Πασχαλινό κέικ

[όχι ένα γραμμάριο που αποκλίνει από τη συνταγή.]

Πασχαλινό κέικ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι	1 κιλό
γάλα	500 ml
ζουν μαγιά	50γρ
βούτυρο	300γρ
ζάχαρη	400γρ
άλας	5γρ
σταφίδες	150γρ
αυγά	6 τεμ
βανιλλίνη	1 συσκευασία

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά με 125 ml ζεστού γάλακτος, αφήστε το να ανέβει. Βράζουμε 300 g αλεύρι με 375 ml ζεστού γάλακτος και αλέθουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφού κρυώσει η μάζα, προσθέστε την ταιριαστή ζύμη, ζυμώστε καλά και βάλτε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη είναι σωστή, προσθέστε τους κρόκους, αλέστε με ζάχαρη και βανίλια, αλάτι, αλεύρι και ζυμώνετε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε λευκά κτυπημένα σε παχύ αφρό και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να μην υστερεί πίσω από τους τοίχους του πιάτου. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, ό, τι ταιριάζει. Όταν η ζύμη φτάσει και διπλασιαστεί σε μέγεθος, προσθέστε τις σταφίδες, ζεστό λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι έτσι ώστε να μην ξεπερνά το μισό ύψος και όταν σηκώνεται και γεμίζει ¾ του καλουπιού, βάλτε το σε ένα πολύ ζεστό φούρνο για 1 ώρα. 160 βαθμοί

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 7 κομμάτια, το μέγεθος της φόρμας είναι 350-400 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 4-5 ώρες (εξαρτάται από τη μαγιά)

Σημείωση

Όταν μαγειρεύω το Πασχαλινό κέικ όχι ένα γραμμάριο που αποκλίνει από τη συνταγή. Ελέγξτε την ετοιμότητα της τούρτας του Πάσχα με τον παλιό τρόπο - με οδοντογλυφίδα (δεν το ελέγξω, καθώς το συνηθίζω με το μάτι). Αλλά το έχω σχεδόν πάντα για μια ώρα. Το κέικ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μέτρια γλυκό, μαλακό. Όταν το τρώτε, θρυμματίζεται, αλλά από το πόσο μαλακό είναι, δεν στεγνώνει. Μέχρι τώρα, δεν έχω βρει πιο νόστιμο πασέλι από αυτό το κέικ. Η φωτογραφία θα είναι μετά από αυτές τις διακοπές.
Βιβλίο: Ουκρανικά λαϊκά πιάτα. "Master's Library" 1992 Πόλη του Κιέβου

αλεύρι στον ατμό


ζύμη


τη ζύμη πριν προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι

Ε, Ντούτια, αν είναι μόνο μια φωτογραφία, αλλά με μια περικοπή

Συνήθως ψήνω γλυκά την Πέμπτη, οπότε αν κάποιος ψήνει το Σάββατο, τότε οι φωτογραφίες θα είναι ήδη.

Αποφάσισα φέτος να ψήσω σε έντυπη μορφή. Αποτέλεσμα - Θα ψήνω το Σάββατο, γιατί έκαψα στην κορυφή, αλλά δεν ψήθηκε μέσα (για πρώτη φορά στη ζωή μου). Σκέφτηκα ότι ίσως ο φούρνος μου πέταξε - όχι, λειτουργεί καλά. Έτσι τα καλούπια δεν ταιριάζουν. Τώρα δεν θα πειραματιστώ πια με φόρμες, θα παραμείνω πιστός στα κουτιά ανανά και καφέ.
Μετά από μια ώρα στο φούρνο, φέτος, έβγαλα τα πασάκια και το στεγνώσαμε λίγο στη σχάρα στο φούρνο σε θερμοκρασία 120-150 βαθμούς.

Είχα την ίδια ακριβώς διάτρηση σε έντυπη μορφή, δεν θα τα ψήσω ξανά.

Ένα μέρος.