Μούσακα με μελιτζάνα

Μούσακα με μελιτζάνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μελιτζάνα	3 τεμ
Κρεμμύδι	2 τεμ
Ψιλοκομμένο κρέας	1 κιλό
Σκόρδο	5 δόντια
Ξηρό κόκκινο κρασί	50 ml
παρμεζάνα	200γρ
Ντομάτες	3 τεμ
Σάλτσα:
Γάλα	500 ml
Βούτυρο	50 γρ
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγά	2 τεμ
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο	πρέζα
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, αλάτι και αφήστε για 20-30 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία. Στη συνέχεια τηγανίστε σε μισό μαγειρεμένο φυτικό λάδι ro.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά, τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά, ρίξτε κρασί και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
• Προετοιμάστε τη σάλτσα: για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε το αλεύρι. Στη συνέχεια σταδιακά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίξτε γάλα. Ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τη σάλτσα να πήξει, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά σε αυτήν με συνεχή ανάδευση. Κτύπησα τη μάζα με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
• Βάλτε τις μελιτζάνες στο πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Πασπαλίστε τα με ένα στρώμα τριμμένου τυριού, βάλτε τον κιμά πάνω. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Βάζουμε φέτες ντομάτας στο δεύτερο στρώμα κιμά και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα.
• Ψεκάστε με το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή και τοποθετήστε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι 180g. για 35-40 λεπτά.
• 

Πόσο νόστιμο. Υπάρχουν μελιτζάνες στο μπαλκόνι, ελπίζω ότι δεν έχουν παγώσει ακόμα. Σίγουρα θα το μαγειρέψω.