Ελληνικό Πασχαλινό Ψωμί "Τσουρέκι"

[παλέτα]

Ελληνικό Πασχαλινό Ψωμί "Τσουρέκι"

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
αλεύρι	900 γρ.
βούτυρο	75 γρ.
γάλα	120 ml
ζεστό νερό	120 ml
ζουν μαγιά	40 γρ.
ζάχαρη άχνη	160 γρ
αυγά (μεγάλα)	3
makhlepi (άλεσμα)	5 γρ.
μαστίχα (άλεση)	5 γρ.
μια πρέζα αλάτι
κρόκος + μερικές σταγόνες παγωμένου νερού
πέταλα αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• παλέτα - ρητίνη ενός φιστικιού που μεγαλώνει μόνο στο νησί της Χίου (Ελλάδα)
• makhlepi - οι πυρήνες του άγριου κερασιού της Μεσογείου.
• Θα κάνω μια κράτηση αμέσως - χωρίς αυτά τα 2 συστατικά, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε το πραγματικό tsureki !!!
• Δεν ξέρω πώς είναι δυνατόν να αγοράσετε μαστίχα και makhlepi έξω από την Ελλάδα, αλλά, αν ναι, φροντίστε να ψήσετε αυτό το ηλιόλουστο Πασχαλινό ψωμί, ασυνήθιστα νόστιμο, με στρωματοποιημένη δομή, ελαφρώς χορδές και πολύ αρωματικό, δεν μπαίνει για πολύ, νόστιμο με τσάι, γάλα, καφέ και ακριβώς έτσι!
• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό.
• Γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, πάστα και makhlepi, θερμαίνετε στους 50 "C και ανακατεύετε καλά.
• Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε αυγά, μαγιά και προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας, τυλίξτε την σε μια μπάλα.
• Λιπάνετε ένα καθαρό μπολ με βούτυρο, τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και κάντε μια σταυρωτή κοπή στην επιφάνειά του με ένα κοφτερό μαχαίρι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
• Εάν ο όγκος της ζύμης που έχει αυξηθεί υπερδιπλασιαστεί και από την εγκάρσια τομή υπάρχουν ελάχιστα ορατά περιγράμματα, η ζύμη είναι έτοιμη!
• Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη.
• Πλέξτε μια πλεξούδα από καθένα, παρακάτω θα δώσω έναν σύνδεσμο με εκείνους που έχω υφαίσει.
• Τοποθετήστε τις έτοιμες πλεξούδες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα και 15 λεπτά.
• η ομορφιά και το σχήμα της πλεξούδας εξαρτάται από τη σωστή στεγανοποίηση, δεν σπάει κατά το ψήσιμο, σχηματίζοντας τεντωμένα λευκά νήματα ζύμης στις αρθρώσεις, αυτό είναι πολύ σημαντικό !!!
• Λιπάνετε τις ταιριασμένες πλεξούδες με ένα αυγό και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.
• Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 "για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση

🔗

[ναταρίτη,]

ναταρίτη, αυτό είναι τόσο όμορφο!
Πολύ ωραίο ψωμί! Και ότι η μαστίχα μπορεί να βρεθεί μόνο στο νησί της Χίου; Λοιπόν, πηγαίνουμε επειγόντως εκεί! Και makhlepi, μόνο εκεί; Επειγόντως όλοι στην Ελλάδα - όλα είναι εκεί ...

Όχι ... θα έχουμε απλώς τη Ναταλία να ζητήσουμε από όλο το ταλαιπωρημένο και διψασμένο φόρουμ να στείλει δέματα με κάθε είδους περίεργες, διαφορές, με ελληνικά θαύματα ... Διαφορετικά, στην ελληνική αίθουσα, στην ελληνική αίθουσα ... Γενικά, έχουμε ήδη λευκά ποντίκια , αλλά πολλά άλλα απαραίτητα πράγματα δεν έχουν εμφανιστεί

ευχαριστώ κορίτσια! Η Ελλάδα, δυστυχώς, δεν είναι η ίδια! μπορείτε να δείτε αυτά τα στοιχεία στο ηλεκτρονικό κατάστημα!

ευχαριστώ κορίτσια! Η Ελλάδα, δυστυχώς, δεν είναι η ίδια! μπορείτε να δείτε αυτά τα στοιχεία στο ηλεκτρονικό κατάστημα!

Η Νατάσα, πολύ όμορφη και δελεαστική, μοιάζει με τη Χάλα ...
Περίμενα μια συνταγή από εσάς) για τις διακοπές !!! Θέλω απλώς να το προωθήσω στην κουζίνα και όχι να το προσθέσω σελιδοδείκτη, όπως πάντα! !! Μου λείπει πάντα κάτι ...
αλλά μην μου πείτε στα Αραβικά, ίσως μπορώ να το βρω πριν από τις διακοπές

Ζητώ συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, το γεγονός είναι ότι έφυγα επειγόντως για την Ουκρανία και μόνο τώρα ήμουν συνδεδεμένος στο Διαδίκτυο! όχι, δεν ξέρω το όνομα στα Αραβικά, Αγγλικά. παραλλαγή - mahlepi - mahlepi. μαστίχα - μαστίχα.

[Κατερίξ,]

Κατερίξ, Μόλις είδα την ερώτησή σας, ίσως δεν είναι πολύ αργά. Από την εγκυκλοπαίδεια μπαχαρικών:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Και ένα ακόμη άρθρο, υπάρχει ένας τίτλος στα Αραβικά
Mahaleb Cherry (Prunus mahaleb L.):
🔗

Αραβικά: محلب, mahlab, mahleb
Μαστίχα (x) α - Βρήκα μόνο τέτοια ονόματα, δεν βρήκα αραβικό σενάριο πουθενά

Αραβικά: dharou, derw, dirw, mustik

[Κατερίξ,]

Κατερίξ, Μόλις είδα την ερώτησή σας, ίσως δεν είναι πολύ αργά. Από την εγκυκλοπαίδεια μπαχαρικών:

ευχαριστώ πολύ θα κοιτάξω !! και τελικά, για σαράντα μέρες, ψήνουμε paski, Πασχαλινά κέικ .. Θα κοιτάξω γύρω και θα ρωτήσω ... είναι ενδιαφέρον ακόμη και να κοιτάξουμε και να μυρίσω

Ψήνουμε επίσης τέτοιο ψωμί - είναι πολύ νόστιμο! Και ευτυχώς έχουμε όλα τα συστατικά.
Ευχαριστώ για τη συνταγή

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Λατρεύω πολύ το tsureki, όταν είμαι στην Ελλάδα, φέρνω σίγουρα το tsureki από ένα εξαιρετικό ζαχαροπλαστικής. Τώρα θα προσπαθήσω να ψήνω το ίδιο, με πάστα καστανιάς και καλυμμένο με λούστρο λευκής σοκολάτας. Παρεμπιπτόντως αγόρασα όλα τα μπαχαρικά στο ebay)

Τζούλια, μπορώ να σας ρωτήσω όταν βρίσκεστε στην Ελλάδα και να αγοράσετε tsureki με το μερίδιό μου; Ήμουν το 2013, αλλά μπορούσα να βρω μόνο μια παλέτα. Δεν προβλέπεται ακόμη ταξίδι.