Ψωμί Borodino "Το ίδιο" σε έναν αρτοποιό

Ψωμί Borodino "Το ίδιο" σε έναν αρτοποιό

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλας	3 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι από μήλο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ρίξτε ξηρό kvass σε ξεχωριστό δοχείο βραστό νερό, ανακατέψτε	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 450 γρ
Προσθέστε κόλιανδρο αφήστε να κρυώσει, προσθέστε στη σόμπα	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
(αφού δεν βρήκα βύνη, αποδεικνύεται πλήρης αντικατάσταση από ξηρό kvass)
αλεύρι σίκαλης	370 γρ
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Ξηρή μαγιά SAF-Στιγμή	3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μέσα από μακρά πειράματα, τελικά πέτυχα μια συνταγή για ψήσιμο ψωμιού, στο Moulinex OW5004, που θυμίζει τον Borodinsky με γεύση.

Για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στα συστατικά.

(το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλλά τότε το \ "πίκρα \" θα εξαφανιστεί και δεν θα είναι έτσι)

Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο 1 ώρα πριν από το τέλος του προγράμματος - 1 κουταλάκι του γλυκού. , αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Αφού σταματήσετε, μην βγείτε άλλη μισή ώρα, αφήστε τον να αποκτήσει δύναμη.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα 2 (για ψωμί σίκαλης), ρυθμισμένο με σκοτεινή κρούστα.

Σημείωση

Το ψωμί είναι σκοτεινό, πυκνό με χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση "Borodino".
Καλή όρεξη.

Φωτογραφία Alexander Svet1

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί Borodino για τους τεμπέλης (αρτοποιός) (Γκάσα)

Ψωμί Borodino από ψωμί κρέμας σίκαλης (Βάνια28)

Ψωμί Borodino με μείγμα "Borodino" (αρτοποιός) (Κάβα)

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Το ψωμί είναι πολύ δροσερό !!!! Δίνω τη συνταγή σας σε όλους τους φίλους μου που έχουν 5004, όλοι είναι ευχαριστημένοι. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Και είμαι ευγνώμων! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. (y) Αποδείχθηκε ομαλή, με τραγανή κρούστα. Ωραίος! Το πήρα μαζί σε μία συνεδρίαση. Έψησα μισή μερίδα για ένα δείγμα σε LG HP σε γαλλική λειτουργία. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, έβγαλα τη σπάτουλα. Στην επόμενη. Θα δοκιμάσω τη λειτουργία σίκαλης μία φορά. Ευχαριστώ και πάλι!!!

[v_v_su]

v_v_su
Θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή για ένα υπέροχο ψωμί! Το έψησα "τη νύχτα" σήμερα, αυτό συνέβη:

🔗

🔗

Τα νοικοκυριά άρεσαν πολύ τη γεύση αυτού του ψωμιού! Σίγουρα θα ψήσω περισσότερα, και περισσότερες από μία φορές!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Το ψωμί είναι υπέροχο! Πόσο καιρό ήθελα να το ψήσω, αλλά σχεδόν όλες οι συνταγές χρειάζονται πρόσθετα, αλλά δεν είναι. Μόλις ψηθεί το ψωμί του Μποροδίνσκι με καφέ, κακάο κ.λπ. ... Δεν είναι έτσι. Και αυτό είναι υπέροχο !!! Ευχαριστώ και πάλι!!!

Γράφετε ότι επειδή δεν βρήκατε βύνη, τότε χρησιμοποιήσατε το ξηρό kvass; σημαίνει βύνη στην αρχική συνταγή; Γιατί ρωτάω, έχω βύνη, αλλά πρέπει να αναζητήσω kvass

Στο πρωτότυπο, απλώς στεγνό kvass. Λόγω του γεγονότος ότι δεν μπορείτε να αγοράσετε βύνη στην πόλη μου, αλλά πρέπει να παραγγείλετε στο Κίεβο ή στο Ντνεπροπετρόφσκ, ήμουν πολύ χαρούμενος που η συνταγή με ξηρό kvass (παρέμεινε από το καλοκαίρι). Το μόνο πράγμα που είναι ασαφές για μένα είναι: τι είδους μέλι χρειάζεται για να έχει πίκρα; Είδος σίκαλης? Δεν το έχω, το αντικατέστησα με ζάχαρη. Νόστιμο
Το ψωμί αποδείχθηκε γλυκό, ελαστικό, μέτρια «υγρό».
Έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή, ακόμη και το πρόγραμμα 2 (έχω γαλλικά). σκοτεινή κρούστα.

