Σατσιβί

Σατσιβί

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Τουρκία
Αλας
Καρύδια	400-450 γρ
Cilantro	δέσμη
Σκόρδο	5-6 μεγάλα λοβούς
Πιπεριές καψικού
Κανέλα
Γαρύφαλλο
Κρεμμύδι
Βούτυρο
Ξίδι (κρασί)

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Μαγειρέψτε το έτοιμο σφάγιο γαλοπούλας (όχι κοτόπουλο) αφού βράσει για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αλάτι και τηγανίστε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί (είμαι δύσκολος - το έκοψα σε μερίδες αμέσως, διαφορετικά δεν θα χωρέσει σε κανένα τηγάνι).
• 2. Περάστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια, το κόλιαντρο και το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος, πιέστε το λάδι από το μείγμα (δεν σκέφτηκα τι να κάνω με το συμπιεσμένο λάδι, αλλά μυρίζει απλώς εντυπωσιακό)
• 3. Τρίψτε μια δέσμη κόλιαντρου, μερικές σκελίδες σκόρδο, τσίλι, αλάτι, κανέλα, σκελίδες σε ένα βαρύ κονίαμα και προσθέστε τα στα καρύδια (σημείο 2) Ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό λίπους (6-7 ποτήρια, με όψη) και μαγειρεύουμε το μείγμα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε μια κουταλιά ή δύο ξύδι (κρασί) και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
• 4. 400-450 γραμμάρια κρεμμυδιών, ψιλοκόβουμε και μαγειρεύουμε σε βούτυρο με 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζωμό και ρίχνουμε το μείγμα κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με σάλτσα (σελ. 3) βάζουμε εκεί την κομμένη γαλοπούλα και αφήστε την να βράσει μόνο. Βάλτε σε ένα πιάτο μαζί με τη σάλτσα και κρυώστε. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε πάνω από ζεστό λιωμένο sl. λάδι αλλά δεν μπορείτε να ποτίσετε.
• Σημείωση:
• Το ξίδι είναι μόνο κόκκινο κρασί ή βαλσάμικο.
• Η σάλτσα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Εάν δεν λειτουργεί, προσθέστε το Art. μια κουταλιά αλεύρι, αραιωμένο με κρύο. νερό και βράστε πριν συνδυαστεί με την γαλοπούλα.

Σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι πολύ επίπονη, η παραγωγή του satsivi είναι σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Πολύ νόστιμο, αλλά σπάνια μαγειρεύω όταν επισκέπτονται περισσότερα από 10 άτομα. Σερβίρετε ως κυρίως πιάτο (όχι ζεστό).

Η συνταγή είναι πολύ χρονοβόρα αλλά αξίζει τον κόπο.

Παρόμοιες συνταγές

Κοτόπουλο satsivi (Έλενκα)

Σατσιβί (Ρομάσκινα)

Στήθη κοτόπουλου "Satsivi" σε ένα πολυκουζινάκι Panasonic SR-TMH 18 (Αλεξάνδρα)

[την έκδοσή σας]

έδωσα την έκδοσή σας συνταγή satsivi στην ενότητα συνταγών multicooker - το έχουν πολλά μέλη του φόρουμ.

Φαίνεται ότι δεν είναι πολύ επίπονη και η γεύση είναι ακριβώς όπως το πρωτότυπο.

αποσπάστε το λάδι από το μείγμα (δεν σκέφτηκα τι να κάνω με το συμπιεσμένο λάδι, αλλά μυρίζει απλώς εντυπωσιακό)

Προσθέστε στο ψωμί με βότανα και καρύδια αντί για κανονικό βούτυρο, η γεύση του καρυδιού στο ψωμί θα ενταθεί αμέσως
Και στο satsivi, δοκιμάστε μια άλλη σύνθεση και σειρά προσθήκης μπαχαρικών:
1. Κόψτε τα καρύδια χωρίς βότανα και σκόρδο.
2. Khmeli-suneli (καλύτερα από την αγορά)
3. Adjika
4. Τηγανισμένα κρεμμύδια
και στο τέλος, στο μέρος με το κρέας, βάλτε το σκόρδο και το κόλιαντρο. Το Fenugreek σε sotava hops-suneli δίνει ένα χρυσό χρώμα, την πικάντικη ατζέντα και τα πράσινα και το σκόρδο ένα τρελό άρωμα. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα.
Χρόνος μαγειρέματος (χωρίς βραστό κρέας) 30 λεπτά.

[Λίκα]

Λίκα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω σίγουρα και θα αναφέρω. Είναι απλώς ότι αυτή η (οικογενειακή) συνταγή μου δόθηκε από έναν φίλο από την Αμπχαζία (ικετεύτηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα), οπότε δεν άλλαξα τίποτα σε αυτό - ελέγχθηκε "αιώναέναμίλια.

Μπορώ να μοιραστώ τη συνταγή μου για το satsivi; (Λατρεύω αυτό το πιάτο! Χάρη στον φίλο μου και τον γεωργιανό σύζυγό της !!!!)

Εγώ παίρνω:
κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας. καρύδια
κόλιαντρο (μπορείτε να το στεγνώσετε - για όσους δεν έχουν δοκιμάσει φρέσκο ​​και για τους οποίους μυρίζει, συγγνώμη, κοριοί)
3-4 σκελίδες σκόρδο
ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli
κρόκος

Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ανάβω το φούρνο. Βγάζω το κοτόπουλο (μην ρίχνουμε το ζωμό (!)), Το βάζω σε ένα τηγάνι, το βουρτσίζω με αλάτι όσο περισσότερο μπορώ και το τηγανίζω στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. (Λυρική αλλοίωση: Τηγανίζω σε μια έντονη φωτιά (φούρνος χωρίς θερμόμετρο, δεν μπορώ να πω τη θερμοκρασία), ο φλοιός αποδεικνύεται χρυσός, τραγανός, η κόρη μου στέκεται και περιμένει τη στιγμή που βγάζω το κοτόπουλο για να τραβήξω την κρούστα).
Όταν το κοτόπουλο είναι δροσερό, το χωρίζω σε μικρά κομμάτια και τα βάζω σε μια κατσαρόλα.
Ενώ το κοτόπουλο κρυώνει, περνάω τα καρύδια, το κόλιαντρο, το σκόρδο δύο φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος (δύο φορές για μεγαλύτερη ομοιομορφία, γιατί οι νοικοκυρές μου δεν αρέσουν πραγματικά τα ψίχουλα καρυδιών στη σάλτσα). Προσθέτω ηλιέλαιο και σαφράν. Αραιώστε ελαφρά με ζωμό μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε.
Βάζω το καρύδι gruel σε μια κατσαρόλα στο κοτόπουλο. Ρίχνουμε όλα αυτά με ζωμό έτσι ώστε ο ζωμός να καλύπτει ελαφρώς το κοτόπουλο. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να προσέξετε ότι η σάλτσα δεν είναι υγρή, αλλά να θυμάστε ότι μετά τη στάση, θα γίνει παχύτερη.
Το δοκιμάζω για αλάτι και προσθέτω αλάτι αν είναι απαραίτητο.
Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες.
Απεριόριστα νόστιμο !!!!! Ειδικά με hominy!