Πορτοκαλί κρέμα brulle

Πορτοκαλί κρέμα brulle

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
κρέμα 33% λίπος	300 ml
κρόκοι αυγών	4 πράγματα
χυμός πορτοκάλι	100 ml
φλούδα πορτοκαλιού	1 κουτ
ξύσμα λεμονιού	0,5 ώρες l
ζάχαρη	50 γρ
πορτοκαλί λικέρ (προαιρετικό)	2 ώρες λ
καστανή ζάχαρη για ψεκασμό	4 ώρες λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Πιέστε το χυμό από πορτοκάλια και στραγγίστε. Ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και αλέστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη που λαμβάνεται από το σύνολο.
• 2. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και ξύσμα μέχρι να ελαφρύνουν ελαφρά και, συνεχίζοντας να κτυπάμε, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα λεπτό ρεύμα.
• 3. Βράζουμε την κρέμα και ανακατεύουμε έντονα με ένα χτυπητήρι, συνδυάζουμε με κτυπημένους κρόκους. Χωρίστε την τελική μάζα σε καλούπια.
• 4. Τοποθετήστε τα δοχεία γεμάτα με κρέμα σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε βραστό νερό στον πυθμένα σε τέτοιο όγκο που τα καλούπια με κρέμα βυθίζονται περίπου στα δύο τρίτα και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 60-75 λεπτά.
• 5. Αφαιρέστε την τελική κρέμα από το φούρνο και κρυώστε τελείως. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κρούστα με καυστήρα ζαχαροπλαστικής ή τοποθετούμε κάτω από μια πολύ ζεστή σχάρα για 2-3 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίνα]

Μαρίνα - η ομορφιά
Αγαπάμε απλώς αυτό
Όμως η πορτοκαλί έκδοση δεν μπορεί ακόμα να πάρει τα χέρια μου

[julifera]

julifera Βοήθα τον εαυτό σου!
Το πορτοκάλι είναι και το αγαπημένο μου

[Μαρινόκα]

Ω! Μαρινόκαπόσο νόστιμο είναι! Λατρεύω αυτά τα γλυκά

[Παντρεύω]

Παντρεύωείσαι απλώς πειρασμός!
Έκλεψα τη συνταγή, σίγουρα θα την προετοιμάσω στο εγγύς μέλλον! Σας ευχαριστώ πολύ για τη γευστική απόλαυση!

[Συστροφή]

Συστροφή, ευχαριστώ Τι γοητεία, δεν χρειάζεται να πω περισσότερα θα κάνω

[Tanyusha, Marish, Lyuba]

Tanyusha, Marish, Lyuba
Κορίτσια, μαγειρέψτε για υγεία! Το επιδόρπιο είναι ελαφρύ και δροσιστικό.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Σας έρχομαι με ένα μεγάλο ευχαριστώ!

Θα δοκιμάσουμε το απόγευμα, αλλά κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας γλείψα το κουτάλι μερικές φορές, είναι νόστιμο!

Παντρεύω, έχω μια ερώτηση. Φέρτε την κρέμα σε βράση, αλλά μην τη βράζετε; Ποια συνέπεια πρέπει να είναι η μάζα των αυγών μετά την προσθήκη κρέμας; Δεν έχω πυκνώσει καθόλου, άρα έπρεπε να είναι, ή το έσκισα;

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Βράζω την κρέμα - όταν οι ενεργές φυσαλίδες τρέχουν ήδη κατά μήκος των πλευρών της κατσαρόλας (δεν έλεγξα, αλλά περίπου 80-90C), θα βράσουν λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια το ρίχνω σε ένα λεπτό ρεύμα στους κρόκους, όπως στην προετοιμασία της κρέμας. Η μάζα πυκνώνει και γίνεται πυκνή. Ίσως νικήσατε τους κρόκους πολύ σκληρά; Χτυπάω με ένα χτύπημα χεριών μέχρι να ελαφρύνει. Ή απλά δεν το κράτησα στο φούρνο; Και η φωτογραφία είναι πολύ όμορφη!

