Πίτες με λάχανο

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, τι γίνεται αν αφεθεί η ζύμη στο ψυγείο; Δηλαδή πόσο κρύα είναι η ζύμη; Θέλω απλώς να ζυμώσω το βράδυ και να ψήνω γρήγορα το πρωί. Αυτό είναι δυνατό με αυτή τη μεγάλη δοκιμή, κάποιος το δοκίμασε;

[Ανάβι]

Ανάβι,

Μπορείτε, κανένα πρόβλημα. Οποιαδήποτε ζύμη μπορεί να περάσει από το στάδιο του ψυγείου, δηλ. Κρύα ζύμωση. Το μόνο πράγμα είναι ότι συνήθως δεν λειτουργεί γρήγορα το πρωί. Η ζύμη κέικ ζύμης χρειάζεται αρκετό χρόνο για να ζεσταθεί.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Δηλαδή, ζυμώστε - και χωρίς ανύψωση, αμέσως στο ψυγείο, σωστά;

[Ανάβι]

Ανάβι,

Ναι ακριβώς.

Ένα καλάθι φτιαγμένο από αυτή τη ζύμη παρέμεινε μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι πίτες φτιάχτηκαν επίσης από αυτήν τη ζύμη))

Ήμουν ήδη εδώ και είπα ευχαριστώ, αλλά ήρθα ξανά))) και λέω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!
Χθες έφτιαξα μια διπλή δόση ζύμης - το αποτέλεσμα των πιτών με λάχανο, με πατάτες και μανιτάρια, με ένα αυγό + ρύζι + κρεμμύδια, ασβέστη με κρέας, κουλούρια με τυρί cottage και σταφίδες, πίτες με μαρμελάδα, πίτες με κοτόπουλο και τυρί - όπως ... κάθε κομμάτι 10-12-15 ...
είναι δολοφόνος νόστιμο!))))
σήμερα ο σύζυγός μου μου λέει τις πίτες σου όνειρα όλη τη νύχτα - ας πάμε για πρωινό το συντομότερο δυνατόν))))
Και χθες καθόμουν σε κατάθλιψη - έχουμε σύννεφα, βροχή, καιρό - μέχρι να τον ταΐσω με πίτες)

Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη συμβουλή για τη διαμόρφωση μικρών πιτών - αποδεικνύεται πραγματικά καλύτερο!

Βάζω 1 ποτήρι ζάχαρη στο διπλό ρυθμό - η ζύμη είναι σαφώς γλυκιά, οπότε όποιος μετράει - 1 ποτήρι είναι αρκετό, 1,5 φλιτζάνια μπορεί να παραλειφθεί (καλά, εκτός αν χρειάζεστε μια γλυκιά ζύμη ευθεία).

Μια άλλη παρατήρηση για όσους παίρνουν τη συνταγή για πρώτη φορά - πριν από την ανάμειξη στο βούτυρο, στο τέλος της ζύμωσης ολόκληρη η μερίδα του αλευριού - η ζύμη είναι σφικτή, πρέπει να ζυμωθεί με σημαντική προσπάθεια - μην ανησυχείτε, τότε όταν εισαγάγετε το λάδι όλα θα διορθωθούν.

Και όμως ... όταν ζυμώνετε χειροκίνητα, είναι καλύτερα να ρίξετε το βούτυρο σε μερίδες και να ζυμώσετε έως ότου η ζύμη πάρει τα πάντα και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα νέο.

[Τζένη]

Τζένη,

Πόσο θετικό στην ανάρτησή σας))).
Λοιπόν, σκληρά εργαζόμενος! Τόσα πολλά γεμίσματα, τόση δουλειά, ακόμη και χειροκίνητα ζυμώνω ... Ο σεβασμός μου για την οικοδέσποινα!)))

