Ελαφρύς αλατισμένος σολομός

Ελαφρύς αλατισμένος σολομός

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Σολομός (πέστροφα, σολομός)	400 γρ
άλας	2 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κομμάτι με κρύο νερό, περπατήστε πάνω από τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι (αλλά μην αφαιρέσετε το δέρμα. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη και πασπαλίστε τα ψάρια ομοιόμορφα. Τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και στείλτε στο ψυγείο (τουλάχιστον 1 ημέρα). Το ψάρι δεν είναι πολύ αλμυρό. χρησιμοποιήστε ως φέτες ή σε σαλάτα ψαριών.

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά + 24 ώρες

Σημείωση

Μια συνταγή από την κατηγορία δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερη. Δεν αποδεικνύεται χειρότερο από τα ψάρια που αγοράστηκαν. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση μου αρέσει το λεπτό ψαρό άρωμα και η γεύση των ψαριών χωρίς πρόσθετα.

Εάν παστώσετε σε ένα μεγάλο κομμάτι, τότε οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης θα πρέπει φυσικά να αυξηθούν. Αλατίζω σε μικρές μερίδες (έτσι το ψάρι είναι πάντα φρέσκο)

Παρόμοιες συνταγές

Πώς να μαζέψετε σολομό

Πικάντικος σολομός, ελαφρώς αλατισμένος (με βάση τη συνταγή του Y. Vysotskaya) (Συστροφή)

Σπιτικός αλατισμένος σολομός από τον Διαχειριστή (Διαχειριστής)

[Καβούσκα]

Καβούσκα, ευχαριστώ που μου θυμίζετε αυτήν την απλή συνταγή, αποδεικνύεται πάντα ένα ψάρι!
Τώρα πρέπει να πάτε για ψάρεμα στο κατάστημα.

[Sonadora]

ψάρι σε αυτό πάντα αποδεικνύεται!

Αυτό είναι σίγουρο!

Τώρα πρέπει να πάτε για ψάρεμα στο κατάστημα.

Ψάρω εκεί εγώ

Sonadora, στην υγεία σου! Λατρεύω επίσης απλές, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.

[Κάβα]

Κάβα, για να είμαι ειλικρινής, είμαι πάντα τεμπέλης να κάνω τέτοια πράγματα
Και τώρα κοιτάζω αυτό το υπέροχο ψάρι και καταλαβαίνω πόσο λάθος είμαι! Σίγουρα θα το κάνω!

Πάντα αλάτι με αυτόν τον τρόπο!
Μόνο δεν το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο, το βάζω σε ένα δοχείο. Μόλις δεν το δοκιμάσω, αλλά αυτή η επιλογή είναι η πιο νόστιμη !!! Μέγιστο, μπορώ να ρίξω λίγο κονιάκ ή να βάλω άνηθο με κλαδιά.

Περιστρέψτε, το ψωμί στην HP χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει παρά για τα ψάρια με αλάτι

Εδώ και 5 χρόνια αλάτι το ψάρι, αλλά το πασπαλίζω με φρέσκο ​​άνηθο και το ρίχνω με χυμό λεμονιού. Ήδη μετά από 10-12 ώρες τρώμε τα υπόλοιπα που στέλνω στον καταψύκτη

Το κονιάκ ενθουσιάζει πολύ τη γεύση του ψαριού, δοκιμάστε το, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. (σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή, το προσθέτω πάντα).

Εξαιρετική συνταγή! (y) Αλατίζω επίσης τα ψάρια έτσι, και με κονιάκ, κονιάκ ... και επικάλυψη με άνηθο ...
Πήγα στην κουζίνα, στο ψυγείο είναι το ίδιο.

Και δεν προσθέτω ζάχαρη, μόνο αλάτι. Αλλά το κονιάκ πρέπει να δοκιμάζεται ... Όταν αλατίζετε σολομό με την έννοια του Αν και ...

Μερικές φορές κόβω ακόμα τα ψάρια σε κομμάτια (για σάντουιτς), βάζω ένα στρώμα ψαριού σε ένα αλατισμένο δοχείο, πασπαλίζω λίγο από το μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Και πάλι ένα στρώμα ψαριού + αλάτι και ζάχαρη. Το πρωί είναι βολικό, το πήρε με ένα πιρούνι - και αυτό είναι.

Και προσθέτω επίσης κονιάκ

Και έβαλα ένα κλαδάκι άνηθο στην κορυφή. Κονιάκ ή τι, την επόμενη φορά που θα δοκιμάσετε;

Και το φτιάχνω με ζάχαρη Πολύ νόστιμο!
Αλλά αντί του κονιάκ, χρησιμοποιώ οποιοδήποτε ισχυρό άρωμα ("λευκό") αλκοόλ, γιατί εδώ είναι σημαντικοί οι βαθμοί ως συντηρητικό.

Φτιάχνω μια φέτα chum σύμφωνα με τη συνταγή σας. Πασπαλίζονταν με ένα στρώμα ζάχαρης, το βάζω στο ψυγείο, μετά από 3-4 ώρες κοίταξα - το ψάρι κολυμπάει στο νερό. Όχι, υπάρχει, φυσικά, προφανώς, αλατισμένο, γιατί δεν είναι σάπιο, αλλά φαίνεται ότι δεν πρέπει να είναι έτσι. Πώς θα μπορούσε να συμβεί αυτό; Το ξεπάγωσα, το στέγνωσα με μια χαρτοπετσέτα. Από πού προέρχεται τόσο πολύ νερό;

1. Το άλας αντλεί υγρό από ίνες.
2. Αλάτι όπως ψάρια διατηρημένα με απλή ψύξη και όχι απόψυξη.
3. ο σολομός chum δεν είναι σολομός, ίσως δεν είναι απολύτως για αυτούς τους σκοπούς / εδώ θα μπορούσα να κάνω λάθος /

[Πιάνο]

Πιάνο, σαφώς, προφανώς, τράβηξε καλά το νερό - μέχρι το πρωί τα ψάρια μετατράπηκαν σε σόλα, παρόμοια με αποξηραμένα.
Όσο για την ψύξη και την ευγένεια των ψαριών - αλατίζω τέλεια τον αποψυγμένο σολομό Μούρμανσκ και αποδεικνύεται καλά, πραγματικά δεν το φελλώ, αλλά απλώς το τυλίγω σε ένα κουρέλι. Ίσως συμβαίνει αυτό;