Πασχαλινό κέικ (1)

[στιλβώ:]

Πασχαλινό κέικ (1)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι (κοσκινίζουμε!)	1 κιλό
γάλα (ζεστό)	1,5 φλιτζάνια (240 ml)
ζάχαρη	2 ποτήρια
τα αυγά (βάρος 1 = 60 g χωρίς κέλυφος) διαχωρίζουν τους κρόκους από τα λευκά	4 πράγματα
βούτυρο (τήξη)	300 γρ.
φλούδα λεμονιού	1 κουτ
βανίλια	1 γρ.
κάρδαμο (σκόνη)	1 κουτ
λίγο αλάτι
φρέσκια μαγιά	50 γρ.
σταφίδες	150 γρ.
ζαχαρωμένο ανανά	50 γρ.
ψιλοκομμένα αμύγδαλα	60 γρ.
κρόκος + μερικές σταγόνες παγωμένου νερού	2
από διάμετρο 20 cm και 6 κουτιά από 250 gr. συσκευασία καφέ. γράσο με λάδι και καλύψτε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψήνω αυτό το κέικ από τη Μαριάννα-ναι, με τις μικρές μου αλλαγές, για τρία συνεχόμενα χρόνια, γιατί είναι εκπληκτικά νόστιμο, όμορφο και αρωματικό, και επίσης επειδή αυτό είναι το αγαπημένο κέικ της εγγονής μου! Δυστυχώς, δεν έχω αποθηκεύσει φωτογραφίες βήμα προς βήμα, αλλά φέτος, όταν ψήνω, θα τραβήξω σίγουρα μια φωτογραφία και θα την προσθέσω.
• Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα και προσθέστε αλεύρι στη συνοχή της ξινής κρέμας, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε τον όγκο να διπλασιαστεί.
• Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κάρδαμο, το ξύσμα και τους κρόκους, ανακατέψτε καλά και προσθέστε λευκά, χτυπημένα μέχρι να κορυφώσουν.
• Στη συνέχεια, σε δύο βήματα, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια όχι πολύ παχιά ζύμη, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε τον όγκο να διπλασιαστεί.
• Ανακατέψτε τις σταφίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα αμύγδαλα, ρίξτε αλεύρι, γεμίστε τα καλούπια με 1/3 και αφήστε τα 3/4 σε ζεστό μέρος.
• Γράσο με κρόκο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 "C, ένα μεγάλο Πασχαλινό κέικ για περίπου μία ώρα, μικρό 25-30 λεπτά.
• αφήστε να κρυώσει. καλύψτε με ζεστή μαρμελάδα. και στη συνέχεια λούστρο.
• στιλβώ:
• Χτυπάμε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ... λαδώστε το πάνω μέρος του κέικ με μαρμελάδα έτσι ώστε το λούστρο να μην εξαπλωθεί και να διατηρηθεί το σχήμα του.

Σημείωση

Πασχαλινό κέικ (2) (natapit)

Παρόμοιες συνταγές

Πασχαλινό κέικ με σοκολάτα (Λόρτσεν)

Πασχαλινό κέικ (με βάση τη συνταγή για τον κατασκευαστή ψωμιού Bork) (MariS)

Πασχαλινό κέικ σε κρόκους (ζύμωμα ζύμης σε αρτοποιείο) (Σπάρτη)

Ουάου! Η ομορφιά! υπάρχουν ήδη συνταγές για τις οποίες ψήνω εδώ και χρόνια, αλλά όχι, είδα τη συνταγή και τα χέρια μου φαγούρα ..., ευχαριστώ, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω και τη δική σας!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Νατάσα, πες μου, αν βάζεις μαρμελάδα κάτω από το λούστρο, το λούστρο στεγνώνει ή παραμένει υγρό. Αν στεγνώσει, για πόσο καιρό;

