Πάπια (γαλοπούλα) σε μαρινάδα πορτοκαλιού-κονιάκ

Πάπια (γαλοπούλα) σε μαρινάδα πορτοκαλιού-κονιάκ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
φιλέτο πάπιας (γαλοπούλα)	300γρ
φιλέτο χοιρινού λαιμού	200γρ
καπνιστό στήθος	6 φέτες
είδος κρομμύου	1 Η / Υ
φουντούκια ή φουντούκια	30γρ
χυμός και ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
αυγό	1 Η / Υ
κονιάκ	2 κουτ
θυμάρι (δεν χρησιμοποιείται)	κλαδάκι
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κάθε terrine είναι ένα win-win σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι.
• Στη συνταγή του περιοδικού "Προετοιμάστε" τερίνα από φιλέτο πάπιας και χοιρινό λαιμό. Χρησιμοποίησα φιλέτο γαλοπούλας αντί πάπιας.
• Κόψτε 150 γρ. φιλέτο πάπιας (γαλοπούλα) σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε με λάδι, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, κονιάκ, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
• Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να μαλακώσει, κρυώσει.
• Κόψτε το υπόλοιπο φιλέτο πάπιας και το λαιμό του χοιρινού κρέατος και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά. Το διαδώσαμε στη φόρμα, καλύπτοντάς το με στήθος.
• 
• Βάζουμε σε ένα ταψί γεμάτο νερό και ψήνουμε στους t 160 * С για 1 ώρα και άλλα 30 λεπτά, στραγγίζοντας το νερό.
• Όταν τελειώσει, το terrine μοιάζει με αυτό.
• 
• Μπορείτε να επικαλύψετε το τερινό με ένα μείγμα μουστάρδας Ντιζόν και βαλσάμικο ξύδι.
• 
• Αφήστε το terrine να παραμείνει στο ψυγείο για 12 ώρες υπό φορτίο. Μόνο τότε το τερίνι γίνεται αρκετά πυκνό και εύκολο να κοπεί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες + 12 ώρες στάση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μην παραμελείτε το τελευταίο βήμα - να στέκεστε στο ψυγείο. Ο χυμός στο τερίνι γίνεται ζελέ και η υφή του τερίνου γίνεται πιο ελαστική.
Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, αλλά το κρύο terrine είναι φανταστικό!

Παρόμοιες συνταγές

Τερίνα ήπατος με ροδάκινα (Ομέλα)

Τερίνα ψαριού (ang-kay)

Μανιτάρι τεριέ με αυγά (ang-kay)

Δεν είδα πού να χρησιμοποιήσω το αυγό. Ίσως πού "ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά"; Τότε τι θα έπρεπε - πιθανώς ωμό; ..

Τι κάνεις κυρίες; Δεν υπάρχουν αρκετές διακοπές για να μαγειρέψουν και να δοκιμάσουν τα πάντα
Μαρίνα, φαίνεται πολύ νόστιμη και όμορφη!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

Δεν είδα πού να χρησιμοποιήσω το αυγό. Ίσως πού "ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά"; Τότε τι θα έπρεπε - πιθανώς ωμό; ..

Εχετε δίκιο ΤΑΤΒΡΗΑ, κατανοητό - το αυγό ανήκει σε όλα τα άλλα συστατικά και φυσικά ωμό.

Τι κάνεις κυρίες; Δεν υπάρχουν αρκετές διακοπές για να μαγειρέψουν και να δοκιμάσουν τα πάντα
Μαρίνα, φαίνεται πολύ νόστιμη και όμορφη!

Tanyusha, celfh, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! : girl_love: Θα υπάρξουν αρκετές διακοπές - υπάρχουν πάρα πολλά περισσότερα μπροστά ...
Και ο ίδιος ο φούρνος ψήνει τα πάντα - έχετε ένα υπόλοιπο αυτή τη στιγμή !!!

Μαρίνα, ευχαριστώ! Όσο περισσότερο διαβάζω συνταγές, τόσο λιγότερο καταλαβαίνω τι θα μαγειρεύω για το νέο έτος.

