Κέικ φράουλας "Summer mood"

[Μπισκότο:]

Κέικ φράουλας "Summer mood"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αλεύρι	60 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Βάση άμμου:
Αλεύρι	100 γρ
Ζάχαρη άχνη	35 γρ
Βούτυρο	75 γρ
Κρέμα φράουλας:
Φρέσκες φράουλες	300 γρ
Κρόκοι αυγών	3 τεμ.
Ασβεστος	1 Η / Υ.
Άμυλο καλαμποκιού	30-35 γρ
Ζάχαρη	100-150 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Μους:
Ζάχαρη άχνη	200 γρ
Κρέμα 33% λίπος	200 γρ
Κρέμα τυρί (Φιλαδέλφεια)	150 γρ
Ξινή κρέμα 20% λίπος	200 γρ
Στιγμιαία ζελατίνη	20 γρ
Μαύρη σοκολάτα	50-70 γρ
Κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για το επίπεδο:
Φρέσκες φράουλες	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κρέμα φράουλας:
• 1. Βάλτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά και πουρέ. Αλέστε ελαφρά τους κρόκους αυγού με ζάχαρη και άμυλο, προσθέστε χυμό ασβέστη και ξύσμα, πουρέ φράουλας και βάζετε σε υδατόλουτρο. Ζεσταίνετε με συνεχή ανάδευση έως ότου παχυνθεί. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε κομμάτια μαλακωμένου βουτύρου και χτυπήστε μαζί. Ψύξτε όλη τη νύχτα.
• Βάση άμμου:
• 2. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη άχνη (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια) και αλέστε με παγωμένο βούτυρο σε τρίφτη. Στη συνέχεια ζυμώνετε γρήγορα την πλαστική ζύμη με τα χέρια σας, διανέμετέ την στο κάτω μέρος του καλουπιού (διάμετρος μούχλας 24 cm), τρυπήστε με ένα πιρούνι και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C για 10-15 λεπτά. (μέχρι να ροδίσουν). Ψύξτε τελείως το τελικό κέικ.
• Μπισκότο:
• 3. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη (χτυπάμε για τουλάχιστον 10-12 λεπτά), προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180C (μέχρι ξηρό σουβλάκι). Ψύξτε σε σχάρα.
• Συνέλευση:
• 4. Τοποθετήστε τη βάση άμμου σε χωρισμένη μορφή και γράσο 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κρέμας. Βάλτε το μπισκότο στην κορυφή και λιπάνετε επίσης με κρέμα φράουλας (3-4 κουταλιές της σούπας) και απλώστε τις φράουλες.
• 
• Βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο και ετοιμάστε το μους.
• Μους:
• 5. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μπλέντερ (όχι τριμμένο), όχι πολύ λεπτά και βάλτε το προκύπτον ψίχα στον καταψύκτη. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας με ξινή κρέμα και ζάχαρη άχνη και κτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο. Χτυπάμε την κρέμα σε μια παχιά αφράτη μάζα. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ψύξτε ελαφρά. Προσθέστε κονιάκ στην ξινή μάζα κρέμα γάλακτος και πηγμένο γάλα, μετά προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε με σαντιγί και ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας τελευταία.
• 6. Αφαιρέστε το καλούπι με το κενό από το ψυγείο και μοιράστε το μους ομοιόμορφα πάνω στο στρώμα φράουλας. Βάλτε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί πλήρως. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.

Σημείωση

Ελαφρύ, όχι λιπαρό, καλοκαιρινό κέικ. Δοκιμάστε το, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Από αυτό το μέρος των συστατικών κρέμας, λαμβάνεται περίπου ένα δοχείο 0,5 λίτρων. Φυσικά, αυτό είναι πολύ για ένα κέικ, αλλά αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα και είναι πολύ νόστιμο με ψωμάκια και τοστ. Είναι επίσης κατάλληλο ως ενδιάμεσο στρώμα για γρήγορη ροή μπισκότων. Αλλά μπορείτε να διαιρέσετε τον προτεινόμενο αριθμό συστατικών με δύο και να μαγειρέψετε λιγότερο.

