Λευκό minestrone

Λευκό minestrone

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
μοσχάρι για ζωμό	300 γραμμάρια
γογγύλι	1 μέσο
κρεμμύδια	1 μέσο
καρότο	1 μέσο
Γλυκό πιπέρι	μικρό κομμάτι
Λαχανάκια Βρυξελλών	150 γραμμάρια (παγωτό)
φρέσκες πατάτες	1-2 τεμ. μικρό
σκόρδο	3-4 δόντια
φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι	6-7 δαχτυλίδια, ζεστό πιπέρι τουρσί
ξηρό λευκό κρασί	100 ml.
ζυμαρικά	μια μικρή χούφτα, πάρτε τους σωλήνες
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά	γεύση
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γκι (βούτυρο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φρέσκα βότανα, μαϊντανό	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω χρησιμοποιήσει τα ακόλουθα προϊόντα και σε τέτοιες ποσότητες:
• Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τα γογγύλια σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, ξηρό λευκό κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρω λίγο, ενώ κόβονται άλλα λαχανικά. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ώστε να ψηθεί και να μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Το τριμμένο γογγύλι θα διαλυθεί σε κρέας, μπαχαρικά, λευκό κρασί και δεν θα δώσει πικρή γεύση, για την οποία δεν τους αρέσει τόσο πολύ. Αλλά τα γογγύλια θα δώσουν μια πολύ ευχάριστη, πλούσια γεύση στο ζωμό, όπως το σέλινο, το μαϊντανό.
• 
• Διαλύστε το λαχανικό σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε 1-2 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου και θερμάνετε το σκόρδο μέχρι το κόκκινο και στη συνέχεια πετάξτε το σκόρδο έτσι ώστε να παραμένει μόνο το αρωματικό λάδι.
• Βουτήξτε το κρέας με γογγύλια και μαρινάδα κρασιού σε ένα ζεστό τηγάνι και ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το κρέας αρχίσει να τηγανίζει.
• Τώρα προσθέστε βούτυρο γκι (βούτυρο), διαλύστε το σε ένα καυτό τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές και τηγανίστε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή. Είναι πολύ καλό να τηγανίζετε τα λαχανικά σε λάδι, καθώς πολλές χρήσιμες ουσίες (για παράδειγμα, καροτίνη) από λαχανικά περνούν στο ζωμό μόνο όταν τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια τα τηγανισμένα λαχανικά με μπαχαρικά δίνουν πάντα στο ζωμό ένα όμορφο, κίτρινο φωτεινό χρώμα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στα τηγανητά (χωρίς απόψυξη), τηγανίστε για μερικά λεπτά μαζί με όλα τα προϊόντα.
• Μετατοπίζουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε απότομο βραστό νερό, περίπου 4-5 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο τηγανίσματος, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι, αφήνουμε τη σούπα να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε αργό βράσιμο και μαγειρέψτε τη σούπα για 25-30 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σούπα θα αρχίσει να αποκτά διαφάνεια, ομορφιά, την εμφάνιση μιας έτοιμης σούπας. Το Minestrone ανήκει σε παχιά σούπες, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ νερό.
• Τώρα προσθέστε πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, αμυγδαλωτά, ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες), μαϊντανό, δαχτυλίδια από κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• Φέρνουμε τη σούπα σε ετοιμότητα, όταν τα μακαρόνια και οι πατάτες είναι έτοιμες. Δοκιμάστε ξανά τη σούπα για αλάτι και μπαχαρικά, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
• Ρίχνουμε την τελική σούπα σε πιάτα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή, φρέσκο ​​κρεμμύδι και σερβίρουμε.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 3-4 μερίδες

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή από το βιβλίο "Οι πρωτότυπες συνταγές μου". Δεδομένου ότι η σούπα και άλλα διαφορετικά πρώτα μαθήματα, πρέπει να μαγειρεύω κάθε μέρα (κάθε δεύτερη μέρα), πρέπει να αντλήσω διαφορετικές πηγές, να διαβάσω, να επαναλάβω, να προσθέσω, να εφεύρω τη δική μου και ούτω καθεξής ...

Αυτή τη φορά είδα μια σούπα με την ονομασία "Very fast" white "minestrone" στο βιβλίο του Marat Abdullaev. Τώρα, αν η συνταγή έλεγε «κόψτε το γογγύλι σε κομμάτια», σίγουρα θα γύριζα τη σελίδα και θα συνεχίζω να ψάχνω κάτι πιο αποδεκτό από το γούστο μου.Αλλά η συνταγή είπε «σχάρα γογγύλια σε χοντρό τρίφτη» - και αυτό αποφάσισε τα πάντα! Και πώς δεν θα μπορούσα να σκεφτώ να τρίβω τα γογγύλια μου σε έναν χοντρό τρίφτη πριν !!! Εξάλλου, ούτε εγώ ούτε κάποιος άλλος θα φάω γογγύλια στο σπίτι μου !!! Μόνο ωμό, και σε σαλάτα με μήλα!

