Τουρσί μύδια

Τουρσί μύδια

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Βρασμένα-κατεψυγμένα μύδια	0,5 κιλά
Πόσιμο νερό	1 ποτήρι
Ξίδι 9%	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Πιπέρι, δάφνη	γεύση
Λεμόνι	γεύση
Ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Θα γράψω πώς φτιάχνω μύδια τουρσί. Μου αρέσει πολύ αυτό το σνακ και δεν αγοράζετε πάντα ένα νόστιμο ήδη τουρσί προϊόν στο κατάστημα, αλλά εδώ προσαρμόζουμε τη γεύση μόνοι μας και δεν προσθέτουμε τίποτα κακό στη μαρινάδα.

Ξεπαγώστε τα μύδια, ξεπλύνετε και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Διπλώστε σε ένα δίσκο ή βάζο στο οποίο μαρινάρετε.

Κάνοντας τη μαρινάδα. Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό, ρίξτε ξύδι. Βάζουμε πιπέρι (μου αρέσει περισσότερο τα μπιζέλια), φύλλα δάφνης. Δοκιμάζουμε προσεκτικά τη μαρινάδα και προσαρμόζουμε τη γεύση εάν λείπει κάτι. Παρεμπιπτόντως, με τη ζάχαρη χωρίς φανατισμό - η έξτρα γλυκύτητα είναι εδώ.

Γεμίστε τα μύδια με ζεστή μαρινάδα. Προσθέστε φυτικό λάδι. Στέλνουμε τα μύδια μας για να ωριμάσουν. Μπορείτε να τα φάτε πολύ σύντομα, αφού αρχικά χρησιμοποιούμε βραστά μύδια, τα οποία απλά κορεστούμε με γεύση.

Αν σας αρέσει το λεμόνι, προτείνω να προσθέσετε μερικούς κύκλους στο βάζο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε λιγότερο ξύδι.

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τουρσί

Σημείωση

Για τους λάτρεις των θαλασσινών, προτείνω αυτόν τον εύκολο τρόπο να μαρινάρετε τα μύδια. Εκπλήξτε τους επισκέπτες και περιποιηθείτε τον εαυτό σας

Το μύδι έχει ευχάριστη γεύση και μυρωδιά.
Τα μύδια πωλούνται ζωντανά σε κελύφη, βραστά-κατεψυγμένα σε μπρικέτες ή σε μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Τα μύδια στα κελύφη υποβάλλονται σε επεξεργασία ως εξής: τα μικρά κελύφη που προσκολλούνται σε αυτά καθαρίζονται από τα κελύφη με ένα μαχαίρι, διατηρούνται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. τότε τα μύδια χύνονται με φρέσκο ​​κρύο νερό και βράζονται για 15-20 λεπτά. Το βρασμένο κρέας διαχωρίζεται από το κέλυφος, ξεπλένεται με ζεστό βραστό νερό.
Το προκύπτον μύδι κρέας τηγανίζεται με λίπος έως ότου εξαφανιστεί η μυρωδιά της υγρασίας.
Ο ζωμός που λαμβάνεται μετά το βράσιμο των μυδιών διηθείται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και σάλτσας.
Βρασμένα-κατεψυγμένα μύδια αποψύχονται σε κρύο νερό ή στον αέρα και στη συνέχεια εξετάζονται προσεκτικά και πλένονται.
Για την παρασκευή σούπας, τα μύδια χύνονται με κρύο νερό, βράζονται, αλάτι, ρίζες (καρότα, μαϊντανό, σέλινο), προστίθενται κρεμμύδια και συνεχίζουν να μαγειρεύουν σε χαμηλή βρασμό για 7-10 λεπτά. Τα μύδια για ορεκτικά και τα κύρια πιάτα σιγοβράζονται σε δοχείο με κλειστό καπάκι σε λίγο νερό ή γάλα με την προσθήκη κρεμμυδιών, μπαχάρι και δάφνης για 15-20 λεπτά.