Τώρα ψήνω αυτό το ψωμί με αλεύρι σίτου 1ης ποιότητας (το πρώτο ήταν της υψηλότερης ποιότητας). Νομίζω ότι θα είναι πιο σκοτεινό. Θα σου πω το αποτέλεσμα.
marinal, εάν έχετε βύνη, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες ιδέες (υπάρχουν πολλές συνταγές ψωμιού Borodino στον ιστότοπο, με τις οποίες οι άνθρωποι είναι ευχαριστημένοι).

Και χθες έψησα βύνη .... αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί. Αλλά για τον HP μου, έκανα δύο σχόλια:
Πρώτον, η συνταγή για αυτήν είναι πολύ μεγάλη, την επόμενη φορά που θα κάνω το μισό κανόνα
Δεύτερον, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το ψωμί στο πρόγραμμα γαλλικού ψωμιού (δεν έχω σίκαλη, το έκανα στο συνηθισμένο πρώτο πρόγραμμα).
Σε γενικές γραμμές, και έτσι το ψωμί ήταν επιτυχία και ήταν πολύ νόστιμο :) Θα προσπαθήσω ακόμα πώς λειτουργεί καλύτερα, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα το δημοσιεύσω ...
ευχαριστώ για τη συνταγή!

Έψησα αυτό το ψωμί χθες και θέλω να πω ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα που μοιράστηκε αυτήν τη συνταγή. Και τώρα ακολουθεί μια ωδή στον συγγραφέα: αυτό ακριβώς έψαχνα, το ψωμί έχει πραγματικά αυτή τη γεύση Borodino και το κόλιανδρο έδωσε στο άρωμα του ψωμιού ένα φινίρισμα. Τα πάντα σε αυτό με μέτρο.
Είναι πολύ παράξενο που τόσο λίγοι άνθρωποι έδωσαν προσοχή σε αυτό το ψωμί. Σε γενικές γραμμές, πήγα να βάλω +. Η συνταγή είναι πραγματικά αξιοσημείωτη.

Έψησα αυτό το ψωμί από αλεύρι 1ης τάξης + 2,5 τραπέζι. κουτάλια μέλι (από έναν ηλίανθο): όχι πολύ ... Κάποιο είδος βαρύ και καθόλου σκούρο από ό, τι με το αλεύρι premium (το έχω Khlebodarovskaya, εξαιρετικό, αλλά αγόρασα την 1η τάξη στην αγορά από τον V. Lepetikha). Νομίζω ότι έχει να κάνει με το αλεύρι. Δεν υπάρχει διαφορά με τη ζάχαρη και το μέλι. Προφανώς, για να έχεις πίκρα, το μέλι πρέπει να είναι αμαρτωλό. Έτσι είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε το μέλι με τη ζάχαρη.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Παίρνω οποιοδήποτε υγρό μέλι, αποδεικνύεται πάντα υπέροχο. Έχω το Moulinex 5004, την πεθερά μου Kenwood, δεν παίρνει καθόλου ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Οι ιδιοκτήτες του Kenwood απαντούν, μοιράζονται τον λόγο. Ευχαριστώ εκ των προτέρων !!

verner, απάντησα ήδη για το kenwood το ψωμί είναι πολύ μεγάλο, πρέπει να κάνετε λιγότερα ... αν και ο HP μου και αυτό μαγειρεύτηκε αρκετά νόστιμο, αλλά θα πειραματιστώ περαιτέρω. Μου φαίνεται ότι το ψωμί στο Kenwood πρέπει να φτιάχνεται με τη λειτουργία γαλλικού ψωμιού.

v_v_su, προέκυψε η ερώτηση: χρησιμοποιούνται το κουτάλι της σούπας και το κουταλάκι του γλυκού από HP ή συνηθισμένο; Σε τελική ανάλυση, ο όγκος τους είναι ελαφρώς διαφορετικός.

είναι, στο πρόγραμμα HP Mulinex 2 είναι η λειτουργία γαλλικού ψωμιού, ψήνω αυτό το ψωμί μόνο στη γαλλική λειτουργία. Μου φαίνεται ότι το γεγονός είναι ότι για το HP Kenwood πρέπει να επιλέξετε άλλες αναλογίες του σελιδοδείκτη. Ίσως παίζει ρόλο ότι υπάρχουν 2 μίξερ στο Muulinex μου, καθώς το καταλαβαίνω στο Kenwood υπάρχει ένα. Όταν έψησα σύμφωνα με τις συνταγές άλλων CP, δεν έκανα ποτέ καλά, έπρεπε πάντα να προσαρμόσω τις αναλογίες.

