Ψωμί σίκαλης μαγιάς

Ψωμί σίκαλης μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	500 ml
Το λάδι μεγαλώνει.	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βύνη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Προζύμιο	350 γρ
αλεύρι σίκαλης	600 γρ
Γλουτένη	60 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Κορίανδρο, μείγμα κυμινοειδούς κάμινο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη βύνη με κόλιανδρο και κύμινο, παρασκευάστε 100 ml. βραστό νερό.
  
• Βάλτε τα πάντα στον κάδο της μηχανής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού σας.
  
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ζύμη", ενώ ζυμώνετε, βοηθήστε με μια σπάτουλα, καθώς το kolobok, ως τέτοιο, δεν λειτουργεί.
  
• Αφήστε το να ανέβει μέχρι να αυξηθεί 1,5-2 φορές περισσότερο, διαφορετικά η οροφή ενδέχεται να πέσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος
  
• Ψήνουμε στη λειτουργία "ψησίματος" για 1,5-2 ώρες. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία.
  
• 
  
• 
  

Μπορείτε να μου πείτε γιατί πέφτει η κορυφαία κρούστα του ψωμιού;

[vik_mark]

vik_mark,
Γραπτός:
"Αφήστε το να ανέβει έως ότου αυξηθεί 1,5-2 φορές περισσότερο, διαφορετικά η στέγη μπορεί να καταρρεύσει κατά το ψήσιμο."
Πιθανώς, αυξήθηκε περισσότερο για εσάς. Λάβετε υπόψη ότι στην HP η ομαλή θέρμανση και στην αρχή του ψησίματος το ψωμί θα συνεχίσει να αυξάνεται. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψήσιμο" λίγο νωρίτερα.
Καλή σου τύχη!

Μπορείτε να μου πείτε αν μπορείτε να φτιάξετε ψωμί αν δεν προσθέσετε γλουτένη;

Δεν το δοκιμάσατε.
Πιθανότατα θα λειτουργήσει, ακριβώς σε μια υψηλότερη άνοδο η οροφή μπορεί να πέσει.

Μπορείτε να μου πείτε αν μπορείτε να φτιάξετε ψωμί αν δεν προσθέσετε γλουτένη;

Μην ανησυχείτε, βγαίνει πολύ καλό και χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη προστίθεται στο ψωμί για να μειώσει το κόστος παραγωγής της, επειδή η χρήση της καθιστά δυνατή την παραγωγή ψωμιού ποιότητας από φτηνό αλεύρι χαμηλής ποιότητας.

Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις.
Αλλά προς το παρόν έχω συνδεθεί με ψήσιμο μαγιάς (((
Στο μέλλον, ίσως αποφασίσω να το κάνω ξανά.