Χωριάτικο ψωμί (στο φούρνο)

Χωριάτικο ψωμί (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1γ.	470 γραμ.
Στιγμιαία μαγιά γρήγορης δράσης	4δ.
Αλας	7δ.
Ζάχαρη	23 γρ.
Φυτικό έλαιο (έχω σησαμέλαιο)	15 γρ.
Νερό (46C)	330 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το νερό στους 46C, προσθέτουμε λάδι, 220g. αλεύρι αναμειγνύεται με μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και κτυπάμε για 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι (250g) και ζυμώνουμε τη ζύμη με τη συνοχή του χοντρού χυλού. Αφήστε το για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει μέσα σε 5 λεπτά με ένα μίξερ με μια σπάτουλα ή ένα συνδυασμό. Ζύμωσα στο Thermomix στη λειτουργία "Spikelet".
• Η ζύμη είναι λεία, κολλώδης, με καλά αναπτυγμένη γλουτένη:
• 
• Λιπάνετε τα χέρια και το τραπέζι με λάδι. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, σχηματίστε μια μπάλα:
• 
• Τοποθετήστε το σε λιπαντικό δοχείο (όγκος 4-5 λίτρα), καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ζυμώσει για 40 λεπτά. Μετά από πάροδο του χρόνου, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, διπλώστε σε ένα φάκελο:
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη, ραφή προς τα κάτω, πίσω στο δοχείο και αφήστε για άλλα 50 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ρίξτε την ώριμη ζύμη στο τραπέζι, ελαιώστε ελαφρά, ισοπεδώστε με τα χέρια σας σε ένα ορθογώνιο, διπλώστε την αρκετές φορές και βάλτε την σε λαδωμένη μορφή (όγκος 2 λίτρα). Σπρώξτε τα δάχτυλά σας από πάνω συχνά, συχνά για να χτυπήσετε και να τρυπήσετε τις φυσαλίδες. Λιπάνετε την επιφάνεια με λάδι:
• 
• Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το κομμάτι να στεγνώσει για περίπου μία ώρα (στους 30C).
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190C για περίπου μία ώρα.
• Γράσο με λάδι μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να το κόψετε ζεστό.
• 
• 
• Νόστιμο ψίχουλο με τραγανή κρούστα. Συνιστώ. Γρήγορο, μη μπερδεμένο ψωμί, με εγγυημένο αποτέλεσμα !!!

Σημείωση

Τώρα για το όνομα. Τα λόγια του συγγραφέα: Το αμερικανικό ψωμί "country" μπορεί να θεωρηθεί ανάλογο της ιταλικής εστίας. Δηλαδή, μια αρκετά απλή ζύμη ψήνεται σε ό, τι υπάρχει στο χέρι: σε ένα τηγάνι, ένα χυτοσίδηρο, σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος ... ή σε ένα τέτοιο πιάτο που δεν έχω ξαναδεί στη Ρωσία, αλλά που ήταν πάντα, είναι και θα είναι σε όλους σε ένα αμερικανικό σπίτι ή σε μια αμερικανική νταχά - κατσαρόλα, δηλαδή, πιάτα σχεδιασμένα για κατσαρόλες, πουτίγκες, γκριλ ή ψήσιμο και μαγειρεύοντας κάτι μέσα στο φούρνο. Σε αυτά, το ζεστό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι, δηλαδή, συνήθως έχουν λαβές και είναι όμορφα, όμορφα. Στη Ρωσία, ένα συνηθισμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο χρησιμοποιήθηκε για τέτοιους σκοπούς.

Έχω μια φόρμα "ιταλικού τύπου", με κεραμική επίστρωση, για κατσαρόλες 20cmx20cmx6cm


συνταγή από τον LJ Luda 🔗, με ευγνωμοσύνη στον συγγραφέα.

Ksyusha, τι απαράμιλλη ομορφιά !!!
Σε σελιδοδείκτες!

[Κισούσα!]

