Salmon En croute (Σολομός En Croute)

[Μέθοδος μαγειρέματος:]

Salmon En croute (Σολομός En Croute)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα	600 γρ.
Αφαιρείται το σπανάκι, χονδροειδείς μίσχοι	85 γρ.
Τυρί κρέμα	0,5 stcn
Τελειωμένο σφολιάτας	400 γρ.
Χτυπημένο αυγό για λίπανση	1 Η / Υ.
Αλεύρι σε σκόνη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• «En croûte» σημαίνει ότι το προϊόν τυλίγεται σε ζύμη και ψήνεται στο φούρνο. Στην περίπτωση του σολομού, αυτό το διατηρεί ζουμερό.

• Μέθοδος μαγειρέματος:
  	Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ξεπλύνετε το σπανάκι, κόψτε τις ρίζες, βράστε για μερικά λεπτά πέντε (μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό), ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε τυρί κρέμα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε 2 κομμάτια. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 3 mm. Μεταφορά σε χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σολομού στο κέντρο της ζύμης. Γεμίστε με μια μάζα σπανάκι και τυρί και τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι σολομού στην κορυφή.
  	Τσιμπήστε τη ζύμη / διακοσμήστε όπως θέλετε. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και κάντε 2 ή 3 οπές ατμού.
  	Ψήνουμε για 30 λεπτά, ή έως ότου η ζύμη να ροδίσει.
  	Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια κόψτε και σερβίρετε

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά + 30 λεπτά για ψήσιμο

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο της Caroline Bretherton «Illustrated Step-by-step Baking».
Επειδή για μένα η μέτρηση με ποτήρια προϊόντων είναι μια τέλεια σκληρή εργασία (καλά, δεν καταλαβαίνω πώς μπορείτε να μετρήσετε το τυρί με ένα ποτήρι. Μετακινήστε το μπρος-πίσω;!?), Τώρα θα δώσω τις αναλογίες που χρησιμοποίησα, ίσως, φυσικά, έκανα λάθος, αλλά προσπάθησα ταιριάζει με το πρωτότυπο όσο το δυνατόν περισσότερο.
Σολομός Είχα 2 μερίδες των 184 γραμμαρίων το καθένα = 386 γραμμάρια
Σπανάκι ήδη χωρίς μίσχους 54 γρ.
Πήρα τη Φιλαδέλφεια για τυρί κρέμα. Μετά την χθεσινή πρακτική της περιστροφής του ρολού, παρέμειναν οι μισές συσκευασίες των 175 γραμμαρίων, δηλαδή περίπου 87 γραμμάρια.

Εδώ θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η ίδια η συνταγή χρησιμοποιεί κάρδαμο, το οποίο έπρεπε να ψιλοκομθεί πολύ καλά. Ελλείψει αυτού, χρησιμοποιήθηκε φρέσκο ​​σπανάκι.
Σύμφωνα με τη συνταγή, τίποτα δεν γίνεται με ψάρια, αλλά ακόμα πασπαλίζω τις φέτες με χυμό λεμονιού και ελαφρώς αλατισμένο και πιπέρι.

Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία (όπως λέει ο φίλος μου: ένα πιάτο από τη σειρά "5 λεπτά στην κουζίνα και είστε θεά"), πολύ κατάλληλο για ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι αν δεν θέλετε μια παραδοσιακή γαλοπούλα. Επιπλέον, η προετοιμασία του θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο και προσπάθεια. Και δεδομένου ότι η προετοιμασία μπορεί να γίνει εκ των προτέρων (όπως ισχυρίζεται η ίδια η Carolyn στο βιβλίο), 12 ώρες πριν το ψήσιμο, οπότε γενικά το πιάτο γίνεται σωτηρία. Το μόνο πράγμα θα πρέπει να καλυφθεί με πλαστικό περιτύλιγμα και να τοποθετηθεί στο κρύο.
Καλή όρεξη!

Αυτή είναι η ομορφιά ναι, σημειώστε. Ευχαριστώ.

[Anka_DL]

Anka_DL
Ποια ζύμη είναι καλύτερη για λήψη, διογκωμένη μαγιά ή χωρίς μαγιά;

[Ντέβα,]

Ντέβα, Εδώ είναι όπως θέλετε καλύτερα) Δεν θα επηρεάσει τη γεύση, IMHO Είναι απλώς ότι η ζύμη χωρίς ζύμη θα αυξηθεί λιγότερο / λιγότερα στρώματα θα είναι στην ίδια τη ζύμη. Όσο για μια κρούστα, το επέλεξα

Σίγουρα νόστιμο!

Εξαιρετική συνταγή! Πολύ εορταστικό. Σημείωσε, μου αρέσει όταν είναι γρήγορο και win-win.
Θέλω απλώς να διευκρινίσω: όσον αφορά την προετοιμασία - μπορείτε να τυλίξετε τα πάντα στη ζύμη και να αποθηκεύσετε ολόκληρη την πίτα στο ψυγείο; Με την έννοια ότι μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρο το κέικ την προηγούμενη μέρα και να ψήσετε - λίγο πριν το σερβίρετε;

[Ίριν,]

Ίριν, Θα είμαι ειλικρινής - δεν έχω προσπαθήσει να μαγειρεύω εκ των προτέρων.
Το βιβλίο λέει:

Ολόκληρο το πιάτο μπορεί να φτιαχτεί έως και 12 ώρες πριν το ψήσιμο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να μαγειρευτεί.

