Κουβανέζικο ψωμί (στο φούρνο)

Κουβανέζικο ψωμί (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: κουβανός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	425γρ.
Στιγμιαία μαγιά γρήγορης δράσης (έχω "Saf-moment")	7δ.
Αλας	8δ.
Ζάχαρη	15 γρ.
Lard (έχω ghee)	4δ.
Νερό (50C)	280 γραμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το νερό στους 50C. Προσθέστε 200g. αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και κτυπήστε για 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Αφήστε το για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε λαρδί (γκι), προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (225 γρ.) Και ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη μόνη για 20 λεπτά.
• Μετά από λίγο, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αναπτυχθεί η γλουτένη στον επεξεργαστή τροφίμων με υψηλή ταχύτητα, 7-10 λεπτά. Ζύμωσα για 7 λεπτά σε λειτουργία Thermomix, "Spikelet".
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο πιάτο, ζυμώστε για 30-40 λεπτά στους 38C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί στο μέγιστο (έως όγκο 5 λίτρων) και θα χάσει την ελαστικότητα - όταν την πιέζετε με τα δάχτυλά σας, δεν θα ισιώνει πλέον.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε για 30 δευτερόλεπτα για να συμπιέσουμε μεγάλες φυσαλίδες αερίου, κυλήστε σε μια μπάλα και αφήστε τον στο τραπέζι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε σε σφιχτές μπάλες, τσιμπήστε τη ραφή από το κάτω μέρος και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με όγκο τουλάχιστον 3 λίτρα. Εάν δεν υπάρχει χυτοσίδηρο, τότε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί.
• Καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο (40-45C) για 20 λεπτά.
• Κάντε βαθιές (1 εκατοστά) διατομές στο τεμάχιο εργασίας και ψεκάστε με νερό,
• Επιπλέον, αν ψήνεις σε χυτοσίδηρο, όπως εγώ. Κλείστε το καπάκι, βάλτε σε κρύο φούρνο, ανάψτε τους 200C και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν για άλλα 20 λεπτά.
• Εάν ψήνετε σε ένα ταψί, βάλτε ένα μπολ με 1 φλιτζάνι βραστό νερό σε κρύο φούρνο, βάλτε ένα ταψί, ανάψτε τους 200C και ψήστε για 60 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα χωρίς πετσέτα.
• 
• 
• 
• Αυτό το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί με τη μύτη. Πρώτον, το ψίχα είναι το πιο ευαίσθητο. Δεύτερον, τόσο αρωματικό .. θα αναπνέει και θα αναπνέει. Ψήστε για όλους !!
• shl. Αυτό το ψωμί ανοίγει εξαιρετικά έντονα κατά το ψήσιμο. Εάν του δώσετε ανεπαρκή χρόνο για ζύμωση και δοκιμή, τότε ανοίγει λίγο, κάτι που δεν είναι σωστό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος τελικού ψωμιού 650g.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Σημείωση

συνταγή από τον LJ Luda 🔗, ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο υπέροχο ψωμί.

[Ξένια !!!]

Πανέμορφο ψωμί, Ξένια !!! Το Myakish είναι επίσης υπέροχο!
Σίγουρα θα δοκιμάσω, μόνο αλεύρι 1 βαθμού πρέπει να ληφθεί ...
Ευχαριστώ.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ!! Στην αρχική συνταγή - Sun.

Ααααα! Δαντέλα! _{που είναι το Arch;}
Αργά το είδα, έβαλα ήδη το καρβέλι.
Αλλά σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω έναν τόσο όμορφο άντρα.
Κισούσα! Ανήσυχοι είστε ο ειδικός μας! Ζωή!

Έτσι σκέφτηκα ότι το κουλούρι στη φωτογραφία θα μπορούσε να είναι μόνο Omeline! Όμορφο ψωμί! Σίγουρα θα ψήσω. Γιατί κουβανός;

[Λένα, Ζένια,]

Λένα, Ζένια, ευχαριστώ κορίτσια! φροντίστε να ψήσετε. Το ψωμί είναι απλό στην εκτέλεση. Το πιο δύσκολο είναι να περιμένουμε 40 λεπτά, ενώ ψήνει εκεί κάτω από το καπάκι. Έχασα σχεδόν το μυαλό μου από την περιέργεια !!!

