Κρέμα κρέμας με κρέμα πορτοκαλιού σοκολάτας

Κρέμα κρέμας με κρέμα πορτοκαλιού σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ:
γάλα	100 ml
νερό	100 ml
αλεύρι	75 γρ
βούτυρο	50 γρ
αυγά	2 τεμ
άλας	πρέζα
Για την κρέμα:
γάλα	200 ml
χυμός πορτοκάλι (φρεσκοστυμμένος)	50 ml
πορτοκαλί λικέρ (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας
φλούδα πορτοκαλιού	1 κουτ
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας
άμυλο καλαμποκιού	2 κουταλιές της σούπας
κρόκοι αυγών	2 τεμ
μαύρη σοκολάτα (72%)	100 γρ
κρέμα 33% λίπος	100 ml
κακάο και ζάχαρη άχνη για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη ζύμη, συνδυάστε γάλα, νερό, βούτυρο, αλάτι κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε όλα τα αλεύρια ταυτόχρονα, μειώστε τη θερμότητα και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί (ανακατεύουμε συνεχώς) έως ότου η ζύμη αρχίσει να υστερεί πίσω από τις πλευρές της κατσαρόλας και μαζεύεται σε ένα λείο κομμάτι. Εάν κατά τη διάρκεια της ανάμιξης δεν ήταν δυνατό να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, τότε αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί με ένα μπλέντερ χειρός.
• 2. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι σταθερή, ελαστική και μεταξένια.
• 3. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε τα κέικ σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο, καθώς αυξάνουν σημαντικά τον όγκο κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180C για 20-25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
• Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• 4. Για την κρέμα, αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο και ξύσμα σε αυτά. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
• 5. Σουρώνουμε το χυμό πορτοκάλι και βράζουμε. Συνδυάστε με γάλα και βράστε τα πάντα μαζί. Συνδυάστε με τη μάζα του κρόκου και βράστε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Η βάση κρέμας πρέπει να πυκνώνει καλά Προσθέστε σοκολάτα και ποτό στην τελική βάση και κρυώστε πλήρως
• 6. Χτυπήστε την κρέμα και σε διάφορα στάδια, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, συνδυάστε με τη βάση σοκολάτας. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα σωληνώσεων με προσάρτημα, γεμίστε τα κέικ με την κρέμα και πασπαλίστε με το κακάο αναμεμιγμένο με τη ζάχαρη άχνη.
• 

Σημείωση

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Shu κέικ με κρέμα κρέμας και μούρων (Tumanchik)

Choux ζύμη σε αρτοποιείο (Snay)

Ψαροκόκαλο ζαχαροπλαστικής Choux (Μεγαλόσωμος)

Ω, πόσο καλά είναι τα κέικ !!! Hachu τέτοια !!! Και τι κρέμα

[Μάννοχα]

Μάννοχα, ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια! Βοηθήστε τον εαυτό σας για την υγεία σας!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Σίγουρα θα καταλάβω αν δεν είναι όλα τα κέικ ολόκληρα, αλλά μια τέτοια κρέμα είναι απαραίτητη

τι νόστιμα κέικ! τέτοιες ομορφιές, και ζητήστε να είστε στο στόμα :-) mmmmm. Ευχαριστώ για τη συνταγή, τη μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας.

τι ομορφιά! Αρχικά τα πήρα για σαβοΐαρντι για τιραμισού και μετά αυτό που διάβασα με την κρέμα, αυτή είναι η κρέμα και το ενδιαφέρον, ένας ενδιαφέρων συνδυασμός

[Μάννοχα]

Μάννοχα, δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

fronya40, Τάνια, Ευχαριστώ! Ελπίζω να βρείτε τη συνταγή χρήσιμη και να την απολαύσετε!

ΝατάσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα! Η κρέμα δεν είναι λιπαρή, οι πορτοκαλί νότες είναι ελαφριές, η γεύση της σοκολάτας δεν είναι φραγμένη.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Αποφάσισα να δοκιμάσω την κρέμα χωρίς κέικ, λοιπόν, δεν υπάρχει χρόνος να τα ψήσω, αλλά η ίδια η κρέμα και για ένα κουλούρι ... μμμ .... αλλά αποδείχθηκε νόστιμο, με μια πορτοκαλί υπόδειξη πορτοκαλιού θαύματος. Μόνο πήρα σοκολάτα γάλακτος και πρόσθεσα λίγο περισσότερο και αντί κρέμας, παχιά ξινή κρέμα.

Ωχ, θέλω αυτή την κρέμα

[Νατάσα]

ΝατάσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η κρέμα, που μου άρεσε !!! Φάτε στην υγεία σας!

[Μαρίσκα,]

Μαρίσκα, πόσο νόστιμο είναι! Είσαι τέτοια τεχνίτης!
Είναι καλό που ο σύζυγός μου δεν βλέπει - δεν μπορεί να τα κάνει όλα αυτά, αλλά είναι λάτρης των choux γλυκών!
Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας για τώρα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αλλά δεν έχω δει, δεν έχω δει την υπέροχη συνταγή σας! Και δεν θα κοιτάξω (προσπαθώ να πείσω τον εαυτό μου να μην ψήσω), ξέρω ότι είναι πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Ευχαριστώ! Είναι κρίμα που ο σύζυγός μου δεν μπορεί. Είμαι έτοιμος να φάω τουλάχιστον κάθε μέρα. Ζύμη με γάλα, τρυφερό και πολύ ευάερο. Και μπορείτε να βάλετε πολλή κρέμα μέσα. Ίσως ακόμα η ευκαιρία να παρουσιαστεί για να δοκιμάσει.

ΒιταλίνκαΣας ευχαριστώ πολύ για τέτοιο έπαινο! Είναι πραγματικά νόστιμα: nyam: Έκανα διπλή μερίδα χθες και μέχρι το βράδυ δεν έμεινε τίποτα.

[Μαρίνα!]

ΕυχαριστώΜαρίνα! για μια τόσο υπέροχη κρέμα. σήμερα το έκανα ξανά, αλλά ένα διπλό μέρος, η κόρη μου το πήρε για να πιει με τσάι, το πήρε με μπισκότα.