Χριστουγεννιάτικη χήνα (μια άλλη ματιά στα κλασικά)

Χριστουγεννιάτικη χήνα
(μια άλλη ματιά στα κλασικά)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χήνα	3-4 κιλά
αλάτι, πιπέρι	γεύση
Για πλήρωση:
ρύζι μπασμάτι	1 ος
σύκα	100
αχλάδια	2 τεμ
φιστίκια (ξεφλουδισμένα)	50 γρ
ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους	50 γρ
πιπεριές τσίλι (φρέσκες)	0,5 τεμ
φρέσκια ρίζα τζίντζερ (τριμμένη)	1 κουτ
κολίανδρο	0,5 ώρες l
κάρδαμο	0,5 ώρες l
κουρκούμη	0,5 ώρες l
γλυκάνισο	2 τεμ
κανέλα	0,5 ώρες l
μοσχοκάρυδο	στην άκρη ενός μαχαιριού
άλας	γεύση
σκόρδο	2 σκελίδες
κονιάκ	100 ml
Για κατάθεση:
αχλάδια (μεγάλα)	2-3 τεμ
άσβεστος	1 Η / Υ
κονιάκ	100 ml
ελαφρύ μέλι	1 κουταλιά της σούπας
ροζ πιπέρι (αλεσμένο)	γεύση.
φρέσκο ​​μαϊντανό	3-4 κλαδιά
λευκό κρασί (CHARDONNAY) για ψήσιμο	100-150 ml
ελαιόλαδο για τηγάνισμα	1-2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Κόψτε τη χήνα, κόψτε όλο το εσωτερικό λίπος. Βράζουμε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο (για να ταιριάζει με τη χήνα) και χαμηλώστε το πουλί για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε, στραγγίστε το συσσωρευμένο υγρό. Βράστε ξανά το νερό και επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία.
• 
• 
• 2. Τρίψτε το μείγμα πιπεριών σε γουδί με αλάτι. Στεγνώστε τη χήνα με χαρτοπετσέτες, τρυπήστε συχνά το δέρμα με οδοντογλυφίδα και τρίψτε με το έτοιμο μείγμα. Αφήστε να μαρινάρετε για 1,5-2 ώρες.
• 
• 3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Βράζουμε το ρύζι με αλάτι και μια πρέζα κουρκούμη μέχρι να ψηθούν στο μισό. Κόψτε τα σύκα σε μικρά κομμάτια και μουλιάστε σε κονιάκ, ψιλοκόψτε τα καρύδια. Ετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά, κόψτε τα αχλάδια σε κύβους, αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και ψιλοκόψτε.
• 
• 4. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι, βάζουμε τα γαρίφαλα του σκόρδου και το γλυκάνισο και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σύκα, τα αχλάδια, ρίξτε το κονιάκ που απομένει από το μούλιασμα και τηγανίστε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο ​​τσίλι, όλα τα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε το τελικό μείγμα με ρύζι.
• 
• 5. Γεμίστε τη χήνα με το μείγμα ρυζιού και ράψτε καλά την κοιλιά.
• 
• 6. Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο χήνας σε ένα ταψί, ρίξτε σε λευκό κρασί και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 170 και φέρετέ την σε ετοιμότητα (ανάλογα με το βάρος και την ηλικία του πουλιού, αυτό διαρκεί έως και τρεις ώρες). Ποτίζετε την χήνα περιοδικά με τον χυμό που προκύπτει.
• 
• 7. Κόψτε τα υπόλοιπα αχλάδια σε τέταρτα, κόψτε τον ασβέστη σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Ανακατέψτε το κονιάκ με μέλι και μαρινάρετε τα αχλάδια σε αυτό το μείγμα. 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε, τηγανίστε τις ασβέστες σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνοντας σε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μαρινάδα. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Στη συνέχεια, βάλτε τα αχλάδια, ρίξτε τη μαρινάδα και αφήστε την να εξατμιστεί γρήγορα. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ και φλαμπέ.
• 
• Σερβίρετε με ρυθμό 2-3 σφήνες ανά μερίδα.
• 

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο - με μήλα, με μανιτάρια και κουάκερ φαγόπυρου, με λάχανο τουρσί και μπέικον κ.λπ.
Αποφάσισα να επισημάνω αυτήν την επιλογή. Η χήνα αποδεικνύεται ότι είναι η πιο αρωματική.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη.

[Μαρίνα]

Μαρίναη ανταλλαγή κάνει έκρηξη;
Αλλάζω ένα κομμάτι πάπιας, αυτό το κομμάτι, τηγανητό πόδι, για το δικό μου Σάλτσα Lingonberry για Πρωτοχρονιά κουνέλι, πάπια παιχνιδιού

Η πάπια αποδείχθηκε πανέμορφη, ευχαριστώ!