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Marishenka, ένα άλλο υπέροχο κέικ: girl_claping: Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το κάνω Παρακαλώ πείτε μου ποια είναι η διάμετρος του σχήματος

[Λενότσκα]

ΛενότσκαΕυχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια! Δοκιμάστε το, νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε.
Φτιάχνω ένα κέικ σε σχήμα με διάμετρο 24 cm.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, έχετε, όπως πάντα, ένα αριστούργημα! Πειράχτηκε το βράδυ κοιτάζοντας! Ήδη στις καρτέλες, μόνο τώρα σκέφτομαι τι να αντικαταστήσω το "Philadelphia" με, δεν έχουμε αυτό.

[Σβάτα]

Σβάτα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία! Δοκιμάστε όσο οι φράουλες είναι φρέσκες.Το κέικ είναι εποχιακό, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε παγωμένες φράουλες σε αυτό - θα ρέει
Και μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε τυρί κρέμας - Almette, Buco, mascarpone. Μπορείτε επίσης να πάρετε γλυκιά μάζα στάρπη (το πουλάμε σε χάρτινες συσκευασίες των 250 g), μόνο η γεύση του πηγμένου γάλακτος στο μους θα είναι πιο έντονη. Και προσαρμόστε την κρέμα για γλυκύτητα (θα χρειαστείτε λιγότερη ζάχαρη άχνη).

Εάν όλα πάνε καλά, θα σχεδιάσω να φτιάξω αυτήν τη γεύση αυτό το Σαββατοκύριακο.

[Σβάτα]

ΣβάταΕλπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Καλό ψήσιμο!

[Παντρεύω!]

Τι μας κάνεις; Παντρεύω!
Τόσο νόστιμο-ω-ω !!! Μπορώ να φανταστώ ... πώς λιώνει ένα κομμάτι κέικ στο στόμα σου!
Το παίρνω στους σελιδοδείκτες μου, σας ευχαριστώ - ένα πολύ δελεαστικό κέικ!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Marishka, και το κέικ έχει ήδη εξαντληθεί - ο κόπτης πρέπει να δει ...

[Μαρίσα]

Μαρίσα,! Χαίρομαι που σου αρέσει! Το κέικ λιώνει πραγματικά στο στόμα σας, το μους είναι πολύ τρυφερό. Μικρά κομμάτια σοκολάτας συμπληρώνουν τη γεύση.

Μαρίνα, υπέροχο κέικ!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία !!! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

[Μαρίσα,]

Μαρίσα,τι υπέροχο και όμορφο κέικ! Απλά σούπερ! Η φράουλα μου θα ωριμάσει σύντομα ... Θα το κάνω!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, υπέροχο κέικ! Και η κορδέλα σοκολάτας αποδείχθηκε υπέροχη! Μπράβο!

[Natusik]

Natusik, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας και μια τόσο ζεστή κριτική!

Η φράουλα μου θα ωριμάσει σύντομα ... Θα το κάνω!

Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν σας αρέσει! : girl_tortik: Καλό ψήσιμο!

Βιταλίνκα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία!

Και η κορδέλα σοκολάτας αποδείχθηκε υπέροχη!

Ευχαριστώ! Την πρώτη φορά το έκανα μόνο σε θραύσματα επειδή το κέικ ήταν ψηλό (κέικ μελιού). : μυστικό: Ήθελα να το δείξω στην ενότητα με κέικ διακοσμημένα με σοκολάτα. Αλλά κάπως ενοχλητικό, υπάρχει τόσο επαγγελματική δουλειά! Και εδώ τολμούσα να φτιάξω ένα συμπαγές και όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κορίτσια, θέλω να πω λίγα λόγια για την κρέμα. Η πυκνότητα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χυμό των φραουλών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξηρό, σπιτικό. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί αντί για βούτυρο. Μπορείτε να φτιάξετε σουφλέ με αυτό.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία! : kiss3: Ευχαριστώ! Την πρώτη φορά το έκανα μόνο σε θραύσματα επειδή το κέικ ήταν ψηλό (κέικ μελιού). : μυστικό: Ήθελα να το δείξω στην ενότητα με κέικ διακοσμημένα με σοκολάτα. Αλλά κάπως ενοχλητικό, υπάρχει τόσο επαγγελματική δουλειά! Και εδώ τολμούσα να φτιάξω ένα συμπαγές και όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά!