Χτυπάω με ένα χτύπημα του χεριού μέχρι να ελαφρύνει.

Και προσπάθησα τόσο σκληρά που το χτύπησα σε έναν πλούσιο αφρό. Είναι καλό το ότι όλα στο φούρνο "αρπάζονται". Αποδείχθηκε ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο. Ευχαριστώ πολύ!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Πήρα σπιτική κρέμα, την αραίωσα με γάλα με το μάτι (ήθελα το καλύτερο, αποδείχθηκε όπως πάντα), το πήρα από το φούρνο ... και το γκι μου επιπλέει στην κορυφή, αλλά η κορυφή είναι ρόδινη και χωρίς ζάχαρη και θα κρυώσει, κάνω κλικ και θα εκθέσω, πρώτα θα προσπαθήσω

[Μαρίνα]

Ναι, δυστυχώς, η βαριά κρέμα είναι λάθος μου, δεν την πασπαλίζω με ζάχαρη πια, υποψιάστηκα ότι θα λειτουργούσε, τι συνέβη ... Αλλά! η γεύση είναι υπέροχη, γενικά λατρεύω τα πάντα πορτοκαλί, αύριο θα πρέπει να ψήσω ένα παντεσπάνι και θα χάσω τη θέση της κρέμας με την υπέροχη κακή μου τύχη - αυτός είναι επίσης ο τρόπος επιτυχίας (πώς έπεισα τον εαυτό μου;) Μαρίνα, σας ευχαριστώ πολύ, την επόμενη φορά που θα λάβετε υπόψη τα λάθη, όλα, νομίζω, θα λυθούν

[Λιούμπα]

Λιούμπα, Συμφωνώ ότι η σπιτική κρέμα ήταν λάθος σε αυτήν την περίπτωση. Δεν χρησιμοποιώ καθόλου κρέμα αγοράς στην ζαχαροπλαστική. Τις περισσότερες φορές παίρνω μαγειρική κρέμα "To Health" (όχι κρέμα λαχανικών για μαστίγιο της ίδιας μάρκας) - και το αποτέλεσμα είναι σταθερό και η τιμή είναι επαρκής και είναι πάντα σε πώληση.
Αλλά το πιο σημαντικό, μου άρεσε η γεύση. Και είμαι σίγουρος την επόμενη φορά ότι όλα θα λειτουργήσουν!

Λατρεύω το crème brulee! Θα επαναλάβω σίγουρα. Ευχαριστώ.

Μαρίνα, και creme brulle είναι αυτό που πρέπει να φάτε αμέσως ή εγώ
μπερδεύει κάτι;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Χαίρομαι που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα! Μαγειρέψτε για υγεία!

Alyona, το creme brulee ψύχεται πρώτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε περισσότερο) και μόνο τότε παρασκευάζεται και σερβίρεται μια κρούστα.

Το δοκίμασα ζεστό, λίγο σαν μια γλυκιά ομελέτα - έτσι θα έπρεπε να είναι ή θα είναι διαφορετική η γεύση μετά την ψύξη;

Προστέθηκε την Τρίτη 31 Ιαν 2017 08:19 μ.μ.

Το φτιάξατε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - σκουπίστε αυτή την κρέμα. Μοιάζει με κατσαρόλα τυριού cottage !!! Δεν θα κάνω περισσότερα

[Συστροφή]

ΣυστροφήΜαρίνα, για τρίτη φορά σε ένα μήνα φτιάχνω κρέμα brulle σύμφωνα με τη συνταγή σου. Μου αρέσουν πολύ η οικογένεια και οι φίλοι μου.
Χωρίς ζάχαρη γλυκύτητα, η νότα εσπεριδοειδών είναι αισθητή.


Χθες οι φίλοι της κόρης του το εκτίμησαν, η μπρουλ ήταν μέρος του γλυκού τους τραπεζιού.