Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης στο νερό.

[Ζύμη που χρησιμοποιείται:]

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης στο νερό.

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	2 κουτ
αλεύρι σίκαλης	390 γραμμάρια.
Αλεύρι σίτου	150 γραμμάρια.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	400 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το ψωμί ψήνεται σε νερό και περιέχει σχεδόν 75% αλεύρι σίκαλης.
• Συνταγή από τις οδηγίες για το Panasonic SD-2501.
• 1. Τοποθετήστε ένα ειδικό κουπί για ζύμωμα ψωμιού σίκαλης στο κάτω μέρος του καλουπιού.
• 2. Για να προετοιμάσετε αυτό το ψωμί, βάλτε ξηρή μαγιά στο κάτω μέρος του καλουπιού. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήθηκε μαγιά SAF-MOMENT. Μια σακούλα περιέχει 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς και έχει σχεδιαστεί για 1000 γραμμάρια αλεύρι για ελαφριά ζύμη (cheesecakes, donuts κ.λπ.) ή 500 γραμμάρια αλεύρου για "βαριά ζύμη", για παράδειγμα, muffins. Η ζύμη σίκαλης θεωρείται «βαριά». Επομένως, μία σακούλα SAF-MOMENT χρησιμοποιείται πλήρως.
• 3. Προστίθεται αλεύρι σίκαλης. Επειδή το αλεύρι σίκαλης «βραχεί» καλύτερα από το αλεύρι σίτου, το αλεύρι σίκαλης πρέπει να χύνεται νωρίτερα από το αλεύρι σίτου. Αυτό είναι σημαντικό για το μαγείρεμα με χρονοδιακόπτη.
• 4. Το αλεύρι σίτου χύνεται ομοιόμορφα στην κορυφή.
• 5. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• 6. Προστίθεται νερό.
• 7. Προστίθεται μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 8. Στη συνέχεια, πρέπει να εκτελέσετε το 7ο πρόγραμμα, το οποίο ονομάζεται "Rye bread".

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

7 λογισμικό για Panasonic SD-2501

Σημείωση

Ο αρτοποιός κάνει καλή δουλειά με τη ζύμη σίκαλης. Ψωμί για τους λάτρεις του ψημένου ψωμιού σίκαλης.

Ζύμη που χρησιμοποιείται:


Το προκύπτον ψωμί σίκαλης:

Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα.

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης με γάλα:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158773.0

Άρχισα να ψήνω λιγότερο από μια εβδομάδα πριν και όλα λειτουργούν για μένα. Θα λειτουργήσει για εσάς. Δοκίμασέ το!

Ανακαλύψτε τον υπέροχο κόσμο των αρτοποιών!

Όμορφο ψωμί! Έχετε ζυγίσει ποτέ τη μαγιά της ασφαλούς στιγμής; Πρόσφατα το έκανα και τι συνέβη; Και το γεγονός ότι υπάρχουν μόνο 7 γραμμάρια μαγιάς σε μια σακούλα, και όχι 11, όπως είναι γραμμένο σε μια τσάντα, δηλαδή, αποδεικνύεται ότι 1 σακούλα έχει σχεδιαστεί για 500 γραμμάρια αλεύρου. Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί, σύμφωνα με μερικές συνταγές, η ζύμη δεν αυξάνεται για μένα, τώρα συνειδητοποίησα ότι εκεί, πιθανώς, η ζύμη ενδείκνυται σε γραμμάρια και όχι σε κουτάλια. Έτσι, μέτρησα την κατά προσέγγιση ποσότητα σε γραμμάρια με βάση τις πληροφορίες στο φακελάκι της ασφαλούς στιγμής. Και τώρα, σε σχέση με την αγορά μιας μηχανής ψωμιού, αγόρασα μια ηλεκτρονική κλίμακα και ελπίζω ότι τέτοια προβλήματα δεν θα υπάρχουν πλέον

Μερικές φορές εμφανίζονται πληροφορίες στο Διαδίκτυο ότι υπάρχει ψεύτικη μαγιά SAF-MOMENT. Πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί. Μερικές φορές μπορούν να εξαπατήσουν.

Η ζύμη μου ζυγίζει 12 γραμμάρια: 11 γραμμάρια μαγιάς και 1 γραμμάριο του ίδιου του φακελίσκου.

Bon όρεξη σε όλους!

Ψήνω επίσης με ζύμη. Όλα λειτουργούν. Το ψωμί είναι λίγο πιο ψηλό.