Έψησα αυτό το ψωμί χθες

Πες μου, Gaby, πήρες τις αναλογίες των συστατικών για τη σόμπα σου όπως η συνταγή;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά αντί για πιεσμένη μαγιά;

genusik2003 Απαντώ στην ερώτηση - ναι, οι αναλογίες είναι οι ίδιες με αυτές του συγγραφέα, έχω μια μηχανή ψωμιού με τον μεγαλύτερο δυνατό κουβά και πήρα πιεσμένη μαγιά.

genusik2003 Βλέπω ότι έχετε μια σόμπα σαν τη δική μου, έψησα γαλλικό ψωμί στο πρόγραμμα 6 και το άφησα καθώς ο συγγραφέας έγραψε για μισή ώρα στη ζέστη. Οι στέγες τόσο όμορφες όσο το Kroshi δεν λειτούργησαν, αλλά αν δεν ασχολείστε με αυτό, τότε γενικά το χρώμα και η γεύση είναι ένα προς ένα, όπως απαιτείται. Καλή τύχη!

genusik2003, ο συγγραφέας έχει ξηρή μαγιά. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Κουτάλια μέτρησης από τη σόμπα x \. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Καλή τύχη

Χθες έψησα αυτό το ψωμί! Η γεύση είναι υπέροχη! Η οροφή έπεσε λίγο, οι πλευρές που βγήκαν πίσω από τον κάδο κάηκαν ελαφρώς. Δηλαδή, η εμφάνιση από τα πάνω αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή ... Είναι δικό της λάθος - το ποσό για τον Panas είναι μεγαλύτερο από το δικό σας. Ήταν απαραίτητο να πάρουμε 2/3 ή να ψήσουμε στο φούρνο.
Αλλά η συνταγή είναι τέλεια - δεν έπρεπε να προστεθεί τίποτα.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Μόλις έψησα αυτό το ψωμί. Τέλεια!!! Τοποθετημένο τέλεια, η οροφή είναι υψηλή. Έψησα το πρόγραμμα σιταριού (καλά, δεν έχω σίκαλη). Χρησιμοποίησα βύνη, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ σκοτεινό !!! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα

- Ξίδι μηλίτη μήλου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Γειά σου!
Πες μου, πόσο ποσοστό ξιδιού;
Έχω 6% στο σπίτι, είδα 4% στην πώληση. Όταν ψήνω σύμφωνα με μια συνταγή σε ένα βιβλίο για 5004, τότε αραιώθη 1 έως 1.

Και το 2ο πρόγραμμα είναι γαλλικό ψωμί, όχι σίκαλη.

Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Πες μου, ποιο πρόγραμμα κάνατε στον HP σας; Και προσθέσατε χρόνο ψησίματος;

Χθες προσπάθησα να φτιάξω σίκαλη με μείγμα Borodino, πρόσθεσα άλλα 10 λεπτά ψησίματος. Την πρώτη φορά που έψησα ψωμί στα 3000 (ή 3002, δεν θυμάμαι), ασυνήθιστο.

Και όμως, κάποιος προσπάθησε να ψήσει στο Mulk 3002; Και μετά το 5004 μου παραδόθηκε για επισκευή λόγω διαρροής κάδου, αλλά θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή

Έψησα το γαλλικό πρόγραμμα σε αυτό, η θερμοκρασία ψησίματος ήταν υψηλότερη από την κύρια - 115 γραμμάρια, πρόσθεσα χρόνο στο μέγιστο - έχω την ευκαιρία να το κάνω αυτό, κατά τη γνώμη μου, ακόμη και ο χρόνος είναι 1 ώρα.10 λεπτά δεν είναι αρκετό, δεν είναι τίποτα που ο συγγραφέας αυτής της συνταγής συμβουλεύει να το αφήσει στο φούρνο για θέρμανση για μισή ώρα μετά το ψήσιμο. Δεν θέλω να μπερδέψω κανέναν για πρώτη φορά έψησα 1 ώρα. 20 λεπτά. και + 30 λεπτά στη θέρμανση - αποδείχθηκε βρεγμένο στο εσωτερικό και τη δεύτερη φορά που έβαλα το χρόνο ψησίματος στο μέγιστο των 99 λεπτών, αποδείχθηκε πιο ξηρό. Ναι, το ψήσιμο σίκαλης και σίτου είναι διαφορετικό · χρειάζεται διαφορετική προσέγγιση.

