Τορτίγιες με σουσάμι και αλμυρή

Τορτίγιες με σουσάμι και αλμυρή

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για πάστα σουσαμιού:
σουσάμι	2 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο	1-1,5 κουταλιές της σούπας
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας
νερό	1 κουταλιά της σούπας
σκόρδο	1-2 σκελίδες
αλμυρά	0,5 ώρες l
Ζύμη:
αλεύρι	50 γρ
νερό (33C)	100 ml
φρέσκια μαγιά	6 γρ
ζάχαρη	2 ώρες λ
Ζύμη:
νερό	70-80 ml
άλας	0,5 ώρες l
ελαιόλαδο	2 ώρες λ
όλη τη ζύμη
ολόκληρη πάστα σουσαμιού
αλεύρι	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Τρίψτε ελαιούχο σουσάμι ελαφρώς ξηρό στο φούρνο σε μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε (είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε λειτουργία παλμού). Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο, αλμυρό. Ανακατέψτε το νερό με χυμό λεμονιού και προσθέτοντας υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
• 2. Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη. Ρίξτε νερό σε αλεύρι, προσθέστε μαγιά και χτυπήστε ελαφρά. Αφήστε για 15-20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
• 
• 3. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, συνδυάστε με έτοιμη ζύμη, προσθέστε σουσάμι, ανακατέψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε τη ζύμη για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε ελαιόλαδο και συνεχίστε το ζύμωμα με υψηλή ταχύτητα - ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.
• 
• 
• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη (βυθίστε τα χέρια σας σε αλεύρι, καθώς η ζύμη είναι κολλώδης) και αφήστε να σηκωθεί για μια ώρα.
• 4. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα κοπής αλεύρι, τεντώστε το σε ένα ορθογώνιο και τυλίξτε το. Στη συνέχεια χωρίστε σε τέσσερα ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο πάχους περίπου 1 cm, δημιουργήστε εγκοπές, πασπαλίστε με σουσάμι, γράσο με γάλα και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
• 
• 5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220C, πασπαλίζουμε ελαφρά με νερό και ψήνουμε τα κέικ για τα πρώτα 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και φέρετέ την σε ετοιμότητα - άλλα 5-7 λεπτά. Λιπάνετε τα κέικ με γάλα ξανά πριν το ψήσιμο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 πράγματα

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Οι τορτίλες έχουν μια λεπτή, πολύ τραγανή κρούστα. Το άρωμα κατά το ψήσιμο είναι φανταστικό. Καλύτερα σερβίρεται ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Πάστα σουσαμιού (tahina holmite) σε γαλακτοπαραγωγό "σόγια" αγελάδας / σόγιας (Midea Mi-5) (mur_myau)

Μπιζέλι κουλέ με σουσάμι (Ματρίωνα)

Πάστα σουσαμιού με μέλι (julifera)

Μαρίνα!
Μπορώ να φανταστώ τι ήταν το άρωμα !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Νατάσα]

Νατάσα, δεν περίμενε. Την πρώτη φορά που το έψησα καθαρά ως πείραμα. Ως αποτέλεσμα, τα κέικ ριζώθηκαν σταθερά. Δοκιμάστε το περιστασιακά, νομίζω ότι θα σας αρέσει!