Δεν ξέρω τι ακριβώς σημαίνει "ψυχρός" ο συγγραφέας - ψυγείο ή καταψύκτης.Η ταπεινή αίσθηση της γλώσσας μου λέει ότι το κρύο είναι πιο κρύο από το πάγωμα. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι το ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο, ειδικά αν η ζύμη χωρίς ζύμη (αν και δεν πρέπει να πηγαίνει μαγιά στο ψυγείο) και ξεδιπλώνεται όχι πολύ λεπτή (μόνο για την περίπτωση, ώστε ο πυθμένας να μην βραχεί). Τα ψάρια θα εμποτιστούν με το κρεμώδες γέμισμα σπανάκι. Αλλά το γεγονός ότι ολόκληρο το πιάτο είναι ολόκληρο, δηλαδή, τυλιγμένο σε ζύμη, είναι ναι

Νομίζω ότι τίποτα δεν θα γίνει. Η προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι είναι μια ενοχλητική επιχείρηση, είναι πάντα καλό να έχετε πολλές συνταγές που μπορείτε να κάνετε την προηγούμενη μέρα.
Ευχαριστώ! Κάθεται σε σελιδοδείκτες, ακόμη και αύριο - Νέο Έτος!

ακόμη και αύριο - Νέο Έτος!

Ναι, ακόμη και σήμερα

[Άνια]

Άνια, από μια ματιά στην πίτα που πνίγω με σάλιο !!! Σελιδοδείκτη!

χαίρομαι που μου άρεσε)

Anya, τι γίνεται αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο σολομό αντί για φρέσκο ​​σολομό;

[Ιρλανδικός,]

Ω, Ιρλανδικός, και δεν ξέρω καν ευθεία. Είναι ήδη αλατισμένο, δηλαδή έτοιμο για φαγητό, και θα το ψήνουμε ακόμα στην κορυφή…. Θα υπάρξει κάτι χρήσιμο από αυτήν;
Αλλά κατ 'αρχήν, γιατί όχι. Μόνο τότε μουλιάστε πρώτα

Αυτό είναι νόστιμο. σε όρεξη πριν από 10 χρόνια διάβασα και μαγειρεύω μερικές φορές.! Ευχαριστώ για την υπενθύμιση και αυτό το περιοδικό πήγε στην κόλαση!

Καλή συνταγή! Γρήγορα και όμορφα!
Η ερώτηση είναι απλώς ώριμη: η συνταγή προσφέρεται ως ζεστό πιάτο

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια κόψτε και σερβίρετε

Και αν το κρυώσετε, κόψτε το απαλά και χρησιμοποιήστε το ως σνακ - Πώς θα το δοκιμάσετε;
Ο χυμός θα χαθεί, η ζύμη θα υγραστεί ή είναι .......;

πολύ ωραία
σελιδοδείκτη
ευχαριστώ για τη συνταγή!

Χθες, στο καφενείο όπου γευματίσαμε στη δουλειά, σερβίρουν μια πίτα με την ονομασία "fish strudel" για ζεστό. Είχε μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Νόστιμο!

Μανιτάρια με ψάρια ... πόσο ενδιαφέρον. Η ίδια δεν θα είχε σκεφτεί ποτέ.

Νόστιμα νόστιμα! Σε γενικές γραμμές, πηγαίνω σε καφετέριες και εστιατόρια σαν να επαναλαμβάνω μαθήματα))) Υπάρχει πάντα κάτι που θέλω να επαναλάβω στο σπίτι, ή απλά ασυνήθιστο. Εδώ, ο μάγειρας μας για αυτές τις διακοπές προσπάθησε σκληρά με το στρούντελ.

Ευχαριστώ πολύ: απλή και όμορφη συνταγή! Θα ψήνω στις 31 Δεκεμβρίου για το γιορτινό τραπέζι !!)

Και δεν έχουμε σπανάκι ... Έτσι έβαλα κρεμμύδια και ντομάτες

[Fata verde]

Fata verde, μια καλή επιλογή! Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα

Λένα, λοιπόν αυτή είναι επίσης μια επιλογή

[Άνια!]

Ένα πολύ καλό πιάτο για τις διακοπές - υπάρχουν ακόμα τόσες μέρες Πρωτοχρονιάς μπροστά !!!
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω! Ευχαριστώ, Άνια!

Επίσης δεν είχα σπανάκι, το έφτιαξα με πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό. Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας στο τυρί. μεγάλο. μια κουταλιά σπιτική ξινή κρέμα. Vkusnoooooo! Αποδείχθηκε ότι ήταν επιτυχία στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς!
Άνκα

[Anka_DL]

Anka_DL, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για αυτό το υπέροχο κέικ. Το χρησιμοποίησα με ευχαρίστηση. Λατρεύω πολύ το σπανάκι, και εδώ είναι πολύ κατάλληλο. Αποδείχθηκε, φυσικά, όχι τόσο όμορφα όσο το δικό σας, αλλά η γεύση ευχαριστημένη.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή