Ένα λα μποροδίνσκι

Ένα λα μποροδίνσκι

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
νερό 30-40º	240
άλας	1 κουτ
συμπύκνωμα kvass wort	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη	1 κουτ
κύμινο	1 κουτ
ψιλοκομμένο κόλιανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
κακάο σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
πετρέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλεύρι σίτου	240
αλεύρι σίκαλης	140
μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα πάντα, πρώτα, κόψτε το κόλιανδρο και το κύμινο. Και μην κοιτάς πριν το μαγείρεμα)))))

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Το ψωμί Borodino, αλλά ολικής αλέσεως ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί με προκαταρκτική δοκιμή είναι επίσης κατάλληλο

Σημείωση

Χρησιμοποίησα μια συνταγή από το βιβλίο συνταγών για phillips hd9045, πρόσθεσα μόνο συμπύκνωμα kvass wort για μυρωδιά και χρώμα, αλλά αποδείχθηκε αρκετά παρόμοιο με το ψωμί Borodino. μόνο στο περίεργο κεφάλι της λόγω της συμπύκνωσης στο παράθυρο προβολής αποφάσισε να κοιτάξει, ανοίγοντας το καπάκι. ως αποτέλεσμα, το ψωμί έπεσε.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί Borodino Moscow (η ευκολότερη και ταχύτερη συνταγή) (Ψωμί)

Ψωμί Borodino (αρτοποιός) (Ιρίνα 1607)

Ψωμί Borodinsky "Narodny" (klera1563)

ανεστραμμένο ψίχουλο

Αυτός δεν είναι ο λόγος που η στέγη έπεσε. Απλώς δεν πήρε ψηλά

Η ζύμη είναι πολύ απότομη, δεν πήρατε λίγο υγρό. Ήταν δύσκολο για τη ζύμη να ανέβει, η μαγιά δεν λειτούργησε.
Το ψωμί είναι σίκαλη, η λειτουργία ψησίματος μπορεί να οριστεί σε Βασική (βασική)

Η συνταγή δεν δείχνει την ποσότητα της μαγιάς ή δεν μπορώ να τη δω;

Η συνταγή δεν δείχνει την ποσότητα της μαγιάς ή δεν μπορώ να τη δω;

Δεν ενδείκνυται για μια τέτοια ποσότητα αλευριού, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης, 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά

Συγγνώμη, αλλά δεν υπάρχει μαγιά ή μαγιά στη συνταγή;

Πώς αλέθεις το κύμινο και το κόλιανδρο; Έχω πρόβλημα με αυτό: ένας απλός μύλος καφέ, τον οποίο αλέθω παντού, δεν τους παίρνει - πετούν απλώς σε έναν κύκλο εκεί και τα περισσότερα από αυτά παραμένουν άλευρα. Ο μυλόπετρα θα τους σκουπίσει σίγουρα, αλλά δεν θέλω ο καφές μου να μυρίζει σαν κύμινο για μήνες μετά

: τρελό: στο κονίαμά τους, σε κονίαμα! εάν το παρακάνετε, μπορείτε να πάρετε σκόνη

Πώς αλέθεις το κύμινο και το κόλιανδρο; Έχω πρόβλημα με αυτό: ένας απλός μύλος καφέ, τον οποίο αλέθω παντού, δεν τους παίρνει - πετούν απλώς σε έναν κύκλο εκεί και τα περισσότερα από αυτά παραμένουν άλευρα. Ο μυλόπετρα θα τους σκουπίσει σίγουρα, αλλά δεν θέλω ο καφές μου να μυρίζει σαν κύμινο για μήνες μετά

Το κάνω αυτό μερικές φορές. Διπλώνω ένα φύλλο χαρτιού στο μισό με τους κόκκους μέσα και τυλίγω με έναν πλάστη.

: τρελό: στο κονίαμά τους, σε κονίαμα! εάν το παρακάνετε, μπορείτε να πάρετε σκόνη

Ω, αλλά δεν μπορείτε να μηχανοποιήσετε τη διαδικασία; Νομίζω ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα συνθλίψουμε σε ένα κονίαμα. Και πρέπει ακόμα να την βρούμε.

Στο μύλο πιπεριού δοκιμάστε

Το κάνω αυτό μερικές φορές. Διπλώνω ένα φύλλο χαρτιού στο μισό με τους κόκκους μέσα και τυλίγω με έναν πλάστη.

0! Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό. Θα είναι και το κύμινο έτσι; Είναι τόσο μικρός.

Ζύμη σταθερή. Πέρασα την τσάντα με μπαχαρικά αρκετές φορές με ένα σφυρί .... και τελείωσε)))

Αυτός δεν είναι ο λόγος που η στέγη έπεσε. Απλώς δεν πήρε ψηλά

Η ζύμη είναι πολύ απότομη, δεν πήρατε λίγο υγρό. Ήταν δύσκολο για τη ζύμη να ανέβει, η μαγιά δεν λειτούργησε.
Το ψωμί είναι σίκαλη, η λειτουργία ψησίματος μπορεί να οριστεί σε Βασική (βασική)

Ευχαριστώ για την απάντηση .... Θα το διορθώσω))))

Χθες έψησα, αλλά αντί για συμπύκνωμα kvass πήρα κόκκινη βύνη και το έφτιαξα με ζεστό νερό. Και 300 ml νερού. Για το γούστο μου, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ "έντονο", την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να μειώσω την ποσότητα των μπαχαρικών και να χρησιμοποιήσω λευκή βύνη.

Το έκανε.
Τρομερός.
Δεν είναι καθόλου νόστιμο, άκαμπτο (για μένα, υπάρχει πολύ λίγο αλάτι!), Δεν ανέβηκε όπως θα έπρεπε.
Δεν θα το κάνω πια. Κακή συνταγή, κατά τη γνώμη μου.
Παρεμπιπτόντως, ψήνω το ψωμί κάθε τρεις ημέρες αυστηρά, δεν υπήρχαν τέτοιες τρυπήματα για δύο μήνες, η μαγιά ελέγχεται, κοσκινίζω το αλεύρι.