Παραδοσιακό ρωσικό κέικ

[ΚΟΥΛΙΧ]

Παραδοσιακό ρωσικό κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	1000 γραμμάρια
φρέσκο ​​γάλα	1,5 φλιτζάνια
αυγά κοτόπουλου	6 τεμ.
βούτυρο	300 γραμμάρια
λευκή ζάχαρη	1,5-2 φλιτζάνια
φρέσκια μαγιά	40-50 γραμμάρια
άλας	3/4 κουτ
σταφίδες	150 γραμμάρια
ζαχαρωμένα φρούτα	50 γραμμάρια
αμύγδαλο	50 γραμμάρια
σκόνη βανιλίνης	1/2 συσκευασία
πυρήνες καρδάμου (άλεση)	5-6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πασχαλινή συνταγή κέικ από το βιβλίο "Το βιβλίο της νόστιμης και υγιεινής διατροφής" το 1964.
• Γνώρισα την ίδια συνταγή για το Πασχαλινό κέικ στο βιβλίο «Πάσχα και Σαρακοστή. Παραδόσεις, τελετές, οι καλύτερες συνταγές ", αλλά με το όνομα" Παραδοσιακή ρωσική τούρτα "
• ΚΟΥΛΙΧ
• Η ζύμη του Πάσχα μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.
• Ο πρώτος τρόπος... Διαλύστε τη μαγιά σε 1,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα, προσθέστε το μισό από το αλεύρι, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, καλύψτε και βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος. Όταν ο όγκος της ζύμης διπλασιαστεί, προσθέστε αλάτι, κρόκους αυγού (αφήστε έναν κρόκο για λίπανση), τρίψτε με ζάχαρη και βανίλια, βούτυρο, ανακατέψτε όλα αυτά, προσθέστε ασπράδια αυγού χτυπημένα σε αφρό και το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά καλά ζυμωμένη και ελεύθερη να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων και του ζελέ.
• Καλύψτε τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν αυξάνεται και διπλασιάζεται σε όγκο, προσθέστε σταφίδες (πλυμένες και αποξηραμένες), ζαχαρωμένα φρούτα, σε κύβους και αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε όλα αυτά με τη ζύμη, η οποία τοποθετείται σε καλούπια. Για να αποκτήσετε ένα πιο πλούσιο κέικ, το έντυπο πρέπει να συμπληρωθεί στο 1/3 του ύψους, για ένα πυκνότερο - έως το 1/2 του ύψους.
• Προετοιμάστε τις φόρμες ως εξής: καλύψτε τον πυθμένα με έναν κύκλο λευκού χαρτιού λαδωμένο και στις δύο πλευρές, λιπάνετε τις πλευρές με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι ή θρυμματισμένες ψίχουλες. Τοποθετήστε τη γεμισμένη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε με μια πετσέτα. Όταν η ζύμη ανέλθει στα 3/4 του ύψους του καλουπιού, βουρτσίστε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το στο φούρνο (όχι πολύ ζεστό) για 50-60 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, το ταψί πρέπει να γυρίζει πολύ προσεκτικά, αλλά να μην ανακινείται.
• Για να αποφευχθεί το κάψιμο της κορυφής του κέικ, αφού ροδεθεί, καλύψτε το με έναν κύκλο χαρτιού που έχει βρεθεί με νερό. Η ετοιμότητα του κέικ αναγνωρίζεται κολλώντας ένα λεπτό θραύσμα σε αυτό: εάν το αφαιρεθέν θραύσμα είναι ξηρό, το κέικ είναι έτοιμο και εάν υπάρχει ζύμη στο θραύσμα, το κέικ είναι ωμό.
• Μετά την ψύξη, το κέικ μπορεί να γυαλιστεί και να διακοσμηθεί με ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, ειδώλια σοκολάτας κ.λπ.
• Δεύτερος τρόπος... Στο I, 5 ποτήρια ζεστό γάλα, διαλύουμε τη μαγιά, προσθέτουμε 4 ποτήρια αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λευκασμένο με κρόκους αυγού, λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, ασπράδια αυγού, χτυπημένα σε αφρό. Ανακατέψτε όλα αυτά, πασπαλίστε με αλεύρι στην κορυφή, καλύψτε και βάλτε σε ένα μέρος προστατευμένο από βύθισμα όλη τη νύχτα. Το πρωί προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη βανιλίνη αναμιγνύεται με ζάχαρη, ζυμώνετε τη ζύμη όπως περιγράφεται στην περιγραφή της πρώτης μεθόδου μαγειρέματος. Καλύψτε τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Αφού αυξηθεί η ζύμη, προσθέστε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα κ.λπ., ανακατέψτε και βάλτε σε καλούπια. Διαφορετικά, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω.
• Για 1 κιλό αλεύρι - 1,5 φλιτζάνι γάλα, 6 αυγά, 300 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 1,5-2 φλιτζάνια ζάχαρη, 40-50 g ζύμης, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 150 g σταφίδες, 50 g ζαχαρωμένων φρούτων, 50 g αμύγδαλα, 1/2 σκόνη βανιλίνης ή 5-6 θρυμματισμένους κόκκους κάρδαμου σε σκόνη.
• Πάντα ψήνω την πρώτη έκδοση του Πάσχα.
• 1. Η ζύμη ζυμώθηκε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, σε συνδυασμό σε χαμηλή ταχύτητα (Kenwood 1 ταχύτητα), για μια ώρα, ένα διάλειμμα μετά από δεκαπέντε λεπτά για 3-5 λεπτά (φοβόμουν ότι ο συνδυασμός θα καεί). Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ ζυμωμένη, η ίδια υστερούσε πίσω από τα τοιχώματα του μπολ, λιπαρή, ελαστική.
• 2. Ψήθηκε σε μέση θερμοκρασία 150-170 * С. Έλεγξα την ετοιμότητα με έναν φακό.
• Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πολύ όμορφο, νόστιμο κέικ, στο εσωτερικό είναι ένα μαλακό, λεπτό ψίχουλο.