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και το μάστερ στις αρτοσκευάσματα. Μου άρεσε πολύ να δουλεύω με μια τέτοια ζύμη και γρήγορα και πολύ νόστιμα με το λάχανο που έψαχνα για μια συνταγή για πίτες. Δεν είχα πολύ καλή εμπειρία με πίτες, όλα κάπως ρολά και κέικ :)). Και τώρα θα δοκιμάσω αυτή τη ζύμη σε γλυκά ψωμάκια. Έκανα το μισό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και έτσι ώστε το λάδι να μην πασπαλίζει, έβαλα μια σακούλα πολυαιθυλενίου στον κάδο (απλά πρέπει να κοιτάξετε, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να τη σφίξει) με την ίδια τσάντα που άφησα για μια ώρα στον αρτοποιό και η ζύμη σε μισή ώρα ήρθε τόσο δροσερή που χρειάστηκε 1 ώρα δεν ήταν απαραίτητο, ήταν ζεστός λόγω της συσκευασίας, το έκανε με πιεσμένη μαγιά. Ίσως κάποιος να έχει γράψει ήδη για το πακέτο, δεν διάβασα ολόκληρο το υποκατάστημα, αλλά αποφάσισα να γράψω, διαφορετικά το λάδι έσπασε τόσο πολύ, γενικά, με το πακέτο το ρίχνω αμέσως και γνωρίζω τα προβλήματα

Και τα ψωμάκια είναι Abedie !!! Ευχαριστώ και πάλι
Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία, αν και το σχήμα μου δεν είναι τέλειο, αλλά αυτή είναι η πρώτη παρτίδα!
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/30477/image~4.jpg]

Δροσερές πίτες. Δεν επικρίνω τη φόρμα, δεν είμαι καλύτερος. Μαθαίνω επίσης από αυτές τις γενναιόδωρες οικοδέσποινες. Και το πακέτο είναι μια ενδιαφέρουσα ιδέα.

[τασούτκα]

τασούτκα,

Μην ζεσταίνετε το βούτυρο, μην το βάζετε σε ένα κομμάτι (είναι καλύτερο να το ρίξετε σε πολλά κομμάτια), παρεμβαίνει ελεύθερα (η ζύμη είναι ζεστή και μαλακώνει αμέσως) και τίποτα δεν πιτσιλίζεται.

Ελπίζω ότι είναι καλό για τους Ρώσους, και οι Γερμανοί θα το αρέσουν επίσης. Έφτιαξα πίτες με λάχανο για παιδικό ρωσικό-γερμανικό πικνίκ:
🔗

[Ερχάν]

Ερχάν,

Μου αρέσει, αρέσει)). Έψησα τους Γερμανούς - τολμώ σε μια στιγμή)).

Νάτα! Ευχαριστώ και πάλι για τις πίτες. Σήμερα έχω μαρμελάδα.Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αποδεικνύεται πάντα υπέροχο. Και δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για τη γεύση. ΓΕΥΣΗ !!!

[Lipchanka]

Lipchanka,

Μεγάλο κώλο, όπως το δικό μου. Η μαμά μου λέει πάντα: «Κόρη, ποιες πίτες έχετε!» Συνήθως έχουν τέτοιες κωνικές συμβουλές, και οι δικές μου είναι στρογγυλές)).

Nata, και οι πίτες μου είναι όλα μέσα μου, είμαι επίσης popAsta.

Nata, και οι πίτες μου είναι όλα μέσα μου, είμαι επίσης popAsta.

ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ! «Ο μπαμπάς δουλεύει και η μαμά είναι όμορφη!» (Γ)

Έλα μέσα που δεν μπορεί. Ξαφνικά, θα σας αρέσει και, στη συνέχεια, με αυτοπεποίθηση και επιδέξια γλυπτική άλλη τούρτα, θυμηθείτε στον εαυτό σας: "Ευχαριστώ Chuchelka ...", και αυτή τη στιγμή θα κάνω λόξυγκ ..

Είμαι εγώ, εγώ είμαι !!! : yahoo: Τελικά έμαθε! 5 χρόνια παρακολούθησαν, διάβασαν και αποφάσισαν. Επέλεξα τη στιγμή που θα ήμουν μόνος στο σπίτι (για να μην ντρέπομαι μπροστά στα παιδιά και τα εγγόνια), και άρχισα να δημιουργώ. Αποδείχθηκε τίποτα περίπλοκο. Και όλα χάρη στην πολύ κατανοητή κύρια τάξη σας. Για μένα, υπήρχε δυσκολία στη γλυπτική, αλλά εδώ όλα είναι σαν ρολόι. Χθες ο εγγονός μου έφτασε, βάζουμε τη ζύμη μαζί του, ενώ η γέμιση γινόταν και η ζύμη ανέβηκε. Ψημένο σε ένα υπέροχο τηγάνι. Υπάρχουν μόνο δύο σελιδοδείκτες από 500 γραμμάρια αλεύρι. Ευχαριστώ Natul, είμαι τώρα μια γεμάτη γιαγιά με πίτες.

