Καπνιστό στήθος κοτόπουλου (Brand 6060 smokehouse)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Στήθος κοτόπουλου στο οστό / φιλέτο	1 κομμάτι / 3-4 κομμάτια
Μαρινάδα:
σάλτσα σόγιας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βαλσάμικο ξύδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο	70 ml
τζίντζερ	1 κουτ
Για κάπνισμα:
πατατάκια ξύλου + μερικά μούρα αρκεύθου

Μέθοδος μαγειρέματος

Βρήκα τη συνταγή μαρινάδας στον ιστότοπο του EdimDom. Αποφάσισα να το δοκιμάσω.
Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος.
Ανακατέψτε τα πάντα για τη μαρινάδα σε ένα δοχείο και βάλτε το στήθος εκεί. Αφήστε να μαρινάρετε για μια μέρα. Περιοδικά, είναι καλύτερο να γυρίσετε το στήθος ή τουλάχιστον να το ανακινήσετε, υπάρχει ένα αγγείο με καπάκι.
Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το στήθος από τη μαρινάδα. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε στη σχάρα του καπνιστή.
Βάζουμε πατατάκια ξύλου (έχω μόνο φαγητό) και 2-3 μούρα αρκεύθου σε ένα μπολ για μάρκες.
Ρίξτε 80 ml νερού (κατά προτίμηση ζεστό) σε ένα μπολ.
Τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι με το στήθος στο μπολ. Κλείστε τον καπνιστή με καπάκι, εγκαταστήστε έναν ρυθμιστή πίεσης.
Καπνίστε ζεστό καπνιστό για 25 λεπτά.
Ψύξτε το τελικό στήθος σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καταψύξτε για μερικές ώρες. Έτσι θα ωριμάσει.
Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φιλέτα από το οστό και να κόψετε. Και φάτε το ως κρύο σνακ.
Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Και το αλάτι από τη σάλτσα σόγιας γίνεται αισθητό, και η ξινή βαλσάμικο ξύδι, και το μπαχαρικό του τζίντζερ.
Χρησιμοποίησα τζίντζερ σε σκόνη και την επόμενη φορά θα αυξήσω την ποσότητα της κατά 1,5-2 φορές.
Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για 3-4 φιλέτα στήθους.
Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο στήθους. Και θα μαριναριστεί πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα. Και ο χρόνος καπνίσματος μπορεί να μειωθεί σε 20 λεπτά με 2-3 τεμάχια. φιλέτο, 3-4 - αφήστε αμετάβλητο.