Σημείωση

"Το βιβλίο του νόστιμου και υγιεινού φαγητού" από το 1964, το οποίο κληρονόμησα και οι σελίδες του οποίου διαβάστηκαν στην παιδική ηλικία από την κόρη μου - έπρεπε έπειτα να διπλώσω όλες τις σελίδες όπως θα έπρεπε να φαίνονται με αρίθμηση και να εφαρμόσω ραφές με ταινία και να κολλήσω απευθείας στη σπονδυλική στήλη του βιβλίου





Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Φωτογραφία Gr-rr



Το Kulich είναι μια πίτα από ζύμη ζύμης με σταφίδες, αμύγδαλα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Μετά την ψύξη, το κέικ συχνά γυαλίζεται.

[ΚΑΝΟΝΕΣ ψησίματος]

Έχω συλλέξει αυτό το υλικό για μένα από διάφορες πηγές, ελπίζω να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τα Πασχαλινά κέικ στο φούρνο.

ΚΑΝΟΝΕΣ ψησίματος

Κατά το ψήσιμο των Πασχαλινών κέικ, πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες, η τήρηση των οποίων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς θα αποδειχθεί το κέικ.

Η ζύμη Kulichny δεν του αρέσει τα ρεύματα, αρέσει η ζεστασιά.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, επειδή τα κέικ θα απλωθούν και θα είναι επίπεδα, και δεν πρέπει να είναι παχιά - τα κέικ θα είναι πολύ βαριά και άγευστα, θα γίνουν γρήγορα μπαγιάτικα. Η ζύμη πρέπει να έχει τέτοια πυκνότητα ώστε να μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι και να μην κολλήσει σε αυτό, έτσι ώστε κατά τη διαίρεση των κέικ να μην είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζυμωμένη ζύμη. Η πυκνότητα είναι σωστή, αν δεν φτάσει για το μαχαίρι, δεν κολλάει. Μπορεί να διαμορφωθεί σε φόρμες.

Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και καλά. Σύμφωνα με τους αρχαίους θρύλους, πρέπει να το χτυπήσετε 300 φορές, ώστε αργότερα οι φιλοξενούμενοι να επαινέσουν το πασχαλινό κέικ 300 φορές. Ζυμώστε τη ζύμη για όσο το δυνατόν περισσότερο για να την κρατήσετε μακριά από τα χέρια, τα πιάτα ή το τραπέζι.

Η ζύμη πρέπει να είναι κατάλληλη τρεις φορές: την πρώτη φορά - πότε θα διαλυθεί. τη δεύτερη φορά - όταν ζυμώνεται, η τρίτη - όταν έχει ήδη χωριστεί και τοποθετηθεί σε καλούπια ή σε ένα ταψί.

Η ζύμη Kulichny δεν του αρέσει τα ρεύματα, αλλά αγαπά τη ζεστασιά, οπότε τα κέικ θα πρέπει να είναι κατάλληλα σε ένα ζεστό μέρος σε θερμοκρασία 30-45 μοίρες. Στο δωμάτιο όπου παρασκευάζεται το κέικ, η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 °.

Εάν η ζύμη είναι opal - δεν είναι τρομακτική. Θα ανέβει ξανά.

Αλλά εδώ είναι μια μικρή συμβουλή - εάν έχετε ήδη τοποθετήσει τη ζύμη σε καλούπια και έχει αυξηθεί καλά, αλλά όταν προσπαθείτε να την βάλετε στο φούρνο, η κορυφή φάνηκε να ξεφουσκώνει και να γίνεται επίπεδη - μην ελπίζετε ότι στο φούρνο θα σηκωθεί ξανά και θα γίνει στρογγυλή. Καλύτερα να περιμένετε με το ψήσιμο και να περιμένετε να μεγαλώσει ξανά η ζύμη. Διαφορετικά, το κέικ μπορεί να καταλήξει με μια επίπεδη κορυφή, Εάν το κέικ δεν επιτρέπεται να εμφανιστεί εντελώς, θα αποδειχθεί πυκνό και ζουμερό... Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων, μετά το ψήσιμο θα δώσουν υγρασία στη ζύμη. Αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα μετά την ξήρανση και πριν από την τοποθέτηση στη ζύμη, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και στη συνέχεια να κοσκινιστούν (αφαιρέστε την περίσσεια αλευριού)

Ζύμωσα τη ζύμη για κέικ με τα χέρια μου (η συνοχή της ζύμης αποδείχθηκε όπως για πίτες), αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφρύτερη ζύμη προσθέτοντας λιγότερο αλεύρι - σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με ένα μίξερ, καθώς θα πρέπει να είναι παχύτερη σε συνέπεια από ό, τι για τηγανίτες και περισσότερο υγρό από ό, τι στις πίτες και είναι εύκολο να υστερεί πίσω από τους τοίχους του μπολ - δεν μπορείτε να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη με τα χέρια σας, αλλά μόνο με ένα κουτάλι ή μίξερ, έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες - αυτό σημαίνει ότι η ζύμη εμπλουτίζεται επαρκώς με οξυγόνο.

Στη Ρωσία, συνήθως παρασκευάστηκε πολύ ζύμη για Πασχαλινά κέικ σε μεγάλες ποσότητες ζυμώνεται καλύτερα.

Πασχαλινά κέικ ψήνονται μορφές από λεπτό κασσίτερο με κινητό (αφαιρούμενο) κάτω μέρος.

Αυτή η φόρμα πρέπει να είναι σχεδιασμένη με χαρτί, λαδωμένο με βούτυρο ή γκι, όχι μόνο λιπαίνεται με λάδι.

Επιθυμητός ευθυγραμμίστε το εσωτερικό με χαρτί ψησίματος, τότε το κέικ θα αφαιρεθεί εύκολα από αυτό.

Λιπάνετε επίσης τα χέρια σας με λάδι. Συγκεντρώστε και κόψτε κομμάτια ζύμης με τα χέρια σας και απλώστε σε ένα καλούπι.

