Τραγανές κορνέτες με κρέμα καφέ

Τραγανές κορνίζες με κρέμα καφέ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	80 γρ
ζάχαρη άχνη	70 γρ
βούτυρο	70 γρ
πρωτεΐνες από 3 αυγά
Κρέμα:
κρέμα 10%	50 ml
κρέμα 33%	250 ml
σιρόπι γλυκόζης (μελάσα)	2 κουταλιές της σούπας
χαρούπι	1 κουτ
φρέσκο ​​αλεσμένο καφέ	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με μαλακό βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες.
• 2. Σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε λεπτά στρογγυλά "κέικ" με διάμετρο 8-10 cm σε σημαντική απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 5-7 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν). Σχηματίστε τις κορνέτες αμέσως μετά το ψήσιμο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
• 3. Κρέμα:
• - Βράζουμε 50 ml κρέμας και παρασκευάζουμε έντονο καφέ, αφήστε το να μαγειρεύεται και στραγγίζεται.
• - Βράζουμε 250 ml κρέμας (33% λίπος), προσθέτουμε μελάσα, καφέ. χαρούπι και βράζουμε μέχρι να παχιά. Ψύξτε για πλήρη ψύξη.
• 4. Γεμίστε έτοιμες κορνέτες με παγωμένη κρέμα και γαρνίρετε με χοντροκομμένα καρύδια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

18-20 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πολύ νόστιμο και δεν είναι επίπονο για την προετοιμασία επιδόρπιο. Ταιριάζει καλά με ένα δυνατό φλιτζάνι καφέ.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Μμμ! Νόστιμο! Η κορνετική είναι καλή!
Και ποιος είναι χαρούπι;

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Καταπληκτικά κόλπα !!! Και το όνομα είναι τόσο ηχηρό - korntiki !!

Και ποιος είναι χαρούπι;

Ω-ω-ω, το ξέρω !!! Αυτά είναι τα χαρουπιά - ένα ανάλογο του κακάου !!!! Μόνο πιο γλυκό και πιο υγιεινό !!! Μόλις το αγόρασα χθες ..

Και πού είναι αυτό το ζώο προς πώληση μαζί μας και πώς φαίνεται Καθημερινά, τότε όλα περίπλοκα, ξένα ζώα - καλά, κάποιο είδος εφιάλτη αγόρασα πρόσφατα έναν νάρσαραμ ροδιού και δεν θυμάμαι πού να το σπρώξω, αλλά εδώ και πάλι μια καινοτομία

Το καρύδι, το narsharab είναι ιδανικό για κρέας όπως αρνί, βόειο κρέας, μπορεί να προστεθεί στο kharcho

[Κορίτσια, ευχαριστώ!]

Κορίτσια, ευχαριστώ! Όλα σε αυτά τα κόλπα είναι καλά, μόνο που τρώγονται πολύ γρήγορα.

Καρύδι, αλλά το χαρούπι μοιάζει με σκόνη κακάου. Σχεδόν το ίδιο χρώμα. Και αγόρασα στο ηλεκτρονικό κατάστημα μπαχαρικών.

[Twist - Μαρίνα]

Twist - Μαρίνα, η συνταγή είναι πολύ εξαιρετική! Είναι κρίμα, οι φωτογραφίες δεν μεταφέρουν όλα τα χρώματα και τις αποχρώσεις των αριστουργημάτων σας

Γκι, αλλά δεν θα συμφωνούσα με την άποψη ότι το χαρούπι είναι πιο υγιές από το κακάο. Το κακάο περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, ακόμη και ενδορφίνες. Αφήστε τους με κάποιο τρόπο να συνυπάρχουν ειρηνικά

[Αλεξάνδρα]

Είναι κρίμα, οι φωτογραφίες δεν μεταφέρουν όλα τα χρώματα και τις αποχρώσεις.

