Κουνέλι σε ξινή κρέμα σάλτσα με βότανα Προβηγκίας

Κουνέλι σε ξινή κρέμα σάλτσα με βότανα Προβηγκίας

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κουνέλι	1 σφάγιο
ηλιέλαιο	για τηγάνισμα
αλάτι, μπαχαρικά, βότανα Προβηγκίας
σκόρδο	2 σκελίδες
κρέμα γάλακτος	300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πάρτε ένα σφάγιο κουνελιού, κόψτε το σε κομμάτια, εδώ μου αρέσουν τα μικρά.
• Μαρινάρετε το κρέας για 4 - 5 ώρες σε νερό αραιωμένο με ξύδι μέχρι ελαφρώς όξινη γεύση.
• Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε υψηλή φωτιά χωρίς καπάκι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αλας. Πιπέρι λίγο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα.
• Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το κουνέλι. μεγάλο. αλεύρι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στο αλεύρι και το βούτυρο έως ότου η σάλτσα αποκτήσει τη συνοχή ενός κτυπήματος. Συνήθως χρειάζεται περίπου 1 ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε ξινή κρέμα στη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε βότανα της Προβηγκίας και δύο σκελίδες τριμμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο Βρασμός.
• Ρίχνουμε τα κομμάτια του κουνελιού με τη σάλτσα, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1-1 ώρα και 20 λεπτά.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για έξι άτομα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

"Μεθυστικό" κουνέλι (Τατιάνα 1103)

Κουνέλι με μανιτάρια σε ξινή κρέμα (multicooker Redmond RMC-01) (γκαλά10)

Αργό κουνέλι (ευκολότερος τρόπος) (fomca)

Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

[Σβάτα]

Σβάτα, τόσο νόστιμο!!! Και τα κουνέλια μας έχουν εξαφανιστεί από την πώληση. Φτωχοί είμαστε φτωχοί !!

[Σβάτα]

Σβάτα, τόσο νόστιμο!!! Και τα κουνέλια μας έχουν εξαφανιστεί από την πώληση. Φτωχοί είμαστε φτωχοί !!

Ευχαριστώ κορίτσια! Ήμουν τυχερός, οι γονείς των κουνελιών μεγαλώνουν και μεταδίδουν τακτικά, έτσι ουρλιάζουμε, μετά μαγειρεύουμε, μετά βρέχουμε, μετά στρίβουμε σε κοτολέτες ...

Και είμαστε φτωχοί! Και έτσι θέλω ένα κουνέλι, δεν έχουν φάει για εκατό χρόνια
Είναι πολύ όμορφο στη φωτογραφία, και τι είναι υπέροχο - χωρίς αμφιβολία!

[Svetik]

Svetik, ίσως θα βγάλω ένα κομμάτι από το πιάτο σου ..
Και φαίνονται πολύ ορεκτικά.
Εχω μία ερώτηση:

Μαρινάρετε το κρέας για 4 - 5 ώρες σε νερό αραιωμένο με ξύδι μέχρι ελαφρώς όξινη γεύση.

Γιατί να μουλιάσετε τα κομμάτια; Όχι, καλά, ξέρω ότι το έκαναν πάντα. Μπορούμε να μουλιάσουμε το υπερβολικό αίμα και να εξουδετερώσουμε την ειδική ... ειδική μυρωδιά ενός κουνελιού; Ή απάντησα στον εαυτό μου;

[fomca]

fomca, τι ομορφιά!! Έχω επίσης ένα όμορφο κουνέλι στην κατάψυξη και περιμένω. Σε ξινή κρέμα

Και είμαστε φτωχοί! Και έτσι θέλω ένα κουνέλι, δεν έχουν φάει για εκατό χρόνια
Είναι πολύ όμορφο στη φωτογραφία και τι είναι υπέροχο - χωρίς αμφιβολία!

Vikus, και έχουμε τουλάχιστον τουλάχιστον σωρούς τον τελευταίο καιρό. Τόσο τα κουνέλια όσο και το ήπαρ των κουνελιών. Μπορούμε επίσης να κανονίσουμε αποστολές ...