Αλλά δεν πρέπει να το σκέφτεστε! Ήταν απαραίτητο να δείξουμε! Έχετε ωραία τακτοποιημένα κέικ! Και δεν υπάρχει τίποτα ενοχλητικό σε αυτό, δεν είμαι επίσης επαγγελματίας, αλλά ένας αυτοδίδακτος ερασιτέχνης, αλλά δείχνω τα κέικ μου. Και τα κορίτσια πάντα προτείνουν πώς να διορθώσουν τα λάθη και να τα κάνουν ακόμα καλύτερα την επόμενη φορά. Δείξτε λοιπόν τα κέικ σας!

[Μαρίνα! Βιταλίνκα]

Μαρίνα! Βιταλίνκα τα δικαιώματα! Είχα την πρώτη σοκολατένια - θέση, το έδειξα, έδωσα συμβουλές ... έμαθα!

[Vitalinka, Sveta!]

Vitalinka, Sveta! Κορίτσια, οικογένεια, σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξή σας !!! Έχω μια φωτογραφία, τώρα θα μαζέψω το θάρρος μου και θα την δημοσιεύσω. Το έκανα ως δώρο για τον DR, ο φίλος μου ήταν χαρούμενος.

Μαρίνα, πες μου πόσο πρέπει να ανέβει το μπισκότο, τώρα έχω αυξηθεί κατά 7 mm.

Τώρα το έβγαλα από το φούρνο, το κέικ αποδείχθηκε ακόμη μικρότερο από ό, τι νόμιζα - 5 mm.

[Σβάτα]

Σβάτα, το μπισκότο μετά το ψήσιμο αποδεικνύεται 1,5-1,7 εκ. Στη συνέχεια ηρεμεί λίγο.
Εάν αποδειχθεί τόσο λεπτό, τα αυγά μπορεί να μην κτυπηθούν αρκετά ή το αλεύρι εισάγεται σε πολύ μεγάλες μερίδες.

Χτύπησε τα αυγά με ένα συνδυασμό σε υψηλή ταχύτητα και πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Sveta, παρεμβαίνετε επίσης στο αλεύρι με ένα συνδυασμό;

Ναι, δεν ήταν απαραίτητο; Μαρίν, τα αυγά μου είναι σπιτικά, όχι μεγάλα, ίσως πρέπει να τοποθετηθούν τρία;

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, το αλεύρι με ένα συνδυασμό δεν μπορεί να αναμιχθεί σε μπισκότα. Μόνο με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, μια κίνηση από κάτω προς τα πάνω. Ένα μέρος του αλευριού (η ίδια κουταλιά της σούπας, ή λίγο λιγότερο) απλώνεται πάνω στην επιφάνεια των κτυπημένων αυγών και όχι σε ένα μέρος. Και αν όλα κτυπηθούν καλά, το αλεύρι δεν "βυθίζεται", αλλά παραμένει σε μια ομοιόμορφη στρώση στην επιφάνεια έως ότου αρχίσετε να αναμιγνύετε.
Φυσικά, τα αυγά θα μπορούσαν επίσης να είναι μικρότερα από τα τυπικά αυγά του εργοστασίου, αλλά, κατά τη γνώμη μου, αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα σε αυτήν την περίπτωση.

Η Μαρίσα, ήδη στον αγωγό, το άλλαξε, ήρθα να δω, απάντησες, και τα έκανα όλα, παρενέβη με μια σπάτουλα, το αλεύρι δεν "βυθίστηκε", τώρα ένιωσα τη διαφορά μεταξύ αυτής της ζύμης και της πρώτης. Εξάλλου, ομολογώ, δεν έχω ψηθεί ποτέ μπισκότα, οπότε τρυπήθηκα. Ας ελπίσουμε ότι ψήθηκε χωρίς περιστατικό!

[Σβετότσκα]

ΣβετότσκαΚρατάω τις γροθιές μου! Έχετε φτιάξει κρέμα φράουλας ακόμα; Δεν υπάρχουν ερωτήσεις;

Ο Marish, ήδη ψημένος, κρυώνει, αποδείχθηκε άλλο ένα θέμα! Η κρέμα φτιάχτηκε χθες, αποδείχθηκε. Μαρίνα, και πόσο ζεστό νερό ρίχνουμε σε ζελατίνη;

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, Το έκανα με τη ζελατίνη Mriya. Πήρα τρεις κουταλιές ζεστό νερό.

