Κουνέλι πατέ με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κονιάκ

Κουνέλι πατέ με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κονιάκ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
φιλέτο κουνελιού	300 γρ
χοιρινό πολτό (όχι λιπαρό)	150 γρ
συκώτι κοτόπουλου	250 γρ
σταφίδες	50 γρ
φιστίκια	50 γρ
φουντούκι	50 γρ
αμύγδαλο	50 γρ
κρέμα 33% λίπος	100 ml
κανέλα, μοσχοκάρυδο	γεύση
αλάτι, πιπέρι	γεύση
κρεμμύδι	50 γρ
κονιάκ	100 ml
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Βυθίστε τις σταφίδες σε 50 ml κονιάκ, κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το υπόλοιπο κονιάκ. Ψιλοκόβετε τα καρύδια και τηγανίζετε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι.
• 2. Κόψτε το μισό φιλέτο κουνελιού σε μικρούς κύβους, ετοιμάστε τον κιμά από το υπόλοιπο και τον χοιρινό πολτό.
• 3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους το δυνατόν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανής, προσθέτουμε τους κύβους κουνελιού και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά.
• 4. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, βάλτε το συκώτι μαζί με το κονιάκ στο οποίο μαριναρίστηκε και τηγανίστε σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά.
• 5. Συνδυάστε τον κιμά με το συκώτι και τα τηγανητά κουνέλια. Προσθέστε σταφίδες με μαρινάδα, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε την κρέμα (ίσως χρειαστείτε λίγο λιγότερο) και ανακατέψτε καλά.
• 6. Βάλτε σε ένα καλούπι και βάλτε σε ένα λουτρό νερού σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180C. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσιμο.
• Δροσερό σε σχήμα.

Σημείωση

Κατά τη σύνταξη ενός εορταστικού μενού, προτιμούμε πολύ συχνά τα πιάτα που μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτή.
Το Paté μπορεί να προετοιμαστεί την ημέρα πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε το, συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Κουνέλι με σκόρδο (Zhannptica)

Κουνέλι σε ryazhenka (Τατιάνα 1103)

Κουνέλι στιφάδο (Σκιάχτρο)

: γεια: Μαρίνα, μόλις ετοιμάστηκα να μαγειρέψω ένα κουνέλι σε στιλ Λιγουρίας, αλλά εδώ είναι τόσο όμορφη από κάθε άποψη. Περιμένω ένα κουνέλι στις 29 Δεκεμβρίου, και αν εξακολουθούν να μου το φέρνουν, τότε θα έχω αμφιβολίες. Και οι δύο συνταγές είναι καλές. Ώρα για μαγείρεμα και για τα δύο. Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ!

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.

Περιμένω ένα κουνέλι στις 29 Δεκεμβρίου, και αν εξακολουθούν να μου το φέρνουν, τότε θα έχω αμφιβολίες.

Και το κουνέλι θα είναι αρκετό και για τις δύο συνταγές, ειδικά αν είναι σπιτικό και μεγάλο. Επιστροφή σε ένα ρολό, και θα απομένουν ακόμη πολλά ...

[Μαρίσκα]

Μπράβο, Μαρίσκα! Εντυπωσιακό πατέ!

Παντρεύω,και σήμερα μαγειρεύω σχεδόν το ίδιο τερίνι, μόνο το κρέας άλλων ζώων. Και η αρχή είναι η ίδια.
Παραμένει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αν είναι φωτογενές, θα το εκθέσω αύριο.

Μακάρι, ευχαριστώ !!! Δοκιμάστε το περιστασιακά, δεν θα το μετανιώσετε! : κορίτσι_αγάπη

Παντρέψα, και σήμερα ετοίμασα σχεδόν το ίδιο τερίν, Αν είναι φωτογενές, θα το εκθέσω αύριο.

Ανυπομονώ να.

Μαρίνα, ευχαριστώ! Το έχετε ήδη προετοιμάσει για τις διακοπές; Ή είναι απλώς ένα συνηθισμένο δείπνο;

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Ετοίμαζα τον άντρα μου για δουλειά. Είχαν μια ετήσια σύνοψη και, ως συνέχεια, ένα κοκτέιλ πάρτι.
Λέει, αλέστε το αμέσως.