Αλοιώνω
Παρεμπιπτόντως, διάβασα ότι το έτος του φιδιού, ένα κουνέλι είναι ευπρόσδεκτο στο τραπέζι. Μακάρι να μπορούσα να παίξω ένα τέτοιο κουνέλι για το νέο έτος

[Τζιβτσίκ]

Εχω μία ερώτηση:
Γιατί να μουλιάσετε τα κομμάτια; Όχι, ξέρω ότι το έκαναν πάντα. Μπορούμε να μουλιάσουμε το υπερβολικό αίμα και να εξουδετερώσουμε την ειδική ... ειδική μυρωδιά ενός κουνελιού; Ή απάντησα στον εαυτό μου;

Τζιβτσίκ, Ηλιοκαμένος, από αυτό θα είναι πιο μαλακό, πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Το νερό καθιστά το κρέας κουνελιού λιγότερο σκληρό και μειώνει τη συγκεκριμένη μυρωδιά. Αλλά αυτός είναι που έχει ένα κουνέλι. Ο μπαμπάς διατηρεί ήδη κουνέλια για 15 χρόνια. Προσωπικά, δεν μυρίζω καθόλου. Και η μητέρα μου δεν τα μούσκεψε καθόλου όταν μαγειρεύτηκε.

Δείτε ποιες πληροφορίες βρήκα. Μπορείτε να μαριναρίσετε με διάφορους τρόπους:

Ξύδι. Ξίδι κρασιού (όχι οξικό οξύ!) Και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται. Συνήθως το ξίδι αραιώνεται σε νερό ή το νερό οξινίζεται ελαφρώς με ξύδι.Το μειονέκτημα είναι ότι οποιοδήποτε ξύδι, μαζί με το μαλάκωμα, μειώνει τη φυσική γεύση του κρέατος. Πριν το μαγείρεμα, η μαρινάδα ξιδιού πρέπει να ξεπλυθεί με νερό.
Το λευκό κρασί είναι μια από τις καλύτερες επιλογές τουρσί. Το κρασί αφαιρεί σχεδόν εντελώς τη συγκεκριμένη μυρωδιά, μαλακώνει και αρωματίζει το κρέας πολύ καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με λεπτή γεύση, ευχάριστο άρωμα και πολύ χρήσιμες ιδιότητες. Μερικές φορές το κόκκινο κρασί χρησιμοποιείται για τουρσί.
Ο ορός γάλακτος είναι μια πολύ καλή επιλογή. Το γάλα ορού γάλακτος χρησιμοποιείται για να μουλιάσει και να μαρινάρει το λαγό, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για κουνέλι. Το κρέας μαλακώνεται αισθητά, η κακή μυρωδιά απομακρύνεται.

Τα νεαρά κουνέλια ή τα κουνέλια "αποθήκευσης" πρέπει να εμποτίζονται μόνο σε νερό, ορό γάλακτος ή κρασί. Το ξίδι χρησιμοποιείται εάν η μυρωδιά είναι πραγματικά έντονη και δυσάρεστη για κάποιο λόγο. Το ξίδι σε αυτήν την περίπτωση σβήνει τη μυρωδιά, αλλά ταυτόχρονα κάνει το κουνέλι λιγότερο εκφραστικό. Γι 'αυτό τα τουρσιά ξιδιού πρέπει να εφαρμόζονται προσεκτικά.

WIKI, chaki2005, ευχαριστώ κορίτσια - δοκιμάστε το, είναι υπέροχο!

Πόσο νόστιμο ...

[θαλάσσια]

θαλάσσιαναι, νόστιμα! Έχω δύο βασικές συνταγές για την παραγωγή κουνελιών, αυτή και αυτή. Αργό κουνέλι (ευκολότερος τρόπος)

Θέλω επίσης να προσθέσω για το μούλιασμα. Πολλά εξαρτώνται από το είδος του κουνελιού και τι έφαγε. Τα οικιακά, αυτά που μεγαλώνει ο μπαμπάς μου, έχουν πάντα ινώδες κρέας, ειδικά στα πίσω πόδια και κατά μήκος της κορυφογραμμής, όπου υπάρχει το μεγαλύτερο μέρος. Τρόφιμα - γρασίδι, παντζάρια, καλαμπόκι, λάχανο, καρότα. Μόλις η πεθερά μας αντιμετώπισε ένα κουνέλι, το αγόρασε από ανθρώπους που το καλλιεργούσαν ειδικά προς πώληση. Το κρέας ήταν πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Λοιπόν, πιθανότατα είναι επίσης το φθόνο της διατροφής τους, νομίζω.

