Ψωμί σίτου-σίκαλης σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-01

Ψωμί σίτου-σίκαλης σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-01

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	500 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας
Γάλα σε σκόνη (κρέμα)	2 κουταλιές της σούπας
αλεύρι, premium	300 γρ
αλεύρι σίκαλης	180 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	200 γρ
πίτουρο (μείγμα σίκαλης και σίτου)	2 κουταλιές της σούπας
κυτταρίνη	1 κουταλιά της σούπας
σπόροι λιναριού	20 γρ
σουσάμι	20 γρ
ξηρή μαγιά	1 άτομο + 1/2 άτομο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή δίνεται για 1 κιλό τελικού ψωμιού. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, χώρισα τη ζύμη για MV και HP
• 1. Ζυμώστε τη ζύμη σε CP (μπορείτε επίσης χειροκίνητα) Νερό + αλάτι + ζάχαρη + βούτυρο + γάλα σε σκόνη + αλεύρι + πίτουρο + ίνες + μαγιά
• 2. Βασικό πρόγραμμα ανάμιξης (για Moulinex 600230 No. 8-10)
• 3. Μετά το ηχητικό σήμα, προσθέστε σπόρους
• 4. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, διαχωρίστε 350 g ζύμης και μεταφέρετέ το στο MV για τη δεύτερη δοκιμή για 1 ώρα στο πρόγραμμα "Γιαούρτι".
• 5. Ψήστε στο Πρόγραμμα ψησίματος στη μία πλευρά για 1 ώρα 20 και στην άλλη πλευρά για 1 ώρα
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

320 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

για MV -

Σημείωση

Εάν η ζύμη αναμιχθεί με το χέρι, τότε η δοκιμή πρέπει να γίνει σε MV - 2 φορές (40 λεπτά - ζυμώστε - 1 ώρα - ψήστε).
Νερό -500 ml (μερικές φορές παίρνω γάλα και μερικές φορές 200 ml κεφίρ, φυσικό γιαούρτι, πηγμένο γάλα + 300 ml νερό)
Εάν η μάζα του ψωμιού είναι 750 g, τότε οι αναλογίες είναι οι εξής (νερό 305 ml, βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι μόνο 480 g (w / c 250 + ολικής αλέσεως 130 g + σίκαλη 100 g), μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού).

Ω, το μικρό κάνει καλά τα ψημένα προϊόντα!

Ναι .... προσπαθώντας, χαρούμενος!

Το πήρα στους σελιδοδείκτες)) βγήκε πολύ ωραίο ψωμί))

Πες μου σε παρακαλώ. τα πάντα για το ψωμί, θα πειραματιστώ για πρώτη φορά. αν αλλάξετε τις μάζες σίκαλης και αλεύρι premium, το ψωμί θα γίνει πιο σκούρο; ευχαριστώ εκ των προτέρων

Πες μου σε παρακαλώ. τα πάντα για το ψωμί, θα πειραματιστώ για πρώτη φορά. αν αλλάξετε τις μάζες σίκαλης και αλεύρι premium, το ψωμί θα γίνει πιο σκούρο; ευχαριστώ εκ των προτέρων

Λοιπόν, αν θα είναι λίγο πιο σκοτεινό! Ένα σκούρο χρώμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη κιχωρίου, μούστας kvass στη ζύμη ... Και όταν ζυμώνετε με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης - περισσότερο από το 30% του αλευριού premium, η δομή της ζύμης είναι διαφορετική. Διαβάζεις εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 και εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Νομίζω ότι θα είναι ενδιαφέρον για εσάς!