Πίτες "Maestro"

["Το πιο γοητευτικό και ελκυστικό", 1985]

Πίτες "Maestro"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	500 γρ
γάλα	230 ml
φρέσκια μαγιά	15 γρ
αυγά	2 τεμ + 1 τεμ
ζάχαρη	30 γρ
βούτυρο	60 γρ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας
άλας	10 γρ
Πλήρωση:
χοιρινό (όχι λιπαρό)	500 γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
μελιτζάνα	0,5 τεμ
πιπεριά	0,5 τεμ
πιπέρι τσίλι (φρέσκο, μικρό)	0,5 τεμ
σκόρδο	3 σκελίδες
μαϊντανός, βασιλικός	3-4 κλαδιά
βούτυρο	20-30 γραμ
ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας
μείγμα μπαχαρικών για κρέας	1 κουτ
φρέσκο ​​μείγμα πιπεριού	γεύση
άλας	γεύση
τυρί κρέμα	1-2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• "Το πιο γοητευτικό και ελκυστικό", 1985
• Σκηνοθέτης: Gerald Bezhanov
• Ηθοποιοί: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Προετοιμάστε τη γέμιση:
• 🔗
• - ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε πολύ μικρούς κύβους.
• - καθαρίστε το κρέας από φιλμ και τένοντες, αλέστε σε κιμά.
• - ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και πετάξτε τις σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για μερικά λεπτά και αφαιρέστε το από το τηγάνι.
• - βάζουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το για λίγο.
• - τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε και τους δύο τύπους πιπεριού και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
• 🔗
• - βάλτε τον κιμά στο κρεμμύδι και το πιπέρι, επιστρέψτε τη μελιτζάνα. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο (βούτυρο και ελιά), βότανα, αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου δέκα λεπτά.
• 🔗
• - Ψύξτε τελείως την τελική πλήρωση και ανακατέψτε το τυρί κρέμας.
• 🔗
• Προετοιμάστε τη ζύμη:
• 🔗
• - αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά.
• - κοσκινίστε το αλεύρι και συνδυάστε το με αλάτι.
• - Βάλτε τα αυγά σε χλιαρό γάλα και ανακατέψτε.
• - συνδυάστε τα αναφερόμενα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά.
• - προσθέτουμε βούτυρο με πλαστική υφή και ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για άλλα 3-5 λεπτά, βάζουμε τη ζύμη να ανέβει για μια ώρα.
• 🔗
• Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε στρώμα πάχους 3 mm (σκονίστε ελαφρά το στρώμα κοπής με αλεύρι) και κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 10 cm.
• 🔗
• Βουρτσίστε τις άκρες με πρωτεΐνη και σχηματίστε μπιφτέκια.
• 🔗
• 🔗
• Βουρτσίστε με κρόκο αναμεμιγμένο με δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
• Αφήστε το να παραμείνει για περίπου δεκαπέντε λεπτά και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Βουρτσίστε ξανά με το μείγμα κρόκου πριν το ψήσιμο.
• 🔗
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

18 - 20 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 - 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Οι πίτες είναι ελαφριές σαν χνούδι. Ζουμερά, μέτρια πικάντικη γέμιση και αφράτο ψίχουλο. Νόστιμο με ξινή κρέμα.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

ναι .... πίτες για τον αφέντη !!! Λατρεύω πολύ την ταινία

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Η ομορφιά του Τάκου είναι βλασφημία !!!! Στο πλαίσιο και στον τοίχο !!!

[Τηλεόραση]

Ω, Τηλεόραση Εάν ο σύζυγός μου δει αυτό το αριστούργημα, τότε θα πρέπει να το γλυπτώ ​​(αριστούργημα) από τη σειρά ...
Αλλά δεν με πειράζει - μου αρέσει πολύ η συνταγή!

[Λίγο]

πίτες για τον πλοίαρχο !!!

ακόμα μαθαίνω

Λίγο, έχουν ήδη φάει

Μαρίνα, καλά, είσαι τεχνίτης, τάξη

[Όλυα]

Όλυα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

όμορφο σαν. Δεν έχω φάει ποτέ μελιτζάνα ...

[*** γιάνα ***,]

*** γιάνα ***, δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε! Η γέμιση είναι πολύ ζουμερή και τρυφερή.

[Συστροφή,]

Συστροφή,Μαρίνα, φοβερές πίτες !!! Σούπερ!