[θαλάσσια]

θαλάσσιαναι, νόστιμα! Έχω δύο βασικές συνταγές για την παραγωγή κουνελιών, αυτή και αυτή. Αργό κουνέλι (ευκολότερος τρόπος)

Θέλω επίσης να προσθέσω για το μούλιασμα. Πολλά εξαρτώνται από το είδος του κουνελιού και τι έφαγε. Τα οικιακά, αυτά που μεγαλώνει ο μπαμπάς μου, έχουν πάντα ινώδες κρέας, ειδικά στα πίσω πόδια και κατά μήκος της κορυφογραμμής, όπου υπάρχει το μεγαλύτερο μέρος. Τρόφιμα - γρασίδι, παντζάρια, καλαμπόκι, λάχανο, καρότα. Μόλις η πεθερά μας αντιμετώπισε ένα κουνέλι, το αγόρασε από ανθρώπους που το καλλιεργούσαν ειδικά προς πώληση. Το κρέας ήταν πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Λοιπόν, πιθανότατα είναι επίσης το φθόνο της διατροφής τους, νομίζω.

Ναι, τα κουνέλια έχουν γεύση και μυρωδιά ανάλογα με τη διατροφή τους. Είναι σαν το κατσικίσιο γάλα. Ανάλογα με το φαγητό, μπορεί να είναι διαφορετικό: από πολύ συγκεκριμένο έως το πιο ευαίσθητο. Ναι, και το αρνί είναι επίσης διαφορετικό.

Ναι, τα κουνέλια έχουν γεύση και μυρωδιά ανάλογα με τη διατροφή τους. Είναι σαν το κατσικίσιο γάλα. Ανάλογα με το φαγητό, μπορεί να είναι διαφορετικό: από πολύ συγκεκριμένο έως το πιο ευαίσθητο.

Η ζωοτροφή είναι ζωοτροφή, αλλά υπάρχουν αρχικά κατσίκες με "γεύση", ή μάλλον το γάλα τους, όπως αγελάδες.
Η θεία μου κράτησε κατσίκες. Τα διάλεξα για να μην πιαστεί ο Θεός με αυτή τη μυρωδιά. Μετά από μια μακρά «εκλογή», ​​είπε ότι δεν υπάρχει απολύτως καμία μυρωδιά, μόνο μυρίζει σαν γάλα και αυτό είναι, αλλά το μυρίζω ακόμα… καλά, δεν μπορώ να το πίνω. Αυτό είναι ακριβώς το ίδιο με το αγελαδινό γάλα. Πολλοί απλώς δεν ακούνε τη μυρωδιά μιας αγελάδας, αλλά είμαι σε επιφυλακή. Για μένα, γάλα αν μυρίζει σαν παγωτό.
Δεν αγόρασα ποτέ κουνέλια, αλλά πάντα μου έδιναν τα κατοικίδια τους. Λοιπόν, δεν μπορώ να το φάω, αυτό είναι όλο. Τουλάχιστον μουλιάζω, τουλάχιστον όχι. Φορέστε ένα μανταλάκι στη μύτη σας.
Το μόνο πράγμα, την τελευταία φορά (πριν από ένα μήνα) μαγειρεύω σύμφωνα με μια συνταγή όπως η Σβέτα (με σκόρδο), κατά τη διάρκεια ... τότε έφαγα λίγο. Και έτσι θέλω να καθίσω και να κλάψω, θέλω να σηκωθώ και να κλάψω ...