Τι όμορφος άντρας αποδείχθηκε Κισούσα! Και ο κόφτης είναι κλασικός!
Η συνταγή είναι πολύ βολική για ψήσιμο στη χώρα, ευχαριστώ!
Πες μου, pzhl, πού αγόρασες μια τόσο ενδιαφέρουσα φόρμα και χρησιμοποιείς μια σπάτουλα και μια πέτρα ψησίματος;

[Κισούσα]

Κισούσατι όμορφος άντρας! Η περικοπή είναι φανταστική!
Μπορείτε να ψήσετε μια εστία; Και έπειτα έστειλα τελικά τη φόρμα, αλλά είναι πολύ μικρό για ψωμί, κατάλληλο μόνο για muffins.

[Παντρεύω]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ !!! Το ψωμί είναι πραγματικά φανταστικό. Και το γεγονός ότι ένα αξιολύπητο κομμάτι του παρέμεινε από χθες το απόγευμα είναι απόδειξη αυτού.

Πες μου, pzhl, πού αγόρασες μια τόσο ενδιαφέρουσα φόρμα

Παντρεύω, αυτό είναι επιτραπέζιο σκεύος Vitesse. Αγόρασα στην πόλη μου. Μπορείτε να πληκτρολογήσετε μια μηχανή αναζήτησης και να δείτε πού πωλούν. Για παράδειγμα, ένας από τους ιστότοπους: 🔗

χρησιμοποιείτε σπάτουλα και ταψί;

Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ φτυάρι ακόμα, αν και ο σύζυγός μου έχει ήδη τοποθετήσει μια λαβή σε αυτό ... όλα τα χέρια δεν φτάνουν στα φραντζόλα. Και τέτοιες συνταγές γοητεύουν με απλότητα και ταχύτητα. Έφτιαξα πίτσα στην πέτρα.

Μπορείτε να ψήσετε μια εστία;

Παντρεύω, αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε δοχείο είναι. Κοιτάξτε τον σύνδεσμο στη συνταγή του συγγραφέα που δείχνει τις φόρμες. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο όγκος δεν είναι μικρότερος από 2 λίτρα.Η εστία δεν θα λειτουργήσει στην άμεση μορφή της, η ζύμη είναι πολύ μαλακή - θα θολώσει και η τεχνολογία με το σπρώξιμο του δακτύλου σας δεν θα επιτρέψει, αλλά σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή κέικ - ναι.

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να προσαρμόσω κάτι.

Ααααααααα! Και πάλι με πείτε με τα ευάερα ψίχα σας!
Θα σε φτάσω! ..

Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ ένα φτυάρι ακόμα, αν και ο σύζυγός μου έχει ήδη κολλήσει.

Αλλά προσπάθησε τόσο σκληρά!

Και το ψωμί είναι όμορφο!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, αυτά είναι πιάτα Vitesse. Αγόρασα στην πόλη μου. Μπορείτε να πληκτρολογήσετε μια μηχανή αναζήτησης και να δείτε πού πωλούν. Για παράδειγμα, ένας από τους ιστότοπους: 🔗
Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ ένα φτυάρι, αν και ο σύζυγός μου έχει ήδη τοποθετήσει μια λαβή σε αυτό ... όλα τα χέρια δεν φτάνουν στα φραντζόλα. Και τέτοιες συνταγές γοητεύουν με απλότητα και ταχύτητα. Έφτιαξα πίτσα στην πέτρα.

Ευχαριστώ, Κισούσα! Εάν είναι δυνατόν, δείξτε μου, pzhl, το φτυάρι σας ...

Oksanchik, υπέροχο ψωμί !! Η συνταγή είναι μία από αυτές όταν όλα είναι απλά, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό !!

[Βασιλεία, Αψίδα, Γιώργος,]

Βασιλεία, Αψίδα, Γιώργος, Ευχαριστώ!!! Το ψωμί είναι ακόμα πολύ αρωματισμένο, το ψίχα μόλις μυρίστηκε σήμερα !!!

εμφάνιση, pzhl, το κουπί σου ...

Duc, το "φτυάρι" είναι υπό όρους ...

Ksyusha, υπέροχη ωμοπλάτη - ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε!
Και όταν χρειαζόμουν μια σπάτουλα, έτρεξα στο υπόστεγο για μια μεγάλη σπάτουλα - ευτυχώς, έχουν επιβιώσει διαφορετικά ... Θα έπρεπε επίσης να πάρω μια πέτρα, αλλά η τιμή της δεν είναι εντελώς ανθρώπινη.

Μακάρι, αυτή είναι επίσης μια λαβή σπάτουλας.

