Σούπα "Τουρκικά με πλιγούρι"

Σούπα "Τουρκικά με πλιγούρι"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: τούρκικος

Συστατικά
Έτοιμος ζωμός κρέατος	2-2,5 λίτρα (με μερίδες κρέατος)
Φακές κόκκινο	1 φλιτζάνι μέτρησης
Πλιγούρι	1/2 φλιτζάνι μέτρησης
Αποξηραμένες ντομάτες	6-8 δαχτυλίδια
Φρέσκες πατάτες	1-2 τεμ. μέση
Φρέσκα χόρτα (αποξηραμένα)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο
Τηγάνισμα λαχανικών:
κρεμμύδια	1/2 τεμ.
φρέσκα καρότα	1 μικρό
Γλυκό πιπέρι	1/2 τεμ. χρωματισμένο (χρησιμοποιείται από τον καταψύκτη)
κόκκινες, ώριμες ντομάτες	1-2 τεμ. μέσο (χρησιμοποιείται από τον καταψύκτη)
φυτικό λάδι	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τηγάνισμα
αλάτι, μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγείρεμα ζωμό κρέατος. Χρησιμοποίησα το στήθος μοσχαρίσιου κρέατος για το ζωμό, κομμένο σε μερίδες.
• Κάνουμε τηγάνισμα λαχανικών σε ξεχωριστό τηγάνι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε κομμάτια κρεμμυδιού, καρότα σε χοντρό τρίφτη, κομμάτια γλυκού πιπεριού, κομμάτια κόκκινων ντοματών, μπαχαρικά, μια σταγόνα αλατιού και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό έτσι ώστε τα λαχανικά να αρχίσουν να τηγανίζουν λίγο.
• Τώρα πρέπει να συνδυάσετε ζωμό κρέατος και τηγάνισμα λαχανικών, με δημητριακά, πατάτες. Το κάνω με τον αντίθετο τρόπο - πρώτα συνδυάζω όλα τα συστατικά και μετά το γεμίζω με υγρό ζωμό μέχρι το επιθυμητό πάχος της σούπας, τότε μπορείτε να μαντέψετε με ακρίβεια την ποσότητα όλων των συστατικών. Εάν κάνετε το αντίθετο, τότε κατά κανόνα, η σούπα είναι υγρή, ή αποδεικνύεται πολύ.
• Έτσι, σε μια κατσαρόλα έβαλα σάλτσα λαχανικών (τηγάνισμα), φακές, πλιγούρι, αποξηραμένες ντομάτες (κομμένες σε μικρά κομμάτια), πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και βάζω το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτούν δημητριακά και πατάτες. Οι πατάτες και τα δημητριακά είναι συνήθως έτοιμα ταυτόχρονα.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα, γεύση, αλάτι, πάχος ζωμού - και ετοιμαστείτε.
• Σερβίρουμε ζεστή σούπα στο τραπέζι, δοκιμάστε το - νόστιμο!
• 
  
  Διάβασα τα συστατικά: φακές, πλιγούρι, αποξηραμένες ντομάτες, κομμάτια σέλινου. Τότε η ίδια πήρε την ποσότητα των φακών και του πλιγούρι, τις αποξηραμένες ντομάτες και το σέλινο το καλοκαίρι, το τηγάνισμα μπορεί επίσης να γίνει από μόνη της ... καλά, το όνομα "Τουρκική σούπα" έχει επιβιώσει.
  Και είναι επίσης πολύ νόστιμο να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα σε σπιτικό στιφάδο!
  Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το πλιγούρι με ρύζι;, τα υπόλοιπα συστατικά είναι διαθέσιμα.

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το πλιγούρι με ρύζι;, τα υπόλοιπα συστατικά είναι διαθέσιμα.

Νομίζω ότι είναι δυνατόν - είναι καλύτερο στον ατμό, δεν θα βράσει πάρα πολύ και μαγειρεύει γρήγορα μαζί με δημητριακά.
Το Bulgur είναι ένα δημητριακό κοντά στους Τούρκους, μαγειρεύει πολύ εκεί. Αλλά τρώνε επίσης ρύζι

Tanyusha, ευχαριστώ για την απάντηση - γνώρισα για πρώτη φορά αυτό το όνομα - εκεί στο in-no, για εκείνους που είναι τόσο ανίδεοι όπως εγώ -
Πλιγούρι - διαδεδομένο στη Μέση Ανατολή και την Υπερκαυκασία, αυτό το σιτάρι αντικαθιστά συχνά το ρύζι σε παραδοσιακό πιλάφι. Μάλλον, έτσι: έως ότου το ρύζι έφτασε στην Ευρώπη κατά μήκος του Great Silk Road, στο Αζερμπαϊτζάν, το Ουζμπεκιστάν και άλλες χώρες, το πιλάφι προετοιμάστηκε μόνο από το πλιγούρι. Η ιστορία της ανάγεται σε περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια: αυτός είναι σχεδόν ο πρώτος τρόπος επεξεργασίας σιτηρών σιταριού. Και ορισμένες βιομηχανίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αυτήν τη χιλιετή τεχνολογία.

Συνήθως οι κόκκοι παρασκευάζονται έτσι: οι κόκκοι σιταριού υφίστανται επεξεργασία με βραστό νερό, ξηραίνονται και συνθλίβονται στο επιθυμητό διαμέτρημα. Υπάρχουν όμως επιπλοκές σε αυτή τη διαδικασία: οι σπόροι μπορούν να βλαστήσουν και να καούν σε ανοιχτή φωτιά - τότε τα δημητριακά έχουν ένα ευχάριστο "καπνιστό" άρωμα. Μια άλλη επιλογή: το πλιγούρι είναι φτιαγμένο από πράσινα και όχι ώριμα σιτάρια.

Το πλιγούρι είναι δημοφιλές όχι μόνο λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του - περιέχει έναν αριθμό ρεκόρ θρεπτικών ουσιών και πολύ λίγους υδατάνθρακες, επειδή παρασκευάζεται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι. Οι ισχυροί κόκκοι πλιγούρι είναι άπεπτοι και έχουν ήπια γεύση καρυδιού με μια ελαφριά ομίχλη. Το μαγείρεμα πλιγούρι είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια: σε μια κατσαρόλα πρέπει να ζεσταίνετε λίγο φυτικό λάδι, να τηγανίζετε ελαφρά τους κόκκους και να ρίχνετε δύο μέρη νερού. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με λαχανικά, μανιτάρια ή κρέας

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, ευχαριστώ για τόσο ενδιαφέρουσες πληροφορίες

Μαγειρεύω πλιγούρι πολύ συχνά, υπάρχουν ακόμη και μερικά αποθέματα φακελλίσκων

Εδώ είναι μία από τις επιλογές για να φτιάξετε ένα συνοδευτικό πλιγούρι με πατάτες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155194.0 - δείτε αν μπορείτε να μαγειρέψετε

Ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα, ήταν υπέροχο!

[διαχειριστής]

οπότε μαγειρεύω αυτή τη σούπα σήμερα. Θα μαγειρέψω με ξόρκι αργότερα στο kurobulon.
Και αυτή η σούπα είναι πολύ, πολύ νόστιμη!διαχειριστής, Tanyusha! Ευχαριστώ πολύ!

[Βίκα]

Βίκα, στην υγεία σου!
Μοιραστείτε τη γνώμη σας, είναι πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζετε τι μπορείτε να κάνετε