Όλα, Marish, HE είναι στο ψυγείο! Θα το δοκιμάσουμε αύριο! Και τώρα θα λερώσω κρέμα φράουλας (αποδείχθηκε πολύ νόστιμη) στο αποτυχημένο μπισκότο και θα παρακολουθήσω την ταινία! Marin, σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές.

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, Χέρεϊ! : yahoo: Ανυπομονώ να εντυπωσιάσω!

Και τώρα θα λερώσω κρέμα φράουλας (αποδείχθηκε πολύ νόστιμη) στο αποτυχημένο μπισκότο και θα παρακολουθήσω την ταινία!

Απόλαυσε τις διακοπές σου!
Και οι προμήθειες κρέμας μου έχουν ήδη καταβροχθιστεί με τηγανίτες.

Μαρίσα, βιάζομαι να σας πω για τις εντυπώσεις μου! Να πούμε νόστιμα, να μην πούμε τίποτα. Νόστιμο! Πραγματικά έδωσε μια καλοκαιρινή διάθεση στον ήχο της βροχής έξω από το παράθυρο! Μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός κουλουρακιών με κρέμα φράουλας και μους. Η αμμώδης κρούστα είναι πιο αισθητή, αλλά αυτό μπορεί να συμβεί μόνο για μένα, γιατί το μπισκότο μετά το ψήσιμο, λίγο γαϊδουράκι και ήταν περίπου 1,2 mm. Αλλά γενικά, η γεύση σε συνδυασμό με όλα τα στρώματα είναι απλώς φοβερή. Μου άρεσε το μους: πολύ απαλό. Ένα κέικ για όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Ένα μικρό kusmanchik παρέμεινε στο ψυγείο για αύριο για να παρατείνει την απόλαυση! Ευχαριστώ και πάλι, Μαρίσα, για τις συνταγές σας!
Και αυτό είναι στην πραγματικότητα το κέικ:

[Σβέτα]

Σβέτατι αποδείχθηκε ένα κέικ! Η περικοπή είναι υπέροχη! Και ένα μπισκότο με το σωστό πάχος.
Ω, πόσο χαίρομαι που όλα πήγαν καλά και το κέικ ήταν στο γούστο μου!
Γράφετε τόσο υπέροχα και οι εικόνες είναι τόσο νόστιμες που και εγώ ήθελα ένα κομμάτι τώρα!
Σας ευχαριστώ πολύ για τέτοιες ευγενικές λέξεις και μια όμορφη έκθεση φωτογραφιών!

Μαρίν, χαίρομαι που δούλεψε! Τώρα οι φράουλες έχουν τελειώσει, προχωρήστε στα κεράσια!

[Σβετότσκα]

Σβετότσκακαι τα σμέουρα είναι στο δρόμο! Μπορείτε να ψήσετε τόσα πολλά καλούδια με αυτό!

Μαρίσα, εδώ έφερα μια αναφορά: τριαντάφυλλο: κέικ, νόστιμο, ελαφρύ, γρήγορα φαγητό
Έτσι αποδείχθηκε και σας ευχαριστώ

[Lenochka]

Lenochka, πόσο ωραίο που σου άρεσε !!!
Και τι όμορφος άντρας! Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη φωτογραφία και μια τόσο ζεστή κριτική! Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!

Καλή μέρα. Μπορείτε να μου πείτε αν διακοσμήσετε το κέικ με φρέσκες φράουλες, θα ροή το βράδυ; Και τότε πρέπει να φτιάξετε ένα "γυμνό κέικ" με φράουλες για το γάμο, τώρα φοβάμαι ότι θα είναι μαζί της το βράδυ.

καλά, αν πάρετε μια σκληρή φράουλα, και για τη διακόσμηση είναι ακριβώς το ίδιο, και δεν είναι υπερβολικό και το καλύπτετε με ένα διακοσμητικό τζελ, δεν θα μαραθεί και ρέει
Είχα τα πάντα εντάξει.