Πόσο καλά μπήκα στο θέμα! Sveta, ευχαριστώ για τη συνταγή, ψάχνω απλώς μια συνταγή κουνελιού στο NG. Ο σύζυγός μου έχει τώρα μια σκληρή διατροφή λόγω παγκρεατίτιδας (καλά, είμαι μαζί του) και θα τρώμε έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και στο NG, θέλετε κάτι νόστιμο, κοτόπουλα κ.λπ. έχουν ήδη κουραστεί από κρέας, δεν μπορείτε να τηγανίσετε. Έτσι, διέταξα ένα κουνέλι για NG στο φόρουμ της πόλης, κάπως "επιταχύνει", υπόσχονται πολύ τρυφερό κρέας, μαγειρεύεται σε 40 λεπτά.
Θα το κάνω - θα αναφέρω!

[σβέττα]

σβέττα φυσικά μαγειρέψτε το! Θα χαιρόμουν αν σας αρέσει!

Και έχω ξανά ένα κουνέλι για δείπνο - το έβαλα για 1,5 ώρα - γενικά απαλά! Σχεδόν όλη η σάλτσα έχει εξατμιστεί.

Κουνέλι - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, ομολογήστε, τα κουνέλια σας;

Κουνέλι - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, ομολογήστε, τα κουνέλια σας;

: ναι: Οι γονείς προμηθεύουν συνεχώς .... Άρα πρέπει, στη συνέχεια, να μαγειρεύουμε, μετά να τηγανίζουμε, και στη συνέχεια τα κοτολέτα

Sveta, αναφέρω με άγρια ​​καθυστέρηση ...
Μαγειρεύω ένα κουνέλι στο NG με ξινή κρέμα, ωστόσο, για κάποιο λόγο έπρεπε να το μαγειρέψω για σχεδόν 2 ώρες. Αλλά ήταν πολύ νόστιμο !!!
Χωρίσαμε αυτό το κουνέλι σε μέρη και το φάγαμε 4 ακόμη φορές. ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λάμψη!]

Λάμψη! Και μαριναρισμένο; Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πάντα διαφορετικός ανάλογα με το κουνέλι ...

Και ... ευχαριστώ για την έκθεση !!!!

: ναι: Οι γονείς προμηθεύουν συνεχώς .... Άρα πρέπει, στη συνέχεια, να μαγειρεύουμε, μετά να τηγανίζουμε, και στη συνέχεια τα κοτολέτες ...

Είναι επίσης νόστιμο να μαγειρεύετε ζυμαρικά με κουνέλι και σπιτικό λουκάνικο. Οι γονείς έχουν επίσης κουνέλια. Αλλά δεν τους μουλιάζω, μουλιάζω μόνο λαγούς (άγρια) όταν είναι.

[Λάμψη!]

Λάμψη! Και μαριναρισμένο; Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πάντα διαφορετικός ανάλογα με το κουνέλι ...

Και ... ευχαριστώ για την έκθεση !!!!

Sveta, δεν τουρσί, είπαν ότι το επιταχυνόμενο κουνέλι δεν χρειάζεται να μαλακώσει ... Προφανώς, χρειαζόταν ...

Ω καλά ... σου είπα !!!!!!

Ευχαριστώ κορίτσια για τις υπέροχες συνταγές κουνελιών. Τα κουνέλια τους. Η γεύση εξαρτάται από τη διατροφή και την ηλικία του σφαγμένου κουνελιού. Το πιο νόστιμο κρέας είναι από νέους 4-5 μήνες. Το κρέας είναι πιο σκληρό από το γρασίδι. Θα ήθελα μια συνταγή για ζυμαρικά κρέατος κουνελιού. Παρακαλώ μοιραστείτε.

[Νατάσα!]

Ευχαριστώ κορίτσια για τις υπέροχες συνταγές κουνελιών. Τα κουνέλια τους. Η γεύση εξαρτάται από τη διατροφή και την ηλικία του σφαγμένου κουνελιού. Το πιο νόστιμο κρέας είναι από νέους 4-5 μήνες. Το κρέας είναι πιο σκληρό από το γρασίδι. Θα ήθελα μια συνταγή για ζυμαρικά κρέατος κουνελιού. Παρακαλώ μοιραστείτε.

Νατάσα! Ειλικρινά, δεν συνάντησα τη συνταγή και δεν με ενδιέφερε καν. Και αφού διαβάσατε την ανάρτησή σας, έγινε ενδιαφέρουσα.

Εδώ βρήκα.