Παρόμοιες συνταγές

Μύδια και χταπόδι σε σάλτσα Teriyaki (ShuMakher)

Σνακ "μύδια" (Πόντμοσβιτσα)

Μύδια με λαχανικά σε λευκή σάλτσα (Διαχειριστής)

Μαζεύω επίσης μύδια "από το μάτι" (y) Τους αρέσει το πρωί για ένα σάντουιτς με βούτυρο. Και αποδεικνύεται πολύ φθηνότερο από τα έτοιμα προς αγορά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος να τρώω μύδια που δεν σκέφτηκα να μαγειρέψω κάτι τέτοιο, αλλά είναι απλός

[Ιρίσα]

Ιρίσα, ευχαριστώ για μια τόσο απλή συνταγή! Σίγουρα θα το μαγειρέψω, μου αρέσουν τα μύδια!

[Σεφ]

Κορίτσια, πόσο χαρούμενος που πετάξαμε από τα θαλασσινά (Σεφ ). Ελπίζω να το απολαύσετε και η συνταγή είναι χρήσιμη. Περιμένω με εντυπώσεις

Ιρλανδικά, πόσο όμορφο φαίνεται !!!!! Κατά κάποιον τρόπο αγόρασα χαλαρά ζυγισμένα, προσπάθησα να τα μαζέψω, αλλά αποδείχτηκε ότι ήταν κάπως θρυμματισμένα μετά την απόψυξη - έτσι πέταξε δεν προσπάθησα. Αγοράζετε κάποια συγκεκριμένη εταιρεία; Και είναι δυνατόν να δοκιμάσετε ένα κοκτέιλ στη θάλασσα;

[Tanyush]

Ιρλανδικά, πόσο όμορφο φαίνεται !!!!! Κατά κάποιον τρόπο αγόρασα ζυγισμένα, προσπάθησα να τα μαζέψω, αλλά αποδείχτηκε ότι ήταν κάπως θρυμματισμένα μετά την απόψυξη - έτσι πέταξε δεν προσπάθησα. Αγοράζετε κάποια συγκεκριμένη εταιρεία; Και είναι δυνατόν να δοκιμάσετε ένα κοκτέιλ στη θάλασσα;

Ευχαριστώ, Tanyush !
Αρχικά αγόρασα μύδια στην αγορά, η τιμή είναι χαμηλότερη από ό, τι στο κατάστημα, αλλά το μέγεθος (ειδικά μετά την απόψυξη) σίγουρα δεν είναι τόσο ζεστό. Αλλά το έφαγα ούτως ή άλλως, γιατί μου αρέσει αυτό το πιάτο. Και τώρα αγοράζω σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, επίσης κατά βάρος, αλλά το μέγεθος με ευχαριστεί περισσότερο και η ποιότητα είναι καλύτερη (και επιλέγω αυτά που μου αρέσουν).
Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με κοκτέιλ, την αγοράζω για τη ζουλιέν. Αλλά νομίζω ότι είναι δυνατόν (όλα τα συστατικά βράζονται εκεί;)

Ε, λοιπόν επαίνεσαν, αλλά κανείς δεν τόλμησε να μαγειρέψει και να μοιραστεί τις εντυπώσεις του ... Και έχω ήδη συμπεριλάβει μύδια στο μενού NG.

Ε, λοιπόν επαίνεσαν, αλλά κανείς δεν τόλμησε να μαγειρέψει και να μοιραστεί τις εντυπώσεις του ... Και έχω ήδη συμπεριλάβει μύδια στο μενού NG.

Όχι, τι συναντάς ταυτόχρονα; Βρίσκω ήδη σε ένα δοχείο κενού ψέματα ήσυχα και δεν βουτάω

Τάνια, όχι, δεν θα τρέξω. Θα σταματήσω, νομίζω ότι θα δοκιμάσω τα πάντα εκτός από μύδια)

Ω πώς! Λοιπόν, μπαίνετε, αν είναι

Ω πώς! Λοιπόν, μπαίνετε, αν είναι

Και μετά! Πάω να επισκεφτώ την πατρίδα μου για πολύ καιρό!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ω, δεν ανέφερα καν αυτές τις διακοπές. Το έκανα στο NG - πήγαμε στον πεθερό μου. Το έβαλα σε βουτρίκι - έμεινα ακόμα, αναρωτιόμουν αν θα βάλω ένα ακόμη πράγμα σε κάθε καναπέ, έδωσε απερίσκεπτα ένα μύδι στον ανιψιό για να δοκιμάσει - και ένα μουστάκι, μετά από μερικά λεπτά - ένα άδειο βάζο Ο άντρας έφαγε το υπόλοιπο σπίτι σε λίγα λεπτά ακόμη και χωρίς ψωμί! Τώρα θα το κάνω για τα Χριστούγεννα - το έβγαλα ήδη από την κατάψυξη. Πάρα πολύ ευγνώμων για τη συνταγή

