Ψωμί σίτου-σίκαλης στην μπύρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί σίτου-σίκαλης στην μπύρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300γρ
αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	146 γραμ
άλας	2 ώρες μεγάλο.
καφέ βύνη	2ος. μεγάλο.
κύμινο	1 ος μεγάλο.
μπύρα	295 ml
φρέσκια μαγιά	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• H / P Panasonic
• Πρόγραμμα: Ιταλικά (4,5 ώρες)

Ώρα προετοιμασίας:

4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ιταλικός

Σημείωση

Η γεύση του πραγματικού ψωμιού σίκαλης.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου-σίκαλης στην μπύρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Βλαντ)

Ψωμί με μπύρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (TanyZ)

Ψωμί σίκαλης με μπύρα και μαγιά (Ομέλα)

Συγγνώμη, αλλά ποιο είναι το "ιταλικό" πρόγραμμα; Κρίνοντας από τον χρόνο μαγειρέματος, ο 10ος (μονός κόκκος) είναι πιο κατάλληλος.

Συγγνώμη, αλλά ποιο είναι το "ιταλικό" πρόγραμμα; Κρίνοντας από τον χρόνο μαγειρέματος, ο 10ος (μονός κόκκος) είναι πιο κατάλληλος.

: girl_cleanglasses: Οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα τη σωστή στιγμή.
4,5 ώρες = Ιταλικά σε Panasonic (ευρωπαϊκή έκδοση).

Καταλαβαίνω, ευχαριστώ. Αλλά υπάρχει μια ερώτηση πώς προσθέτετε βύνη (ξηρή ή παρασκευή), εάν παρασκευάζετε, τότε σε ποια ποσότητα νερού;

Καταλαβαίνω, ευχαριστώ. Αλλά το ερώτημα είναι πώς προσθέτετε βύνη (ξηρό ή παρασκευασμένο), εάν το παρασκευάζετε, τότε σε ποια ποσότητα νερού;

Αν έφτιαξα τη βύνη, είναι όλα σε νερό, αλλά το ψωμί είναι σε μπύρα, οπότε δεν με νοιάζει - βάζω το ξηρό βύνη και αναμιγνύω καλά όλα τα ξηρά συστατικά με το χέρι μου στη ζυγαριά, όπου τα έβαλα τα πάντα πριν τα ρίξω στον κάδο.
Μουλιάζω φρέσκια μαγιά, το ανακατεύω σε μπύρα και το ρίχνω μαζί σε όλα στεγνά.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, θα προσπαθήσω να το κάνω, όπως γράφετε, από ξηρή βύνη, αλλιώς το έκανα με βύνη κρέμας (προπαρασκευασμένο 40 ml με βραστό νερό και το ψύξαμε πριν από την τοποθέτηση). Αποδείχθηκε επίσης καλό, η γεύση είναι όπως στις μέρες της παιδικής μας ηλικίας! :) Το μόνο πράγμα είναι ότι το καπέλο δεν εμφανίστηκε (όπως στη φωτογραφία σας).

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, θα προσπαθήσω να το κάνω, όπως γράφετε, από ξηρή βύνη, αλλιώς το έκανα με βύνη κρέμας (προπαρασκευασμένο 40 ml με βραστό νερό και το ψύξαμε πριν από την τοποθέτηση) Αποδείχθηκε επίσης καλό, η γεύση είναι όπως στην παιδική μας ηλικία! :) Το μόνο πράγμα είναι ότι το καπέλο δεν εμφανίστηκε (όπως στη φωτογραφία σας).

Θα αυξηθεί σίγουρα, ακόμη και αν βάζετε μερικά γραμμάρια λιγότερη μαγιά, υπό την προϋπόθεση ότι η μαγιά είναι φρέσκια και λειτουργεί καλά.
Ψήνω σίκαλη σύμφωνα με τις διαφορετικές συνταγές μου, ακόμη και με νερό, αλλά για πολύ καιρό βάζω τη βύνη να στεγνώσει και δεν με ενοχλεί, όπως έκανα πριν από τρία χρόνια. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα. Το ψωμί μυρίζει σαν σίκαλη και έχει υπέροχη γεύση.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει μια ζύμη μείον περίπου 30-40 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος. Η ζύμη αυξάνεται σωστά και τις δύο φορές.