Πριν φυτέψετε το κέικ σε αυτό, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί καλά, γιατί μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα διατηρήσει μια ομοιόμορφη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του κέικ για ψήσιμο κατ 'όγκο: η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει σχεδόν στα άκρα του καλουπιού.

Έτσι ώστε ένα τέτοιο κέικ να ανεβαίνει ομαλά, Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, ένα ξύλινο ραβδί είναι κολλημένο στη μέση του... Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το ραβδί αφαιρείται.Εάν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

Kulich έτοιμο να ψηθεί γράσο με ένα αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό και βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια, χοντρό σάκχαρο και ψίχουλα.

Το ιδιότροπο Πασχαλινό κουλούρι "δεν του αρέσει" να ενοχλείται κατά το ψήσιμο, οπότε δοκιμάστε μην ανοίγετε άσκοπα την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά η χνουδωτή ζύμη θα πέσει από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Και αν παρατηρήσετε ότι η κορυφή του κέικ καίει και δεν έχει ψηθεί ακόμη, καλύψτε την με υγρό περγαμηνή.

Το κέικ ψήνεται σε υγραμένο φούρνο · γι 'αυτό τοποθετείται ένα δοχείο με ζεστό νερό στο κάτω μέρος του. θερμοκρασία 200-240 ° ((Η μέση θερμοκρασία για το ψήσιμο των κέικ είναι 210 °, η μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο είναι 160 ° -180 °). σε μεγάλες μορφές, τα κέικ ψήνονται επίσης καλά, έτσι ώστε η κορυφή να μην καεί, μετά από 10-15 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα κατά 20 μοίρες και σφίξτε την κορυφή του κέικ με αλουμινόχαρτο.

Η διάρκεια του ψησίματος κέικ εξαρτάται από το μέγεθός του. Το Πασχαλινό κέικ που ζυγίζει λιγότερο από 1 κιλό ψήνεται για 30 λεπτά, 1 κιλό - 45 λεπτά, 1,5 κιλό - 1 ώρα, 2 κιλά - 1,5 ώρα. Εάν το κέικ καίγεται στην κορυφή, καλύπτεται με στεγνό χαρτί.

Το τελικό κέικ βγαίνει από το φούρνο, τοποθετείται στην πλαϊνή επιφάνεια και αποθηκεύεται
σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει το κάτω μέρος.

Τα έτοιμα Πασχαλινά κέικ μπορούν να βερνικωθούν και να διακοσμηθούν με ζαχαρωμένα φρούτα.

Για κερασάκι: Χτυπήστε ελαφρά 1 ψυχρό ασπράδι αυγού, προσθέστε σταδιακά 0,5 φλιτζάνια
ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Ισχύουν
βάλτε τα κέικ του Πάσχα και αφήστε το να στεγνώσει.

Θα κρατήσω ένα μέρος, και ξαφνικά θα ψήσω αυτό το κέικ - τότε θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες του εδώ

αυτό έλειπε ... πήγα να μελετήσω και έβαλα έναν έλεγχο))) ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ))

αυτό έλειπε ... πήγα να μελετήσω και έβαλα έναν έλεγχο))) ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ))

Καλή τύχη και καλή ζύμη και ψήσιμο

Καλή τύχη και καλή ζύμη και ψήσιμο

ευχαριστώ)) και η πολυαναμενόμενη έκθεση ...
Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, με λεπτή σάρκα, αρωματισμένο ... μόνο τα έντυπα που δεν μου άρεσαν καθόλου ...
Ψήνεται σε μικρό ηλεκτρικό φούρνο στους 150 βαθμούς για 50 λεπτά. Ο Kulich έβαλε μια μεγάλη ζύμη το βράδυ ...

[Γκρρ]

Γκρρ , Ευχαριστώ!

Μου αρέσει πολύ το κέικ από αυτή τη ζύμη, είναι πραγματικά αρωματικό, ευάερο, νόστιμο!

Νόστιμα Πασχαλινά κέικ για εσάς!