Και έχω ένα πρόγραμμα σίτου στο LV - χρησιμοποιείται για ψωμί όπου υπάρχει έως και 50% αλεύρι σίτου, το υπόλοιπο είναι διαφορετικό αλεύρι και το καθεστώς θερμοκρασίας είναι υψηλότερο εκεί. Παρεμπιπτόντως, το έμαθα διαβάζοντας τις συμβουλές για τη χρήση σόμπες LV στον ιστότοπο. Επομένως, ένα τέτοιο εκπαιδευτικό πρόγραμμα δεν είναι καθόλου περιττό !!!

Σε γενικές γραμμές, έχω 3 προγράμματα σε 3002 - σιτάρι, γαλλικά και δημητριακά ολικής αλέσεως (δεν μετράμε γλυκό και κέικ).

Στο 5004 υπήρχαν Borodino, και ολικής αλέσεως, και ωμέγα-3, και χωρίς αλάτι, κ.λπ. Έτσι, έπεσα, αλλά ο συγγραφέας γράφει για τα γαλλικά. Θα δοκιμάσω λοιπόν το γαλλικό πρόγραμμα με την προσθήκη χρόνου ψησίματος.
Απομένει να αποφασίσουμε για το ξίδι. Ποιο προστέθηκε;

Σε γενικές γραμμές πρόσθεσα σπιτικό ξύδι, δηλαδή, το έφτιαξα ο ίδιος και το% από αυτό είναι άγνωστο για μένα - εδώ το περασμένο καλοκαίρι, ο Bekema παρουσίασε μια συνταγή και το έφτιαξα. Το έβαλα όπως έγραψε ο συγγραφέας της συνταγής.
Ψήσαμε στη γαλλική λειτουργία επειδή η θερμοκρασία ψησίματος είναι υψηλότερη από ό, τι στη βασική λειτουργία.
Εδώ, αν διαβάσετε τα κορίτσια και τους επαγγελματίες που ψήνουν ψωμί στο φούρνο, τότε το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης διαφέρει καταρχήν από το ψωμί σίτου, κατά τη γνώμη μου, ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία.

Είναι σαφές, αγόρασα κάποια Βαλτιμόρη σε ένα σούπερ μάρκετ 6%.
Το έψησα, κατ 'αρχήν μου άρεσε. Μόνο ένα πράγμα - για κάποιο λόγο το κάτω μέρος του ψωμιού αποδείχθηκε λιγότερο πορώδες από το πάνω μέρος. Τι θα μπορούσε να συνδεθεί;

Γράφετε ότι επειδή δεν βρήκατε βύνη, τότε χρησιμοποιήσατε το ξηρό kvass; σημαίνει βύνη στην αρχική συνταγή; Γιατί ρωτάω, έχω βύνη, αλλά πρέπει να αναζητήσετε kvass

Η αρχική συνταγή Borodinsky (που πωλείται στο κατάστημα) χρησιμοποιεί βύνη. Η βύνη είναι ένα από τα συστατικά του dry kvass, αλλά δεν μπόρεσα να βρω βύνη στο κατάστημα.

Στο πρωτότυπο, απλώς στεγνό kvass. Λόγω του γεγονότος ότι δεν μπορείτε να αγοράσετε βύνη στην πόλη μου, αλλά πρέπει να παραγγείλετε στο Κίεβο ή στο Ντνεπροπετρόφσκ, ήμουν πολύ χαρούμενος που η συνταγή με ξηρό kvass (παρέμεινε από το καλοκαίρι). Το μόνο πράγμα που είναι ασαφές για μένα είναι: τι είδους μέλι χρειάζεται για να έχει πίκρα; Είδος σίκαλης? Δεν το έχω, το αντικατέστησα με ζάχαρη. Νόστιμο
Το ψωμί αποδείχθηκε γλυκό, ελαστικό, μέτρια «υγρό».
Έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή, ακόμη και το πρόγραμμα 2 (έχω γαλλικά). σκοτεινή κρούστα.

Μελι ΑΝΘΕΩΝ. Δηλαδή, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Οποιοδήποτε κανονικό μέλι έχει μια μικρή πικρία, κάτι που χρειαζόμουν στο Borodinsky. Αλλά πειραματίστηκα με ζάχαρη, νομίζω ακόμη και ότι μπορείτε να βάλετε λιγότερα σε μια κουταλιά της σούπας.

Χθες έψησα αυτό το ψωμί! Η γεύση είναι υπέροχη! Η οροφή έπεσε λίγο, οι πλευρές που βγήκαν πίσω από τον κάδο κάηκαν ελαφρώς. Δηλαδή, η εμφάνιση από πάνω αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή ... Είναι δικό της λάθος - το ποσό για τον Panas είναι μεγαλύτερο από το δικό σας. Ήταν απαραίτητο να πάρετε 2/3 ή να ψήσετε στο φούρνο.
Αλλά η συνταγή είναι τέλεια - τίποτα δεν έπρεπε να προστεθεί.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Όσο για την "πεσμένη οροφή" - δοκιμάστε είτε λιγότερο νερό (μερικές κουταλιές της σούπας) ή λιγότερη μαγιά. Συνήθως η οροφή οδηγεί από αυτό

Μου αρέσει πολύ το ψωμί Borodino !!! Θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο. Έχει δοκιμάσει κάποιος να πειραματιστεί με αυτήν τη συνταγή στο HP Panasonic; Όσο για την ποσότητα, συνειδητοποίησα ότι χρειαζόμαστε λιγότερα και η παραγγελία είναι διαφορετική. Αξίζει να αλλάξετε την ποσότητα ή είναι απλώς ανάλογο να υπολογίσετε ξανά και αυτό είναι;
Τα γαλλικά είναι καλύτερα από τα βασικά;
Σε ποιο σημείο προσθέτετε κόλιανδρο; Προσπαθώ να μην ανοίξω το καπάκι, γιατί φοβάμαι να τα καταστρέψω τα πάντα.

Βάζω ξύδι μήλου μηλίτη 6%.

[Μικρές προσθήκες, αλλαγές, διευκρινίσεις στη συνταγή:]

Ένα κουταλάκι του γλυκού HP. Όλα είναι από την HP. Και έχω ηλεκτρονικές ζυγαριές. Λοιπόν παραμείνετε σε αυτό.

ευχαριστώ σε όλους που έκαναν ένα πλεονέκτημα
Μικρές προσθήκες, αλλαγές, διευκρινίσεις στη συνταγή: (Ισχύει για το Moulinex 5004, που δεν έχει - αποφασίστε μόνοι σας)

ένας.Προσπάθησα να βάλω το βάρος του ψωμιού 1500 γραμμάρια και τη "σκοτεινή κρούστα" στο φούρνο (στο 2ο πρόγραμμα) με την ίδια ποσότητα συστατικών. Το αποτέλεσμα είναι λιγότερο υγρό ψωμί, περισσότερο "ψημένο". Ωστόσο, είναι απαραίτητο να αφήσετε το ψωμί στο φούρνο μετά το τέλος του ψησίματος για μισή ώρα ή μια ώρα. Χωρίς να σβήσετε τη σόμπα, στη λειτουργία προθέρμανσης. Το ψωμί "έρχεται" με αυτόν τον τρόπο καλύτερα. Λοιπόν, μου αρέσει καλύτερα.

2. Προσπάθησε να προσθέσει σπόρους κυμινοειδούς κάρου - 2 κουτ. ... Λοιπόν, για έναν ερασιτέχνη, δεν μου άρεσε.

3. Το χειμώνα, το αλεύρι είναι πιο «ξηρό» ή κάτι τέτοιο. Γενικά, ελέγξτε την υγρασία κατά την ανάμιξη. Και πρόσφατα, συναντάμε αλεύρι που μοιάζει περισσότερο με σκόνη. Δεν ταιριάζει. Τώρα αγοράζω ένα πακέτο, αμέσως το βάζω στο ψωμί. Εάν είναι φυσιολογικό - αποθηκεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γενικά, ελέγξτε την ποιότητα του αλευριού. Πήρα πρόσφατα τον Ryazanochka, τώρα έχω εξαφανιστεί κάπου.

4. Παρατήρησα ότι όταν προσθέτω επιπλέον ηλιέλαιο, το ζύμωμα είναι καλύτερο και η ζύμη είναι πιο κατάλληλη.

v_v_su, ευχαριστώ για τη συνταγή! Από όλα αυτά που έχω δοκιμάσει, αυτό είναι το πιο επιτυχημένο μέχρι τώρα! Πραγματικά έκανα ορισμένες τροπολογίες ... Αντί για kvass-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη (την επόμενη φορά που θα βάλω 4 κουταλιές της σούπας, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά σκοτεινό), 1 ώρα. μεγάλο. κακάο, αντί για ξύδι -1,25 κουτ. agram (1 κουταλάκι του γλυκού θα ήταν αρκετό) και αντί για ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλασσα.

Λοιπόν, το καθήκον μου ήταν να ψήνω το Borodinsky από εμπορικά διαθέσιμα συστατικά. Εάν υπήρχε βύνη, η παναφιρίνη προς πώληση - η συνταγή θα ήταν διαφορετική. Και η μετάβαση στη Μόσχα για βύνη είναι γελοία.

