Ψωμί καλαμποκιού σίτου με τυρί (αρτοποιός)

Ψωμί καλαμποκιού σίτου με τυρί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά	11 γρ
αλεύρι σίτου	370 γρ
καλαμποκάλευρο	50 γρ
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας. l.) + νερό	320 ml
τριμμένο σκληρό τυρί	25 γρ
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
φρέσκο ​​άνηθο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπαχαρικά για πίτσα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έσπασα τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου. το αλεύρι κοσκινίστηκε (το σιτάρι και το καλαμπόκι αναμίχθηκαν πριν το κοσκίνισμα). Η ξινή κρέμα αναμίχθηκε με νερό σε ένα ποτήρι μέτρησης. Το τυρί τριμμένο αμέσως σε ένα κουβά με το μάτι. Προστέθηκε άνηθος και καρυκεύματα κατά τη ζύμωση.
• Η κύρια λειτουργία ψησίματος είναι 4 ώρες, το μέγεθος της φραντζόλας είναι μικρό, το χρώμα της κρούστας είναι σκοτεινό, αλλά 4 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ο φούρνος απενεργοποιήθηκε, επειδή το ψωμί ήταν ήδη καλά.
• Το καρβέλι αποδείχθηκε το ύψος ενός κάδου, ελαφρύ, ομοιόμορφο, υπέροχα μυρίζοντας και όμορφα.
• Έχει πολύ καλή γεύση
• .
• Ακολουθεί μια φωτογραφία από ψωμί με σαλάτα:
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

749 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

το κύριο

[Βερόνκα]

Βερόνκα, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο, εντυπωσιακό! Το τυρί και η ξινή κρέμα στη ζύμη ψωμιού δίνουν πάντα θετικό αποτέλεσμα - ελέγχονται!

Ένα αίτημα προς εσάς - θα ήταν απαραίτητο να αναφέρετε στη συνταγή το μοντέλο της σόμπας x / στο οποίο λαμβάνεται ένα τέτοιο ψωμί!
Και είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε μια άλλη φωτογραφία του ψωμιού σε μια περικοπή, για εμάς αυτό είναι ένα σαφές παράδειγμα του τι ψίχουλα λαμβάνεται από το ψωμί, πολύ ενδεικτικό!

Επίσης, αναφέρετε στο προφίλ σας το μοντέλο της εστίας σας, τον όγκο του κυπέλλου μέτρησης και τον τόπο κατοικίας - αυτό θα διευκολύνει την επικοινωνία μαζί σας

Το ψωμί είναι όμορφο, το έβαλα στην πρώτη θέση

[Verunka,]

Verunka, φοβερό ψωμί !!! Μπορώ να φανταστώ τι φοβερή μυρωδιά!

Ναι, κορίτσια, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά αυτό είναι και το μείον - χθες έπρεπε να ψήσω ένα καρβέλι ψωμί (αυτή τη φορά γαλλικά), ώστε να υπάρχει κάτι να φάω το πρωί.
Προσπάθησα να φτιάξω ψωμί καλαμποκιού για πρώτη φορά χθες γιατί τελικά κατάφερα να αγοράσω αραβοσιτέλαιο.
Τώρα έχω πάλι καλαμπόκι στο HP μου, αλλά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή και ταυτόχρονα σήμερα θα δοκιμάσω το βελτιωτικό αλευριού σε αυτό το ψωμί.

πιεσμένη μαγιά 11 g - πόσο είναι ξηρό ???

[Oricat]

Oricat,
Η αναλογία ξηρής μαγιάς προς ακατέργαστη μαγιά είναι 1 έως 3. Συνεπώς, εάν απαιτείται ωμή μαγιά 11 g, τότε ξηρή μαγιά 11/3 = ~ 3,7 g, δηλαδή λίγο περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. από την HP

[Oricat]

Oricat,
Η αναλογία ξηρής μαγιάς προς ακατέργαστη μαγιά είναι 1 έως 3. Συνεπώς, εάν απαιτείται ωμή μαγιά 11 g, τότε ξηρή μαγιά 11/3 = ~ 3,7 g, δηλαδή λίγο περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. από την HP

Ευχαριστώ!!! Αλλά με καθοδήγησαν οι αρχικές συνταγές και έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού. - όπως στο βασικό ψωμί. Όμως, κρίνοντας από το κολόμποκ, θα μπορούσαν να ήταν περισσότερα.

Το ψωμί είναι πολύ ευάερο! Και τι aromaaaat Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε αυτό το ψωμί!

Verunka, τι είδους μπαχαρικά πίτσας; ποια μπαχαρικά περιλαμβάνονται;

Είχα εκεί - βασιλικό, μαντζουράνα και ρίγανη

ευχαριστώ για την απάντηση αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί

Φαίνεται νόστιμο προστέθηκε στους σελιδοδείκτες, θα προσπαθήσω να το απεικονίσω

Έψησα σούπερ! ακριβώς όπως αυτό για πολύ καιρό και ήθελα ψωμί, μου αρέσουν τα βότανα της Προβηγκίας. Μου άρεσε επίσης ο σύζυγός μου. Επομένως από εμάς

Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή για αυτό το ψωμί!