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Ευχαριστώ!
Προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια λίστα επιθυμιών (εννοώ πιάτα).
Το έκανα. Τώρα θα σκεφτώ πότε και πόσα από αυτά τα πιάτα να μαγειρέψουν. Ήρθε η ώρα να αποφασίσετε, διαφορετικά θα πρέπει να αγοράσετε προϊόντα. Δεν μπορέσαμε να βρούμε φιλέτα πάπιας από τις 24 Δεκεμβρίου.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, πολύ, πολύ ορεκτικό !!!
Αυτή είναι η συνταγή για την οποία μιλήσατε χθες;

[Μαρίσα]

Μαρίσα, πολύ, πολύ ορεκτικό !!!
Αυτή είναι η συνταγή για την οποία μιλήσατε χθες;

Ευχαριστώ, Μαρίσκα! Το χειροκρότημα σας είναι διπλά ευχάριστο για μένα !!!
Αυτό είναι ακριβώς το τεριέ που δέχεται πιέσεις από χθες το βράδυ.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, πήρε τους σελιδοδείκτες. Αξίζει να δοκιμάσετε το Terrine με αυτόν τον συνδυασμό συστατικών!

Και οι σελιδοδείκτες μου έχουν ήδη σχιστεί από τις συνταγές σας!
Τίποτα, θα αλλάξουμε αργά τα πάντα σε ...όμορφο φαγητό. Θα υπήρχε περισσότερος χρόνος στη μέρα.

Προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια λίστα επιθυμιών (εννοώ πιάτα).

Θα ήθελα όλους τους σελιδοδείκτες μου!

[Ιρίσα !!!]

Επιλέξτε κάτι πιο πραγματικό από τα πάντα στη λίστα ... Καλή τύχη,Ιρίσα !!!

["κονιάκ 2 κουτ."]

"κονιάκ 2 κουτ." - και σωστά: "για να μην ξοδέψουμε τα πάντα σε μια πάπια!"
Ακόμα καλύτερα, μετρήστε σε σταγόνες, δηλαδή μόλις 225 +/- 25 σταγόνες.

["κονιάκ 2 κουτ."]

"κονιάκ 2 κουτ." - και σωστά: "για να μην ξοδέψουμε τα πάντα σε μια πάπια!"
Ακόμα καλύτερα, μετρήστε σε σταγόνες, δηλαδή μόλις 225 +/- 25 σταγόνες.

Είστε οικονομικοί μας !!! Και ποιος μέτρησε τις σταγόνες (ποιο ήταν ένα ενδιαφέρον επάγγελμα, και το πιο σημαντικό, βοηθά στην καταπολέμηση της σκλήρυνσης);
Ευχαριστώ, Μέδουσα,για πολύτιμες πληροφορίες!

Και μαγειρεύω! Όλοι επαίνεσαν - και μαγειρεύω. Και την άφησε να σταθεί. Απίστευτα νόστιμο, το MariS είναι απολύτως σωστό !! Λοιπον, ευχαριστω.

Και μαγειρεύω! Όλοι επαίνεσαν - και μαγειρεύω. Και την άφησε να σταθεί. Απίστευτα νόστιμο, το MariS είναι απολύτως σωστό !! Λοιπον, ευχαριστω.

Εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι, Tanechka! Σας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σας σχόλια!
Είμαι πολύ χαρούμενος που το terrine ήταν στα γούστα μου. Μου άρεσε επίσης πάρα πολύ - τόσο υπέροχη γεύση, σωστά; Τα καρύδια παίζουν το ρόλο τους - αφήνουν μια συγκεκριμένη επίγευση ...

Ίσως θα έρθω σύντομα μαζί, έχω ήδη εκτυπώσει τη συνταγή!

[Ιρίσα,]

Ίσως θα έρθω σύντομα μαζί, έχω ήδη εκτυπώσει τη συνταγή!

Ιρίσα, Σας εύχομαι καλή τύχη και ανυπομονώ για τα σχόλιά σας - ελπίζω θετικά!
Τώρα χρησιμοποιώ βεράντες σε όλα: τόσο ως κρύα ορεκτικά όσο και ως ζεστά πιάτα.