Στέγνωσα γρήγορα, αλλά τελικά, ήταν πολύ πιο ζεστό εκείνο το έτος ήταν +25

Και ποια είναι η συνοχή της ζύμης στο τέλος της ζύμωσης; Τι γίνεται με μπιφτέκια ή πιο υγρά;
Μου άρεσε πολύ το κέικ

Νατάσα, θέλω να προσπαθήσω να ψήσω τα Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά δεν μπορώ να ζυμώσω τη ζύμη με τα χέρια μου (είμαι άρρωστος), τι νομίζετε, εάν το κάνετε σε έναν αρτοποιό (το μισό του κανόνα, δεν θα τραβήξει ένα ολόκληρο, πιθανώς), ρίξτε τη ζύμη πάνω από το αλεύρι (σύμφωνα με τις οδηγίες που έχω ζύμη , μετά αλεύρι, όλα τα άλλα, υγρό πάνω), μετά βούτυρο, ζάχαρη κ.λπ. ή όλα τα συστατικά για αλεύρι και μετά ζύμη; Ή δεν είναι σημαντικό; Ζυμώστε, πιθανώς, στη «ζύμη ζυμαρικών», αφήστε το να σηκωθεί και μετά από περίπου μία ώρα, ανακατέψτε τις σταφίδες με τον ίδιο τρόπο; Δεν έφτιαξα ποτέ μια ζύμη με ζωντανή μαγιά, θέλω να το κάνω αύριο, ώστε να μην πειραματιστώ για τα ίδια τα Πασχαλινά κέικ! Θα ήμουν ευγνώμων για την απάντησή σας!

[Σοφίμ]

Σοφίμ... πολύ υγρό! το κέικ είναι πεντανόστιμο!

ευγκέσκα, Ζύμωσα με τα χέρια μου, αλλά νομίζω ότι ο αρτοποιός δεν θα αποτύχει! καλή τύχη!

Ευχαριστώ!
Μια άλλη ερώτηση, σε ποια λειτουργία ψήνεις: από πάνω προς τα κάτω, κάτω, με θερμότητα, από κάτω, ή κάποια άλλη; Ο φούρνος δεν έχει ακόμη λειτουργήσει εντελώς, συνήθως ψήνω διάφορα κουλουράκια cheesecake σε δύο φύλλα ψησίματος για μεταφορά, αλλά δεν έχω προσαρμοστεί ακόμα σε μεγάλα προϊόντα.Πρέπει να ψηθούν περισσότερο, φοβάμαι ότι θα μαυρίσουν στη μεταφορά, όπως οι μαύροι

Στέγνωσα γρήγορα, αλλά ήταν πολύ πιο ζεστό εκείνο το έτος ήταν +25

Πείτε μου, ποια είναι η απόδοση από 1 κιλό. αλεύρι? Πόσα καλούπια είναι περίπου και ποια διάμετρος;

Η πρώτη δημοσίευση λέει γι 'αυτό

Η πρώτη δημοσίευση λέει γι 'αυτό

Ευχαριστώ, δεν το είδα ...: girl_red: Ξαναγράψαμε τα προϊόντα από τη συνταγή, αλλά δεν το διάβασα μέχρι το τέλος. : D Τώρα θα δοκιμάσω τη συνταγή.

Ζητώ συγνώμη που δεν απάντησα αμέσως, έφυγα επειγόντως για την Ουκρανία. Ψήστε τη λειτουργία από πάνω προς τα κάτω χωρίς σύμβαση, καλή τύχη!

Τρομερή νόστιμη συνταγή! Έχει παρόμοια γεύση με το Myasoedovsky, αλλά όχι τόσο συγκεχυμένο. Και το αποτέλεσμα Σας ευχαριστώ!

Τρομερή νόστιμη συνταγή! Έχει παρόμοια γεύση με το Myasoedovsky, αλλά όχι τόσο συγκεχυμένο. Και το αποτέλεσμα Σας ευχαριστώ!