Ναι, είμαι προσεκτικός μαθητής, τους έχω, επίσης, κώλο και όμορφος. Ακόμα και ο σύζυγός μου έμεινε έκπληκτος από τα «ταλέντα μου».

[Τάντσα]

Τάντσα,

Ναι, ναι, είμαστε, μπορούμε να εκπλήξουμε τους συζύγους ακόμα και μετά από τόσα χρόνια γάμου.))) Ας μην χαλαρώσει!

Bon όρεξη στον εγγονό. Μου αρέσει να ταΐζω τα παιδιά, οπότε πραγματικά καταλαβαίνω.)))

Είμαι εγώ, εγώ είμαι !!!

Είχα περίπου την ίδια αντίδραση όταν έψησα για πρώτη φορά αυτές τις πίτες))) Και νομίζω ότι αυτές είναι οι συνταγές που είναι η υπερηφάνεια του φόρουμ μας.

Ευχαριστώ Natul, είμαι τώρα μια γεμάτη γιαγιά με πίτες.

Σήμερα έχω πάλι πίτες με λάχανο, γλυκά. Και είμαι μια γεμάτη γιαγιά πίτα. Ευχαριστώ, Νάτα.

Νατάσα, ευχαριστώ για μια υπέροχη συνταγή για πίτες. Ψημένα από αυτή τη ζύμη και τις πίτες, και ψωμάκια με τυρί, λουκάνικα σε ζύμη και ψωμάκια, όλα αποδεικνύονται υπέροχα!

Νάτα, σας καλωσορίζω. Πες μου παρακαλώ, ζύμωσα τη ζύμη, αλλά το ψήσιμο σήμερα μπορεί να μην λειτουργήσει. Εάν το στείλω στο ψυγείο και το ψήσω αύριο το πρωί;

[Φορτηγά]

Φορτηγά,

Απλά μην τον αφήσετε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Θα ζυμώσει. Αμέσως στο ψυγείο, και στη συνέχεια βάλτε το και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, όχι αμέσως φούρνο.

Καλά. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Πρόσφατα ανακάλυψα λάχανο. Παραδέχομαι μόνο το γέμισμα από ακατέργαστο, θερμικά μη επεξεργασμένο λάχανο, έτσι ώστε να είναι λίγο σκληρό όταν τελειώσει. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα: πώς να το "δέσετε", ώστε να μην κοιμάται αρκετά από την πίτα;

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~Δένω με ωμό αυγό, ψημένο και όχι θρυμματισμένο.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, Ευχαριστώ! Πιθανότατα, θα το κάνω.

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, για την υγεία σας, όλα είναι στο θέμα - τώρα έχει βγάλει μια πίτα με λάχανο από το φούρνο, paaaaahnet!

Βάζετε τίποτα άλλο στη γέμιση εκτός από το λάχανο και τα αυγά;

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, όπως, βραστό κρέας, βραστά αυγά, τηγανητά μανιτάρια, ανάλογα με τη διάθεση και την παρουσία. Ή απλά ένα λάχανο δεμένο με ωμό αυγό είναι επίσης νόστιμο.

Γιατί ρώτησα: μερικές φορές το λάχανο δεν μου ακούγεται: είτε αυτή είναι η ποικιλία, είτε δεν ξέρω ... Θέλω να μυρίζει υπέροχα από λάχανο. Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο με τη νεαρή άνοιξη;

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, με αυτό έψησα τώρα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγο κορίανδρο (καλά, αυτό είναι νόστιμο για μένα), βούτυρο. Μυρίζει πολύ νόστιμο!