Με μια τέτοια περικοπή και ακόμη και με λευκό κρασί, δεν υπήρχε καθόλου πικρή γεύση γογγύλια! Υπάρχει μια γεύση από λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά όχι γογγύλι!
Τώρα θα προσθέσω σίγουρα γογγύλια σε σούπες - το πρώτο βήμα έχει γίνει!
Η σούπα είναι νόστιμη!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Minestrone σούπα-πουρέ με μπακαλιάρο σε μια κουζίνα μπλέντερ-σούπα Endever Skyline BS-91 (ντοπέτα)

Minestrone (Λις)

Minestrone (Ναταλί @)

Και εδώ η συνταγή είναι ακόμη πιο ενδιαφέρουσα - τώρα σπάτε το κεφάλι σας, τι να επιλέξετε ...
Τάνια, μαγειρέψατε τη σούπα με γογγύλια; Ωστόσο, η ποικιλία είναι!

[Μαρίνα]

Και εδώ η συνταγή είναι ακόμη πιο ενδιαφέρουσα - τώρα σπάτε το κεφάλι σας, τι να επιλέξετε ...
Τάνια, μαγειρέψατε τη σούπα με γογγύλια; Ωστόσο, η ποικιλία είναι!

Μαρίνα, και μαγειρεμένη και μαγειρευτή σούπα, και μαριναρισμένη ... σε διαφορετικές εκδόσεις πηγαίνει καλά
Όπως πάντα, δοκιμάστε να επιλέξετε την προτιμώμενη ποικιλία γογγύλι και τις επιλογές μαγειρέματος. Τα ρωσικά κίτρινα γογγύλια είναι καλά σε έναν τρίφτη για σούπα και τα ροζ γογγύλια είναι καλά για το τουρσί, το μαγείρεμα με κρέας, λαχανικά.

Διαχειριστής, μια τόσο ορεκτική σούπα και μου φάνηκε αρκετά διαιτητική (η κόρη μου προσέχει τη σωστή διατροφή). Από αυτήν την άποψη, η ερώτηση είναι - μπορώ εύκολα να αντικαταστήσω το κρέας με κοτόπουλο; και το λάχανο μου είναι φρέσκο, οπότε το βάζω στα τηγανητά;

Olesya, θα απαντήσω με ένα απόσπασμα από τη Wikipedia:
Το Minestrone (Ιταλικό Minestrone, από minestra [σούπα] + -όνο [αυξανόμενο επίθημα], δηλαδή, "μεγάλη σούπα", μια σούπα με πολλά συστατικά) είναι ένα ιταλικό πιάτο, μια ελαφριά σούπα φτιαγμένη από εποχιακά λαχανικά, μερικές φορές με την προσθήκη ζυμαρικών ή ρυζιού. Το Minestrone είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στην Ιταλία.

Συνήθως, η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί τα λαχανικά να κοπούν, να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα μισά από αυτά ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ για πουρέ, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται πίσω στη σούπα. Μπορείτε να φτιάξετε το minestrone με μια σάλτσα όπως το πέστο.

Οι Ιταλοί έχουν επίσης πολλά μυστικά της μαγειρικής minestrone:

Ο ζωμός είναι το πιο σημαντικό συστατικό στη μινιστρόνη. Στην ιταλική κουζίνα χρησιμοποιείται συνήθως ζωμός λαχανικών, λιγότερο συχνά κρέας. Υπάρχουν συχνές περιπτώσεις χρήσης ζωμού που παρασκευάζεται από ζαμπόν στα οστά και την παγκέτα, με την προσθήκη μπαχαρικών και σταφυλιών.
Τηγάνισμα λαχανικών - μόνο αργή και σταδιακή σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο. Οι Ιταλοί τηγανίζουν κρεμμύδια, σέλινο, σκόρδο, καρότα και μάραθο. Χρησιμοποιούνται επίσης κολοκύθια και κολοκύθα. Μόνο μια τέτοια μη βιαστική τεχνολογία μαγειρέματος λαχανικών σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πλούσια αρωματική μινστρόνη.
Εποχικότητα - Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν μόνο εκείνα τα λαχανικά που μπορούν να αγοραστούν στην τοπική αγορά αυτή τη στιγμή για το μαγείρεμα minestrone.

Παίρνουμε οποιοδήποτε κρέας και λαχανικά οποιασδήποτε εποχής

Τάνια, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση! Μαγειρεύω ήδη σε μια αργή κουζίνα.

Μιλάω για γογγύλια - μαγειρεύω σούπες πολύ συχνά (πώς μπορώ να το αγοράσω). Αντιμετωπίζει τόσο γλυκό όσο και πικρό σαν ραπανάκι. Η πιο επιτυχημένη χρήση του είναι η σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί. Κόψτε σε μικρές λωρίδες. Σε μίγματα, με άλλα λαχανικά - σούπες ρυζιού. Κάποια στιγμή το πάγωσα για μελλοντική χρήση. Φέτος - πιθανώς, δεν ήταν στην αγορά ή δεν με εντυπωσίασε.
Ευχαριστώ για το minestrone!

[Βαμπαλάς]

Βαμπαλάς στην υγεία σου!
Ναι, συμφωνώ, τα γογγύλια πηγαίνουν πολύ καλά στη σούπα λάχανου και δεν θα σκεφτείτε καν ότι υπάρχουν γογγύλια