ΠΟΛΥ ΔΕΛΤΙΟ ΚΟΥΛΙΧΙΚ : girl_claping: Ψάχνω εδώ και πολύ καιρό μια τέτοια συνταγή για την απλότητα και τη γλυκύτητα της ζύμης! Ευχαριστώ πολύ!

Ευχαριστώ κορίτσια! Χαίρομαι: yahoo: Μου άρεσε το κέικ!

Νατάσα, πες μου, για το γάλα, 240 ml, είναι ένα ποτήρι μέτρησης;
Έχω μόνο 250 ml, πώς μπορώ να υπολογίσω ακριβώς πόσο γάλα χρειάζομαι;
μετρήσατε συγκεκριμένα πόσα σε ml 1,5 φλιτζάνια;
Ευχαριστώ!

Έχω ήδη μετρήσει 1,5 φλιτζάνια γάλα, αυτό είναι 366 ml (Art.240 ml)

Natashik, είμαι με τον πατέρα μου!
Ζύμωσα τη μισή συνταγή, για 500 γραμμάρια αλεύρι, ένας αρτοποιός δούλεψε με τη ζύμη.
Αποδείχθηκε μια δοκιμή για 2 μορφές: 13 και 17 cm σε διάμετρο.
Αποδείχθηκε νεγρητοσική (αγαπάμε τόσο πολύ), ψημένη για 45 λεπτά.
PS: η ίδια τσαλάκωσε την οροφή σε αυτό το κέικ, το οποίο είναι πλατύτερο, το κάλυψε με αλουμινόχαρτο και το πιέζει ελαφρά ...
Θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή, η ζύμη είναι υπέροχη !!
Αύριο θα το κόψω και θα προσπαθήσω.
Ευχαριστώ!!



και εδώ είναι το κέικ στο μακιγιάζ

Έφτιαξα επίσης αυτό το κέικ. Γενικά, την πρώτη φορά που έφτιαξα κέικ. Έχω τρία Πασχαλινά κέικ, μικρά, μεσαία και μεγάλα (συμβατικά). Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε, μόνο η σοκολάτα από γλάσο, καθώς τα ωμά αυγά με κουράζουν. Η γεύση της ζύμης είναι εκπληκτική, αλλά .... η οροφή δεν έσπασε, βγήκε τόσο απαλή, όμορφη. Υπήρχε μια στιγμή που σκέφτηκα ότι η ζύμη από τα καλούπια θα έτρεχε εντελώς, αλλά κάπως σταμάτησε. Το ερώτημα είναι διαφορετικό: η ζύμη δεν ψήθηκε μέσα, αυτή είναι η πρώτη και η δεύτερη, όταν αρχίζετε να κόβετε, υπάρχει κενό μέσα, μόνο η οροφή έχει ανέβει και αυτό είναι. Και αυτό είναι και στα τρία Πασχαλινά κέικ, διαφορετικών μεγεθών.
Σκέφτηκα ότι, προφανώς, δεν το κράτησα, αλλά χθες προσπάθησα να το κάνω ξανά. Ιδιο.
Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος ;;; Η μαγιά συμπεριφέρθηκε πολύ καλά και πιο κοντά στις άκρες - ήταν καταπληκτικό!

είναι δύσκολο για μένα να πω ποιο είναι το πρόβλημα ...... ίσως αξίζει να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία;

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω! Μπορείτε επίσης να το ψήσετε ως κέικ. Για να το κάνουμε τον επόμενο χρόνο. Θα δοκιμάσω με ξηρή μαγιά. Το έκανε με τα ζωντανά. Αλλά η γεύση είναι, φυσικά, ασύγκριτη. Από καιρό ονειρευόμουν μια τέτοια αρωματική επιλογή. Ναι, και αυτά ήταν τα πρώτα κέικ στη ζωή μου γενικά. Τώρα θα εκπαιδεύσω.

Νατάσα !! Λατρεύω πολύ τις συνταγές σας, τις λατρεύω. Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το κέικ. Πες μου, πώς φτιάχνεις το λούστρο;

[Έλενα-Λούνα]

Έλενα-Λούνα, σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου!

