Agram, Panifarin και άλλα βελτιωτικά, ορεκτικά, πρόσθετα βύνης, προϊόντα

[Πανιφαρίνη]

Πανιφαρίνη
Για όλους τους τύπους ψωμιού αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη
Προμηθευτής - Ομάδα "TRI-R"
Εφαρμογή: για όλους τους τύπους ψωμιού από σίκαλη, σιτάρι και μικτό αλεύρι, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι με μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη

Δοσολογία: 0,5 - 2%.

Συστατικά: γλουτένη σίτου, "Panifarin - συμπύκνωμα" (βιταμίνη C, ένζυμα).

Οφέλη:

-εφαρμογές: η ζύμη γίνεται πιο πλαστική, η επεξεργασία της γίνεται ευκολότερη. Συνιστάται ως προσθήκη σε άλλα βελτιωτικά και λεκέδες.

- ποιότητα: αυξάνει τον όγκο και το πορώδες των τελικών προϊόντων, τους δίνει μια ευχάριστη γεύση και παρατείνει τη φρεσκάδα τους.

Διάρκεια ζωής: 9 μήνες

Συσκευασία: χάρτινες σακούλες βάρους 25 kg.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ:

1. Χρήση ΠΑΝΙΦΑΡΙΝΑ στην παρασκευή προϊόντων από μείγμα σίκαλης και αλεύρου σίτου.

(Η δοσολογία του PANIFARIN καθορίστηκε λαμβάνοντας υπόψη την προσθήκη καλλιεργειών εκκίνησης).


ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΡΑΤΙΟΥ Αλευριού

RYE: WHEAT PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5


2. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΠΟ ΤΟ Αλεύρι ΣΙΤΙΟΥ, Η ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΠΑΝΙΦΑΡΙΝΗΣ ΕΠΙΛΕΞΕΤΑΙ ΣΕ ΕΞΕΤΑΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
Τώρα υπολογίστε μόνοι σας πόσο πρέπει να το βάλετε στο ψωμί σας.

[Βελτιωτικά, ορεκτικά, πρόσθετα βύνης, προϊόντα πρόληψης αλλοίωσης ψωμιού]

Βελτιωτικά, ορεκτικά, πρόσθετα βύνης, προϊόντα πρόληψης αλλοίωσης ψωμιού

ΒΕΛΤΙΩΤΕΣ

ΜΕΓΑΛΗ ΑΛΦΑ
Εφαρμογή: βελτιωτικά χωρίς γαλακτωματοποιητές για όλους τους τύπους προϊόντων αλευριού σίτου: ψωμί, αρτοποιείο, ψητά, κ.λπ.
Δοσολογία: grand alpha 0,15 - 0,4%
Δομή: αλεύρι σίτου, ένζυμα, ασκορβικό οξύ, ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, αλεύρι σόγιας
Οφέλη:
-εφαρμογή: βελτιώνει τις ιδιότητες της ζύμης, επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει τον όγκο τους, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου και του φλοιού, δίνει στα προϊόντα μια ελκυστική εμφάνιση, επιβραδύνει τη διαδικασία κλοπής ψωμιού.

GRAND BETA PLUS
Εφαρμογή: βελτιωτικό για μαζικές ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας αλευριού σίτου.
Δοσολογία: 0,2 – 0,5 %
Δομή: αλεύρι σίτου, γαλακτωματοποιητής, ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, αλεύρι σόγιας, ένζυμα, ασκορβικό οξύ.
Οφέλη:
-εφαρμογές: βελτιώνει τις ρεολογικές ιδιότητες της ζύμης, επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης, διασφαλίζει τη σταθερότητα της ζύμης.
- ποιότητα: αυξάνει τον όγκο των τελικών προϊόντων, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου, δίνει στα προϊόντα μια ελκυστική εμφάνιση, μια λεπτή κατακόκκινη κρούστα, βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, επιβραδύνει τη διαδικασία κλοπής ψωμιού

