Ψωμί σίτου-σίκαλης

Ψωμί σίτου-σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	170 γρ
Αλεύρι σίτου	220 γρ
Ζεστό νερό (~ 50-60C)	220 ml
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μηλόξυδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συμπύκνωμα Kvass	1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη SAF	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε λάδι σε αναδευτήρα, ζεσταίνουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα καλούπι, προσθέτουμε ξύδι και κβας, ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου και ρίξτε σε ένα καλούπι, μαγιά στη μέση, σε λακκάκι, αλάτι / ζάχαρη στις γωνίες, για όσους το αρέσουν - μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. κορίανδρο. Το ψωμί λαμβάνεται σχεδόν χωρίς ξινή, χαμηλή, ρηχή. Κατά την ανάμιξη, μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου για να κάνει το μελόψωμο πιο σκληρό.
• Αυτή τη φορά δεν λειτούργησε λίγο, έσκισε τη στέγη

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασικό, μεσαίο φλοιό

Σημείωση

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το συμπύκνωμα kvass; Ευχαριστώ!

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το συμπύκνωμα kvass; Ευχαριστώ!

- δεν προσπάθησα, προσπαθήστε να φτιάξετε 1η. μεγάλο. στεγνώστε το kvass SAF ή βύνη σε βασικό νερό, προσθέτοντας περίπου 20 ml στον όγκο

Η συνταγή φαινόταν πολύ καλή, όλα τα συστατικά είναι εκεί - βάλτε το, ψήστε το. Panasonic SD-ZB2502. Θεραπεία - γρήγορη διατροφή, μόλις 3 ώρες. Αλλά φοβάμαι ... Αν υπάρχει κάτι, θα το αναφέρω.

Η συνταγή φαινόταν πολύ καλή, όλα τα συστατικά είναι εκεί - βάλτε το, ψήστε το. Panasonic SD-ZB2502. Θεραπεία - γρήγορη διατροφή, μόλις 3 ώρες. Αλλά φοβάμαι ... Αν υπάρχει κάτι, θα το αναφέρω.

- Δεν ξέρω, δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς, το δοκίμασα σε βασικό και ολικό σιτάρι, ολικής αλέσεως φαίνεται να δίνει ένα καρβέλι ψηλότερο, αλλά άλλαξα το αλεύρι σίτου και η διαφορά εξαφανίστηκε

Αναφέρω:




Το ψωμί αποδείχθηκε με τραγανή κρούστα, το ψίχουλο είναι αρωματικό, μικρές τρύπες. Λίγο ήπια για το γούστο μου. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω σε λειτουργία ολικής αλέσεως, αφού ο ίδιος ο συγγραφέας προτείνει, και θέλω να αυξήσω λίγο όλα τα αρτύματα. Σας ευχαριστώ, μου άρεσε πολύ η συνταγή.

Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω σε λειτουργία ολικής αλέσεως, αφού ο ίδιος ο συγγραφέας προτείνει, και θέλω να αυξήσω λίγο όλα τα αρτύματα. Σας ευχαριστώ, μου άρεσε πολύ η συνταγή.

- καθόλου, χαίρομαι που μου άρεσε.
Με την επιτυχία σας.
Μπορείτε να παίξετε με τη συνταγή ως εξής - αυξήστε το αλάτι σε 1,75 κουταλάκι του γλυκού, προσθέστε ζάχαρη ~ 1 κουταλάκι του γλυκού. και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι - θα γίνει λιγότερο ήπιο και ελαφρώς ξινό, αλλά θα είναι χαμηλότερο.

Ναι, και θα προσθέσω λίγο kvass, ίσως θα αντικαταστήσω λίγο νερό με μπύρα ... Αλλά τι πιστεύετε ότι ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερη μαγιά; Θέλω να το δοκιμάσω το Σαββατοκύριακο.

Ναι, και θα προσθέσω λίγο kvass, ίσως θα αντικαταστήσω λίγο νερό με μπύρα ... Αλλά τι πιστεύετε ότι ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερη μαγιά; Θέλω να το δοκιμάσω το Σαββατοκύριακο.

- Ψήσαμε με ξηρό kvass SAF το καλοκαίρι (άλλη συνταγή, διαθέσιμη στο φόρουμ) - πολύ καλή. Μαγιά εδώ στο άκρο, μπορείτε να προσθέσετε 0,2-0,5 κουταλάκι του γλυκού για λαμπρότητα. αλλά μπορεί να εμφανιστεί μια γεύση μαγιάς, είναι καλύτερα να κοσκινίζετε το αλεύρι σίτου για λαμπρότητα και να το κάνετε σε λειτουργία ολικής αλέσεως. Έψησα αρκετές φορές με 1,25 κουτ. μαγιά - πρέπει να ρυθμίσετε το νερό - σχίζει έντονα τη στέγη. Δοκιμάστε το λοιπόν.