Κέικ "Μέλανας Δρυμός" ή "Selva Negro"

[Ζύμη:]

Κέικ "Μέλανας Δρυμός" ή "Selva Negro"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Μεγάλα αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	90 γρ
Αλεύρι	80 γρ
Κακάο σε σκόνη	20 γρ
Λάδι	30 γρ
Κρέμα
Σοκολάτα 50%	200 γρ
Κρέμα	500 ml
Ζάχαρη	50 γρ
Μπράντυ (ποτό)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σιρόπι
Νερό	60 ml
Ζάχαρη	60 γρ
Kirsch (λικέρ κεράσι)	60 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 °, λιπάνετε το καλούπι με λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι (έχω καλούπι σιλικόνης, δεν έκανα τίποτα)
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, λιώστε το βούτυρο.
• Ανακατέψτε το αλεύρι και το κακάο, κοσκινίστε 3 φορές για να αποφύγετε το σχηματισμό κομματιών.
• Χτυπάμε τα λευκά μέχρι έναν παχύ αφρό (μάζα), συνεχίζοντας να κτυπάμε σε μικρά σωματίδια, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη
• Χτυπάμε τους κρόκους με το δεύτερο μισό της ζάχαρης έως ότου η μάζα φωτιστεί και διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ρίχνουμε τους κρόκους στα λευκά και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι (ώστε να μην πέσει ο όγκος).
• Κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι (μην ξεχάσετε τον όγκο).
• Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη μάζα και ανακατέψτε ξανά απαλά.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι (έχω διάμετρο 24 cm) και ψήνουμε για 30 λεπτά.
• 
• Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για να τη διατηρήσετε στεγνή.
• Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το για 10 λεπτά στον κασσίτερο και μετά αφαιρέστε για να κρυώσει.
• Κρέμα:
• Σκουπίστε την κρύα κρέμα μέχρι να εμφανιστούν σταθερά σημάδια από το μίξερ, το οποίο θα διατηρήσει το σχήμα του, αλλά θα εξαφανιστεί μετά από 10 δευτερόλεπτα.
• Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αναμείξει το μείγμα ένα σταθερό υπόλειμμα που θα διατηρήσει το σχήμα του (αλλά δεν θα διακόψει).
• Βάλτε στο ψυγείο.
• Λιώστε τη σοκολάτα. Αλέθουμε σε μικρά κομμάτια και σκεπάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για 2,5 λεπτά στα 700 W, στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (ή λιώσουν σε ατμόλουτρο).
• Προσθέστε το 1/3 της κρέμας στη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
• 
• Εάν προσθέσετε ρούμι, λικέρ, προσθέστε τη στιγμή.
• Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε απαλά με τη μάζα σοκολάτας έτσι ώστε ο όγκος να μην πέσει.
• 
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε την κρέμα, τοποθετήστε τη στο ψυγείο.
• Σιρόπι:
• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
• Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
• Προσθέστε μπράντυ, λικέρ και ανακατέψτε.
• Περισυλλογή:
• Κόψτε το κέικ σε 3 μέρη.
• 
• Στη συνέχεια, βυθίστε το κέικ με σιρόπι και απλώστε τη μισή κρέμα.
• 
• Και πάλι το κέικ, το σιρόπι, η υπόλοιπη κρέμα και το κέικ.
• 
• Το κέικ είναι έτοιμο.
• 

Σημείωση

Το κέικ είναι γλυκό αλλά όχι ζαχαρούχο. Μέγα σοκολάτα και sooo νόστιμα

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Μέλανας Δρυμός" (Βιταλίνκα)

Κέικ "Black Prince" με φράουλα κουρδ (Ιλόνα)

Πρίγκιπας Regent τούρτα (elochka26)