ΙΡΕΞΟΛ
Εφαρμογή: βελτιωτικό για όλους τους τύπους προϊόντων αλευριού σίτου
Δοσολογία: 0,1 – 0,3 %
Δομή: αλεύρι σίτου, ένζυμα, ασκορβικό οξύ, E472e, γλυκόζη.
Οφέλη:
-εφαρμογές: ενισχύει τη γλουτένη της ζύμης, αυξάνει την ικανότητα απορρόφησης νερού, επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει τον όγκο τους, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου και του φλοιού, δίνει στα προϊόντα μια ελκυστική εμφάνιση, λευκαίνει το ψίχα, επιβραδύνει τη διαδικασία κλοπής ψωμιού.

IREXOL Μ
Εφαρμογή: ως ένα σύνθετο βελτιωτικό δράσης στην παραγωγή ζυμαρικών.
Δοσολογία: 0,4 %.
Δομή: αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας, ένζυμα.
Οφέλη:
-εφαρμογές: αυξάνει την ικανότητα απορρόφησης νερού των ζυμαρικών, βελτιώνει τις ιδιότητες μαγειρέματος και μειώνει την κολλητικότητα.
- ποιότητα: σας επιτρέπει να διατηρείτε καλές ιδιότητες καταναλωτή των ζυμαρικών κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος, αυξάνει την αντοχή και μειώνει τον αριθμό παραμορφωμένων προϊόντων και απορριμμάτων, βελτιώνει το χρώμα των προϊόντων.

MELLA FG PLUS
Εφαρμογή: βελτιωτικό για ψημένα προϊόντα από αλεύρι σίτου.
Δοσολογία: 1,5 – 2,0 %
Δομή: αλεύρι σίτου, αλεύρι βύνης σίτου, αλεύρι σόγιας, δεξτρόζη, ανθρακικό ασβέστιο, γαλακτικό οξύ, ασκορβικό οξύ κ.λπ.
Οφέλη:
- Εφαρμογές: η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία, σταθερή κατά τη ζύμωση. διατηρεί την ποιότητα των προϊόντων καλά όταν ψύχονται και καταψύχονται, η ζύμη δεν συρρικνώνεται ακόμη και κατά την υπερβολική παραμονή.
- ποιότητα: δίνει στο τελικό προϊόν ομοιόμορφο πορώδες, κατακόκκινη κρούστα, ευχάριστο άρωμα και γεύση. διατηρεί τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

ΠΑΝΙΦΑΡΙΝ
Εφαρμογή: βελτιωτικό για όλους τους τύπους ψωμιού από αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου και μικτό αλεύρι, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι με μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Δοσολογία: 0,5 – 2,0 %.
Δομή: γλουτένη σίτου, ασκορβικό οξύ, ένζυμα.
Οφέλη:
-εφαρμογές: η ζύμη γίνεται πιο πλαστική, η επεξεργασία της γίνεται ευκολότερη. Συνιστάται ως προσθήκη σε άλλα βελτιωτικά και λεκέδες
- ποιότητα: αυξάνει τον όγκο και το πορώδες των τελικών προϊόντων, τους δίνει μια ευχάριστη γεύση και παρατείνει τη φρεσκάδα τους.

ΠΑΝΙΦΡΕΣ
Εφαρμογή: βελτιωτικό για την παραγωγή σιταριού, σίκαλης και μικτού ψωμιού, μελόψωμο, μπισκότα.
Δοσολογία: 1,0 –2,0 %.
Δομή: αλεύρι διόγκωσης σίτου, αλεύρι σίτου, βύνη σίτου, νιφάδες πατάτας, φυτικό λίπος, ορός γάλακτος, ασκορβικό οξύ, κόμμι γκουάρ, μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, ανθρακικό ασβέστιο, ένζυμα.
Οφέλη:
-εφαρμογές: αυξάνει την ικανότητα απορρόφησης νερού και αυξάνει την απόδοση των τελικών προϊόντων, προωθεί την ταχεία αποκατάσταση της δομής ζύμης κατά τη διάρκεια εντατικής κατεργασίας.
- ποιότητα: αυξάνει τον όγκο των τελικών προϊόντων, εξασφαλίζει ομοιόμορφο πορώδες προϊόντων, διατηρεί τα προϊόντα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

