι που το δοκιμάσαμε, ευχαριστώ, γιατί μου άρεσε ο σύζυγός μου, οπότε δεν είναι όλα λυπημένα. Και έχω ένα κομμάτι αυτού του ψωμιού το πρωί, ναι με μια φέτα τυριού, και πάνω από μια ντομάτα - μμμμμ!

Μπορεί αυτό το ψωμί να ψηθεί σε αρτοποιείο; Ήθελα από καιρό να δοκιμάσω τη συνταγή με αλεσμένους κόκκους. Τώρα έχω ζυμώσει τα πάντα. Σπόροι βλαστήθηκαν για 2 ημέρες) ξηραίνονται στο φούρνο και αλέθονται με μύλο καφέ. Το άρωμα είναι απλώς εκπληκτικό βγήκε. Περιμένω λίγο ψωμί. Ενώ είναι κατάλληλο. Το ερώτημα προέκυψε πού να ψηθεί.

Κατά κάποιον τρόπο δεν πετυχαίνω, το ψωμί είτε καταρρέει στα χέρια μου, είτε είναι πολύ ξηρό (