Irina, όλοι στην οικογένειά μας λατρεύουν τα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των μυδιών. Το ετοίμασα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, η συνταγή είναι πολύ γρήγορη, απλή και μου άρεσε. Σε όλους άρεσαν τα μύδια μαριναρισμένα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ευχαριστώ. Θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές.

Τάνια, έφερες τέτοια καλούδια! Το στομάχι ξεχειλίζει και τρέχει! Λαμβάνω τις ιδέες σας. Ελεος!

Θυμήθηκα τι ήθελα να πω. Μόλις πρόσθεσα δύο σκελίδες σκόρδου στη μαρινάδα. Αποδείχθηκε πικάντικο και αρωματικό.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, με αυτές τις κινήσεις, όλα είχαν φύγει - και οι συνομιλίες μας για booters. Ξαναγράψτε, τι νομίζετε; Σας έγραψα σε ένα προσωπικό μήνυμα, αλλά δεν επέζησε - λοιπόν, εδώ είναι μια πραγματική κίνηση - με πολλές απώλειες!

Ναι, τα γλυκά σας δεν διατηρήθηκαν με το τεχνικό έργο. ΑΛΛΑ κατάφερα να το πετάξω στον υπολογιστή μου.
Ταν, μπορώ να το πετάξω σε προσωπικό, και θα εκδώσετε μια ανάρτηση εκ μέρους σας.

Ας το κάνουμε! (από ταπεινότητα, προφανώς, δεν θα πεθάνω ποτέ)

Κορίτσια, μοιραστείτε τα μυστικά των σάντουιτς μυδιών, αλλιώς έπιασα ένα ολόκληρο κιλό μυδιών. Ευχαριστώ για τη συνταγή, τώρα δεν θα αγοράσω πλέον έτοιμα τουρσί: τριαντάφυλλο: είναι νόστιμο και φθηνότερο.

[Ιρίνα]

ΙρίναΑκόμα και είμαι βαρετός το πρωί. Γιατί θα μου στείλετε την ανάρτησή μου; Απλά εισάγετε τον εαυτό σας - και αυτό είναι! Εκεί κορίτσια θέλουν επίσης τοστ!

[Ιδέες Butriks από Tanyusha-Scarlett]

Ιδέες Butriks από Tanyusha-Scarlett:

Παίρνω κρουτόν (αγόρασα - που είναι σαν κρουτόν, ξέρω ότι είναι επιβλαβές, αλλά μου αρέσει πολύ), ελαφρώς τριμμένο με ένα γαρίφαλο σκόρδο, πάνω με μαγιονέζα, στη συνέχεια μύδι και ένα κομμάτι φρέσκο ​​αγγούρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, μπορείτε να τρίψετε ένα αυγό. Το ίδιο κάνω με σαρδελόρεγγα ή καλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα - προσθέτω απλώς κρεμμύδια τουρσί και ντομάτες (αν υπάρχουν) - φαίνονται τόσο κομψά στο τραπέζι και, παρά την απλότητα, πετούν μακριά από το τραπέζι. Μια άλλη επιλογή είναι το τρίψιμο με σκόρδο, επίχρισμα με μαγιονέζα, λίγο πατέ παπαλίνας στην κορυφή (μόνο έχει γίνει πρόσφατα ακριβό, σπάνια συναντά νόστιμο), στη συνέχεια παπαλίνα και αγγούρια-ντομάτες-χόρτα και στο δεύτερο, βάλτε την παπαλίνα και πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε διαμάντια - δηλαδή.κόψτε τα φτερά λοξά ή πιέστε το πατέ με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πάρτε ένα αυγό ορτυκιού και το τηγανίζετε απαλά σαν τηγανητά αυγά (ο φίλος μου έφτιαξε βουτύρου με χαβιάρι και ένα τέτοιο αυγό - οι φιλοξενούμενοι ήταν σοκαρισμένοι με τον πολιτισμό). Γενικά, οι επιλογές είναι δυνατές! Όταν ο ανιψιός μου βλέπει ότι πρόκειται να μαγειρέψω βουτύρους, ήδη χτυπά (και συνεχώς ήσυχα χτυπά ακόμα και πριν καθίσει στο τραπέζι - αφήνω μερικά από αυτά στο πιάτο του για μια τέτοια περίπτωση)
Λοιπόν, είναι καλό που σας υπενθύμισα - συνθέτω απλώς το μενού για το Πάσχα
Πι. Συ. Ίσως να θέσετε μια ερώτηση στο θέμα "Ψάχνετε μια συνταγή" για τέτοια κρουτόν;