Πρέπει να πάρω άλλη πέτρα,

Και η παλέτα από τον ASHAN - όχι ???

Λοιπόν, καλά, Ksyusha! Τι είναι αυτό ... από τον Ashan;

Γεια σας .. δεν επιλέγετε το θέμα; Διαβάστε αυτό το θέμα; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Η AUCHAN πωλεί ιταλικές κεραμικές παλέτες για λουλούδια, διαμέτρου 31cm 210 ρούβλια. Πολλοί το έχουν ήδη αγοράσει, όλοι είναι ευχαριστημένοι !!!

Σχεδόν, ακριβώς, όχι στο θέμα ... το έλειψα, προφανώς. Ευχαριστώ, Ksyusha - Μπαίνω στο θέμα !!!

Ναι, για να είσαι στο θέμα, πρέπει να το διαβάσεις από την αρχή!

Έτσι ... έχω κουραστεί να διαβάζω ήδη. Συνειδητοποίησα ότι μερικές πέτρες είναι ακριβές, άλλες είναι ραδιενεργές. Και αυτοί από το ASHAN χωρίς αυτά τα προβλήματα; Τότε πηγαίνουμε επειγόντως εκεί ... για την παλέτα!

Τότε πηγαίνουμε επειγόντως εκεί ... για την παλέτα!

Έλα, έλα .. κατευθείαν στο άνοιγμα αύριο!

[Κισούσα]

Κισούσα, Αγόρασα τη φόρμα: yahoo: και επρόκειτο να φτιάξω αυτό το ψωμί. Έχετε άμεση μαγιά στη συνταγή σας. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ. Μπορεί αυτό το ψωμί να ψηθεί με συνηθισμένη φρέσκια μαγιά και αν ναι, ποια είναι η βέλτιστη ποσότητα;

[Παντρεύω]

Παντρεύω, συγχαρητήρια, ποιο πήρες;
Στιγμιαία = υψηλή ταχύτητα, έχω "Saf-moment". Εάν είναι φρέσκο, τότε πρέπει να πάρετε 10-12g. Και το πιο σημαντικό είναι ότι η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 37C, ώστε να μην βράσει η μαγιά.

Ευχαριστώ, Ksyusha! Το πιασα. Θα το δοκιμάσω αύριο.

[Κισούσα]

ΚισούσαΕίμαι με μια αναφορά. Το ψωμί αποδείχθηκε φανταστικό! Και ήταν ευχάριστο να δουλεύεις με τη ζύμη - αποδείχθηκε μεταξένια και εύκαμπτη. Το ψωμί έχει λάβει μόνιμη άδεια διαμονής, σίγουρα θα το ψήσω ξανά. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

[Παντρεύω]

Παντρεύωτι όμορφος άντρας !!! Και το ψίχα μμμμ !!!! Χαίρομαι που σας άρεσε το ψωμί !!

[Κισούσα]

Κισούσα, μου άρεσε πολύ! Ο σύζυγός μου έχει ήδη μισοψηθεί στο δείπνο. Ευχαριστώ και πάλι!!!

Ο σύζυγός μου έχει ήδη μισοψηθεί στο δείπνο.

δεν είναι αδέλφια με την υπόθεσή μου ;;

Κρίνοντας από το πάθος τους για ψήσιμο, είναι σίγουρα αδελφοί με πνεύμα!

Και έψησα. Πάντα ψήνω ψωμί σε μια αρτοποιία, αυτή είναι η πρώτη από το φούρνο. Μου άρεσε. Η ζύμη ζυμώθηκε σε ένα αρτοποιείο, η ακολουθία ακολουθήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή. Ψήνεται στο φούρνο σε ορθογώνιο σχήμα.

[Evgesh @]

Evgesh @ , τι όμορφος άντρας αποδείχθηκε !!!! Καλό πρωτότοκο !!!!

Και πες μου, παρακαλώ, πρέπει να καλύψεις το ταψί με κάτι; Και λιπάνετε;

[Natusichka]

Natusichka Έχω μια φόρμα με αντικολλητική επίστρωση, το λιπαίνω με λάδι.

Και κοίταξα, εκεί η ζύμη απλώθηκε απευθείας σε γυάλινες φόρμες ... έτσι σκέφτηκα αν ήταν απαραίτητο να λιπαίνεται και γιατί δεν κολλάει, γιατί η ζύμη αποδεικνύεται υγρή.

