Πίτα "A la Calzone"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (300 g αλεύρι κεχρί και 50 g ρύζι)	600 - 650 ml
Γάλα	150 ml (200 ml)
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Ραστ. λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά (8-9 g ξηρό)	25 γρ
Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (100 g μαλακό τυρί cottage)	100 ml
Θυμάρι (δεν προστέθηκε)	1-2 κουτ
Χονδροειδές αλάτι (δεν προστέθηκε)

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη, προσθέστε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
Κοσκινίζοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη, προσθέτοντας ξινή κρέμα, βούτυρο και αλάτι στο τέλος.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για 10-15 λεπτά (ζυμωμένο σε HP), Κυλήστε σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ.
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει για 45 λεπτά
Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε σε 10 μέρη
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ 1 ιντσών.
Καλύψτε τα κέικ με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να ανέβει για 15 λεπτά
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι, ελαττώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ροδίζουμε τις τορτίγιες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές
Πασπαλίζουμε τις τελικές τορτίλες με θυμάρι και χοντρό αλάτι.
Η ζύμη που βγήκε χωρίστηκε στο μισό. Λίπησα τον κάδο πολλαπλών με φυτικό λάδι, έβαλα ένα μέρος της ζύμης και το ζύμω κατά μήκος του πυθμένα με μικρές πλευρές. Πάνω από μια διαφάνεια έβαλα ζεστό κιμά (6 κομμάτια ψιλοκομμένα κεφτεδάκια για παιδιά + 1 μεγάλο τηγανητό κρεμμύδι + 6 κουταλιές πίτουρο + νερό) και καλύφτηκα με τη δεύτερη ζύμη τεντωμένη σε ένα κέικ. Τσαλάκωσε τις άκρες και έσφιξε τα δάχτυλά της σε κύκλο.
Ψήνεται για 50 λεπτά - 30 λεπτά από τη μία πλευρά και 20 λεπτά από την άλλη.

Σημείωση

Με βάση τα φινλανδικά πέταλα - η MUURIKKALEIPASET αποφάσισε να φτιάξει μια πίτα για το δείπνο του συζύγου της.
Συνέβη ALYA-KALTSONE

Οι άντρες μου ήταν πολύ χαρούμενοι.