[Παντρεύω,]

Παντρεύω, η χήνα είναι καταπληκτική! : girl_love: Νόστιμο - όχι μυαλό! Μαγειρεύω ένα κοτόπουλο αυτής της πικάντικης γεύσης από κοινού!
Θα το δημοσιεύσω εδώ, αλλά δεν θα αφήσω με κανένα τρόπο τη ντάκα - δεν θέλω να βιαστώ από ένα χειμερινό χιονισμένο παραμύθι στη γκρι Μόσχα ...

[Tanyusha]

Μαρίνα, ανταλλαγή κάνεις έκρηξη;

Tanyusha, (y) Συμφωνώ !!!

Παντρεύω

Δεν θέλω να βιαστώ από ένα χειμερινό χιονισμένο παραμύθι στη γκρι Μόσχα ...

Ζηλεύω το λευκό φθόνο Και στο χιόνι δεν έχει καν προγραμματιστεί. Τώρα περίπου + 14C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) Συμφωνώ !!!

Πήγα να πάρει τα πιάτα για το δέμα

[Παντρεύω,]

Παντρεύω, η χήνα είναι καταπληκτική! : girl_love: Νόστιμο - όχι μυαλό! Μαγειρεύω ένα κοτόπουλο αυτής της πικάντικης γεύσης από κοινού!
Θα το δημοσιεύσω εδώ, αλλά δεν θα αφήσω με κανένα τρόπο τη ντάκα - δεν θέλω να βιαστώ από ένα χειμερινό χιονισμένο παραμύθι στη γκρι Μόσχα ...

Μαρίνα, μην φύγεις για τι! Εμείς, όμως, δεν ζούμε στη Μόσχα, αλλά στη ντάκα και η δική μας είναι καλύτερη από ό, τι στην πόλη. Σήμερα οι γείτονές μας εκπόνησαν ένα σχέδιο για το πώς να συναντήσουμε τη NG στο dacha μας. Τι γίνεται αν το νερό είναι μόνο κρύο και οι τουαλέτες δεν λειτουργούν ακόμα. Δεν έχουμε συνηθίσει! Το κύριο πράγμα δεν είναι σε αυτήν τη στενή και βρώμικη πόλη.
Και η χήνα TWIST είναι ένα θαύμα! Σκέφτομαι: Δεν καταλαβαίνω καθόλου χήνες, ίσως πρέπει να το κάνω μέχρι τα Χριστούγεννα όταν καπνίζω κρεατοπαραγωγή; Ζυγίζει 4,5 κιλά και δεν έχει κατώτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τάνια Εντάξει!

[Olesya]

OlesyaΣας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια !!!
Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί έτσι, αλλά δεν χρειάζεται να το ζεμάτε. Μπορείτε απλά να μαρινάρετε (είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο πιπέρι και το αλάτι).

Μαρίνα, ναι, σε παρακαλώ! Σε γενικές γραμμές, αισθάνομαι σε αυτόν τον ιστότοπο σαν να ζω κάτω από τον κομμουνισμό. Όλοι είναι έτοιμοι να έρθουν στη διάσωση. Όλοι ευχαριστούμε ο ένας τον άλλον, ευχαριστήστε ο ένας τον άλλον με γλυκά. Και οι συνταγές είναι αληθινές. Και μετά έχω μια δέσμη βιβλίων συνταγών όπου όλα δεν είναι αλήθεια. Μόνο σε αυτόν τον ιστότοπο και μαζί με εσάς και όλους τους άλλους, τα κορίτσια, άρχισα να μαγειρεύω με τέτοιο τρόπο ώστε η οικογένειά μου να μην πηγαίνει πλέον σε εστιατόρια (και έτσι, τους άρεσε να περιποιηθούν τον εαυτό τους), δεν χρειάζονται αγορασμένα κέικ: η μητέρα μου ξέρει πώς να έχει καλύτερη γεύση. Έτσι πρέπει να είναι! Και ακόμη χειρότερα: ο σύζυγός μου με ρωτάει: τι να σου δώσω στο DR, αγαπητέ μου, και εγώ σε αυτόν: μια αργή κουζίνα και μια μηχανή παγωτού. Είχε ήδη εκπλαγεί: θέλατε σκουλαρίκια; Γιατί χρειάζομαι σκουλαρίκια; Θα με πάρουν μόνο ένα, και το γελοιογραφία με έναν κατασκευαστή παγωτού θα ευχαριστήσει όλους. Ως ιστότοπος που με έστρεψε το μυαλό!

: γεια: Υπέροχη χήνα! Η γέμιση είναι αρωματική, πικάντικη. : nyam: Ω, πώς θέλω για την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα! Σε σελιδοδείκτες!

[Olesya, αυτό είναι υπέροχο! Είπε τόσο υπέροχα λόγια! Νατάσα Ευχαριστώ! Χαίρομαι που σας άρεσε]

Olesya, αυτό είναι υπέροχο! Είπε τόσο υπέροχα λόγια!

Νατάσα Ευχαριστώ! Χαίρομαι που σας άρεσε

Ω, πώς θέλω για την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα!

Δεν μπορώ ούτε να περιμένω!