Α, φυσικά, κορίανδρο - ναι, η μυρωδιά είναι υπέροχη! Κάποτε έκανα κάποιο είδος πιάτου, εκεί, σύμφωνα με τη συνταγή, ήταν απαραίτητο να προσθέσω λίγο κύμινο στο νερό κατά το μαγείρεμα των πατατών. Υπήρχε επίσης μια τέτοια μυρωδιά! Και η γεύση του κύμινου προστέθηκε στις πατάτες - δεν περίμενα να είναι τόσο υπέροχη! Σκέφτομαι, ίσως, να προσθέσω μερικές νέες νότες στο λάχανο, αλλά για να μην διακόψουν το λάχανο;

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε, εδώ είναι ο συγγραφέας της συνταγής, Chuchelka, συμβουλεύει άνηθο και αυγά για λάχανο.Παρεμπιπτόντως, μου αρέσει πολύ το νεαρό λάχανο με άνηθο, αλλά είναι ο κύριος της μυρωδιάς, μπορεί επίσης να σφυρί λάχανο. Μου αρέσει το άρωμα του λάχανου και του μαύρου πιπεριού.

[Αναστασία Κ]

Ναι, ο άνηθος είναι πάρα πολύ. Τον αγαπώ σε πίτες με σπανάκι και πρόβειο τυρί, εκεί είναι στη θέση του! Αναστασία Κ, ευχαριστώ για την ευχάριστη συνομιλία. (Πήγα να μαγειρέψω πίτα λάχανου με νέο τρόπο.)

Nata ευχαριστώ πολύ. οι πίτες βγήκαν υπέροχες. Η ζύμη θερμάνθηκε τέλεια και αυξήθηκε. Μου άρεσε πολύ η δουλειά και η γεύση είναι εξαιρετική. Ευχαριστώ. Παγκόσμια συνταγή.

Σήμερα ζύμωσα και πάλι το μισό από τον κανόνα στην HP. Μια υπέροχη ζύμη τόσο στην εργασία όσο και στη γεύση. Ψητά λουκάνικα σε ζύμη, κνήμες και πίτες.

Πως? Λοιπόν, πώς τα παίρνετε τόσο όμορφα, λαμπερά, ψηλά κολόμπους; Όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το ανάμιξα με λαβές και ως αποτέλεσμα, φαινόταν να θολώνει και να ματ στην κορυφή (((((Θα μπορούσα να είχα εισαγάγει μια φωτογραφία, θα έδειχνε ((((αλλά νόστιμο φυσικά) Ευχαριστώ για τη συνταγή)

[ViK82]

ViK82,

Πιθανότατα να μην ψήνετε τόσο πολύ, οπότε χάσατε τη στιγμή που θα ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι (αυτό είναι θολό). Προφανώς, η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, οπότε επιπλέει. Η ζύμη δεν αποδεικνύεται πάντα η ίδια, ακόμα κι αν δεν αποκλίνεις από τη συνταγή. Τα προϊόντα είναι διαφορετικά - και η ζύμη είναι διαφορετική. Τίποτα, θα προσαρμοστείτε. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε ξανά. Η δεύτερη φορά θα είναι καλύτερη και η τρίτη - γενικά σχεδόν τέλεια. Αυτή είναι μια πολύ δύσκολη ζύμη)).

Λάσατε την κορυφή πριν το ψήσιμο; Συνήθως λάμψη από γράσο με αυγό / παγωτό (αυγό με νερό). Συχνά δεν λιπαίνω. Τότε δεν λάμπουν ποτέ)).

Μου αρέσει να ψήνω κέικ περισσότερο))) αλλά δεν είμαι φίλος με ζύμη ζύμης για ψήσιμο, νομίζω ότι έριξα πάρα πολύ βούτυρο, το έβαλα στο μάτι))) και το έβαλα στην κορυφή, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ καλό

[ViK82]

ViK82, Η αλήθεια είναι κάτι με αναλογίες. Χρησιμοποιώ αυτήν τη ζύμη για αρκετά χρόνια, είναι τέλειο! Το κάνω τόσο στο HP όσο και με τα χέρια μου 👍🏻 ήδη πολλοί φίλοι που δεν έχουν HP το ψήνουν επίσης, όλοι είναι ευχαριστημένοι

[Σκιάχτρο]

Νάτα, Σκιάχτρο, Χαίρετε! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Αυτή είναι η δεύτερη εμπειρία μου με τη ζύμη ζύμης (πρόκειται για μπισκότα). Έψησε πίτες με πατάτες και αποξηραμένα βερίκοκα, ζυμώθηκε με τα χέρια της. Η ζύμη είναι υπέροχη, ευχάριστη στην εργασία, οι πίτες είναι νόστιμες και μαλακές. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη συμβουλή να προσθέσετε λάδι στο τέλος της παρτίδας. Εδώ είναι οι ομορφιές μου:



