Ψωμί σίκαλης με σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας

Ψωμί σίκαλης με σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Τηγανητό αλεύρι σίκαλης	2/3 φλιτζάνι
Πίτουρο σίτου (υψηλής ποιότητας)	1/3 φλιτζάνι
Αλεύρι ψησίματος σίτου (λογισμικό)	1 και 1/2 φλιτζάνια
Νερό (ζεστό 36 γρ. Κελσίου)	200 ml
Ξηρή μαγιά (Fermipan Brown)	1,5 κουτ.
Ιωδιούχο αλάτι	1 κουτ
Ζάχαρη (καφέ ζαχαροκάλαμου)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Τεμαχισμένα φιστίκια (όχι ψητά)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
Προβηγκιακά βότανα (γαλλικό μείγμα, κατασκευασμένο από την Rosplanta LLC)	2 κουτ
Φέτες σκόρδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κινέζικο ξηρό ξινό ρόδι (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένο αρωματικό λευκό πιπέρι	1/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συσκευή παρασκευής ψωμιού Panasonic SD-BH105 (Pink) ήρθε από την Ιαπωνία,
• 
• με ένα ιαπωνικό βιβλίο συνταγών και, κατά συνέπεια, με μια ιαπωνική διεπαφή μενού (που αρχικά περιπλέκει το ψήσιμο, αφού δεν ξέρω και δεν μπορώ να διαβάσω ιαπωνικά), δεν μπορούσα να βρω μια αγγλική μετάφραση στο δίκτυο ...
• Θα παρατηρήσω αμέσως στην περίπτωσή μου ένα φλιτζάνι (ένα φλιτζάνι αλεύρι μέτρησης για έναν κατασκευαστή ψωμιού περιέχει μια διαίρεση από 0 έως 250) - Ιαπωνικά πρότυπα ... Δεν έχω κλίμακες, οπότε πόσο είναι σε γραμμάρια - μπορώ να πω περίπου 142 γραμμάρια, θα σημειώσω ένα ανά 1 κιλό. αλεύρι - τέτοια κύπελλα μέτρησης 7. Επομένως, για να καταστήσουμε βολικό για όλους να μετρήσουν και να μετρήσουν - χρησιμοποιούμε την κατευθυντήρια γραμμή του κυπέλλου με διαίρεση από 0 έως 250 (142 γραμμάρια)
• Μαγείρεμα.
• Βασικό ψήσιμο (2 ώρες και 15 λεπτά, ξηρή μαγιά) + διανομέας επικάλυψης πρέπει να είναι ενεργοποιημένο! Χρόνος ζύμωσης - 54 λεπτά, διάδοση - 25 λεπτά, ψήσιμο 56 λεπτά. κρούστα - μέτρια)
• 1. Τηγανίστε το αλεύρι σίκαλης και το πίτουρο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας έντονα), αλλά μην το κάψετε! Μετά το καφέ, τοποθετήστε το σε πήλινο δοχείο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• 2. Διαλύστε τη ζύμη μαζί με ζάχαρη σε ζεστό νερό (36 βαθμούς) και αφήστε το να παραμείνει 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• 3. Φορτώστε τα συστατικά στον παρασκευαστή ψωμιού με την ακόλουθη σειρά:
• - βάλτε ένα αυγό στο κάτω μέρος
• - ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά με ζάχαρη
• - προσθέστε βούτυρο
• - κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε καλούπι
• - προσθέστε απαλά το ψυγμένο τηγανητό αλεύρι σίκαλης και πίτουρο
• - Προσθέστε απαλά αλάτι και θρυμματισμένα φυστίκια στην κορυφή, καθώς και κινεζικό ξινό αποξηραμένο ρόδι (διατίθεται ελεύθερα στην Ταϊλάνδη και την Κίνα).
• Βάλτε το σκόρδο και ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας σε ένα διανομέα.
• 4. Ξεκινήστε το κύριο πρόγραμμα ψησίματος (στην περίπτωσή μου 2 ώρες και 15 λεπτά). Και περιμένουμε)))
• 
• 
• 5. Αφού ψηθεί το ψωμί - αφαιρέστε αμέσως από το καλούπι και ψύξτε σε μια πετσέτα. Συνήθως κόβω το καρβέλι σε 2 μέρη μετά από 15-20 λεπτά - με αυτόν τον τρόπο το ψωμί ψύχεται γρηγορότερα από το εσωτερικό και η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700-650 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασικό ψήσιμο