Τώρα έβγαλα μια τσάντα με σπεσιαλιτέ που πρόσθεσα σε αυτό το ψωμί. Το μπαχαρικό ονομάζεται Πίτσα και καρυκεύματα καρύκευμα. Περιέχει: ρίγανη, κόκκινο γλυκό πιπέρι, ζεστό κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, θυμάρι, κόλιανδρο, αλάτι και αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
Κατασκευαστής CYCORIA S.A.

Πρόσθεσα ένα ελαφρώς διαφορετικό σετ καρυκευμάτων, αλλά ήμουν ικανοποιημένος))

Ιρίνα ΜΜ!
Λοιπόν, σωστά, όλοι έχουν τα αγαπημένα τους καρυκεύματα. Σε γενικές γραμμές, όταν πρόκειται να ψήνω ψωμί, συνήθως μυρίζω ό, τι είναι από τα μπαχαρικά και βάζω ό, τι μου άρεσε αυτή τη φορά, σύμφωνα με τη διάθεσή μου.

Ευχαριστώ για τη συνταγή - θα ψήσω, αλλά το ψωμί μου με αλεύρι καλαμποκιού αποδεικνύεται πάντα ξηρό. Ήλπιζα ήδη να ψήσω νόστιμο ψωμί καλαμποκιού

Θα χαρώ αν το ψωμί σας είναι νόστιμο!

Τι κάνουμε με το σκόρδο;

Τι κάνουμε με το σκόρδο;

Δεδομένου ότι ο συγγραφέας Verunka δεν έχει δει εδώ και πολύ καιρό στο φόρουμ, τολμώ να υποθέσω ότι βάζουμε επίσης τρία σκόρδα σε ένα λεπτό τρίφτη και το βάζουμε στη ζύμη μαζί με τα καρυκεύματα, εάν το σκόρδο πηγαίνει για καρύκευμα.
Λοιπόν, λογικά, αποδεικνύεται επίσης ότι το σκόρδο πρέπει να τρίβεται στη ζύμη ...

Θα εμφανιστεί ο συγγραφέας της συνταγής - επιβεβαιώστε τις υποθέσεις μας και στη συνέχεια θα κάνουμε προσθήκες στην ίδια τη συνταγή

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για την απάντηση και την εικασία! Αλλά μάλλον, δεν θα προσθέσω σκόρδο στη ζύμη, τείνω να γράσω το πάνω μέρος του ψωμιού με τριμμένο σκόρδο περισσότερο

Ψήστε για υγεία - το ψωμί και το τυρί είναι πάντα νόστιμα! Λοιπόν, το σκόρδο είναι θέμα γεύσης.

Γεια σε όλους!!!
Για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν εμφανίστηκα στο φόρουμ, επειδή η HP μου έσπασε μετά από μόλις 3 μήνες εργασίας. Τώρα αφαιρέθηκαν για επισκευή.
Και κόβω πάντα σκόρδο σε μικρά κομμάτια σε ψωμί, δεν χρησιμοποιώ τρίφτη.

[Βερόνκα]

Βερόνκα, έψησα το ψωμί σου χθες. Μου άρεσε πολύ η δομή και η γεύση. Δεν υπήρχαν μπαχαρικά για την πίτσα, πρόσθεσα βότανα της Προβηγκίας και ξηρό άνηθο. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω χωρίς βότανα (το παιδί δεν τα πήρε πραγματικά, δεν του άρεσαν οι μυρωδιές).
Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο στο φούρνο; Θα ήθελα να φτιάξω με τη μορφή μπαγκέτες

Σχετικά με τον άνηθο ... Μου αρέσει επίσης ο ξηρός άνηθος στο ψωμί ... και μια εντελώς διαφορετική γεύση και λεπτή μυρωδιά από την προσθήκη φρέσκου άνηθου Ψιλοκόψτε ψιλά, και για 350-400 γραμμάρια αλεύρι, 1-2 κουταλιές της σούπας αρκούν. μεγάλο. άνηθο - δοκιμάστε αυτήν την επιλογή - τι γίνεται αν το παιδί θα του αρέσει

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ίσως έχεις δίκιο. Ο ξηρός άνηθος έπαιξε ουσιαστικά βασικό ρόλο στη μυρωδιά. Μπορώ να το νιώσω καθαρά (ακόμη και ο βασιλικός ξεθωριάζει στο παρασκήνιο). Θα δοκιμάσω επίσης με φρέσκο.

αλλά δυστυχώς δεν πήρα τέτοιο ψωμί. Hell in Panasonic SD-ZB2502. Ακολούθησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αν και χωρίς γάλα σε σκόνη, αλλά δεν νομίζω ότι η απουσία του είχε τέτοιο αποτέλεσμα. Είναι κρίμα, γι 'αυτό ήθελα καλαμπόκι

Πού είναι το γάλα σε σκόνη; Υποθέτω ότι είναι το ίδιο με την ξινή κρέμα; Ανακατέψτε το νερό;

Συνήθως, προστίθεται σκόνη γάλακτος μαζί με αλεύρι (ξηρά συστατικά). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον υγρό.