Ψωμάκια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και φασκόμηλο "sous-vide"

Ψωμάκια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και φασκόμηλο "sous-vide"

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Φιλέτο κοτόπουλο	4 πράγματα. μεγάλο
Αλάτι, μπαχαρικά	γεύση
Αποξηραμένα βερίκοκα (δαμάσκηνα)	4-5 τεμ. σε ρολό
Φασκόμηλο φρέσκο	2-3 φύλλα ανά ρολό
Φρέσκο ​​τσίλι	3-4 δαχτυλίδια ανά ρολό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποίησα:
• 🔗
• 🔗
• Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό, ξεπλύνετε, στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με μια πετσέτα.
• Απελευθερώστε το φιλέτο κοτόπουλου από τα μικρά πλευρικά φιλέτα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και χτυπήστε με ένα σφυρί σε ένα λεπτό στρώμα.
• 
• Αλατίστε το φιλέτο λίγο για να δοκιμάσετε, απλώστε το πικρό πιπέρι, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα φασκόμηλα σε ένα πιάτο κρέατος, ρίξτε το κρέας σε ρολά, αφήστε το στην άκρη.
• Έχω πικρό πιπέρι τσίλι χωρίς σπόρους, οπότε ουσιαστικά δεν υπάρχει πικρία και πικρία σε αυτό, μόνο μια μικρή πικρή γεύση για γεύση, η οποία δεν είναι ιδιαίτερα αισθητή στα έτοιμα λουκάνικα. Εάν προσθέσετε φρέσκες πιπεριές τσίλι, συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους.
• Το κρέας στήθους κοτόπουλου είναι στεγνό από μόνο του, οπότε μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο με αποξηραμένα βερίκοκα και βότανα. Έχω τσίλι και φασκόμηλο σε ελαιόλαδο, και αυτό ήταν αρκετό για να απαλύνει τη γεύση του λευκού κρέατος.
• 
• Απλώστε τη διαφανή μεμβράνη στο τραπέζι: δύο στρώσεις επικάλυψης και ένα στρώμα για αντοχή στη μέση. Βάλτε κάθε ρολό στην άκρη της ταινίας, επικαλύψτε τα υπολείμματα μικρών αρχείων γύρω από τις άκρες, κυλήστε τα ρολά στην ταινία, κυλώντας σφιχτά. Δέστε τα άκρα των κυλίνδρων σφιχτά έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα πυκνό λουκάνικο.
• 
• Αποδείχθηκε τέσσερα λουκάνικα:
• 
• Βάζω τα λουκάνικα στο τηγάνι zepter (με πυκνό πυθμένα, το οποίο συσσωρεύεται και διατηρεί τη θερμότητα καλά), ρίχνω αρκετό νερό για να καλύψω πλήρως τα ρολά. Βάζω έναν αισθητήρα θερμοκρασίας στο δοχείο για να ρυθμίσω τη θερμοκρασία του νερού.
• Ενεργοποιώ την ισχυρή θέρμανση της σόμπας, φέρνω το νερό στους προδιαγραφόμενους 95-98 * C (όπως φαίνεται στον αισθητήρα θερμοκρασίας) και αμέσως απενεργοποιώ τη φωτιά στο χαμηλότερο. Το παχύ κάτω μέρος του ταψιού διατηρεί τη θερμότητα καλά και η θερμοκρασία αρχίζει να μειώνεται πολύ αργά στους προδιαγραφόμενους 80 * C και διατηρείται σε τέτοιο επίπεδο συνεχώς, κάτι που είναι απαραίτητο για την κατασκευή ρολών.
• 
• Μετά από 45 λεπτά, ελέγχω τη θερμοκρασία ετοιμότητας των κυλίνδρων με θερμο-μπουρνούζι, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος πρέπει να είναι 70-71 * C, πράγμα που συμβαίνει στην πραγματικότητα.
• Απενεργοποιώ αμέσως τη φωτιά, βγάζω τα ρολά σε ένα πιάτο για να κρυώσουν, έτσι ώστε το κρέας να μην μαγειρεύεται σε ζεστό νερό και να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού. Τα έτοιμα λουκάνικα αποδείχθηκαν μεγέθους 17 cm και διαμέτρου 5 cm, μάλλον μεγάλα))
• 
• Μετά την ψύξη, έκοψα τα ρολά.
• 
• 

Σημείωση

Νόστιμο ζουμερό κρέας!
Αυτά τα ψωμάκια είναι τέλεια για όλες τις περιπτώσεις: από το πρωινό έως ένα γιορτινό τραπέζι!
Έκανα δύο ρολά με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Σούπερ!

Τατιάνα, δεν μπορείτε να το φάτε, απλά προσέξτε! Πόσο όμορφο!!!

[Ιρίνκα]

Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Ιρίνκα, αλλά μπορείτε να τα κάνετε ταυτόχρονα - και να παρακολουθήσετε και να φάτε, αποδείχθηκε υπέροχο!

αλλά μπορείτε να τα κάνετε ταυτόχρονα - και να παρακολουθήσετε και να φάτε, αποδείχθηκε υπέροχο!

Το κοτόπουλο και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι νόστιμα! Υπάρχει μια σαλάτα όπου τα δαμάσκηνα προστίθενται στο κοτόπουλο, αλλά ο γιος μου δεν του αρέσει, και αντικατέστησα τα δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα. Αποδείχθηκε ότι δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και νόστιμο. Τώρα αυτός είναι ο μόνος τρόπος.