Ευχαριστώ Νατάσα

[cabachok]

cabachok,

Πιθανότατα έχετε κάποιες ασιατικές ρίζες, κρίνοντας από το τριγωνικό σχήμα, που θυμίζει σαμσά και σουσάμι). Ή απλώς για διάκριση μεταξύ γεμίσματος;

Γλύπτισε πίτες για πρώτη φορά στη ζωή της. Είδα αρκετά διαφορετικά βίντεο στο Διαδίκτυο σχετικά με τις μεθόδους τσίμπησης πίτας και ήθελα να τα εφαρμόσω όλα ταυτόχρονα. Τα τρίγωνα και τα κανονικά οβάλ αποδείχθηκαν καλύτερα.

Η ζύμη είναι απλώς μαγική. Για μια ώρα, όχι μόνο αυξήθηκε, διογκώθηκε κάθε 70. Ενώ σχηματίζει τις πίτες, όλοι απολάμβαναν τη γέμιση για τις μηλόπιτες (στη διαδικασία συνειδητοποίησα ότι είχα κάνει λίγα από αυτά), αποδείχθηκε 3 φύλλα ψησίματος. Νομίζω ότι δεν θα ζήσουν για να δουν το βράδυ, θα τα πάρω όλα μόνα μου.

Θα τα πάρω όλα μόνα μου.

Σέβομαι !!!

Η ζύμη είναι απλά μαγική. Για μια ώρα, όχι μόνο αυξήθηκε, διογκώθηκε κάθε 70. Ενώ σχηματίζει τις πίτες, όλοι απολάμβαναν τη γέμιση της μηλόπιτας (στη διαδικασία συνειδητοποίησα ότι δεν είχα κάνει πολλά από αυτά), αποδείχθηκε 3 φύλλα ψησίματος. Νομίζω ότι δεν θα ζήσουν για να δουν το βράδυ, θα τα πάρω όλα μόνα μου.

Αυτές είναι οι δυνατότητες του οργανισμού! Θα προσπαθήσω πολύ σκληρά - δεν θα το καταλάβω!)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Επίσης δεν θα το είχα καταλάβει αν δεν είχα προειδοποιηθεί ότι πρέπει να κάνετε τα μικρά. Λοιπόν, έκανα το καλύτερό μου με μίνι-πίτες όχι μόνο με ένα μικρό δάχτυλο. Τα καναπεδάκια είναι


ο πιο σημαντικός δοκιμαστής ζύμης

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, καλά, μόλις πυροβόλησα, δοκίμασα φρέσκα! : drinks_milk: ενώ όλοι κοιμούνται, διαφορετικά δεν θα το βρείτε αργότερα. Νιώθω το πρωί θα πρέπει να ξεκινήσω περισσότερα ... και περισσότερα ...
Όλα πήγαν καλά, αν και σπάνια έχω αγάπη με τη μαγιά από την πρώτη παρτίδα. Αυτή η ζύμη είναι ασύγκριτη, και μοιάζει πολύ με εκείνη από την οποία, ως παιδί, ψήθηκε η γιαγιά μου.Θυμάμαι ακριβώς τη γεύση της ακατέργαστης ζύμης και τη συνέπεια, γιατί ενώ περίμεναν τις πίτες πάντα έσυραν κομμάτια της! Και οι πίτες της ήταν πέρα ​​από τον έπαινο
Έφτιαξα το μισό από το σελιδοδείκτη και ζυμώθηκα σε HP, δεν είχα αρκετό βούτυρο, πρόσθεσα λίγο πιο άπαχο και το αλεύρι βγήκε 600 γραμμάρια, αντί για γάλα, χρησιμοποιήθηκε ορός γάλακτος. Είναι χαρά μου να δουλεύω με αυτό, κάνει πατινάζ και καλούπια, αλλά είμαι τεμπέλης και έχω ειδικά καλούπια για πίτες, χάρη σε αυτά το φτυάρι είναι ομοιόμορφο, στερεώνεται καλά και δεν ρέει. Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!