[Νατάσα,]

Νατάσα, Ευχαριστώ

[Συστροφή]

Συστροφή
χαρούμενος, μια υπέροχη τελική φωτογραφία !!!!
Πόσα παρακολούθησα αυτήν την ταινία, από την πρεμιέρα, δεν επικεντρώθηκα σε αυτό με αυτές τις πίτες)))) πιθανώς, η μυρωδιά ήταν καταπληκτική κατά το ψήσιμο
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Ιρίνα]

Ιρίνα, πριν επιλέξω μια συνταγή για τον διαγωνισμό, δεν σκέφτηκα επίσης. Αλλά νομίζω ότι οι ηρωίδες της ταινίας επέλεξαν επίσης τη γέμιση κρέατος. Μαγειρεύτηκε για άντρες.

Τώρα δημιουργώ συνταγές, θέλω να ψήσω σήμερα και βρήκα τη συνταγή σας. Εχω μία ερώτηση. Στη φωτογραφία βλέπω ότι ζυμώνετε τη ζύμη με έναν συνηθισμένο μίξερ, κατάλαβα σωστά; Για κάποιο λόγο, δεν μπορώ, η ζύμη σέρνεται και σέρνεται στο μίξερ. Μοιραστείτε την εμπειρία σας. Δεν θέλω να βγάλω το ψωμί για τη ζύμη

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, αυτή η ζύμη τυλίγεται ενεργά γύρω από το σύρμα. Απλώς αλλάζω τη γωνία γυρίζοντας το μίξερ "αριστερά-δεξιά" κ.λπ. και η ζύμη πέφτει. Μέχρι το τέλος της παρτίδας, λαμβάνεται ένα μαλακό, εύκαμπτο κουλούρι.
Είμαι συνηθισμένος στο μίξερ μου, το έχω ως προέκταση του χεριού μου - πάντα νιώθω ότι η ζύμη «θέλει» (για να το πω).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δυστυχώς δεν μπορούσα να απαντήσω νωρίτερα.

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, αυτή η ζύμη τυλίγεται ενεργά γύρω από το σύρμα. Απλώς αλλάζω τη γωνία γυρίζοντας το μίξερ "αριστερά-δεξιά" κ.λπ. και η ζύμη πέφτει. Μέχρι το τέλος της παρτίδας, λαμβάνεται ένα μαλακό, εύκαμπτο κουλούρι.
Είμαι συνηθισμένος στο μίξερ μου, το έχω ως προέκταση του χεριού μου - πάντα νιώθω ότι η ζύμη «θέλει» (για να το πω).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δυστυχώς δεν μπορούσα να απαντήσω νωρίτερα.

Ευχαριστώ για την απάντηση. Θα προσπαθήσω να ζυμώσω με ένα μίξερ

Τώρα δημιουργώ συνταγές, ψάχνω να ψήσω σήμερα και βρήκα τη συνταγή σας. Εχω μία ερώτηση. Στη φωτογραφία βλέπω ότι ζυμώνετε τη ζύμη με έναν συνηθισμένο μίξερ, κατάλαβα σωστά; Για κάποιο λόγο, δεν μπορώ, η ζύμη σέρνεται και σέρνεται στο μίξερ. Μοιραστείτε την εμπειρία σας. Δεν θέλω να βγάλω το ψωμί για τη ζύμη

Στο παλιό μου πολωνικό μίξερ, τα εξαρτήματα ζύμης είχαν διαφορετικές χρωματικές φούστες και, κατά συνέπεια, τοποθετήθηκαν στη θέση τους. Για παράδειγμα, κόκκινο και λευκό. Και ψάξτε για φωλιά με κόκκινο χείλος.
Διαφορετικά, θα ανιχνεύσει.

Ελπίζω πραγματικά ότι όλα θα λειτουργήσουν! Καλή τύχη !!!
Αν έχετε απορίες, θα χαρώ να σας βοηθήσω όσο περισσότερο μπορώ.

Στο παλιό μου πολωνικό μίξερ, τα εξαρτήματα ζύμης είχαν διαφορετικές χρωματικές φούστες και, κατά συνέπεια, τοποθετήθηκαν στη θέση τους. Για παράδειγμα, κόκκινο και λευκό. Και ψάξτε για φωλιά με κόκκινο χείλος.
Διαφορετικά, θα ανιχνεύσει.

