Veal fricando ("Μεσημεριανό από το Truffaldino από το Μπέργκαμο")

["Truffaldino from Bergamo", 1976]

Veal fricando ("Μεσημεριανό από το Truffaldino από το Μπέργκαμο")

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μοσχάρι (πίσω)	1,5 κιλά
καρότο	2 τεμ
ρίζα μαϊντανού	2 τεμ
κρεμμύδια	2 τεμ
πράσα (μισά λευκά)
ένα μείγμα πιπεριών και μπιζελιών	1 κουτ
αλάτι για γεύση
λευκό κρασί	250-300 ml
ζωμός βοδινού ή λαχανικού	25-300 ml
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας
βούτυρο	50 γρ
λαρδί	100 γρ
Στιλβώ:
μέλι	1 κουταλιά της σούπας
ροζ βερμούτ	50 γρ
ελαιόλαδο	1 κουτ
Για τη σάλτσα:
σπανάκι	2 δέσμες
κρέμα	100 γρ
παρμεζάνα	100 γρ
φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• "Truffaldino from Bergamo", 1976
• Σκηνοθέτης: Vladimir Vorobyov
• Πρωταγωνιστούν: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
• 
• 1. Γεμίστε το μοσχάρι με λωρίδες μπέικον.
• 🔗
• 2. Κόψτε τα λαχανικά σε δακτυλίους και τηγανίστε σε ένα μείγμα ελαιόλαδου και φυτικού ελαίου. Βάλτε το μοσχάρι σε αυτό το μαξιλάρι λαχανικών, ρίξτε το λευκό κρασί έτσι ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν πλήρως.
• 🔗
• Καλύψτε με καπάκι και βάλτε σε υψηλή φωτιά, αφήστε το να βράσει και βράσει για 10-15 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
• 🔗
• 3. Αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο (πολύ, πολύ αργό σιγοβράζοντας) και, ρίχνοντας περιοδικά τον προκύπτοντα χυμό, σιγοβράστε για 2-3 ώρες (μέχρι την επιθυμητή τρυφερότητα του κρέατος). Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο ζωμός θα εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.
• 4. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, συνδυάστε τα υλικά για το λούστρο και λαδώστε το κρέας ελεύθερα.
• 🔗
• Αυξήστε τη θερμότητα, επαναλάβετε τη διαδικασία λίπανσης και κρατήστε το μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Σερβίρετε με σάλτσα σπανάκι.
• Κάνοντας τη σάλτσα.
• 🔗
• Λευκάρετε το σπανάκι σε βραστό αλατισμένο νερό για 30-60 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Πιέστε την περίσσεια υγρού και πουρέ σε ένα μπλέντερ. Βράζουμε την κρέμα, ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα, ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να παχιάσουν, προσθέτουμε σπανάκι και θερμαίνουμε για μερικά λεπτά. Εμπλουτίζω με.

Σημείωση

Το κρέας είναι πολύ μαλακό, απορροφά όλα τα αρώματα λαχανικών και κρασιού. Η πικάντικη, πικάντικη γεύση ξεκινά από την λεπτή, δροσερή σάλτσα σπανακιού που παραδοσιακά σερβίρεται με αυτό το πιάτο.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη

shl. αλλά το βίντεο δεν εμφανίζεται .. οι εγγραφές αποκλείστηκαν προκειμένου να συμμορφωθούν με τα πνευματικά δικαιώματα ..

[Μικρο αγορι,]

Μικρο αγορι, τώρα ας προσπαθήσουμε να κάνουμε κάτι. Αλλά όλα ανοίγουν για μένα.

Παράξενο .. Αυτό γράφει: Αυτό το βίντεο περιέχει υλικό από έναν συνεργάτη Lenfilm που έχει αποκλείσει αυτό το περιεχόμενο για λόγους πνευματικών δικαιωμάτων.

Έγραψα επίσης στο βίντεο από το "Girls". Η κόρη μου λέει - πρέπει να γεμίσετε κάτι κάπου. Τώρα κάθεται σοφά. Ελπίζω να δουλεύει.

Μαρίσα-αχ! Τι κομμάτι κρέας! Μπορείτε να πουλήσετε την πατρίδα σας! (ερώτηση: σε ποιον ...)

shl. αλλά το βίντεο δεν εμφανίζεται .. οι εγγραφές αποκλείστηκαν προκειμένου να συμμορφωθούν με τα πνευματικά δικαιώματα ..

Έχω ήδη πατήσει αυτό το γκανιότα. Χρειάζεται απλώς ο τίτλος του βίντεο για να διαφέρει από τον τίτλο της ταινίας, τότε όλα θα πάνε καλά.

[Κοράκι]

Κοράκι, Ευχαριστώ! Τώρα κάνουμε ξανά.

Ο εναλλακτικός σύνδεσμος δείχνει !!!! Με τόσο ευχαρίστηση κοίταξα !!!

Τελικά! UV ...