Φιλέτο κοτόπουλου με κρύο καπνιστό (εμπορικό σήμα 6060)

[τουρσί για περίπου 7 ώρες]

Φιλέτο κοτόπουλου με κρύο καπνό (εμπορικό σήμα 6060)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φιλέτο κοτόπουλο	200 γρ.
Αλας	γεύση
Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι	γεύση
Μπαχαρικά: κόλιανδρο, δεντρολίβανο, τζίντζερ, θυμάρι	γεύση
Μίγμα πιπεριού	γεύση
Αναλώσιμα:
Μάρκες Apple	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλατισμένο κοτόπουλο φιλέτο, πασπαλισμένο με βότανα και μπαχαρικά. Το έβαλα σε ένα μπολ
• 
• Εγκατέστησα ένα άλλο μπολ μικρότερης διαμέτρου στην κορυφή, στο οποίο έπειτα εγκατέστησα την καταπίεση
• 
• Κρέας τουρσί για περίπου 7 ώρες
• 
• Χύνεται σε ένα μπολ για μάρκες 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μάρκες (πάρα πολύ για κομματάκια κοτόπουλου με κρύο κάπνισμα)
• 
• Έβαλε το κρέας στο ράφι
• 
• Αποδείχθηκε ότι ήταν δύο όροφοι. Έκλεισε το καπάκι. Το διόρθωσα γυρίζοντάς το αριστερόστροφα. Εγκατεστημένος ρυθμιστής πίεσης. Περιλαμβάνεται λειτουργία "Ψυχρό κάπνισμα" για 60 λεπτά (αποδείχθηκε πολύ, αρκούν 40-45 λεπτά)
• 

Ώρα προετοιμασίας:

60 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κρύο κάπνισμα

Σημείωση

Και τώρα για την έξοδο του καπνού μέσω του δείκτη πίεσης. Στα 58 λεπτά (δηλαδή μετά από 1-2 λεπτά από την έναρξη της εργασίας) εμφανίστηκε καπνός από την ένδειξη. Τα πρώτα 4 λεπτά περπάτησε εντατικά


Ο καπνός μειώθηκε μετά από 4 λεπτά


Και μετά από άλλα 4 λεπτά, έγινε σχεδόν ορατός. Ο καπνός σταμάτησε εντελώς στα 40 λεπτά (δηλαδή, μετά από 20 λεπτά από την έναρξη της εργασίας). Η κουκούλα δούλευε συνέχεια. Ο καπνός ήταν αισθητός μόνο στην κουζίνα. Δεν υπήρχε μυρωδιά καπνού σε άλλα δωμάτια, αν και όλες οι πόρτες ήταν ανοιχτές.

Ο καπνός ήρθε μόνο μέσω της ένδειξης πίεσης!

Το κρέας ήταν πλήρως μαγειρεμένο, αλλά καπνιστό (πάρα πολλά ξύλινα τσιπ και χρόνο καπνίσματος).

Ενεργοποίησα επίσης καθυστέρηση 3 λεπτών για επαλήθευση. Όλα λειτούργησαν, μόλις τελείωσε η αναβολή, το "κρύο κάπνισμα" ενεργοποιήθηκε αμέσως.