Σημείωση

φωτογραφία συσκευασίας ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας:

φωτογραφία για το πώς πρέπει να κοπεί το σκόρδο:

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με σκόρδο, καρύδια, βασιλικό και ρίγανη σε μια μηχανή ψωμιού (Melisa72ru)

Ψωμί σίκαλης με ψητό σκόρδο και βαλσάμικο κρέμα (Συστροφή)

Ψωμί με σκόρδο, βασιλικό και ντομάτα (Qxa)

Κάθε ψωμί πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου και τότε θα είναι εντελώς έτοιμο! Το ψωμί που μόλις ψηθεί είναι ζεστό, οι διαδικασίες ψησίματος συνεχίζονται και τελειώνουν σταδιακά καθώς ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, στο ζεστό ψωμί, το ψίχουλο μοιάζει πάντα με ωμό ψωμί, ζαρωμένο κατά την κοπή.

Ο στόχος μετά το ψήσιμο δεν είναι να κόψετε το ψωμί - να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα
Θέμα Ψύξη τελικού ψωμιού και οι διαδικασίες που πραγματοποιούνται σε αυτό

Σας ευχαριστώ, σίγουρα ξέρω, αλλά ήταν πολύ δύσκολο για μένα να αντισταθώ και έκοψα το ψωμί νωρίτερα .... Ενώ έγραφα τη συνταγή, είναι σκύλος σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Σας ευχαριστώ, σίγουρα ξέρω, αλλά ήταν πολύ δύσκολο για μένα να αντισταθώ και έκοψα το ψωμί νωρίτερα .... Ενώ έγραφα τη συνταγή, είναι σκύλος σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Το ψωμί είναι όμορφο, η σόμπα εντυπωσιάστηκε. Αποδείχθηκε νόστιμο; Αλλά με ενδιέφερε ιδιαίτερα το αποξηραμένο ρόδι. Τραβήξτε μια φωτογραφία, παρακαλώ, πακέτο. Και πωλείται σε σούπερ μάρκετ - Lotus, Big C; Ή στις αγορές; Ποιο είναι το όνομα για τους Ταϊλανδούς; Επισκέφτομαι την Tae σχεδόν κάθε χρόνο, ήθελα να αγοράσω.

Αποδείχθηκε νόστιμο! Αλλά θα προσθέσω επίσης περισσότερο σκόρδο εκεί ... Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω αυτήν τη συνταγή, αλλά το σκόρδο έχει ιδιότητες στο Tae να μην είναι πολύ ισχυρό μετά τη θερμική επεξεργασία ...

Αυτό το κινεζικό αποξηραμένο granaat πωλείται στο Tesco στα σίγουρα, αλλά το παίρνω από ταϊλανδικά στην αγορά της Ταϊλάνδης, καθώς έχουν πάντα φρέσκα. Προσθέτω αυτό το ρόδι για να σχηματίσω την ξινή του ψωμιού, αφού δεν είναι ρεαλιστικό να βρούμε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση βύνης για ψωμί σίκαλης στο Tae! Μόνο από τη Ρωσία με φίλους ... έχει ήδη παραγγείλει ...

εδώ είναι μια φωτογραφία του πακέτου:

Αποδείχθηκε νόστιμο! Αλλά θα προσθέσω επίσης περισσότερο σκόρδο εκεί ... Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω αυτήν τη συνταγή, αλλά το σκόρδο έχει ιδιότητες στο Tae να μην είναι πολύ ισχυρό μετά τη θερμική επεξεργασία ...

Αυτό το κινεζικό αποξηραμένο granaat πωλείται στο Tesco στα σίγουρα, αλλά το παίρνω από ταϊλανδικά στην αγορά της Ταϊλάνδης, καθώς έχουν πάντα φρέσκα. Προσθέτω αυτό το ρόδι για να σχηματίσω την ξινή του ψωμιού, αφού δεν είναι ρεαλιστικό να βρούμε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση βύνης για ψωμί σίκαλης στο Tae! Μόνο από τη Ρωσία με φίλους ... έχει ήδη παραγγείλει ...

εδώ είναι μια φωτογραφία του πακέτου:

ATP, θα εκτυπώσω την εικόνα όταν πηγαίνω. Και πόσο θα κοστίσει; Το αστείο είναι ότι στη Ρωσία δεν μπορώ να επιτύχω την ξινή που χρειάζομαι στο ψωμί σίκαλης, οπότε ίσως να λειτουργήσει με ρόδι