Οι μπουλέττες κουνελιού είναι εξωτικά πιάτα. Η συνταγή τους έχει ξεχαστεί ανεπιθύμητα και πολλοί δεν το έχουν ακούσει. Εν τω μεταξύ, ακόμη και στην αρχαιότητα, τέτοια ζυμαρικά σερβίρονταν συχνά στο βασιλικό τραπέζι.
Σήμερα, οι άνθρωποι που δίνουν τη δέουσα προσοχή στην υγεία τους προτιμούν όλο και περισσότερο φυσικά, διαιτητικά γεύματα. Αυτά περιλαμβάνουν μπουλέττες κρέατος κουνελιού. Προτείνω μια ελαφρώς βελτιωμένη συνταγή χρησιμοποιώντας σύγχρονα τεχνικά μέσα.

Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Δεν υπάρχουν καινοτομίες εδώ. Ζυμώνεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, αυγά κοτόπουλου και νερό (γάλα). Τυλίγουμε την τελική ζύμη σε αλουμινόχαρτο ή την βάζουμε σε πλαστική σακούλα και την βάζουμε προσωρινά στο ψυγείο.

Προχωρώντας στο κουνέλι. Εάν το κρέας έχει καταψυχθεί, πρώτα ξεπαγώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή αφήστε το σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το πίσω μέρος του σφαγίου είναι καλύτερο για αυτό, αλλά τα πόδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, αν θέλετε. Κόψτε τον προκύπτον πολτό σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος έως 2 εκατοστά. Για να βελτιώσετε τις γεύσεις, τηγανίστε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Για να κάνουμε τα ζυμαρικά ακριβώς διαιτητικά, χρησιμοποιούμε ελιά ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι. Για όσους δεν τηρούν αυστηρή δίαιτα, μπορώ να συστήσω τη χρήση χοιρινού κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών θα αυξηθεί, αλλά η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη.

Μετά το τηγάνισμα, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά με το καπάκι κλειστό, προ-ρίχνουμε το κρέας με ελαφρώς αραιωμένη ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε ηλεκτρικό μύλο κρέατος με μαχαίρια ανεμιστήρα ή μπλέντερ. Αλέθουμε το κρέας σε κιμά. (Ως τελευταία λύση, περνάμε το κρέας δύο φορές μέσω ενός συμβατικού μύλου κρέατος) Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας για γεύση. Για να μην αποξηραθεί ο κιμάς, πρέπει να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κεφάλι ή δύο κρεμμύδια.Για όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, προτείνω να προσθέσω μια μικρή ποσότητα γάλακτος στον κιμά. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα καλά και χτυπήστε ελαφρά στο τραπέζι.
Τσιμπήστε τα κομμάτια της ζύμης, τυλίξτε τα σε λεπτούς κύκλους και τυλίξτε τα κομμάτια κιμά σε αυτά. Επιλέγουμε αυθαίρετα το μέγεθος των ζυμαρικών, κατά προτίμηση για ένα καλό δάγκωμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Όταν βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, συνιστάται να προσθέσετε λίγο lavrushka, μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό, πασπαλίζετε με ξινή κρέμα ή λιπαρή μαγιονέζα και διακοσμήστε με βότανα.
Από τα πρόσθετα μυστικά, μπορώ να προτείνω το προ-μαρινάρισμα κρέας κουνελιού, όπως για το μπάρμπεκιου, τότε τα ζυμαρικά σας θα γίνουν ακόμη πιο νόστιμα και πιο πικάντικα.

🔗

Μαγείρεμα σήμερα - φυσικά ένα αριστούργημα! Μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας. Όλοι στο σπίτι είναι ευχαριστημένοι, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Άννα]

Άννα, πόσο χαίρομαι που εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σας άρεσαν η συνταγή !!!! Μαγειρέψτε για την υγεία σας !!!!

Έτρεξα στο κατάστημα για ξινή κρέμα))) Θα μαγειρεύω τώρα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - θα ηχογραφήσω τα πάντα

[Όλγα]

Όλγα, καλή τύχη !!!!! Αυτό είναι νόστιμο!!!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Έχω κουνέλια !!! Φάτε σύντομα