Κέικ "Η Βασίλισσα των Μπαστούνι"

[Κέικ:]

Κέικ "Η Βασίλισσα των Μπαστούνι"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κέικ:
Αλεύρι σίτου	2,5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
Αυγό	5 κομμάτια.
Σόδα (σβήστε με ξύδι ή χυμό λεμονιού)	1 κουτ
Μέλι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βανιλλίνη
Κρέμα:
Χτυπάμε 0,75 L ξινή κρέμα από 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και βανίλια. (ή 1 λίτρο ξινή κρέμα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη)
Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί	1 κουταλιά της σούπας.
Δαμάσκηνα	200 γρ
Αποξηραμένα βερίκοκα	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε πολύ ισχυρό αφρό, προσθέτουμε βανιλίνη, σόδα και υγρό μέλι. Στη συνέχεια, απαλά, σε μερίδες, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ποτέ με ένα μίξερ - η ζύμη μπορεί να πέσει !!
• Ψήστε τρία κέικ, έκοψα επίσης κάθε κέικ στο μισό για να φτιάξω 6 κέικ. Είναι απαραίτητο να ψήνετε σε μορφή καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, σε προθερμασμένο φούρνο, σε αυξημένη θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για κέικ συχνά, με οποιεσδήποτε κρέμες. Εάν δεν προσθέσετε μέλι, τα κέικ είναι παρόμοια με το μπισκότο.
• Κρέμα:
• Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη.
• Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, προψημένα στον ατμό, περνούν από ένα μύλο κρέατος.
• Χωρίζουμε την κρέμα σε τρία μέρη - δύο πανομοιότυπα και ένα μικρότερο. Το μικρότερο είναι η λευκή κρέμα που καλύπτει την κορυφή του κέικ. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα σε άλλα μέρη, καθώς και 1/2 φλιτζάνι καρύδια το καθένα.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• Χτυπήστε τα κέικ με κρέμα, εναλλάξ μαύρο και πορτοκαλί. Αρχικά, η συνταγή περιείχε μόνο δαμάσκηνα, χρώμα μαύρης κρέμας και έδωσε το όνομα στο κέικ. Αλλά το δοκίμασα με αποξηραμένα βερίκοκα και τώρα το κάνω με αυτόν τον τρόπο. Το εύρος χρωμάτων και γεύσεων έχει επεκταθεί, το όνομα έχει παραμείνει. Και μπορείτε να το κάνετε μόνο με δαμάσκηνα ή μόνο με αποξηραμένα βερίκοκα.

Σημείωση

Πώς έκανα το "Ship"

Νόστιμο! (δηλ. όρεξη!)

"Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε έναν πολύ ισχυρό αφρό" - είναι σαν τους κρόκους και τα λευκά μαζί, αλλά ο αφρός θα αποδειχθεί πυκνός;

"Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε έναν πολύ ισχυρό αφρό" - είναι σαν τους κρόκους και τα λευκά μαζί, αλλά ο αφρός θα αποδειχθεί πυκνός;

Ναί! Σε αυτήν τη συνταγή, χτύπησα τα αυγά μαζί με τον κρόκο και την πρωτεΐνη. Τα ομελέτα πρέπει να είναι συμπαγής αφρός, χωρίς υγρό! Κτύπησα στη μέγιστη ισχύ του μίξερ μου (250 Watt) και όχι λιγότερο από 20 λεπτά

Ξέχασα να ρωτήσω. Στο πλοίο, η κρέμα δεν είναι αυτή της συνταγής, εμποτίστηκαν τα κέικ με κάτι ή απλώς αλείψει βούτυρο + συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα;

Ξέχασα να ρωτήσω. Στο πλοίο, η κρέμα δεν είναι αυτή της συνταγής, εμποτίστηκαν τα κέικ με κάτι ή απλώς αλείψει βούτυρο + συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα;

Υπάρχει τέτοια κρέμα στο πλοίο

1 δοχείο (400g) συμπυκνωμένο γάλα, βρασμένο για 2,5 ώρες.
1,5 συσκευασίες βουτύρου
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ ή αλκοόλ
σοκολάτα