Τώρα κοίταξα τα άγκιστρα μου για ζύμωμα, υπάρχει μόνο μια φούστα στη μία και η άλλη χωρίς φούστα. Ποτέ δεν έδωσα προσοχή. Και δεν τα χρησιμοποιώ για τον παραπάνω λόγο. Και τώρα πρέπει να μάθετε ποιο γάντζο να τοποθετήσετε πού

Τώρα κοίταξα τα άγκιστρα μου για ζύμωμα, υπάρχει μόνο μια φούστα στη μία και η άλλη χωρίς φούστα. Ποτέ δεν έδωσα προσοχή. Και δεν τα χρησιμοποιώ για τον παραπάνω λόγο. Και τώρα πρέπει να μάθετε ποιο γάντζο να τοποθετήσετε πού

Σε! Και η φούστα ήταν πάντα μία, ή έβγαλε τα λιπαντικά χαμένος? Αυτό σημαίνει ότι οι οπές πρέπει να είναι διαφορετικές. Λοιπόν, εκεί ... ενδείκνυται κάπως, ένα επιπλέον στεφάνη.
Έχει ξεχάσει η οδηγία;
Ο μπαμπάς μου το είχε κολλήσει πολύ πριν, πώς συνέβη, χωρίς να προσέχει τίποτα .... στο τέλος έπρεπε να αποσυναρμολογήσω τον εαυτό μου και να βγάλω τη ζύμη από εκεί .... με μια προσπάθεια να σκιστεί από τις φωλιές. Λοιπόν, ο μίξερ δεν είναι πια εκεί, είναι νεκρός ...

Φυσικά δεν υπάρχουν οδηγίες. Το δοκίμασα μια φορά, δεν λειτούργησε και το εγκατέλειψα.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Ποτέ δεν αντιμετώπισε τέτοιο πρόβλημα. Στο μίξερ μου, σε ένα χτύπημα και φωλιά, υπάρχει κάτι σαν εγκοπές. Όταν εισάγετε τα corollas, πρέπει να ταιριάζουν. Είναι αδύνατο να συγχέουμε, απλά δεν ταιριάζει σε λάθος υποδοχή.
Τώρα, εάν η μίξη μου σπάσει, θα λάβω υπόψη αυτήν την απόχρωση.

Ευχαριστώ και πάλι για την ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή.
Σήμερα υπήρχε ένας λόγος, έτσι το έκανα. Οι πίτες εξακολουθούν να καπνίζουν. Και αποδείχθηκε ... έως και 34 κομμάτια.
Η ζύμη ζυμώθηκε από ένα μηχάνημα ψωμιού, αλέθω τη ζύμη με ζάχαρη. Το γέμισμα των πιτών μου είναι χοιρινό. συκώτι (300g) + πολλά κρεμμύδια (5 κρεμμύδια) + καρότα (1 τεμ) + μαϊντανό = μαγειρεμένα τα πάντα. Και έφτιαξα μερικές ακόμη πίτες με τυρί cottage και αποξηραμένα βερίκοκα + ζάχαρη.
Μου άρεσαν πάρα πολύ οι άκρες των πιτών, αλλά έχω μόνο τον αγαπημένο μου κατασκευαστή ζυμαρικών, δεν υπάρχουν άλλες συσκευές. Το διαμόρφωσε και το γλυπτό με αυτό. Αυτό που συνέβη με έκανε πολύ, πολύ χαρούμενο.Τώρα θα έχω τέτοιες πίτες. στα αγαπημένα. Ψήθηκε σε μεταφορά 180 μοίρες, 15 λεπτά. Εδώ, στη ζέστη της φωτογραφίας

[Νατάσα]

Νατάσα, τι νόστιμα κέικ αποδείχτηκε !!! Και το γέμισμα είναι τόσο δελεαστικό!
Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη και μου άρεσε το αποτέλεσμα! Φάτε στην υγεία σας!

[Twist, Marinka,]

Πολύ σαγηνευτικό. Πετάξαμε το απόγευμα και είχαμε λίγο χρόνο για να ταΐσουμε τους συναδέλφους μας. Αλλά δεν ήταν αρκετό. Τώρα ετοιμάζω τη δεύτερη παρτίδα, αλλά ήδη με γέμιση κρέατος (κιμά + κρεμμύδι + καρότα) και το υπόλοιπο, πάλι, με τυρί cottage.

Twist, Marinka, ευχαριστώ και πάλι. Η ζύμη είναι μαγική.

[Νατάσα]

Νατάσα, και σας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια !!! Είμαι πολύ ευχαριστημένος! Ελπίζω να τους αρέσει και οι συνάδελφοί μου.

και τυφλώστε τις άκρες με ένα πιρούνι;