Γιατί κουβανός;

Η Luda γράφει: "Κουβανέζικο" ψωμί. Συνταγή από το βιβλίο του Bernard Clayton. Βάζω το όνομα αυτού του ψωμιού σε εισαγωγικά επειδή δεν μοιάζει με το πιο δημοφιλές κουβανέζικο ψωμί στην Κούβα ή τις Ηνωμένες Πολιτείες, συγκεκριμένα στη Φλόριντα, η οποία φημίζεται για το κουβανέζικο ψωμί της. Αυτό που οι ίδιοι οι Κουβανοί είναι συνηθισμένοι να θεωρούν ως κουβανέζικο ψωμί είναι μακρά καρβέλια σαϊκά, πολύ λεπτά, υπερτροφικά και μαλακά και τρυφερά, πάντα με λαρδί στη συνταγή. Μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο του συγγραφέα, υπάρχουν φωτογραφίες αυθεντικού ψωμιού.

["κουλουράκι"]

Έτσι σκέφτηκα ότι το κουλούρι στη φωτογραφία θα μπορούσε να είναι μόνο Omeline!

Γεια ... αυτό "κουλουράκι" από 400g. το αλεύρι πήρε όγκο 3 λίτρων !!!

Μπουλίσα!

Ksyusha, ασύγκριτο ψωμί! Και εξωτερικά όμορφος και ανοιχτός ψίχουλος!

Ψήστε για όλους !!

Αναγκαίως!

Ολ,

Ψήστε για όλους !!

Μπλου! Όχι σήμερα, είναι ήδη ψημένο για σήμερα.

Λαμπρό ψωμί! Θα το κάνω!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Ευχαριστώ και καλή τύχη!

[Σουν]

Ψήστε για όλους !!

Σουν, υπέροχο ψωμί !!! Φυσικά θα ψήσω!

Μπορώ να σας ζητήσω μια φωτογραφία από το χυτοσίδηρο στην οποία ψήθηκε το ψωμί; Ταιριάζουν τα πιάτα Zepter μου; και το χυτοσίδηρο διαμορφώνεται προς τα κάτω, και είναι απλώς μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, αλλά είναι μάλλον ψηλή παρά πλάτος

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ!! Οι Peks είναι απαραίτητοι, δεν θα το μετανιώσετε.

Μπορώ να σας ζητήσω μια φωτογραφία από το χυτοσίδηρο στην οποία ψήθηκε το ψωμί; Ταιριάζουν τα πιάτα Zepter μου; και το χυτοσίδηρο διαμορφώνεται προς τα κάτω, και είναι απλώς μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, αλλά είναι μάλλον ψηλή παρά πλάτος

Λαντάνα , Δεν μπορώ να πω τίποτα για το zepter. Δεν το έχω και δεν ξέρω τίποτα γι 'αυτό.
Ο χυτοσίδηρος είναι μια εικονιστική σύγκριση. Χρειάζεστε πραγματικά μια κατσαρόλα. Έχω αυτόν τον τύπο:



Είναι φαρδιά και κοντή. Διαστάσεις: στο κάτω μέρος - 20cm, στο πάνω μέρος - 25cm, ύψος - 9cm.

[ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση]

Ήθελα επίσης να προειδοποιήσω τους λάτρεις της φρέσκιας μαγιάς, ότι αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί μόνο ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση γραμματόσημα, δηλαδή:
1. Lviv πιεσμένη μαγιά "Extra", 🔗

2. Πιεσμένη μαγιά "εγγραφή" με κόκκινη ετικέτα -

Πρέπει να λαμβάνονται 2,2 φορές περισσότερο από τα ξηρά.

Το κανονικό Lux δεν θα λειτουργήσει.

[Γκι]

Γκι, γιατί Lux - δεν είναι κατάλληλο;

[Βικτώρια]

Βικτώρια, απαιτείται γρήγορη δράση λόγω των χαρακτηριστικών που αποδεικνύουν αυτό το συγκεκριμένο ψωμί.

ευχαριστώ, κατάλαβα

Φοβερό ψωμί!

Και υπέροχο !!