Σκέφτηκα να δοκιμάσω Ποια μορφή μεγέθους πρέπει να κάνω για να ψήσω σε 3 βήματα;
Και ποιες είναι οι κατά προσέγγιση διαστάσεις / βάρος του τελικού κέικ;

Έχω αργήσει ακόμα;

Το ψήσιμο έχει πάντα τη μορφή 25 εκ. Βάρος ... αλλά αποδεικνύεται ότι το φτιάχνω για τον εαυτό μου ... και δεν το ζυγίζω

Θέλω απλώς να το προσθέσω τώρα δίνω πολύ λιγότερο αλεύρι, περίπου 1,5 φλιτζάνι, εστιάζοντας στη συνοχή της ζύμης. Γιατί αυτό? Ίσως επειδή τώρα, έχοντας εμπειρία στο ψήσιμο ενός κλασικού μπισκότου, χτυπάω τα αυγά πολύ πιο σκληρά.

Φυσικά ήμουν αργά)))
Έψησα ολόκληρη τη ζύμη κάθε φορά σε καλούπι 20 * 38.
Το κέικ βγήκε με βάρος 850g
Από διπλή μερίδα, πήρα ένα κέικ βάρους 5 κιλών, πήρα 900 γραμμάρια ξινή κρέμα ανά μερίδα.
Κατά τη γνώμη μου, γλυκιά, την επόμενη φορά που δεν θα βάλω ζάχαρη σε ξινή κρέμα ... Αλλά εξαρτάται επίσης από τη γλυκύτητα των αποξηραμένων βερίκοκων και των δαμάσκηνων - είχα πολύ γλυκά. Και θα ήθελα να προσθέσω περισσότερα καρύδια))) Μου αρέσουν πολύ)))
Τομή αργότερα.
Γενικά, το κέικ είναι νόστιμο! Τολμήθηκε γρήγορα, παρά το μέγεθος ... Και ο ήρωας της περίστασης (ο αδελφός του συζύγου μου, ο οποίος επέστρεψε από το στρατό) δεν μπορούσε να σχιστεί μακριά

Είναι καλό που όλα λειτούργησαν !!! Ευχαριστώ για τις ακριβείς μετρήσεις, αλλιώς ξεχνώ ότι φτιάχνω κέικ για τον εαυτό μου, θα ήθελα επίσης να σημειώσω.

Και έκανα έναν κανόνα για τον εαυτό μου να γράψω όλους τους υπολογισμούς για κάθε κέικ, είναι πολύ βολικό!

έψησα αυτό το κέικ ως δώρο! Πολύ νόστιμο! Συνιστώ.

[Νύμφη]

Νύμφη, Είμαι πολύ χαρούμενος! Στην υγεία σου!

[τεχνίτης]

τεχνίτης ευχαριστώ για τη γευστική απόλαυση

Νόστιμο !!! Και εμφάνιση;

αχ, δεν υπάρχει τίποτα να δείξω, δεν στολίζω ...

Ίσως υπάρχει κόπτης; Πάντα ξεχνάω να το φωτογραφίσω. Κάποιο είδος κάρμα

και δεν υπάρχει περικοπή

Και έσφιξα τον κόπτη ... το έκανα για πολύ καιρό και δεν το έβαλα ...

: Ουάου: Αλλά περίμενε! Πώς το έκανες; Δύο κέικ, και μεταξύ τους γεμίζουν ??? Έχω κάτι λάθος

Υπάρχουν τρία κέικ - μεταξύ των αποξηραμένων βερίκοκων και των δαμάσκηνων που μπορείτε να δείτε))) Είναι απλώς ότι η περικοπή δεν είναι καθαρή και η μέση είναι πολύ κορεσμένη))) Η ξινή κρέμα δεν είναι ρουστίκ, αλλά αγοράστηκε, είναι λεπτή ...

αυτό είναι αυτό !!! Ωστόσο, νόστιμα!