ΜΑΛΑΚΕΣ ΡΟΛΟΙ
Εφαρμογή: ειδικό βελτιωτικό για την παραγωγή τοστ και χάμπουργκερ
Δοσολογία: 1,0 %
Δομή: αλεύρι σίτου, δεξτρόζη, γαλακτολικό στεαροϋλο ασβέστιο, θειικό ασβέστιο, μονο- και διγλυκερίδια, φυτικό έλαιο, ένζυμα, ασκορβικό οξύ.
Οφέλη:
-εφαρμογές: βελτιώνει τις ιδιότητες της ζύμης, επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει τον όγκο τους, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου και του φλοιού, δίνει στα προϊόντα μια ελκυστική εμφάνιση, επιβραδύνει τη διαδικασία κλοπής ψωμιού.

ΣΤΑΒΙΛΙΝΗ
Εφαρμογή: βελτιωτικό για προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου με χαμηλή γλουτένη (από αλεύρι μολυσμένο με χελώνα).
Δοσολογία: 1-3 %
Δομή: αλεύρι σίτου, ασκορβικό οξύ, ανθρακικό ασβέστιο, φωσφορικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, ένζυμα, αλεύρι βύνης κ.λπ.
Οφέλη:
-εφαρμογές: ενισχύει τη γλουτένη της ζύμης, αποτρέποντας την εξάπλωση των τεμαχίων ζύμης κατά τη διάρκεια της δοκιμής, αυξάνει την ικανότητα απορρόφησης νερού του αλευριού, επιταχύνει τη ζύμωση της ζύμης, βελτιώνει την πλαστικότητα της ζύμης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει τον όγκο τους, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου και του φλοιού, δίνει στο φλοιό ένα ρουζ και στιλπνότητα, κάνει το ψίχα ελαφρύτερο, αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων.

ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ
Εφαρμογή: βελτιωτικό για όλους τους τύπους προϊόντων αλευριού σίτου.
Δοσολογία: 0,2 - 0,5 %.
Δομή: αλεύρι σίτου, αλεύρι σίτου βύνης, αλεύρι σόγιας, γλυκόζη, ένζυμα, ασκορβικό οξύ.
Οφέλη:
-εφαρμογές: ενισχύει τη γλουτένη της ζύμης, αυξάνει την ικανότητα απορρόφησης νερού, επιταχύνει τη ζύμωση της ζύμης, βελτιώνει την πλαστικότητα της ζύμης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει τον όγκο τους, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου και του φλοιού, δίνει στο φλοιό ένα ρουζ και στιλπνότητα, κάνει το ψίχα ελαφρύτερο, αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων.