Αλεξάνδρα, Προσπαθώ να συμπιέσω το μέγιστο από μια παλιά κάμερα. Μετά από όλα, θέλετε το πιάτο στη φωτογραφία να φαίνεται ορεκτικό και ελκυστικό. Δυστυχώς, δεν λειτουργεί πάντα.

Μαρίνα, μια τέτοια ομορφιά αξίζει μια νέα κάμερα - μπορείτε να οργανώσετε ένα δώρο από την οικογένεια + τους φίλους + τους συναδέλφους σας για μερικές τακτικές διακοπές

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Έχω αποφασίσει ακόμη και ποιο να αγοράσω. Ας μάθουμε απλώς το χορό της κόρης μας.

Μεγάλος! Τα αριστουργήματά σας αξίζουν μια οπτικά ακριβή παρουσίαση!

Η οικογένειά μου για το τελευταίο NG μου έδωσε, είμαι πολύ ευγνώμων σε αυτούς, άρχισα να μαθαίνω σιγά σιγά να το κυριαρχεί

Και αγόρασα στο ηλεκτρονικό κατάστημα μπαχαρικών.

Μοιραστείτε έναν σύνδεσμο, παρακαλώ

[lesik_l]

lesik_l, Ρίχνω τον σύνδεσμο

🔗

Παρακαλώ πείτε μου εάν το χαρουπιού μπορεί να αντικατασταθεί με κακάο και μελάσα με ζάχαρη.

[Inna2011]

Inna2011, Καλό απόγευμα! Το χαρούπι μπορεί να αντικαταστήσει το κακάο. Η μελάσα είναι λίγο πιο δύσκολη. Εάν το αντικαταστήσετε εντελώς με ζάχαρη, θα είναι, κατά τη γνώμη μου, πολύ γλυκό. Επιπλέον, λόγω των ιδιοτήτων της, η μελάσα καθιστά τη δομή της κρέμας λιγότερο «ρευστή».
Θα δοκιμάσω μέλι + ζάχαρη (50-50) και είτε θα το ζεσταίνω λίγο περισσότερο ή θα χρησιμοποιούσα ένα πυκνωτικό. Για παράδειγμα, ένα μικρό καλαμπόκι.

[Μαρίσα]

Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με μαλακό βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες.

Μαρίσα, Κατάλαβα σωστά, δεν ανακατεύω τις κτυπημένες πρωτεΐνες; Και με ένα μίξερ, πρέπει να σφυρηλατηθεί αυτή η μόνη ζύμη ή να γίνει χειροκίνητη ζύμωση εδώ;

[Κρόσικ]

Κρόσικ - μου φαίνεται ότι αυτή είναι η ποσότητα αλευριού + οτιδήποτε άλλο απλώς θα λερωθεί στα τοιχώματα του μίξερ, αλλά για μένα είναι επίσης ακατανόητο για τις πρωτεΐνες

[Kroshik, καρύδι]

Kroshik, καρύδι, κορίτσια, τίποτα δεν χτυπιέται εδώ, αλλά απλά αναμιγνύεται μέχρι να γίνει ομαλό. Ζυμώνομαι είτε με χτύπημα είτε με ένα κουτάλι, όλη η διαδικασία διαρκεί 5-7 λεπτά. Η ζύμη είναι υγρή, ρέει, πρακτικά δεν ανεβαίνει στο φούρνο, αυξάνει μόνο ελαφρώς το μέγεθος (διάμετρος).
Ως αποτέλεσμα, επιτυγχάνονται επίπεδα κέικ, οι άκρες είναι χρυσές και η μέση είναι ελαφρύτερη. Ενώ είναι ζεστά, μπορούν να έχουν σχήμα σωλήνα, κορνέτα, βάρκα. Αλλά μόλις κρυώσουν, αρχίζουν να καταρρέουν. Επομένως, πρέπει να τα διπλώσετε γρήγορα. Βγάζω απλώς το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και το αφαιρώ ένα κάθε φορά και το διαμορφώνω αμέσως και μετά αφαιρώ το επόμενο.