Γκι και το κουβανέζικο είναι επίσης δικό σας; Γι 'αυτό πατάω μόνο τις συνταγές σας; Αυτή είναι η τρίτη συνταγή που ανοίγω και είναι δική σας

"Λοιπόν, έχετε δύο συζύγους ??? Αποδεικνύεται ότι δύο" (γ)

Καλή μέρα. Περιγράψατε εδώ όλα τα είδη των τρόπων ζύμωσης - είναι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων, για παράδειγμα; Δεν το έψησα στο παρελθόν, γι 'αυτό αποφάσισα να το δοκιμάσω, οπότε δεν υπάρχει καμία εμπειρία

[μονμπλάνα]

μονμπλάνα Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας, εάν γνωρίζετε πώς και με έναν επεξεργαστή τροφίμων, εάν είναι κατάλληλο για αυτό. Η περιγραφή δίνεται μόνο για έναν συνδυασμό μίξερ ζύμης.

Εδώ μπορείτε να δείτε το ζύμωμα μιας κανονικής ζύμης ζύμης: ht 🔗

Ευχαριστώ πολύ, σήμερα βρήκα την ίδια μαγιά, οπότε αύριο μπορώ να προσπαθήσω να το κάνω αν το παιδί το δώσει)))

Καλή τύχη !!

Ωμέλα, ένα άλλο ευχαριστώ για το ψωμί σου !!! Το άρωμα ήταν τόσο πολύ, πολύ, πολύ νόστιμο. Δεν έχουμε φάει ψωμί τόσο γρήγορα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Χαίρομαι που σας άρεσε!!!

Γκι !!! Έφερα τις ευχαριστίες μου για ένα άλλο νόστιμο ψωμί. Και ψωμί, αφράτο, αρωματικό, νόστιμο

[Λένα]

Λένα, υπέροχο ψωμί !! Χαίρομαι που σας άρεσε !!!

Ολα τελείωσαν! Σούπερ νόστιμο, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα, έφαγα τα μισά με τον άντρα μου αμέσως, φρόντισα ανθρώπους με τα άλλα μισά, δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Είναι αλήθεια ότι χρειάστηκε πολύς χρόνος, σχεδόν έξι ώρες. Δεδομένου ότι ο φούρνος ήταν απασχολημένος, η ζύμη μεγάλωνε στο λουτρό με ζεστό νερό. Στην επόμενη. αφού δεν θα χρησιμοποιήσω το φούρνο. Υπήρχε μόνο ένα πρόβλημα - μαγειρεύω στο φούρνο και για κάποιο λόγο δεν μπόρεσα να σκίσω το ψωμί από το χαρτί, οπότε το έφαγαν, ήταν πιο εύκολο να ξεσκίσουν ένα λεπτό κομμάτι ήδη. Ο σύζυγος δεν έκανε καθόλου μπάνιο, είπε ότι ήταν ήδη βρώσιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[μονμπλάνα]

μονμπλάνα Λόπα, έχετε περιπέτειες! Χαίρομαι που στο τέλος όλα τελείωσαν καλά !!!

Μόνο ένα πρόβλημα - μαγειρεύω στο φούρνο και για κάποιο λόγο δεν μπορούσα να σκίσω το ψωμί από το χαρτί, έτσι το φάγαμε,

Εδώ η ερώτηση αφορά μόνο το χαρτί. Πρέπει να το αντικαταστήσουμε με ποιοτικό. Ποια μάρκα έχετε;

Δεν θυμάμαι, το χαρτί ήταν σελοφάν, το πέταξα έξω και το έβαλα σε ένα παλιό χαρτί, ίσως θα έπρεπε να το πασπαλίζω με αλεύρι. Στην πραγματικότητα σκοπεύω να το κάνω αύριο σε ένα ορθογώνιο καλούπι σιλικόνης, καθώς η μπάλα καταλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο το φύλλο ψησίματος και τρώγεται γρήγορα. Και ο γιος μου δεν περπατά ακόμα, οπότε βασίζεται σε όλα, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου, γι 'αυτό προσπαθώ να το χρησιμοποιώ λιγότερο συχνά ή το βράδυ μετά από τα φώτα. Έτσι, αν ταιριάζει σε αυτήν τη φόρμα, θα αγοράσω ένα δεύτερο και θα μαγειρέψω δύο ψωμιά ταυτόχρονα.
Παρεμπιπτόντως, το ψωμί έχει την ίδια γεύση με την Ουκρανία που ψήνουν στο ξύλο, ιδίως στην πόλη του Μουκάσεβο, όπου ζει η θεία μου. Φέτος ξεκουράστηκα μαζί της, οπότε έφαγα μισό φραντζόλα κάθε φορά χωρίς τίποτα, ακόμη και χωρίς βούτυρο. Στο σπίτι ήταν τρομακτικό να μπείτε στις ζυγαριές, αλλά ένα μικρό παιδί βοηθά να διατηρηθεί σε φόρμα.