FOREX
Εφαρμογή: ένα βελτιωτικό για όλους τους τύπους προϊόντων αρτοποιίας που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, ειδικά ψημένα προϊόντα και αρτοσκευάσματα.
Δοσολογία: 0,5 –1,0 %
Δομή: αλεύρι σίτου, γλυκόζη, αλεύρι σίτου βύνης, ένζυμα, ασκορβικό οξύ
Οφέλη:
-εφαρμογές: υψηλή απόδοση. Επιτρέπει την παραγωγή προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά, αλλά σε γεύση, άρωμα και χρώμα του φλοιού, τα οποία δεν είναι κατώτερα από αυτά των ποικιλιών υψηλότερης συνταγής. Εντείνει τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης και μειώνει τη διάρκειά της. Αυξάνει τη σταθερότητα της ζύμης.
- ποιότητα: αυξάνει τον όγκο και παρατείνει τη φρεσκάδα των προϊόντων. Δίνει στο ψωμί μια ρόδινη, γυαλιστερή κρούστα, μια ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Ψυχρός
Εφαρμογή: ένα βελτιωτικό για όλα τα προϊόντα αλευριού σίτου (συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων ζύμης) που περνούν από το στάδιο της κατάψυξης ημιτελών προϊόντων κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Δοσολογία: έως 1,5%.
Δομή: αλεύρι σίτου, ξηρή γλουτένη, αλεύρι βύνης σίτου, ένζυμα, ασκορβικό οξύ, γλυκόζη, οξικό ασβέστιο, τριϋποκατεστημένο φωσφορικό ασβέστιο, γαλακτωματοποιητής (E 472e).
Οφέλη:
-εφαρμογή: εγγυάται υψηλή ποιότητα τελικών προϊόντων που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε μέθοδο ζύμης (σφουγγάρι, επιταχυνόμενο κ.λπ.).
- ποιότητα: λόγω της σύνθεσής του, το FROSTY παρέχει αύξηση του όγκου και διατήρηση προϊόντων υψηλής ποιότητας. Η παρουσία βύνης δίνει στο τελικό προϊόν ένα ευχάριστο χρώμα, άρωμα και γεύση, τραγανότητα και παρατείνει τη φρεσκάδα τους.
ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΧΡΗΣΗ:
1. Το βελτιωτικό προστίθεται κατά τη ζύμωση της ζύμης.
2. Προκειμένου να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται η χρήση του FROSTI στην παρασκευή προϊόντων, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει μαργαρίνη ή άλλο λιπαρό προϊόν. Εάν δεν υπάρχει λιπαρό προϊόν, συνιστάται η προσθήκη 1% μαργαρίνης ή άλλου λίπους μαζί με το βελτιωτικό.
3. Το FROSTY χρησιμοποιείται σε οποιονδήποτε τρόπο κατάψυξης και απόψυξης ημιτελών προϊόντων.
4. Για μακροχρόνια αποθήκευση κατεψυγμένων ημιτελών προϊόντων, συνιστάται η αύξηση της ποσότητας μαγιάς.

[Μίζα]

Μίζα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΓΡΑΜΜΑ
Εφαρμογή: ξηρή ξινή (οξινιστής) για ψωμί από σίκαλη και αλεύρι σίκαλης.
Δοσολογία: περίπου 1,0-1,75% του συνολικού αλευριού.
Δομή: αλεύρι σίτου, διογκωμένο αλεύρι σίτου, λεμόνι
οξύ, οξικό ασβέστιο.
Οφέλη:
-εφαρμογή: σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε μια πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία
αφαίρεση καλλιεργειών εκκίνησης σίκαλης και μετάβαση σε μονοφασική παρασκευή ζύμης με ζύμωση μετά από ζύμωση για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Βελτιώνει τη διαδικασία κοπής ζύμης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου.

AGRAM DARK
Εφαρμογή: ξηρή ξινή (οξυνιστής) για ψωμί από σίκαλη και αλεύρι σίκαλης, βελτιώνοντας τη γεύση και ελαφρώς σκουρόχρωμο το ψίχα.
Δοσολογία: περίπου 0,2-1,6% κατά βάρος του συνολικού αλευριού.
Δομή: διογκωμένο αλεύρι σίτου, κιτρικό οξύ, τηγανητό αλεύρι βύνης, οξικό ασβέστιο, χρώμα ζάχαρης (E 150c).
Οφέλη:
-Εφαρμογή: σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε τη σύνθετη και μακρά διαδικασία αφαίρεσης καλλιεργειών εκκίνησης σίκαλης και να μεταβείτε σε μονοφασική προετοιμασία ζύμης με ζύμωση μετά από ζύμωση για 30 λεπτά. Βελτιώνει τη διαδικασία κοπής ζύμης.
- ποιότητα: βελτιώνει το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου.