[διαχειριστής]

διαχειριστής; ευχαριστώ) ... το έψησα σήμερα σε x / p έτσι τα κατοικίδια τα μειώνουν έτσι ώστε να μην κέρατα, χωρίς πόδια))

Έτσι πρέπει να ψήσετε ξανά! Ψήστε για την υγεία της οικογένειάς σας!

[ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ!!!]

Το κέικ αποδείχθηκε απλώς υπέροχο ελαφρύ, ευάερο! Όπως είπε κάποτε ο γνωστός μου, "σαν χνούδι, σαν πνεύμα, σαν κόκκινος ήλιος!"
ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ!!! Καλό Πάσχα! Ειρήνη και ευημερία σε εσάς και την οικογένειά σας!

[Ελάφι]

Ελάφι, Καλές διακοπές σε εσάς με ένα τέτοιο κέικ! Φάτε στην υγεία σας!
Χαίρομαι ειλικρινά που πήρατε το Πασχαλινό κέικ.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΜε τη λαμπρή Ανάσταση του Χριστού εσείς και η οικογένειά σας! Είθε η χάρη του Θεού να είναι πάντα μαζί σας) Και πάλι, πολλές ευχαριστίες για τη συνταγή για το κέικ, που ήταν μαζί μας σε αυτές τις διακοπές)

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!

Συγχαίρω όλους για τις φωτεινές διακοπές! Σας εύχομαι υγεία, ευτυχία και χάρη!

Καλά και νόστιμα Πασχαλινά κέικ!

Καλή μέρα! Tatiana, παρακαλώ πείτε μου, υπάρχει τυπογραφικό λάθος στη μέθοδο 1 ή όχι; "Σε 1 ποτήρι ζεστό γάλα ..." ή 1,5 ποτήρια; Και μια άλλη ερώτηση Σε αυτή την ποσότητα γάλακτος, το μισό από το αλεύρι είναι 500 γρ. δεν θα λειτουργήσει παχύ; Και μην προσθέτετε καθόλου ζάχαρη στη ζύμη; Συγχώρεσέ με για τέτοιες ερωτήσεις, θέλω απλώς να φτιάξω ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, οπότε ετοιμάζομαι, ώστε αργότερα να μην τρέχω γύρω με διογκωμένα μάτια
,

Καλή μέρα! Tatiana, παρακαλώ πείτε μου, υπάρχει τυπογραφικό λάθος στη μέθοδο 1 ή όχι; "Σε 1 ποτήρι ζεστό γάλα ..." ή 1,5 ποτήρια; Και μια άλλη ερώτηση Σε αυτή την ποσότητα γάλακτος, το μισό από το αλεύρι είναι 500 γρ. δεν θα λειτουργήσει παχύ; Και μην προσθέτετε καθόλου ζάχαρη στη ζύμη; Συγχώρεσέ με για τέτοιες ερωτήσεις, θέλω απλώς να φτιάξω ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, οπότε ετοιμάζομαι, ώστε αργότερα να μην τρέχω γύρω με διογκωμένα μάτια
,

Είναι εντάξει! Ευχαριστώ για το λάθος που βρήκα. Δεν το παρατηρήσαμε μετά τη σάρωση.
Στο κάτω μέρος της φωτογραφίας συνταγής λέει "1 1/2 φλιτζάνια" Έκανα αλλαγές στη συνταγή

Κάνω τη ζύμη με τον τρόπο που λέει στη συνταγή:
Πρώτος τρόπος. Διαλύστε τη μαγιά σε 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα, προσθέστε το μισό από το αλεύρι, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, καλύψτε και βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος. Όταν ο όγκος της ζύμης διπλασιαστεί, προσθέστε αλάτι, κρόκους αυγού (αφήστε έναν κρόκο για λίπανση), τρίψτε με ζάχαρη και βανίλια, βούτυρο, ανακατέψτε όλα αυτά, προσθέστε ασπράδια αυγού χτυπημένα σε αφρό και το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά καλά ζυμωμένη και ελεύθερη να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων και του ζελέ.

Προστίθεται ζάχαρη με αυγά στην τελική ζύμη.
Υπάρχει αρκετή μαγιά στη ζύμη για να αυξήσει τη ζύμη και τη ζύμη.

Χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή για πολλά χρόνια συνεχόμενα, μέχρι που ήρθε η ώρα να σταματήσω με το ψήσιμο

Διαχειριστής, θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή σας. Έχω πρόβλημα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά; Και πώς να μεταφράσω 40-50 γραμμάρια ωμά να στεγνώσουν, πες μου; Ευχαριστώ!

Διαχειριστής, θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή σας. Έχω πρόβλημα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά; Και πώς να μεταφράσω 40-50 γραμμάρια ωμά να στεγνώσουν, πες μου; Ευχαριστώ!

Για 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 2,5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς για ψωμί βουτύρου. Η ζύμη βουτύρου περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, γάλα και άλλα συστατικά.
Τότε αποδεικνύεται ότι 3,5-4 κουταλιές της σούπας πρέπει να τοποθετούνται ανά 1000 γραμμάρια αλεύρου σύμφωνα με τη συνταγή, όλα εξαρτώνται από τη δύναμή τους.
Και ελέγξτε την ξηρή μαγιά για τη δραστηριότητά της στη ζύμη. Στην πορεία και αποφασίστε σχετικά με τον αριθμό τους συγκεκριμένα, αλλά νομίζω 4-5 κουτ. Θα χρειαστεί.

: λουλούδια: Ευχαριστώ!

Γεια σας, έχω μια ερώτηση. Ζύμωσα τη ζύμη 1,5 κουταλιά της σούπας γάλακτος και 500 γραμμάρια αλεύρι, μοιάζει περισσότερο με ζύμη, τώρα αξίζει τον κόπο, ανησυχώ για το πώς θα προσθέσω τα υπόλοιπα συστατικά εκεί :-) Άρα πρέπει να σας ευχαριστώ .;

Ναι, η ζύμη είναι παχιά, αλλά υπάρχει αρκετή μαγιά και ανεβαίνει καλά. Όλα τα άλλα συστατικά θα είναι καταρροή και η ζύμη θα γίνει μαλακή.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος

Ναι, η ζύμη είναι παχιά, αλλά υπάρχει αρκετή μαγιά και ανεβαίνει καλά. Όλα τα άλλα συστατικά θα είναι καταρροή και η ζύμη θα γίνει μαλακή.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος

Ευχαριστώ, θα δούμε τι θα συμβεί, για πρώτη φορά στη ζωή μου κάνω κάτι με μαγιά :-)

Διαχειριστής! Σας συγχαίρω για τις λαμπρές διακοπές του Πάσχα! Υγεία, ειρήνη, ευημερία σε εσάς και την οικογένειά σας! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή κέικ. Ψήθηκε για πρώτη φορά στη ζωή μου. Το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αρωματικό. Δεν περίμενα καν ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

[Λένα]

Λένα, Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα! Καλή τύχη και ευημερία σε εσάς!

Και ευχαριστώ για τα καλά νέα για το kulich, ανεξάρτητα από το πόσες συνταγές επιλέγω - αυτή είναι η πιο νόστιμη

Τώρα ας φορτίσουμε την κάμερα, θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω φωτογραφίες από όσα απομένουν.

Τώρα ας φορτίσουμε την κάμερα, θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω φωτογραφίες από όσα απομένουν.

Λένα, θα ήθελα πολύ να δω

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Εδώ συνέβη:

🔗

Φαίνεται καλό, ομοιόμορφο, πορώδες, όμορφο χρώμα - το κέικ αποδείχθηκε επιτυχημένο

Ψήστε για υγεία! Καλές διακοπές!

Φαίνεται καλό, ομοιόμορφο, πορώδες, όμορφο χρώμα - το κέικ αποδείχθηκε επιτυχημένο

Ψήστε για υγεία! Καλές διακοπές!