για λούστρο:
1 πρωτεΐνη
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού

στιλβώ:
Χτυπάμε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. λαδώστε το πάνω μέρος του κέικ με μαρμελάδα, έτσι ώστε το λούστρο να μην απλώνεται και να διατηρείται το σχήμα του.

Ευχαριστώ Νατάσα !!! Σίγουρα θα προσπαθήσω.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δοκίμασα το κέικ για πρώτη φορά στη ζωή μου και όλα πήγαν καλά. Προσπάθησα να κρυώσω αμέσως, μπορώ να ακούσω cardomon, αλλά κάθε δεύτερη μέρα όλα είναι καταπληκτικά. Σίγουρα θα το κάνω για τις διακοπές.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ που εμπιστεύτηκες τη συνταγή μου!

Νατάσα, φέτος έχω και πάλι Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας !!! Ευχαριστώ!!

Τόσο όμορφο!!!

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ζωντανή μαγιά με ξηρή μαγιά και πόσο χρειάζεται τότε; Το κατάλαβα ήδη!

Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή, καθαρή και νόστιμη και το έχετε δοκιμάσει ήδη.

Λαμβάνονται πολύ νόστιμα κέικ. Ψήνω για δεύτερη χρονιά σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Τα πασχαλινά κέικ είναι όλα ομοιόμορφα, η ζύμη είναι ευχάριστη. Το ψήσιμο τους είναι απόλαυση.

Γειά σου! Και πάλι φέτος ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας. Η ζύμη, φυσικά, είναι απλά τρελή, μπορείτε να την τρώτε ωμά, η μυρωδιά στην κουζίνα είναι επίσης εκπληκτική. Το έβγαλα από το φούρνο - όλα είναι σαν να ήταν μια επιλογή, από μικρά έως μεγάλα))) έλαβα υπόψη τις συμβουλές σας σχετικά με τη μείωση της θερμοκρασίας και την αύξηση του χρόνου. Ας δούμε τι συνέβη στη μέση όταν το κόψαμε. Αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο. Αυτό είναι σίγουρο. Η συνταγή είναι εντελώς εύκολη, θα έλεγα ακόμη και το πιο εύκολο. Και η γεύση είναι ακριβώς η γεύση που πάντα ονειρευόμασταν, αυτές είναι οι αναμνήσεις μου του περασμένου έτους. Φέτος, ελπίζω να είναι ακόμα καλύτερο)))) Σας ευχαριστώ !!!!

[natapit]

natapitΚαι σε ποια θερμοκρασία ψήνεις;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Ψήνω όλα τα κέικ στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά και για 160 άλλα 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ, όσο μεγαλύτερο είναι το σχήμα, τόσο περισσότερο χρειάζεται.

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Ψήνω όλα τα κέικ στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά και για 160 άλλα 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ, όσο μεγαλύτερο είναι το σχήμα, τόσο περισσότερο χρειάζεται.

και το πρόγραμμα;
Χαμηλότερη θερμότητα ή μαζί με ανώτερη θερμότητα;
Ο φούρνος είναι καινούργιος και δεν θα προσαρμοστεί ...

[Κόκοσκα]

Κόκοσκαναι, ενεργοποιώ πάντα τη θερμότητα. Το κέικ πρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα, από όλες τις πλευρές

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Πολύ νόστιμο, όλα λειτούργησαν !!!

Έχω ηλεκτρικό φούρνο, και παρόλο που είναι καλή μάρκα, είναι πολύ παλιά, και ως εκ τούτου βρίσκεται στη θερμοκρασία. Ελέγχω το ψήσιμο με ξύλινο θραύσμα (σουβλάκι), το τρυπάω στη μέση - αν η ζύμη είναι ωμή, θα κολλήσει στο ραβδί και αν ψηθεί καλά, το ραβδί θα είναι στεγνό. Πάντα το ελέγχω. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτόν τον απλό τρόπο))))