Λοιπόν, το καθήκον μου ήταν να ψήνω το Borodinsky από εμπορικά διαθέσιμα συστατικά. Εάν υπήρχε βύνη, η παναφιρίνη προς πώληση - η συνταγή θα ήταν διαφορετική. Και η μετάβαση στη Μόσχα για βύνη είναι γελοία.

Ναι, φυσικά, έχουμε έναν υπέροχο Βοηθό στην Ουκρανία - τη Lilya-Lyulyok, που παρέχει σε όλους τα απαραίτητα προϊόντα ... Επομένως, ο στόχος μου ήταν να φτιάξω ψωμί που έχει γεύση τουλάχιστον περίπου παρόμοιο με αυτό! Και χάρη στη συνταγή σας, σχεδόν πέτυχα!

Ναι, φυσικά, έχουμε έναν υπέροχο Βοηθό στην Ουκρανία - τη Lilya-Lyulyok, που παρέχει σε όλους τα απαραίτητα προϊόντα ... Επομένως, ο στόχος μου ήταν να φτιάξω ψωμί που έχει γεύση τουλάχιστον περίπου παρόμοιο με αυτό! Και χάρη στη συνταγή σας, σχεδόν πέτυχα!

Λοιπόν, έχετε διαφορετικά αλεύρι σίκαλης στην Ουκρανία. Περισσότερη γλουτένη ή τι;
Ναι, αλλά γιατί "σχεδόν" πέτυχε; Τι δεν σας άρεσε; Θα με ενδιέφερε τι άλλο να δουλέψω.

Κάποιος ψήθηκε στην Panasonic 255; Πες μου ποιο πρόγραμμα;

Ψήθηκα στο πρόγραμμα "Rye", αλλά αυτό το ψωμί δεν αποδεικνύεται υψηλό, αλλά ακόμα νόστιμο

Πείτε μου τι είναι το ξηρό kvass και πού μπορείτε να το αγοράσετε στο Κίεβο; Πραγματικά θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί, έχω HP 5004, πριν από αυτό έψησα τη σίκαλη μόνο στα 255, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά πραγματικό Borodino, είναι σούπερ, πες μου το plizzzzzzz.

Γιατί ξηρό kvass ?? Στο Κίεβο, μπορείτε να αγοράσετε βύνη και να ψήσετε ένα πραγματικό Borodino, πρέπει να επικοινωνήσετε ή εδώ 🔗συστατικά_για_ψήσιμο. html ή στο Lilechka-Cradle σε μια κοινή αγορά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Κάποιος ψήθηκε στην Panasonic 255; Πες μου ποιο πρόγραμμα;

Ψήθηκε, για πρώτη φορά ζύμωμα για πίτσα και στη συνέχεια λειτουργία ψωμιού σίκαλης. Αποδείχθηκε ψηλό, πάνω από την άκρη του κάδου, αλλά η οροφή έχει πέσει. Τη δεύτερη φορά, το καθεστώς ψωμιού σίκαλης απλά δεν λειτούργησε, γιατί δεν ανέβηκε καθόλου, σαν ένα βαρύ τούβλο. Για τρίτη φορά, δύο ζυμώνουμε σε πίτσα στη σειρά με μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης, και στη συνέχεια στεγνώνουν για 1 ώρα με τους τρόπους απενεργοποιημένους (κατά προτίμηση 1,5 ώρες) και ψήνουν για 1 ώρα. Αποδείχθηκε απλώς ένα πανέμορφο ψωμί με τέλεια στέγη

Και αν, για παράδειγμα, αντί για kvass, malt, τότε πόσο χρειάζεται; Και επίσης με τον ίδιο τρόπο; Αν κάποιος γνωρίζει, απαντήστε, ευχαριστώ.

Και αν, για παράδειγμα, αντί για kvass, malt, τότε πόσο χρειάζεται; Και επίσης με τον ίδιο τρόπο; Αν κάποιος γνωρίζει, απαντήστε, ευχαριστώ.

Πρόσθεσα την ίδια ποσότητα και επίσης παρασκευάστηκα, μόνο την τελευταία φορά 300 ml βραστό νερό, και 150 ml του υπόλοιπου = 1 αυγό + κεφίρ

Χρησιμοποίησα επίσης τη συνταγή σας, το έχω ψηθεί ήδη 4 φορές και τώρα το Mulechka μου ψήνει το ψωμί σας! Πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα! Αντί για kvass, πήρα 3-4 κουταλιές της σούπας βύνης. κουτάλια (παρασκευάζονται σε βραστό νερό) και προστίθενται 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά Panifarin σε αλεύρι, τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Το ψωμί είναι ψηλό, πορώδες και νόστιμο.