Ευχαριστώ!
Και καλές διακοπές!
Βάζω λίγο κουρκούμη και ξύσμα λεμονιού + πορτοκαλιού (φρέσκο, λεπτό τριμμένο)

Βάζω λίγο κουρκούμη και ξύσμα λεμονιού + πορτοκαλιού (φρέσκο, λεπτό τριμμένο)

Αυτό σκέφτηκα για τον κουρκούμη - το ξύσμα έχει καλή γεύση και δίνει χρώμα, ΜΕΓΑΛΟ!

Όπως υποσχέθηκα - φωτογραφία. Το κέικ βγήκε με έναν καλό ψηλό θόλο. Το μόνο λάθος μου είναι πολύ "υγρό" λούστρο. Λόγω της υψηλής υγρασίας, απλά έλιωσε με την πάροδο του χρόνου.

[Λένα]

Λένα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Ακόμα και ξαπλωμένος, μπορείτε να δείτε πόσο υπέροχο αποδείχθηκε το κέικ Και ο θόλος είναι ομαλός και όμορφος, Μπράβο!

Ω, με αποπλανείτε, και είμαι στον πειρασμό να ψήσω ένα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, για να ανανεώσω τουλάχιστον μισή μερίδα, είναι πολύ νόστιμα

[Τανέτσκα]

Η ζύμη ζυμώθηκε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, σε συνδυασμό σε χαμηλή ταχύτητα (Kenwood 1 ταχύτητα), για μια ώρα, ένα διάλειμμα μετά από δεκαπέντε λεπτά για 3-5 λεπτά (φοβόμουν ότι ο συνδυασμός θα καεί).

Τανέτσκα, είναι πραγματικά απαραίτητο να ζυμώσουμε για τόσο πολύ καιρό;

Όχι, φυσικά, άκουσα ότι η ζύμη κέικ πρέπει να ζυμώνεται ιδιαίτερα προσεκτικά, αλλά αυτό σχετίζεται με το χειροκίνητο ζύμωμα ...

Κορίτσια, πόσα κέικ λαμβάνονται κατά μέσο όρο από μια μερίδα ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή; Θέλω να ξεκαθαρίσω ότι θα ήθελα να μάθω πόση ανάμειξη για 1 ή 2 μερίδες.

Γεια σας Ttiana! Και πόσα κέικ λαμβάνονται κατά μέσο όρο από μια μερίδα ζύμης σύμφωνα με μια συνταγή; Θέλω να ξεκαθαρίσω ότι θα ήθελα να μάθω πόση ανάμειξη για 1 ή 2 μερίδες.

Λίζα, δύο μεγάλα θα δουλέψουν σίγουρα. Πάντα μαγειρεύω το ένα μεγάλο και το άλλο μικρότερο σε κούπες

Αποδεικνύεται ότι μια μεγάλη οικογένεια χρειάζεται 2 μερίδες. Είδα αυτή τη συνταγή στο ίδιο βιβλίο με τη δική σας Τάνια, αλλά δεν τολμούσα να ψήσω λόγω της μικρής μερίδας γάλακτος. Τώρα θα προσπαθήσω. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

[Λίζα]

Λίζα, στην υγεία σου! Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν και θα το απολαύσετε!

Ψήνω συνεχώς αυτήν τη συνταγή, μου αρέσει πάρα πολύ. Το έχω στο βιβλίο "Εγκυκλοπαίδεια της Ρωσικής Κουζίνας" και ονομάζεται "Russian Kulich". Είναι αλήθεια ότι τα τελευταία 2-3 χρόνια παίρνω ψημένο γάλα για αυτόν.

Μόλις τελείωσα το ψήσιμο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε 2 μερίδες. Αποδείχθηκε 26 κουτσίτσι διαφορετικών μεγεθών, όσον αφορά τη γεύση, αυτό που χρειάζεστε. Γλυκό, νόστιμο, ευάερο. Εν ολίγοις, yum-yum-yum. Οι δοκιμαστές περιελάμβαναν εγγονή και νύφη - τους άρεσαν πάρα πολύ. Επομένως, η Τάνια ευχαριστεί για τη συνταγή και την έμπνευση.

