Βασιλικά κέικ

[Προετοιμασία ζύμης]

Βασιλικά κέικ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ:
κρόκοι αυγών	3 τεμ
κρέμα γάλακτος	200γρ
βούτυρο (κατεψυγμένο)	200γρ
αλεύρι (κοσκίνισμα)	700g (+)
άλας	1 ώρα μεγάλο. (χωρίς κορυφή)
ΠΛΗΡΩΣΗ:
μήλα με ξινή	3 τεμ
καρυδιά (ψιλοκομμένο)	100 γρ
σταφίδες	1 ος
κανέλα	1 ώρα μεγάλο.
ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΕΡΕΝΑ:
ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου))	από 8 αυγά
λεπτή ζάχαρη	450 γρ
εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία ζύμης:
• Όλα τα πιάτα και τα τρόφιμα πρέπει να κρυώνονται εκ των προτέρων. Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι. Τρίβουμε το κατεψυγμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη σε αλεύρι. Ανακατέψτε τους κρόκους, την ξινή κρέμα ξεχωριστά και βάλτε το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατέψτε ομοιόμορφα με δύο μεγάλα κρύα μαχαίρια και κόψτε τη μάζα σε ψίχουλα….
• 
• Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, μαζεύουμε σε μια μπάλα και βάζουμε σε ένα φύλλο. Στείλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ... ..
• 
• Πλήρωση:
• Κόψτε τα καρύδια ξεχωριστά (ούτε μικρά ούτε μεγάλα). Ξεπλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε τις. Κόψτε τα μήλα σε μικρά λεπτά κομμάτια. Εάν το δέρμα δεν είναι παχύ, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μήλα. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε κανέλα.
• Γαλλική μαρέγκα:
• Αφαιρέστε τα εργαλεία για ξυλοδαρμό Στη συνέχεια σκουπίστε τα πιάτα και στεγνώστε ελαφρά. Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 22-25 μοίρες. Χτυπάμε τα λευκά μόλις αρχίσουν να αφρίζουν και γίνονται λευκά, προσθέτουμε ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι τις δύσκαμπτες κορυφές
• Συναρμολόγηση των κέικ:
• Βάλτε το φούρνο σε θέρμανση 200 * С. Προετοιμάστε δίσκους. Βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κομμάτι κάθε φορά και τυλίξτε το τουρνουά. Χωρίστε το τουρνέικ σε μικρά κομμάτια ... Κυλήστε κάθε κομμάτι σε κύκλο με διάμετρο 8 cm ... ..
• 
• Βάλτε στη μέση μερικές σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια, φέτες μήλου και καλύψτε όλα με 1 κουτάλι επιδόρπιο μαρέγκας….
• 
• Ράψτε τις άκρες ως εξής: τυφλώστε δύο αντίθετες άκρες μαζί, και στη συνέχεια τα επόμενα δύο μαζί (σαν σταυρό).
• 
• Η κτυπημένη μαρέγκα θα εμφανιστεί στα αυτιά μεταξύ της ζύμης - αυτό είναι φυσιολογικό. Τοποθετήστε όλα τα κέικ σε ένα ταψί.
• 
• 
• Ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.
• Θα πρέπει να πάρετε 24 μεγάλα κέικ και αν τα κάνετε μικρά, τότε 32 κομμάτια. Απαιτείται περισσότερη μαρέγκα για μικρά κέικ.
• Συνιστώ ανεπιφύλακτα να κάνετε και άλλα γεμίσματα. Αχλάδι + κανέλα + καρύδι ή βερίκοκο + κανέλα + καρύδι, ροδάκινο + κανέλα + καρύδι δίνει εξαιρετική γεύση. Μόνο εάν το φρούτο είναι ζουμερό, θα πρέπει να προσθέσετε καλαμπόκι.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

32τμχ

Ώρα προετοιμασίας:

2.5 ώρες

Σημείωση

Αυτά είναι τα γλυκά μου. ... Δοκιμάστε το και ίσως τα κέικ να γίνουν το επιδόρπιο σας.

Σημεία υπέροχα! αλλά πες μου, η μαρέγκα στο εσωτερικό αποδεικνύεται μαλακή;

Τι υπέροχη συνταγή! Και για την περιγραφή και τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ευχαριστώ ιδιαίτερα

Ναι, δεν είναι τραγανό, αλλά επίσης δεν είναι ζαχαρωτό ... Υπάρχει συμβίωση στο εσωτερικό κατά το ψήσιμο, η γέμιση συμπληρώνεται από τραγανή θρυμματισμένη ζύμη ... Και μια πολύ αρμονική γεύση. Μου αρέσει να φτιάχνω μικρά κέικ για ένα δάγκωμα. Φυλάξτε περισσότερο, αλλά απολαύστε το μέγιστο. Και όταν υπάρχουν πολλά από αυτά σε μια πιατέλα, και τα έβαλα σε μια πυραμίδα, τότε είναι πολύ όμορφο.