Εδώ προσπάθησα πρόσφατα να φτιάξω μόνο μαύρο ψωμί. Αποδείχθηκε όπως σε ένα κατάστημα. Θα πάει βιαστικά - όποιος δεν θέλει να τα χάσει μπορεί να το εκτιμήσει. Φυσικά, ο Borodinsky δεν τραβά, αλλά οι fidoshniks δεν αλλάζουν θέματα.

Για τη φόρτωση συστατικών.
αλάτι 2 κουτ
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό 580 ml.
ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίκαλης 500 γρ
αλεύρι σίτου 250 γρ.
μαγιά 2 κουταλιές της σούπας
αλεσμένο κορίανδρο 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

μια ώρα πριν από την προετοιμασία, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πρόγραμμα 2 βάρος 1500 γρ., Σκοτεινή κρούστα.
HP Moulinex 5004

Δοκίμασέ το. Πού να ευχαριστήσετε - ξέρετε.

Πείτε μου, δεν διαθέτουμε ξηρό kvass, αλλά υπάρχει και ένα εκχύλισμα (με τη μορφή παχύρρευστου σιροπιού);

Πες μου, δεν διαθέτουμε ξηρό kvass, αλλά υπάρχει και ένα εκχύλισμα (με τη μορφή παχύρρευστου σιροπιού);

Δεν ξέρω, δεν πειραματίστηκα. Δοκίμασέ το. Θα επαναλάβω - επέλεξα αυτή τη συνταγή για τα διαθέσιμα υλικά στην πόλη μου προς πώληση. Φυσικά, η βύνη θα ήταν η βέλτιστη.
Η αρχή του ψησίματος είναι απλή - η ποσότητα του υγρού και η ποσότητα του ξηρού προϊόντος θα πρέπει να παραμείνουν αμετάβλητες, επομένως, αντί για νερό, μπορείτε να βάζετε βούτυρο (εκχύλισμα), κεφίρ ή αυγά. αυτό που συμβαίνει είναι το δεύτερο ερώτημα.
Νομίζω, πάρτε την ίδια ποσότητα εκχυλίσματος και φέρετέ τα στα 450 γραμμάρια. νερό - καταρχήν, πρέπει να περάσει. Σε αυτήν την περίπτωση - κοιτάξτε το ζύμωμα και αν η ζύμη φαίνεται πολύ υγρή - προσθέστε ένα κουτάλι ή δύο αλεύρι σίκαλης. Εάν ψήσατε ψωμί, προσδιορίστε τη συνοχή με το μάτι. Καλή τύχη!

Και πήρα ένα υπέροχο "Borodinsky" στην Panasonic! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!
Μέτρησα όλα τα συστατικά με τα 2/3 της συνταγής του συγγραφέα, διαφορετικά υπάρχουν πολλά για την Panasonic και πήρα το kvass wort-liquid (συμπύκνωμα kvass) και το agram αντί για ξύδι. Γενικά, πήρα τις ακόλουθες αναλογίες και χειρισμούς με την Panasonic

Δομή:
αλεύρι σίκαλης 250 g
αλεύρι σίτου 220 g
μέλι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι 2 κουτ
χάλια. λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
υγρό βούτυρο για kvass 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
agram 1 κουταλιά της σούπας (ή ξύδι μήλου μηλίτη 1,5 κουταλιά της σούπας εάν δεν υπάρχει agram)
ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας (έφτιαξα μια ζύμη 10 g ζύμης ζωντανής + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη + 50 ml νερού)
κόλιανδρο-1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι στη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για ψεκασμό στην κορυφή
νερό 300 ml

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το μίξερ ζύμης σίκαλης στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Προσθέστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κόλιανδρο. Ορίστε ένα πρόγραμμα για ζύμωμα γρήγορης ζύμης (για παράδειγμα, ζύμη ζυμαρικών ή ζύμη πίτσας). Ζυμώνουμε για 15-20 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, και αυτό θα έχει κακή επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, θα πρέπει να πάρετε ένα κολόμποκ, αλλά πολύ κολλώδες και μαλακό, σχεδόν χωρίς σχήμα, όχι το ίδιο με το ψωμί σίτου. Κατά τη ζύμωση, προτείνω να βοηθήσω τον αναμίκτη της μηχανής ψωμιού με μια σπάτουλα σιλικόνης στις γωνίες του κάδου να συλλέξει όλο το αλεύρι. Σε γενικές γραμμές, μετά από 20 λεπτά, απενεργοποιήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη στον απενεργοποιημένο παρασκευαστή ψωμιού για μια προσέγγιση για 2-2,5 ώρες. Μερικές φορές πρέπει να καθίσετε τη ζύμη με το χέρι. Αφού περάσει ο χρόνος, λιπαίνετε απαλά τον τρούλο του ψωμιού που έχει βρει φυτικό λάδι (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης) και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κουταλιά κόλιανδρο. Ορίσαμε το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα. Μετά το σήμα ετοιμότητας, αφήστε το ψωμί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για άλλα 15-20 λεπτά - θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα. Απομένει να βγάλετε το ψωμί από το καλούπι και να κρυώσει.

[v_v_su]

v_v_su, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί μοιάζει πολύ με το πραγματικό Borodino. Μέτρησα τα πάντα σε ένα μικρότερο καρβέλι, έβαλα βύνη αντί kvass και το πασπαλίζω με σπόρους κύμινο. Ψημένο στη ρύθμιση "καφέ ψωμί". Το ξίδι δίνει πιθανώς την ξινή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό μαγιά αντί για ξύδι;

[v_v_su]

v_v_su, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί μοιάζει πολύ με το πραγματικό Borodino. Μέτρησα τα πάντα σε ένα μικρότερο καρβέλι, έβαλα βύνη αντί kvass και το πασπαλίζω με σπόρους κύμινο. Ψημένο στη ρύθμιση "καφέ ψωμί". Το ξίδι δίνει πιθανώς την ξινή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό μαγιά αντί για ξύδι;

αντί για ξύδι, οι άνθρωποι βάζουν το agram στην αναλογία αντί για 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι - 1 κουταλιά του agram. "dry sourdough" - είναι ξηρό kvass; Γιατί, εάν υπάρχει βύνη;

Ψήνω ψωμί πρόσφατα.Και δυστυχώς, οι συνταγές του παρασκευαστή ψωμιού μου είναι πολύ κακές. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Εδώ είναι η έκθεσή μου.

Όλα λειτούργησαν για μένα !!!
Φτιαγμένο σύμφωνα με την αρχική συνταγή, χρειάστηκε μόνο 2/3. Μαγειρεύω στο πρόγραμμα "Διατροφή", 2 ώρες πριν από το τέλος, έβγαλα προσεκτικά μια σπάτουλα, γράσα το καπάκι με βρεγμένα χέρια και πασπαλίζαμε με ολόκληρο κορίανδρο, ελαφρά πιεσμένο στη ζύμη. Νόστιμο!!!! Τέτοια ευάερα - δεν περίμενα καν.

Το πρόγραμμα "Γαλλικά" δεν ήταν τόσο νόστιμο. Κακό τριαντάφυλλο, βγήκε μια πολύ παχιά κρούστα.

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να πάρω ολόκληρη την ποσότητα των συνταγογραφούμενων προϊόντων και να προσπαθήσω ξανά στο "διαιτητικό" - τελειώνει πολύ γρήγορα

Εάν είναι δυνατόν, θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες αργότερα.

Γειά σου!
Πες μου, πόσο είναι το ποσοστό ξιδιού;
Έχω 6% στο σπίτι, είδα 4% στην πώληση. Όταν ψηθεί σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα βιβλίο για 5004, τότε αραιώθηκε 1 προς 1.

Και το 2ο πρόγραμμα είναι γαλλικό ψωμί, όχι σίκαλη.
Πες μου, σε ποιο πρόγραμμα το έκανες στον HP σου; Και προσθέσατε χρόνο ψησίματος;

Χθες προσπάθησα να φτιάξω σίκαλη με μείγμα Borodino, πρόσθεσα άλλα 10 λεπτά ψησίματος. Την πρώτη φορά που έψησα ψωμί στα 3000 (ή 3002, δεν θυμάμαι), είναι ασυνήθιστο.

Και όμως, κάποιος προσπάθησε να ψήσει στο Mulk 3002; Και μετά το 5004 μου παραδόθηκε για επισκευή λόγω διαρροής κάδου, αλλά θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή

Γειά σου! Απαντώ μόνο σήμερα, επειδή το Διαδίκτυο δεν λειτούργησε για ένα μήνα.
Ξίδι 9%. Πρόγραμμα 2 - Γαλλικά, χρόνος 3 ώρες 18 λεπτά + 30 λεπτά για ψήσιμο.
Κάποτε έχω Mulka 3000. Τώρα ψήνω αυτό το ψωμί όλη την ώρα. Δεν μπορώ να το καταλάβω και κάθε φορά που ευχαριστώ τον συγγραφέα. Πόσο επιμελής είναι ο γιος μου, αλλά προσπάθησε και ... άρχισε να τρώει !!! (πριν από αυτό δεν πήρα μαύρο ψωμί στο στόμα μου). Καλή τύχη!