[Γκι]

Γκι, νόστιμο ψωμί! Δεν μπορούσα πραγματικά να τραβήξω μια φωτογραφία, ο φωτισμός δεν είναι σωστός
🔗
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα επαναλάβουμε

[Φρέζια]

Φρέζια, υπέροχο ψίχα !!! Μπορεί να φανεί ότι είναι ευάερο !!!

Το ψωμί είναι υπέροχο !!!
Τρύπα, ελαφρώς υγρή (κομμένη ζεστή).
Στάθηκα στο φούρνο για 30 λεπτά, ήταν αρκετό για αυτόν.

[Κλεμεντίνα]

Κλεμεντίνα , Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί! Τον αγαπώ κι εγώ!

[Ksyu]

Ξύσιμο γογγύλια μου: αν θα ψήσω σε ποτήρι 3 λίτρων ή σε ορθογώνιο;

Ksyu, ξέρετε τη γνώμη σας;

Καταλαβαίνω ότι το ψωμί θα βγει νόστιμο για την αγάπη, αλλά ... σε ένα ορθογώνιο θα μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ / εστία, και σε μια κατσαρόλα θα μοιάζει με ψωμί ...

Τι μορφή να προετοιμάσετε;

Ή είναι απλή αυτή η συνταγή, τελικά δεν με νοιάζει;

[Κρόσικ]

Κρόσικ, nat σε έναν γύρο! Και είναι πιο βολικό να το μορφοποιείτε και να το μεγαλώνετε .. και στο πρωτότυπο.

[Ksyu]

Ksyu, αλλά για έναν γύρο να σχηματίσει κάτι σαν, απλά σε μια μπάλα καλά, σαν ένα μεγάλο κουλούρι, Ναί ?

Ή διπλώστε το σε ένα φάκελο και σε όλο το σχήμα με τα δάχτυλά σας κηλίδα ζυμώνω?

[Κρόσικ]

Κρόσικ, τρέχουσα όχι στο πρόσωπο (από).

Μόλις έμαθα ότι το ψωμί Dachny ... απάντησα για το κουβανέζικο ψωμί. Με εξέπληξε επίσης ότι το ψήσατε. Αυτό, φυσικά, σε ορθογώνιο είναι απαραίτητο και έτσι:

Ή διπλώστε το σε ένα φάκελο και σε όλο το σχήμα με τα δάχτυλά σας κηλίδα ζυμώνω?

Λυπάμαι ξανά.

Το κάνω σε μια πλατεία.
Χωρίς αντικολλητική επίστρωση, αλείψτε ελαφρά με βούτυρο μέχρι να τοποθετηθεί η ζύμη και στη συνέχεια όλα ξεδιπλώνονται εύκολα.

μου ζήτησε να φτιάξω απλό ψωμί "χωρίς τα πειράματά σου"
η επιλογή έπεσε σε αυτή τη συνταγή)))
Δεν μπορώ να το κάνω χωρίς πειράματα))) Είχα ζωμό πατάτας, αλλά 380 ml ... μέτρησα τα πάντα ...
Χρησιμοποίησα σησαμέλαιο, πασπαλίζω με σουσάμι ...
ψημένο σε τρεις συσκευές))
Στην πριγκίπισσα

Στο Miracle Maker

στο Aerofrityurnitse Redber ... ότι το υπερέβη με τη θερμοκρασία - μόλις γύρισε το negritonka

[Κατερίνα]

Κατερίνα, είστε άμεσος ντράμερ του κόκκου !!! Τέτοια ομορφιά! (γ) Μπράβο !!

[Ομέλα]

Ομέλα,
Απλώς προσπαθώ να επαναλάβω τα αριστουργήματα των γκουρού ψωμιού
και μου άρεσε πολύ η συνταγή τόσο στην προετοιμασία όσο και στη γεύση))
έχασε το κέφι και πίτσα

Προστέθηκε τη Δευτέρα 11 Ιουλ 2016 08:51 π.μ.

ξέχασα να πω: ακατέργαστη μαγιά 10 g ανά 540 αλεύρι του 1ου βαθμού, ζυμωμένο με το Bread Maker

[Κατερίνα]

ΚατερίναΣας ικετεύω, βρήκα έναν γκουρέι