Ιρίνα, ευχαριστώ Τάνια. Η ίδια δεν θα είχε σκεφτεί τέτοια γλυκά

[Ίριζα]

Ίριζακαι εισάγετε εδώ έναν σύνδεσμο για τα κρουτόν σας; Ίσως μερικά από τα κορίτσια θα προστεθούν με ένα κουμπαρά!
Πι. Συ. Απόψυξα μια άλλη σακούλα μυδιών και έβρασα δύο καλαμάρια για δοκιμή. Τώρα ετοιμάζομαι να μαγειρέψω τη μαρινάδα στην κουζίνα. Θέλω να εκπλήξω όλους με νέους θαλάμους για τον Μάιο!

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, Τάνια, μπορείτε να μαρινάρετε τα καλαμάρια έτσι; Και μετά έχω 2 καλαμάρια που κρέμεται στον καταψύκτη, ούτε εδώ ούτε εκεί ...

[Svetik]

Svetik, Δεν έχω ιδέα - απλώς στο χάμστερ (οι λέξεις "έκπτωση" και "τιμή της εβδομάδας" ενεργούν μαγικά) Με αγόρασα δύο κομμάτια - και τώρα αποφάσισα να δοκιμάσω - τα μύδια είναι νόστιμα, ξαφνικά και τα καλαμάρια;

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, Περιμένω εμφανίσεις ...

Αναρωτιέμαι αν τα χταπόδια μπορούν να παστωθούν με αυτόν τον τρόπο; Κανείς δεν το δοκίμασε;

Μακάρι, δοκιμάστε το και αποσυνδεθείτε αργότερα. Έχω γεμίσει δύο καλαμάρια στη μαρινάδα μαζί με μύδια - θα το αναφέρω μετά τις διακοπές. Αν και, για να είμαι ειλικρινής, έτρωγα μόνο γαρίδες από θαλασσινά - οτιδήποτε άλλο. Αλλά τα μύδια της Irishka, μου άρεσε πολύ, ίσως να φάω καλαμάρια. Παρεμπιπτόντως, στο φόρουμ μας υπάρχει μια συνταγή για μαριναρισμένα καλαμάρια από τη Masha - ShuMakher, τα κορίτσια το επαίνεσαν - απλά το βάλτε στη μηχανή αναζήτησης, διαφορετικά δεν μπορώ να εισαγάγω συνδέσμους

Θα πρέπει να προσπαθήσω να το κάνω. Πρέπει να τα μαγειρέψετε; Δεν τα έχω μαγειρέψει ποτέ και ως εκ τούτου δεν ξέρω πώς να τα χειριστώ. Ο μεγαλύτερος γιος μου αγαπά το χταπόδι τουρσί, θέλω να τον περιποιηθώ.

[Καρσέι]

Καρσέι, τα μύδια πωλούνται βραστά και κατεψυγμένα, έβρασα τα καλαμάρια μόνος μου - 1 λεπτό μετά το βράσιμο. Σε βάρος των χταποδιών - εάν είναι ωμά, τότε είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε, αλλά πώς - δεν ξέρω, ίσως, όπως το καλαμάρι - σε βραστό νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό;

Έτσι, σήμερα αγόρασα μερικά μύδια και έκανα μισή συνταγή. Στάθηκαν για μια ώρα και πήραν ένα δείγμα. Μου αρεσε παρα πολυ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Παρεμπιπτόντως, Scarlett-Tanya, πώς αποδεικνύονται τα καλαμάρια; Περιμένω...