[Λίζοκ]

Πάντα ανησυχώ όταν κάποιος παίρνει τις συνταγές μου, και ξαφνικά δεν λειτουργεί έτσι, και ξαφνικά δεν του αρέσει, και ξαφνικά ...
ΛίζοκΕίμαι πολύ χαρούμενος για εσένα, εγγονές, νύφη, γιος και για όλους, όλοι ... η τούρτα να σας φέρει χαρά και καλοσύνη του Πάσχα, να φάει για την υγεία σας!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή για να ψήσω τα πρώτα κέικ στη ζωή μου! Και αμέσως αποδείχθηκε (ε) Και ήταν το 1990.

[Λάρισα]

ΛάρισαΕίχα επίσης, πήρα αυτήν τη συνταγή ... και αμέσως αποδείχθηκε, ναι, τόσο υπέροχο, σαν να είχα ψηθεί μόνο σε όλη μου τη ζωή. Από τότε, έχω συνηθίσει να ψήνω στην υγεία μου, ένα κέικ που μπορείτε να φάτε είναι ένα πραγματικό κέικ του Πάσχα, ρωσική τούρτα του Πάσχα

Όλα με ΠΑΣΧΑ!

Και εδώ είναι το "Ρωσικό" μου. Ψήθηκε για μισή μερίδα, για 550 γρ. αλεύρι και 3 αυγά. Αυτή είναι σχεδόν η συνήθης συνταγή μου, μόνο υπάρχουν λιγότερα αυγά. Τεντώθηκε σε 5 καλούπια, η ζύμη αυξήθηκε περισσότερο από 3 φορές.

[Νάστια]

Νάστια, τι διαρροή τούρτα, μου αρέσει αυτή η ζύμη ΜΕ ΠΑΣΧΑ!

Ευχαριστώ Τάνια! Συγχαίρω εσάς και τους αγαπημένους σας για τη Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού!

Τάνια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή κέικ! Νόστιμο και νόστιμο! Μόνο σήμερα έφτασα στο φόρουμ. Έκθεση φωτογραφίας:
Ζύμη

Και στην πραγματικότητα, Πάσχα κέικ (αυτό είναι μισό)

[Βαφέλκα]

Βαφέλκα, λοιπόν, το καπάκι αποδείχθηκε! Σούπερ! Και τι ωραία ζύμη, χύθηκε τόσο κουλούρι!
Και τα Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν υπέροχα, πραγματικά Πασχαλινά κέικ! ΜΠΡΑΒΟ!

Ευχαριστώ Tatiana! Δεν θα είχε συμβεί χωρίς εσένα!

Διαχειριστή, αυτό το κέικ αποδείχθηκε το πιο νόστιμο και το πιο στεγνό από όλα αυτά που έφτιαξα για αυτό το Πάσχα! Το τελευταίο δάγκωμα έφαγε σήμερα, είναι αλήθεια, είναι ήδη στεγνό, αλλά μόνο επειδή χθες ξέχασα να το καλύψω με μια τσάντα. Το κέικ ψήθηκε με τον πρώτο τρόπο.
Μόνο, pichalka, η οροφή αυτών των Πασχαλινών κέικ έπεσε και κάμψε κατά το ψήσιμο. Αλλά αυτό, υποψιάζομαι, είναι δικό μου λάθος, ήθελα ακόμα να μεγαλώσουν ψηλότερα κατά τη διάρκεια της τελευταίας δοκιμασίας, οπότε τους υπερέθεσα. Λόγω αυτών των μη αντιπροσωπεύσιμων στεγών, όλα τα παραδοσιακά Πασχαλινά κέικ έμειναν στο σπίτι και πήγαν σε εμάς. Όπως αποδείχθηκε, πολύ βολικό! : girl_haha: Πήγα να πατήσω το κουμπί ευχαριστώ

[ποικιλία]

ποικιλία, χαίρομαι που ακούω για τις επιτυχίες και τα σχόλιά σας, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Ναι, πιθανότατα η ζύμη έχει σταματήσει, είναι κρίμα για την εμφάνιση Αλλά, χαίρομαι που η γεύση έχει ευχαριστήσει!