[μονμπλάνα]

ήταν απαραίτητο να πασπαλίζουμε με αλεύρι.

μονμπλάνα , δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε καλό χαρτί με αλεύρι !!!

Και ο γιος μου δεν περπατά ακόμα, οπότε βασίζεται σε όλα, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου,

Σε καταλαβαίνω. Αγόρασα επιτραπέζιο φούρνο για τους ίδιους λόγους.

Μου λείπει επίσης ο φούρνος ... Για να είμαι ειλικρινής, γενικά σοκαρίζομαι από τη λίστα των συσκευών κουζίνας σας, πού αποθηκεύετε όλα αυτά; Έχω μια κουζίνα 9 μέτρων με μια μικρή ουρά, οπότε για χάρη ενός multicooker έπρεπε να αγοράσω μια νέα τηλεόραση και να την κρεμάσω στον τοίχο, πρέπει επίσης να κρατήσω κάτι στην ντουλάπα, και όχι βολικό, μου αρέσει όταν όλα είναι κοντά, γιατί χρησιμοποιώ σχεδόν τα πάντα κάθε μέρα - ένας επεξεργαστής τροφίμων, ένα πολυκουζινάκι, ένα παιδικό ατμόπλοιο, ένα φρυγανιέρα, καθώς και ένας βραστήρας, ένας φούρνος μικροκυμάτων ... Και μετά άρχισε ενεργά να φυτεύει βιολέτες, έτσι και το περβάζι παραθύρου με όλους τους τοίχους / ράφια καταλαμβάνεται από το DURDOM

Για να είμαι ειλικρινής, γενικά σοκαρίζομαι από τη λίστα των συσκευών κουζίνας σας,

Ναι .. Αυτή είναι μια λίστα ??? Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν ακόμη όλες οι συσκευές εκεί !! Εδω είναι μερικά. Και όλα βρίσκονται στην επιφάνεια εργασίας και στο τραπέζι της κουζίνας. Για μένα, αν βάζεις κάτι στην ντουλάπα (για παράδειγμα, αποχυμωτής), σημαίνει να αποχαιρετήσεις !! Το φούρνο μικροκυμάτων κρέμεται σε αγκύλες, δεν υπάρχει φρυγανιέρα, διπλός λέβητας σε αργή κουζίνα.

Έχω απλώς ένα ειδικό ατμόπλοιο Aventovskaya - από τη μία πλευρά του, μια κανάτα στον ατμό και αν τη γυρίσετε ανάποδα - και το μπλέντερ είναι έτοιμο - εξοικονομεί βρώμικα πιάτα, χρόνο και βολικό. Αλλά αυτό είναι για λίγο, ενώ το μωρό πρέπει να είναι μικρότερο, τότε θα το δώσω σε έναν φίλο, θα αρχίσουν να ταΐζουν. Και δεν μπορείτε να κρεμάσετε έναν φούρνο μικροκυμάτων, σκέφτομαι εδώ και πολύ καιρό, επειδή έχει αερισμό από ψηλά, δεν μπορείτε καν να βάλετε τίποτα σε αυτό.

Για μένα, αν βάζεις κάτι στην ντουλάπα (για παράδειγμα, αποχυμωτής), σημαίνει να αποχαιρετήσεις !!

- Και αυτό είναι για μένα κι εγώ, γι 'αυτό προσπαθώ να πιέσω τα πάντα στο τραπέζι
Άρχισα να μελετώ το θέμα του ψησίματος, αλλιώς μου άρεσε, πρέπει να καταλάβετε τι κάνω. Και συνάντησα ένα άρθρο που με μπερδεύει. Το ερώτημα προέκυψε: αυτό το ψωμί χρησιμοποιεί 7 γραμμάρια στιγμιαίας ζύμης, υπάρχουν 11 από αυτά σε μια τσάντα, δηλαδή, έχω ένα μέρος που έμεινε, έστριψα την τσάντα, την έσπασα με ένα συρραπτικό και την έβαλα στο ράφι. Και τώρα διάβασα ότι έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Τι να κάνετε με το υπόλοιπο και πώς προχωράτε;

Και δεν μπορείτε να κρεμάσετε το φούρνο μικροκυμάτων, σκέφτηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή έχει αερισμό στην κορυφή,

Το κρέμονται .. στον τοίχο ..