Ω, μου θύμισε και ζεστάνα στο ψυγείο - πολύ νόστιμο! Αυτή τη φορά πρόσθεσα σκόρδο. Αύριο οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν

Έτσι έφτιαξα τελικά κοκτέιλ μύδια και θαλασσινά. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Ο γιος μου του άρεσε πραγματικά, και ένα ιδιαίτερο ευχαριστώ από αυτόν. Τι μπορώ να κάνω χωρίς εσένα, κορίτσια, τώρα ζω στο Bread Maker. Υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα πράγματα εδώ και θέλω να τα μαγειρέψω όλα αυτά, και το πιο σημαντικό, δεν φοβάμαι να δοκιμάσω, ξέρω ότι θα έρχεστε πάντα στη διάσωση.

[Ίριζα]

Ίριζαάκου, οι καλεσμένοι από τα μύδια μας ήταν απλά σε έκσταση! Όλα με μία φωνή η συνταγή ρώτησε

Ω, πειράξτε με! Ξέρω ότι θέλω να το κάνω νόστιμο, αλλά δεν μπορώ να αγοράσω καλά μύδια. Όλα μικρά και σάπια ((.
σ. από. Ταν, ξεράσατε τα κράκερ;

Ιρλανδικά, πήγαινα, αλλά κυριολεκτικά την τελευταία στιγμή εμφανίστηκε μια δουλειά μερικής απασχόλησης - έπρεπε να τα περάσω με τα αγορασμένα, αλλά θα τα καταστήσω υποχρεωτικά !!!!!

Ξέρω ότι θέλω να το κάνω νόστιμο, αλλά δεν μπορώ να αγοράσω καλά μύδια. Όλα μικρά και σάπια ((.

Το παίρνω από την ATB, αλλά είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο και στο Silpo είναι πολύ πιο ακριβό

Κορίτσια, πείτε μου πόσες ημέρες μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μύδια τουρσί;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ! Τελικά τιμήθηκα να μαγειρεύω. Αγόρασα πολύ καλά μύδια: μεγάλα, ομοιόμορφα, ένα προς ένα.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Και η πνευμονία είναι ο τρόπος που μου αρέσει (ή μάλλον, πώς ανέχεται το στομάχι μου). Σίγουρα δεν θα αγοράσω στο κατάστημα τώρα.
Τώρα σκέφτομαι να δοκιμάσω ένα κοκτέιλ θαλασσινών για να μαρινάρω ...
Πάλι

Irisha, πιάσε μια τεράστια σωτηρία!
Το σαββατοκύριακο μαρινάρισα μύδια σύμφωνα με τη συνταγή σας, μια υπέροχη απόλαυση! Και αυτό που επρόκειτο να δοκιμάσω για τόσο καιρό. Τώρα θα το κάνω όλη την ώρα.

Αποφάσισα επίσης να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή. Από τα θαλασσινά, η οικογένεια τρώει καλαμάρια και γαρίδες. Δεν βρήκα μύδια, αγόρασα ένα παγωμένο κοκτέιλ. Μαγειρεμένα σύμφωνα με τη συνταγή. Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μύδια; Κατά κάποιο τρόπο δεν φαίνονται ορεκτικά, ουρές σαν ομπρέλες άνηθου ξεχωρίζουν Prompt, pliz παρεμπιπτόντως. μετά το μαγείρεμα από 500 γραμμάρια, πιθανώς παρέμειναν 200 γραμμάρια

[Νάτοτκα]

μετά το μαγείρεμα από 500 γραμμάρια, πιθανώς παρέμειναν 200 γραμμάρια

Νάτοτκα, έτσι στη συνταγή δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε μύδια:

Ξεπαγώστε τα μύδια, ξεπλύνετε και ρίχνουμε βραστό νερό.

Irishenka, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, θα το μαγειρέψω σίγουρα για τους φίλους μου !!!

Υπέροχη συνταγή