Κάτι περίεργο κάπως. Άνοιξα το HP, και υπήρχε πολύ αλεύρι σίκαλης στον τοίχο, αυτή τη φορά. Το έκοψα, αλλά μέσα του ήταν σαν να μην είχε ψηθεί λίγο, σαν να είχε βρεθεί με νερό και να κολλήσει μαζί σε μέρη για να δοκιμάσει πολύ δροσερό. Τι γίνεται όμως αν προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα διαφορετικό πρόγραμμα;

Κάτι περίεργο κάπως. Άνοιξα το HP, και υπήρχε πολύ αλεύρι σίκαλης στον τοίχο, αυτή τη φορά. Το έκοψα, αλλά μέσα του ήταν σαν να μην είχε ψηθεί λίγο, σαν να είχε βρεθεί με νερό και να κολλήσει μαζί σε μέρη για να δοκιμάσει πολύ δροσερό. Τι γίνεται όμως αν προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα διαφορετικό πρόγραμμα;

Το πρόγραμμα δεν έχει καμία σχέση με αυτό!
Μάθετε να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού και ψήστε ψωμί ποιότητας! Διαβάζουμε για αρχή εδώ ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΜΟ ΨΥΓΕΙΟ #

Μαθαίνοντας να διατηρείτε την ισορροπία αλευριού / υγρού, παρακολουθείτε το κουλούρι

Το διάβασα, δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω. όλες οι συνταγές για αυτό το HP ήταν υπέροχες.Μετράται αυστηρά κατά γραμμάρια στις ζυγαριές

ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. τώρα θα προσπαθήσω. αλλά για κάποιο λόγο δεν έχω τέτοια συνταγή στις οδηγίες ...

Παραδόξως, σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου, παίρνω λίγο υγρό και λίγο αλεύρι παραμένει. Μετρούν τα γραμμάρια σε γραμμάρια και χρησιμοποιώ το κουτάλι μέτρησης που συμπεριλήφθηκε. άλλα ψωμιά είναι φυσιολογικά, αλλά η σίκαλη δεν είναι. τι πρόβλημα

[Kolobok II]

Kolobok II, τώρα διαβάζω τις οδηγίες για το Panasonic 2501, λέει ότι όταν ψήνουμε ψωμί σίκαλης, το αλεύρι σίτου είναι 350 g + σίκαλη 50 g, δίνετε άλλες αναλογίες και γράφετε τι από τις οδηγίες;

[Kolobok II]

Kolobok II, τώρα διαβάζω τις οδηγίες για το Panasonic 2501, λέει ότι όταν ψήνουμε ψωμί σίκαλης, το αλεύρι σίτου είναι 350 g + σίκαλη 50 g, δίνετε άλλες αναλογίες και γράφετε τι από τις οδηγίες;

Και τι διαφορά κάνει σε αυτό το αλεύρι, τι θα αλλάξει; Είναι σημαντικό το ψωμί να λαμβάνεται από τις αναλογίες που παίρνει ο συγγραφέας της συνταγής ή εσείς

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, απλά φοβόμουν ότι η διδασκαλία μου δεν μεταφράστηκε τόσο καλά ...

Έχω ένα φαινομενικά πολύ όμορφο, αλλά πολύ χαμηλό ψωμί, η γεύση είναι λίγο υγρή, η δομή του ψωμιού στην περικοπή δεν είναι τόσο πορώδης όσο ο συγγραφέας είχε παρακολουθήσει το κουλούρι, κατά την "κατανόηση" μου ήταν φυσιολογικό, η μόνη παρέκκλιση, το έψησα στο κύριο βασικό πρόγραμμα. Γενικός κύκλος 4 ωρών, ποιο είναι το λάθος μου, παρακαλώ πείτε μου;

Έχω ένα φαινομενικά πολύ όμορφο, αλλά πολύ χαμηλό ψωμί, η γεύση είναι λίγο υγρή, η δομή του ψωμιού στην περικοπή δεν είναι τόσο πορώδης όσο ο συγγραφέας είχε παρακολουθήσει το κουλούρι, κατά την "κατανόηση" μου ήταν φυσιολογικό, η μόνη παρέκκλιση, το έψησα στο κύριο βασικό πρόγραμμα. Γενικός κύκλος 4 ωρών, ποιο είναι το λάθος μου, παρακαλώ πείτε μου;

Αυτή η συνταγή περιέχει ήδη μια μεγάλη ποσότητα αλεύρου σίκαλης, επομένως θα είναι χαμηλότερη από ό, τι με την επικράτηση του σίτου. Επιπλέον, στο κύριο πρόγραμμα, μετά από μια ώρα ανύψωσης, η HP κάνει ζύμωμα της ζύμης. Και η ζύμη σίκαλης δεν του αρέσει αυτή η επιχείρηση. Δεν ξέρω ποια μάρκα παρασκευαστή ψωμιού έχετε, αλλά θα έκανα αυτό το ψωμί σε Panasonic 2500 σαν αυτό: πρώτα, ζυμώστε με ζυμαρικά και στη συνέχεια σηκώστε τη ζύμη (μιάμιση ώρα - η ζύμη θα αυξηθεί 1,5-2 φορές) και στη συνέχεια ψήνετε για περίπου 1 ώρα. Στο πρόγραμμα "Rye" για 2501, κάτι τέτοιο συμβαίνει, μόνο ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος, όσο θυμάμαι. Ναι, και ένα ακόμη πράγμα, αφού το αφαιρέσετε από το καλούπι, το ψωμί σίκαλης θα πρέπει να κρυώσει εντελώς (ωρίμανση).