Ψήνω αυτά τα κέικ για πολύ καιρό. Αλλά δεν βαριούνται. Εγώ και οι macarons πηγαίνουν αμέσως και αυτά τα κέικ ...

[Νατάσα]

Νατάσα, πολύ απαλό και όμορφο! Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Natashik, υπέροχες πίτες !!!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή!

Βασιλικά κέικ! Ω, αποδεικνύεται ότι το λένε αυτό !!!

mmmmmmmmmmmmmmmm. Το παίρνω στους σελιδοδείκτες !!!!

Μαρίσα, Τάνια, Γκάσα, Ιρίνα, Φρόσια ... Νιώθω σαν να σου έδωσα ήδη όλα τα καλούδια Χαίρομαι που η ελάχιστη εμπειρία μου μπορεί να ευχαριστήσει κάποιον ...

Αλλά δεν βαριούνται. Εγώ και οι macarons πηγαίνουν αμέσως και αυτά τα κέικ ...
[/ παραθέτω, αναφορά]


Ζητώ συγχώρεση, αλλά ποιοι είναι οι "macarons"

Τα μακαρόν είναι πραγματικά «διαμάντια», νόστιμα μικρά κέικ, λίγα γραμμάρια αγνής απόλαυσης. Δεν έχω ακόμη καταφέρει να καταλάβω πλήρως αυτόν τον ιστότοπο και δεν ξέρω αν υπάρχουν συνταγές ... Για παράδειγμα, έχω μια ολόκληρη επιλογή, οπότε θα συντάξω και θα κάνω μια ξεχωριστή ανάρτηση για τα ζυμαρικά. Απαλό στο εξωτερικό, απαλό και ελαφρώς ιξώδες στο εσωτερικό, με μια υπέροχη "φούστα" γύρω από τις άκρες, φτιαγμένη από αλεύρι αμυγδάλου και μαρέγκα, κρέμα ........ Αυτό που με κάνει ιδιαίτερα χαρούμενο γι 'αυτά είναι η ατελείωτη ευκαιρία να πειραματιστώ - με γεύσεις, γεμίσματα και ακόμη και σε μέγεθος ... Πολύχρωμα αστεία μισά - καρύδι, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, βατόμουρο, τρούφα, καφέ, βιολετί ή μαύρο πιπέρι. Γεμίζοντας σοκολάτα, παγωτό, ζελέ φρούτων, κρέμα, μπαχαρικά, αρωματικό αλκοόλ, ροδόνερο ή καραμέλα. Αυτές είναι οι σοκολάτες:

Νατάσα, σούπερ συνταγή! Μοιραστείτε περισσότερα τα ταλέντα και τις συνταγές σας. Στο μεταξύ, πήρα τη συνταγή στους σελιδοδείκτες και στο φυλλάδιο! Ευχαριστώ!

[Τάσα74]

Τάσα74, τα θαυμαστά κέικ σας είναι τόσο καλά!

Υπάρχει μια συνταγή μακαρονιών εδώ στο φόρουμ, με κρέμα βατόμουρου, ΑΛΛΑ μην το αφήσετε να σας ενοχλήσει, δημοσιεύστε τις συνταγές σας, επειδή παρτίδα συνταγές δεν συμβαίνει !

Η Νάντια και η Βίκα, φυσικά είμαι έτοιμος να μοιραστώ την επιτυχία μου.

Και είμαι έτοιμος να γράψω!

Κάτι δεν βγήκε για τη δεύτερη μέρα της ομορφιάς, μετά χθες με ρολά, τότε σήμερα ... Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου, χρειάζομαι εμπειρία στη γλυπτική ... η μαρέγκα ανεβαίνει - είναι άβολο ...

Πλήρωση - ξηροί καρποί, σταφίδες, αχλάδια, κανέλα. Ασυνήθιστο και νόστιμο. Ευχαριστώ!!!

Ελαφρύ, σιπατικό!
Πήρατε τη ζύμη; Θα πρέπει να είναι εύθραυστη, νιφάδα, θρυμματισμένη ... Και η φωτογραφία δεν δείχνει τη δομή ή κάτι τέτοιο .. Και η γέμιση χρειάζεται λίγο λιγότερο. Είναι πιο βολικό να δουλεύω με αυτόν τον τρόπο ... το έκανα, ίσως το έχω συνηθίσει ήδη ..
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι νόστιμο!

Ναι, πιθανότατα, σφίξαμε λίγο τη ζύμη, ήταν πολύ μικρό που την πήρα και προσπάθησα να τα βάλω όλα σε μια μπάλα. Το Puffiness υπάρχει στο τελικό προϊόν, είναι καθαρά ορατό στο κάτω μέρος!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα ήθελα να μαγειρέψω

[Φρέζια]

Τα μήλα είναι κλασικά, αλλά το βερίκοκο θα είναι σύντομα - επίσης ασυνήθιστα νόστιμο !!!
Φρέζια, Θα χαρώ αν η συνταγή είναι χρήσιμη !!!