Γεια σας αγαπητή ερωμένη) Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Πείτε σε έναν αρχάριο πώς είναι να ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε αυξανόμενη θερμοκρασία; Προθερμάνετε το φούρνο σε ένα ορισμένο επίπεδο, βάλτε το πιάτο και αυξήστε τη θερμοκρασία; Πόσους βαθμούς πρέπει να υπάρχουν και τι γίνεται με την ώρα;

Για αρχή, στο "Μπορείτε" μπορώ;

Έψησα αυτό το κέικ ακόμα και όταν δεν υπήρχε θερμόμετρο, τώρα μπορώ να πω ότι στην αρχή η θερμοκρασία ήταν περίπου 160, έβαλα το κέικ και το άνοιξα μέχρι το 180.

Αλλά τώρα, όταν ήδη ξέρω τι είναι ένα μπισκότο, αυτό το μέλι είναι τόσο καλό για ένα μπισκότο, αυτή η σόδα, αυτό είναι ακόμη περισσότερες εγγυήσεις για το αποτέλεσμα (δεν ήξερα ότι αυτός είναι ο λόγος που το πήρα πάντα !!!) Θα πω ότι είναι πολύ πιθανό να το βάλουμε στα 180 ταυτόχρονα και να το ψήσουμε με ένα θραύσμα μέχρι το δείγμα και να δοκιμάσετε πώς αρχίζει να μυρίζει.

Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας.
Έχω μια δύσκολη σχέση με τα μπισκότα, για κάποιο λόγο αποδεικνύεται πυκνό, βαρύ, επίπεδο και ονειρεύομαι έτσι τα κέικ αέρα χωρίς ένα πακέτο βουτύρου και 10 αυγά
Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω αυτήν την επιλογή, για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι βρήκα επιτέλους ένα μαγικό ραβδί))

[An4utka]

An4utka , δοκιμάστε το, αυτή η συνταγή για μένα ήταν απλώς μια σωσίβια. Το μόνο πράγμα είναι, προσπαθήστε να δώσετε λιγότερο αλεύρι. Τουλάχιστον 2 ποτήρια και ακόμη και τότε, όχι το μεγαλύτερο. (Υπόσχομαι να ψήνω περιστασιακά και να ζυγίζω αλεύρι)

Χθες έψησα ξανά. Δοκίμασε λιγότερο αλεύρι - 55g ανά 1 αυγό, 5 αυγά, αντίστοιχα 275g
Ψήθηκε σε μορφή 30 * 30cm Η πρώτη φορά για 4 αυγά, η δεύτερη για 5 αυγά. Κάθε ένα κόπηκε σε 2 στρώσεις. Το έκοψα αμέσως, ενώ ήταν ζεστό, αλλά - αλλά πώς κρυώνει εντελώς - οι άκρες είναι πολύ ξηρές, καταρρέουν ...
Το κέικ βγήκε σύντομα, όμως ...

Sunny, περίμενε λίγο. σε μια εβδομάδα .. ή ίσως λίγο νωρίτερα, θα εκθέσω την ακριβή αναλογία μου. Δεν πρέπει να έχει ξηρές άκρες. Πρέπει να υπάρχει μια μαλακή μαλακή κρούστα.

Ήταν έτσι μαζί μου τις προηγούμενες φορές ... Αλλά το σχήμα είναι τετράγωνο, ίσως γι 'αυτό; Ήταν οι γωνίες που στέγνωσαν ... Αλλά ακόμα και μετά την ψύξη, ο ίδιος δεν είναι βαριά τρυφερός
Μόλις είδα - δεν έβαλα τη σόδα χθες ... Αλλά όλα ήταν εντάξει))))))))) Το μίξα με αλεύρι ...
Οι αναλογίες περιμένουν!

να το βγάλετε αμέσως; κέικ από καλούπια;

μου άρεσε πολύ. Θα επαναλάβω. νόστιμο. το μέλι σου. η μυρωδιά μπισκότων ήταν φοβερή.