Ανατολίτικο κρέας σε πολυκουζινάκι (Panasonic SR-TMH18)

[Ρεβίθια: ρεβίθια]

Ανατολίτικο κρέας σε πολυκουζινάκι (Panasonic SR-TMH18)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: τούρκικος

Συστατικά
Βοδινό κρέας	1 κιλό
Ρεβίθια (ξηρά)	200 γρ
Σκόρδο	3 σκελίδες
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό	400 γρ
Ζωμός κρέατος ή νερό	400 ml
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Πάπρικα ξηρού εδάφους	0,5 κουτ
Zira, κανέλα (προαιρετικά)	1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πράσινα για σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε τα ρεβίθια για τουλάχιστον 12 ώρες. Το μούλιαξα περίπου στις 12 το βράδυ και άρχισα να μαγειρεύω μόνο το βράδυ.
• Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας πολλαπλών μαγειρέματος, βάζουμε το κρεμμύδι, προηγουμένως κομμένο σε μισούς δακτυλίους, και τηγανίζουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να ροδίσουν.
• Πρώτα, κόψτε το βόειο κρέας (φιλέτο ή παξιμάδι) σε μπριζόλες πάχους 1 cm και, στη συνέχεια, κόψτε τις κατά μήκος των ινών. Το στέλνουμε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά.
• Προσθέστε πουρέ αποφλοιωμένες ντομάτες μαζί με χυμό (μπορείτε να τις περπατήσετε με ένα μπλέντερ ώστε να μην υποφέρετε με ένα πιρούνι), αλάτι, μπαχαρικά, 3 σκελίδες σκόρδο (περάστε από μια πρέσα), ζωμό ή νερό. Αυτή τη φορά είχα ένα μεγάλο κουτί με ντομάτες (800 g), οπότε δεν χρησιμοποίησα το ζωμό. Προσθέστε ρεβίθια.
• Λειτουργία "Pilaf" ή "Βρασμού" για 1,5-2 ώρες (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στο τέλος του μαγειρέματος εάν τα ρεβίθια δεν είναι ακόμη έτοιμα και η σάλτσα έχει γίνει πολύ παχιά ή δεν έχει μείνει αρκετή από αυτήν). Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από τα ρεβίθια, θα πρέπει να γίνει σχεδόν μαλακό και η σάλτσα να πυκνώνει.
• Σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί, λαχανικά και μεταλλικό νερό.
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πολυκουζινάκι

Σημείωση

Ρεβίθια: ρεβίθια


Ονομάζεται μπιζέλια τουρκικής ή αρνιού, φυσαλίδας, shish και nakhat. Μοιάζει πραγματικά με μπιζέλια - το ίδιο στρογγυλό σχήμα, αλλά πολύ μεγαλύτερο - από 0,5 έως 1,5 cm σε "περιφέρεια". Το ρεβίθι αναπτύσσεται σε νότιες χώρες με υποτροπικά και τροπικά κλίματα και χρησιμοποιείται ενεργά για τροφή εκεί: Ινδία, Κίνα, Πακιστάν, Βόρεια Αφρική (Μαρόκο, Τυνησία και Αιθιοπία). Για τους τελευταίους δύο αιώνες, τα ρεβίθια καλλιεργήθηκαν επίσης στην Αμερική - το Μεξικό, την Κολομβία και άλλες χώρες.

Είναι περίεργο το γεγονός ότι τα ρεβίθια στη Μεσόγειο ονομάστηκαν chich ή tsits (tsits) πριν από χιλιάδες χρόνια. Το επώνυμο του Ρωμαίου πολιτικού και φιλόσοφου Cicero προέρχεται από το αρχαίο όνομα του ρεβίθου.