Και αυτά τα λουκάνικα είναι επίσης όμορφα πάνω από όλα τα άλλα. Σε σελιδοδείκτες.

Λοιπόν, απλά νόστιμο!

Πόσο όμορφο! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

[Tanyusha]

Tanyusha, πόσο δελεαστικό! Η περικοπή των ρολών είναι φανταστική!

Ευχαριστώ πολύ για τα λουκάνικα! Το έκανα την επόμενη μέρα, χωρίς να το κλείσω.Η κάμερα, το τηλέφωνο είχαν αποφορτιστεί και όταν φορτίστηκαν, δεν υπήρχε τίποτα για φωτογράφηση. Τα ρολά ξεκίνησαν με ένα χτύπημα. Νόστιμο.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Σας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ!

Lenochka, σημαίνει ότι είναι πολύ νόστιμο, αν σε μια στιγμή έτρωγαν τα πάντα Προετοιμαστείτε για υγεία

Tanya, μπορώ να μαγειρέψω τα γλυκά σας στο CUCKOO CRP-HW1087FB multicooker (το πιο πρόσφατο μοντέλο).
Όλες οι συνταγές σας θα σας κερδίσουν με την απλότητα της προετοιμασίας χρησιμοποιώντας τα πιο κοινά προϊόντα, αλλά τα αποτελέσματα είναι πάντα εντυπωσιακά.
Ένα πολύ ωραίο και νόστιμο πιάτο.
Ευχαριστώ.

[lu_estrada,]

lu_estrada, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Χαίρομαι που το ακούω!

Δεν γνωρίζω αυτό το μοντέλο της κουζίνας πίεσης. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αν επιλέξετε τη χειροκίνητη λειτουργία, όπου η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη στους 80 * C.
Η αρχή του μαγειρέματος sous-vide περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, όταν το υγρό δεν βράσει, και τα λουκάνικα βρίσκονται σε ζεστό νερό για κάποιο χρονικό διάστημα μέχρι να μαγειρευτούν.
Επομένως, η γεύση του κρέατος είναι εντελώς διαφορετική.

Εάν δεν τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμό, στιφάδο και ούτω καθεξής - θα πρέπει να λειτουργεί

Τάνια, σας είμαι πολύ ευγνώμων για τα υπέροχα ρολά. Μαγειρεύω σε κούκο. Δεν υπάρχει καθεστώς θερμοκρασίας σε αυτό. Αλλά έβρασα νερό σε μια πολλαπλή κουζίνα και το άλλαξα σε θέρμανση, μόνο υπάρχει θερμοκρασία από 60C έως 80C. Έβαλα τα 80C και έβαλα τα λουκάνικα, αλλά έπρεπε να τα διατηρήσω για 70 λεπτά έως ότου η θερμοκρασία μέσα στο λουκάνικο έφτασε τους 71C. Πολλαπλές ευχαριστίες από τον άντρα μου. Δεν είχα φασκόμηλο, έβαλα φύλλα μέντας με αποξηραμένα βερίκοκα και φύλλα κόλιαντρου με δαμάσκηνα. Ένα υπέροχο και εύχρηστο πιάτο, και πόσο νόστιμο, μμ, σας ευχαριστώ πολύ P.S. Δεν μπορώ να εισαγάγω ένα έγγραφο που να επιβεβαιώνει την ευγνωμοσύνη μου - φωτογραφία.

[lu_estrada]

lu_estradaΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την προσοχή σας στις συνταγές μου

Πράγματι, όλα απλώς αποδείχθηκαν Αποδείχθηκε ότι ένας κούκος μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία.Η θερμοκρασία μέσα στο κρέας εξαρτάται από το βάρος του, κατά μέσο όρο 50-55 λεπτά ανά 1 κιλό. κρέας + άλλος συνολικός χρόνος 15-20 λεπτά.
Η πλήρωση των λουκάνικων μπορεί να γίνει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προσθηκών και το δικό σας γούστο

Και ο σύζυγός μου είναι πάντα ευγνώμων θεατής και τρώγων, και γνώστης των γλυκών μας όπως λέει και έτσι!
Ευχαριστώ τον σύζυγό μου για την κριτική των νόστιμων λιχουδιών στην απόδοσή σας, τις μοναδικές μου ιδέες

Είναι εύκολο να εισαγάγετε μια φωτογραφία: στο παράθυρο ΑΠΑΝΤΗΣΗ υπάρχει μια γραμμή στην κορυφή "Συλλογή για την εισαγωγή φωτογραφιών σε ένα μήνυμα" και κάτω από αυτό είναι ένα κουμπί ΔΕΙΞΗΣ, οπότε κάντε κλικ σε αυτό το κουμπί και μεταφορτώστε τη φωτογραφία σας από τον υπολογιστή σας και κάτω από αυτήν πάρτε έναν σύνδεσμο, επικολλήστε την στην ανάρτησή σας. Ελπίζω να μπορώ να εισαγάγω

Απολαύστε το μαγείρεμα!

Tanechke-Admin, τεράστιες ευχαριστίες.

Ω, όμορφα λουκάνικα αποδείχτηκαν! Υπάρχει κάτι για τον σύζυγό μου να σας επαινεί, υπάρχει!