Πρόσθεσα το μήνυμά μου πάνω από την αποθήκευση μαγιάς, έπρεπε να γράψω ένα νέο

[Xu!]

Xu! Μπορώ να πλημμυρίσω εδώ;
Ευχαριστώ!

μονμπλάνα! Στην περιγραφή σας για το ατμόπλοιο μπλέντερ αναγνώρισα τη συσκευή, για την οποία οι χρήστες ρωτούσαν εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Μπορείτε να αποσυνδεθείτε από την εντύπωση της χρήσης;

[Xu!]

Το ερώτημα προέκυψε: αυτό το ψωμί χρησιμοποιεί 7 γραμμάρια στιγμιαίας ζύμης, υπάρχουν 11 από αυτά σε μια τσάντα, δηλαδή, έχω ένα μέρος που έμεινε, έστριψα την τσάντα, την έσπασα με ένα συρραπτικό και το έβαλα στο ράφι. Και τώρα διάβασα ότι έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Τι να κάνετε με το υπόλοιπο και πώς προχωράτε;

Γενικά, συνιστάται να διατηρείτε το ανοιχτό πακέτο τυλιγμένο καλά στην πόρτα του ψυγείου. Αλλά το φυλάω στο ντουλάπι της κουζίνας μου. Αλλά ψήνω συχνά, έτσι καταναλώνονται γρήγορα.

Xu! Μπορώ να πλημμυρίσω εδώ;

Έλα .. αν δεν κουβαλάς κουβανούς !!!

Μπορείτε να αποσυνδεθείτε από την εντύπωση της χρήσης;

Φυσικά, το περιέγραψε όσο καλύτερα μπορούσε.

Καλή μέρα. Φτιαγμένο σε καλούπι σιλικόνης, αλλά μου φάνηκε ότι υπήρχε πολύ ζύμη για ένα τέτοιο καλούπι και χωρίστηκε σε μικρά ψωμάκια σε ένα καλούπι σιλικόνης. Αποδείχθηκε ότι ήταν μικρά ψωμάκια. Είναι δροσερό, ο σύζυγός μου δεν χρειάζεται να κόψει κομμάτια στον εαυτό του, οπότε έριξε ένα ζευγάρι σε μια τσάντα και πήγε.Μαγειρεύω για λιγότερο από μία ώρα, αλλά ξέχασα να ρυθμίσω το χρονοδιακόπτη και δεν έβλεπα καν τι ώρα το έβαλα, έτσι το έβγαλα διαισθητικά, μετά από 40 λεπτά, νομίζω.

[μονμπλάνα]

μονμπλάνα , Χαίρομαι που το έκανες !!!
Μπορείτε να διαβάσετε τις απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας στο Τεχνικό τμήμα του ιστότοπου και του φόρουμ. Εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο, ρωτήστε και μην ανησυχείτε, όλοι μελετήσαμε κάποτε !!!

[Ομέλα,]

Ομέλα, Ευχαριστώ για τη βοήθεια, εισήγαγα τη φωτογραφία, φαίνεται να την καταλαβαίνω. Βρήκα μια δυσλειτουργία σε μια άλλη ενότητα, τώρα το αντιμετωπίζω

[μονμπλάνα]

μονμπλάνα , Καλά!!!

[Κισούσα]

Κισούσα, πάρτε την έκθεση. Το ψωμί είναι καταπληκτικό! Ο έλεγχος του συζύγου πέρασε, έφαγε ενώ ήταν ζεστός - το έσπασε σε κομμάτια και το έφαγε μόλις κρυώσει λίγο. Μόλις κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Παντρεύω]

Ω άνθρωπος!!!!! Παντρεύω, υπέροχο ψωμί !!! Αχα, σύζυγος, είναι τόσο .. λατρεύουν το ζεστό λευκό ψωμί !!!