Τα ρεβίθια είναι ένα φασόλι με ιστορία. Ακόμα και πριν από 7500 χρόνια, καλλιεργήθηκε και καταναλώθηκε στο έδαφος της σύγχρονης Μέσης Ανατολής. Τα ερείπια ρεβίθια βρέθηκαν και βρίσκονται κατά τη διάρκεια ανασκαφών νεολιθικών οικισμών. Στην Εποχή του Χαλκού στην Ελλάδα και τη Ρώμη, το ρεβίθι ήταν μια από τις κύριες καλλιέργειες τροφίμων, και οι χρήσιμες και ακόμη και θεραπευτικές του ιδιότητες περιγράφονται στα επιστημονικά έργα αρχαίων γιατρών. Το Chickpea είναι δημοφιλές σε χώρες με πλούσια ιστορία, η κουλτούρα της οποίας στην αρχαιότητα ήταν, αν όχι η ίδια, τότε παρόμοια, η οποία είναι αισθητή στο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, στο Ισραήλ, την Ιορδανία, τη Συρία, τον Λίβανο και την Κύπρο, το χούμους παρασκευάζεται από ρεβίθια, ένα πιάτο που μειώνει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό.

Τα οφέλη του ρεβίθου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Το ασυνήθιστο φασόλι περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, ακόρεστων λιπών και βασικών ιχνοστοιχείων όπως ο σίδηρος. Τα ρεβίθια περιέχουν λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που λαμβάνει ένα άτομο μόνο από τροφές, βιταμίνες Β1 και Β6, φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) και πολλά μέταλλα
Η ιδέα προήλθε από μια συνταγή από το "Tasty Blog": 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Lordly Meat (Κούκος 1054) (Κίρχ)

Μακεδονικό κρέας (Ομέλα)

Κρέας Χαϊντεραμπάντ (Κούκος 1054) (Ομέλα)

Ευχαριστώ για τη συνταγή, απλώς περιέργως αγόρασα ρεβίθια για μια δοκιμή και δεν ήξερα τι να κάνω από αυτήν.

Πες μου, τι γεύση έχει το ρεβίθι; Μπορεί να αντικατασταθεί με φασόλια; Ή απλώς προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο τελικό πιάτο; Είμαι πλήρης τσαγιέρα σε τέτοια θέματα και η φωτογραφία είναι τόσο αρωματική! Υπάρχει μόνο ένα κομμάτι βόειο κρέας.

[Σφήκα]

Ευχαριστώ για τη συνταγή, απλώς περιέργως αγόρασα ρεβίθια για μια δοκιμή και δεν ήξερα τι να κάνω από αυτήν.

Και το δικό μου είναι ακριβώς το αντίθετο! Πρώτα είδα τη συνταγή και μετά πήγα στο κατάστημα για ρεβίθια.

Σφήκα η γεύση του ρεβίθου είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός καρυδιού και ενός μπιζελιού, μου φάνηκε. Δεν θα προσθέσω συνηθισμένα πράσινα μπιζέλια εδώ, τα φασόλια είναι καλύτερα.

Μαρίνα, πες μου, παρακαλώ, τα ρεβίθια έγιναν μαλακά όταν μαγειρεύονται σε μια ντομάτα; Συνήθως προσθέτω μια ντομάτα στο τέλος. Λατρεύω τα ρεβίθια μαλακά, όπως στο χούμους.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν ξέρω σε ποιο βαθμό βράζεται για το χούμους. Αποδείχθηκε ότι ήταν μαλακό, αλλά διατήρησε τη δομή του, η μάζα πουρέ όπως δεν λειτούργησε, όλα τα μπιζέλια διατήρησαν το σχήμα τους.

PS Εάν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ"

Λοιπόν, εντάξει, Μάνκα, στο "εσύ", και στο "εσύ"! Και για το χούμους, βράζουμε μέχρι να είναι τόσο μαλακό που όταν πιέζεται με ένα πιρούνι, μετατρέπεται σε πουρέ πατάτας χωρίς προσπάθεια, αλλά διατηρεί το σχήμα του.