Λιαστή ή αποξηραμένη ντομάτα

Λιαστή ή αποξηραμένη ντομάτα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ντομάτες
Φυτικό μείγμα (ξηρό)
Ελαιόλαδο (ηλιέλαιο, άγευστο και άοσμο)
Μέθοδος 1: αντσούγιες γεμιστές με κάπαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μέθοδος 2: κάπαρη
• Μικρές ντομάτες, μπορείτε εκείνες που δεν είναι πολύ καλής ποιότητας και φθηνές, εκείνες που μαγειρεύουν τοματοπολτό, κομμένα σε μισά, βάλτε σε φέτες σε ένα ταψί (είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πολλά φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα, είναι πιο οικονομικό) πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται αλάτι. Βάλτε τα πάντα στο φούρνο στους 100 βαθμούς και στεγνώστε σε τέτοιο βαθμό ώστε να στεγνώσουν (μερικές φορές χρειάζεται 24 ώρες), δηλαδή μοιάζουν με αποξηραμένες ντομάτες.
• Πάρτε δύο μισά τομάτας, γεμίστε με αντσούγιες ή κάπαρη, ψιλοκόψτε δύο μισά με οδοντογλυφίδα, βάλτε σε βάζα (κ.λπ. για γεύση) και ρίξτε λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές και να μην πεταχτεί όταν τελειώσουν οι ντομάτες, μπορείτε να το αφήσετε για το επόμενο παρτίδα), μπορείτε να ρίξετε λάδι, το οποίο εγχύθηκε με πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να φάτε την επόμενη μέρα, απλώνοντας το σε ένα μικρό ψωμί κρουτόν ή τοστ.
• ΙΙ.
• αποξηραμένες ντομάτες
• Συστατικά:
• Για 1 λίτρο μπορεί:
• 2,6 κιλά ώριμες, σταθερές ντομάτες
• 3 κουταλιές αλάτι
• 570 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Οδηγίες:
• Εάν καλλιεργείτε τις δικές σας ντομάτες ή μπορείτε να αγοράσετε πολλές φτηνές και καλές ντομάτες, στεγνώστε τις για το χειμώνα. Αν και δεν είναι πραγματικές ιταλικές ντομάτες αποξηραμένες στον ήλιο, οι σπιτικές ντομάτες έχουν επίσης μια ευχάριστη γεύση ντομάτας και είναι υπέροχες για το χειμώνα. Για να αποστειρώσετε τα δοχεία, πλύνετε τα με σαπουνόνερο, ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε δροσερό φούρνο για να στεγνώσουν και να ζεσταθούν.
• 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς C. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τις, στη συνέχεια κόψτε τις στη μέση, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο και πιέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε ένα διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας σε επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε τα μισά ανάποδα για να στραγγίξετε το χυμό ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα.
• 2. Όταν είστε έτοιμοι, αναποδογυρίστε όλες τις ντομάτες και πασπαλίστε με αλάτι μέσα - μην υπερβάλλετε, ή η συμπυκνωμένη γλυκιά ντομάτα θα εξαφανιστεί όταν στεγνώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες, κόψτε, στις σχάρες, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους, έτσι ώστε να μην αγγίξουν.
• 3. Βάλτε το αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του φούρνου για να πιάσετε όλο το χυμό και έτσι να μην περάσει από το φούρνο μετά και βάλτε δύο σχάρες στο φούρνο.
• 4. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή, βάλτε ένα σουβλάκι ή κάτι άλλο σε αυτό για να αποτρέψετε το κλείσιμο της πόρτας. Η οπή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm, ώστε να μην συσσωρεύεται θερμότητα στο φούρνο, έτσι ώστε οι ντομάτες να στεγνώνουν και να μην ψήνονται.
• 5. Εάν οι ντομάτες είναι μέτριες, θα χρειαστείτε 8 ώρες για να τις στεγνώσετε εντελώς, αλλά προσέξτε 6 ώρες και αφαιρέστε ό, τι φαίνεται να έχει γίνει. Σε αυτό το σημείο, μπορούν να ανατραπούν. Οι ντομάτες πρέπει να στεγνώνονται, αλλά πρέπει να είναι μαλακές στην αφή - μην τις αφήνετε να στεγνώσουν και να γίνουν χαρτοπίνακες. Σε περίπτωση αμφιβολίας, δοκιμάστε ένα, θα πρέπει να είναι εύκολο να μασάτε και να έχετε γλυκιά ντομάτα.
• 6. Προετοιμάστε ένα αποστειρωμένο βάζο. Όταν οι ντομάτες έχουν κρυώσει, τοποθετήστε τις σε ένα βάζο - όχι πολύ σφιχτά - ρίξτε ελαιόλαδο, σφραγίστε και υπογράψτε.
• Αποθηκεύτηκε για τουλάχιστον 6 μήνες.