[Βιάτσσλαβ]

Βιάτσσλαβ, σας ευχαριστώ που απαντήσατε, έχω μια σόμπα Panasonic 2501, πιθανότατα έχετε δίκιο, πρέπει να ψήσετε ψωμί σίκαλης στη λειτουργία, υπάρχει ένα εδώ, και αν δεν είναι δύσκολο, πείτε μου, είναι η συνέπεια του κουλουριού στο ψωμί σας όπως η ψωμί σίτου; ή περισσότερο κολλώδες; Ευχαριστώ!

Ο άνθρωπος με μελόψωμο θα είναι πιο κολλώδης. Σταδιακά εξαπλώνεται σε σχήμα. Και αν υπάρχει ακόμη περισσότερο αλεύρι σίκαλης, τότε το kolobok μπορεί να μην υπάρχει καθόλου ... Γενικά, σας συμβουλεύω να διαβάσετε για το ψωμί σίκαλης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Φτιαγμένο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, το κουλούρι ήταν φυσιολογικό.
Αλλά δυστυχώς και αχ.
Το ψωμί δεν ψήνεται, το εσωτερικό είναι πολύ ωμό.
Η συνταγή είναι καθαρά θεωρητική.
Ποιος το έγραψε δεν το έψησε ο ίδιος.
Προσωπικά, δεν μου άρεσε.

Πείτε μου ποια είναι η απόδοση βάρους του ψωμιού; Έχω LG για 680g και θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή σας.

Έφτιαξα ψημένα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή σας, παίρνετε αυτό το "τούβλο":




Γιατί θα μπορούσε να συμβεί αυτό; Δεν είμαι αρχάριος - ψήνω ψωμί εδώ και αρκετούς μήνες, με επιτυχία. Αλλά η σίκαλη - δοκίμασε την 1η φορά - και η 1η τηγανίτα είναι άμορφη

Προσπαθώ να ψήσω 2 φορές, και 2 φορές καθώς δεν είναι πολύ ... Έχυσα 10 γραμμάρια ξηρής στιγμιαίας μαγιάς (4 κουτάλια μέτρησης) !!!! και ακόμα ένα τούβλο

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί στο HB, μόλις το αγόρασα .. έτσι η ζύμη έχει ήδη ανέβει στην άκρη του κάδου και το ψήσιμο δεν έχει ξεκινήσει ακόμη ... τι να κάνω;

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ! ΟΜΟΡΦΟ ΨΩΜΙ! ας ψήσουμε!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Προσπάθησα να ψήνω περισσότερες από μία φορές. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ανεβαίνει καλά. Προσθέτω επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού για το χρώμα. κιχώριο, το ανακατεύω πάντα με νερό.

Μπορείτε να μου πείτε, κάποιος προσπάθησε, μετά το ζύμωμα και την ανύψωση, να μεταφέρει το καλούπι με την ανυψωμένη ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο; Για κάποιο λόγο, σε οποιαδήποτε συνταγή με αλεύρι σίκαλης, η κορυφαία κρούστα πέφτει. Άκουσα ότι αυτό δεν συμβαίνει στο φούρνο.

Μπορείτε να μου πείτε, κάποιος προσπάθησε, μετά το ζύμωμα και την ανύψωση, να μεταφέρει το καλούπι με την ανυψωμένη ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο; Για κάποιο λόγο, σε οποιαδήποτε συνταγή με αλεύρι σίκαλης, η κορυφαία κρούστα πέφτει. Άκουσα ότι αυτό δεν συμβαίνει στο φούρνο.

Όλες οι ερωτήσεις που δεν σχετίζονται με αυτήν τη συνταγή θα τεθούν στο θέμα "Βοήθεια, τίποτα δεν λειτουργεί με ψωμί !!! (ασθενοφόρο)" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 , θα μιλήσουμε εκεί

με αυτή τη συνταγή είναι ακόμη ασαφές πόση μαγιά. ένα γεμάτο φακελάκι ασφαλούς στιγμής 11 g ή 2 κουταλιές της σούπας από το κουτάλι που συνοδεύει το αρτοποιείο. Απάντησε παρακαλώ

2 κουταλάκια του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού). Μετρήστε με το κουτάλι που παρέχεται με τη σόμπα.
Κοίταξε τη συνταγή. Πράγματι, δεν είναι όλα ξεκάθαρα με τις εξηγήσεις για τη συνταγή. Αλλά η ίδια η συνταγή λέει 2 κουτ.



ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. ο συγγραφέας της συνταγής ήταν τελευταία στο φόρουμ το 2012.