Σημείωση

Φωτογραφία Lisss's

Παρόμοιες συνταγές

Λιαστή ντομάτα, γλυκόξινη με σάλτσα σόγιας (Διαχειριστής)

Λιαστές ντομάτες σε λάδι (Ιλόνα)

Λιαστές ντομάτες (ακατέργαστη μέθοδος) (Διαχειριστής)

Kot400,
πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές! Ευχαριστώ!
Μόλις ωριμάσουν οι ντομάτες μας, θα προσπαθήσω σίγουρα. Απλώς δεν θέλω να μαγειρεύω από το κατάστημα!

Σήμερα έφτιαξα λιαστή ντομάτα, αποφάσισα να μοιραστώ τη δική μου τεχνογνωσία. Αυτή ήταν η ιδέα του μπαμπά μου όταν με βοήθησε να ξεφλουδίσω ντομάτες από σπόρους

Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τις ντομάτες από τους σπόρους, πρέπει να τις πλύνετε, να τις κόψετε όπως απαιτείται από τη συνταγή και να τις ρίξετε σε μια κατσαρόλα με νερό. αφαιρέστε τους σπόρους σε νερό - στη συνέχεια αποστραγγίζονται εύκολα και δεν προσκολλώνται σε δάχτυλα ή ντομάτες

κατσαρόλα με ντομάτες



ντομάτες μετά το "πλύσιμο"



σκουπίδια



ντομάτες μετά την ξήρανση στο φούρνο



Δυστυχώς, παραμένει ... ας πούμε, το 20 τοις εκατό της αρχικής μάζας

τώρα θα συνεχίσω να παίζω μαζί τους

Βγάζω τη μέση των ντοματών με ένα κουταλάκι του γλυκού σε κύκλο - είναι επίσης γρήγορο και βολικό.
Χρησιμοποιώ το αφαιρεθέν κέντρο για σάλτσα.

Ναι, ένα κουταλάκι του γλυκού είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσαίου μεγέθους ντομάτες.

όταν γεννήθηκε αυτή η μέθοδος μαζί μας, ξεφλουδίσαμε σπιτικές ντομάτες από τον δικό μας κήπο, πολύ μεγάλο, πολλών θαλάμων ... εκεί θα ήταν γρηγορότερο με ένα κουτάλι, αλλά όχι πολύ βολικό - οι θάλαμοι είναι επίπεδες και μικρές ... και για στρογγυλές ντομάτες με ένα κουτάλι - ναι, καλό

Το στέγνωμα των ντοματών όλη την ημέρα είναι η κορυφή των απορριμμάτων και των δύο αερίων (εάν η σόμπα είναι αέριο) και ηλεκτρικής ενέργειας. Ίσως δεν μπορούν να στεγνώσουν εντελώς σε ένα στεγνό στεγνωτήριο.

Και κανείς δεν το δοκίμασε σε αργή κουζίνα;

Και κανείς δεν το δοκίμασε σε αργή κουζίνα;
[/ παραθέτω, αναφορά

Σε μια αργή κουζίνα, απλά μαγειρεύουν, χρειάζονται επίσης ένα στρώμα για να στεγνώσουν, αλλά πόσα θα χωρέσουν στο μπολ, τότε είναι καλύτερο στο αεροπλάνο, υπάρχουν τρεις σχάρες.