ΠΟΛΥΤΕΛΕΣ
Εφαρμογή: μαγιά σίτου για την παραγωγή αυθεντικών προϊόντων αρτοποιίας από αλεύρι σίτου.
Δοσολογία: 3,0 - 10,0 %
Δομή: ξηρή σίτα
Οφέλη:
-Εφαρμογές: γρήγορη και εύκολη προετοιμασία ζύμης για ψωμί και ψωμάκια από αλεύρι σίτου.
- ποιότητα: απόκτηση προϊόντων με υπέροχη, πλούσια γεύση και άρωμα, ελαστικό ψίχουλο εγγενές σε προϊόντα που παρασκευάζονται με τη μέθοδο σφουγγαριού.

FLUSSIGSAUER
Εφαρμογή: για ψωμί από σίκαλη και αλεύρι σίκαλης
Δοσολογία: 1,0 – 2,0 %
Δομή: γαλακτικό οξύ, οξικό οξύ, εκχύλισμα βύνης
Οφέλη:
-Εφαρμογή: σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε τη σύνθετη και μακρά διαδικασία αφαίρεσης των καλλιεργειών εκκίνησης σίκαλης και να μεταβείτε σε ένα μονοφασικό παρασκεύασμα ζύμης με ζύμωση μετά το ζύμωμα για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Βελτιώνει τη διαδικασία κοπής ζύμης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου

[ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΜΑΛΤ]

ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΜΑΛΤ

ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΓΛΟΦΑΣ (υγρό εκχύλισμα βύνης που έχει υποστεί ζύμωση)
Εφαρμογή: στην παραγωγή σιταριού, σίκαλης και σίκαλης, ποικιλιών αρώματος, γεύσης και σκούρου χρώματος.
Δοσολογία: 0,5 - 3,0% ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Δομή: εκχύλισμα βύνης
Οφέλη:
-Εφαρμογές: επιτρέπει την αντικατάσταση της βύνης κόκκινης σίκαλης κατά την ανάπτυξη νέων ποικιλιών.
- ποιότητα: απόκτηση προϊόντων υψηλής ποιότητας από αλεύρι σίτου, σίκαλης και σίκαλης με ευχάριστο άρωμα και γεύση βύνης.

ΦΥΣΙΚΟ
Εφαρμογή: πρόσθετο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού σίκαλης και σίκαλης για να τους δώσει μια πιο έντονη γεύση και άρωμα, καθώς και ένα πιο σκούρο χρώμα.
Δοσολογία: 0,5 – 2,0 %
Δομή: εκχύλισμα βύνης, φρυγανισμένο αλεύρι βύνης
Οφέλη:
-εφαρμογές: στην παραγωγή ψωμιών σίτου σίκαλης, επιτρέπει τη χρήση μεγαλύτερης ποσότητας αλεύρου σίτου.
- ποιότητα: απόκτηση προϊόντων υψηλής ποιότητας με άρωμα, γεύση και χρώμα ψωμιού σίκαλης

ROGENCOLOR
Εφαρμογή: Πρόσθετο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού σίτου, σίκαλης και σίκαλης για να δώσει στο ψίχα ένα πιο σκούρο χρώμα, καθώς και για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος για ψωμί σίκαλης και σίκαλης.
Δοσολογία: 0,5 – 4,0 %
Δομή: αλεύρι σίκαλης, φρυγανισμένο αλεύρι βύνης, καραμελωμένη ζάχαρη.
Οφέλη:
-εφαρμογές: στην παραγωγή ψωμιών σίτου σίκαλης, επιτρέπει τη χρήση μεγαλύτερης ποσότητας αλεύρου σίτου.
- ποιότητα: απόκτηση προϊόντων υψηλής ποιότητας με το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα του ψωμιού σίκαλης, παρατείνοντας τη φρεσκάδα των τελικών προϊόντων.

[ΜΕΣΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΗΣ ΖΗΜΙΑΣ]

ΜΕΣΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΗΣ ΖΗΜΙΑΣ

ANTISHIM
Εφαρμογή: εξαιρετικά αποτελεσματικό προϊόν κατά της μούχλας.
Δοσολογία: 0,2 – 0,5 %
Δομή: προπιονικό ασβέστιο
Οφέλη:
-εφαρμογή: απλό και οικονομικό στη χρήση
- ποιότητα: εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας, επιβραδύνοντας ελαφρώς τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης.
ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΧΡΗΣΗΣ:
Το ANTISHIM γεμίζει άμεσα όταν ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Λόγω της επιβράδυνσης της διαδικασίας ζύμωσης, συνιστάται η αύξηση της δόσης ζύμης κατά 10-15% σε σύγκριση με την ποσότητα που χρησιμοποιείται συνήθως.

ΜΥΛΟΣ ΓΙΑΣΚΟ
Εφαρμογή: μέσα για την πρόληψη της ανάπτυξης ασθένειας πατάτας στο ψωμί.
Δοσολογία: 0,4 – 0,8 %
Δομή: οξικό ασβέστιο, αλεύρι σίτου
Οφέλη:
-Εφαρμογή: αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου της πατάτας στο ψωμί που προκαλείται από μόλυνση του αλευριού από σανό και άλλα παθογόνα της νόσου της πατάτας.
- ποιότητα: σας επιτρέπει να λαμβάνετε προϊόντα τυπικής ποιότητας από αλεύρι σπόρου. Επιβραδύνει ελαφρώς τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης.
ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΧΡΗΣΗ
"Συστάσεις για τη χρήση του πρόσθετου αρτοποιίας Yasko Mill για την πρόληψη της ασθένειας πατάτας στο ψωμί" έχουν αναπτυχθεί και εγκριθεί από το Κρατικό Ινστιτούτο Ερευνών της Αρτοποιίας.
1. Το Yasko Mill χορηγείται απευθείας κατά τη ζύμωση της ζύμης.
2. Συνιστάται η αύξηση της δοσολογίας στην περίπτωση προϊόντων μαγειρέματος με υψηλή υγρασία ψίχουλα και σε ζεστή περίοδο.
3. Σε περίπτωση αξιοσημείωτης επιβράδυνσης της ζύμωσης ζύμης, αυξήστε τη δόση ζύμης.
Βελτιωτικά "PROVIT"

Το Improvers Provit (Τουρκία) παράγεται βάσει ενζύμων. Τι είναι τα ένζυμα;
Τα ένζυμα είναι φυσικοί καταλύτες, από τη φύση τους είναι πρωτεΐνες που αποτελούνται από αλυσίδες αμινοξέων.
Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται ευρέως σήμερα σε όλους τους βιομηχανικούς τομείς.
Η χρήση ενζύμων είναι απλή και βολική - εύκολος έλεγχος δοσολογίας, ένα σαφές πλεονέκτημα κατά την αποθήκευση.
Τα ένζυμα είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Χρησιμοποιούνται σε άλεση αλευριού, αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, ζυμαρικών, οινοποιίας, ζυθοποιίας, κρέατος, γαλακτοκομικών βιομηχανιών. Σήμερα, η κύρια εφαρμογή του ενζύμου βρίσκεται στη βιομηχανία άλεσης και ψησίματος αλευριού.
Κύρια βελτιωτικά αλευριού Provit (Τουρκία)
-Για αλεύρι κακής ποιότητας
-Για αλεύρι μέσης ποιότητας
-Για ποιοτικό αλεύρι
- Βελτιώνει το αλεύρι σίκαλης
- Βελτιωτικά για ψωμί πίτουρου
- Βελτιώνει την επιμήκυνση της φρεσκάδας του ψωμιού
- Πρόσθετα για να διορθώσετε τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής του ψωμιού
- Βελτιωτικά, βάφλες και ενισχυτικά φλιτζανιών
-Βιταμίνη C
- Ξηρά γλουτένη

Η αλήθεια είναι ότι έχουμε κάποιο είδος πονηρίας
Είναι παχύ σαν τζελ. Φίλοι από το φούρνο το παρουσίασαν.

Αυτό ονομάζεται εκχύλισμα Glofa

[ΨΥΓΕΙΟ]

ΨΥΓΕΙΟ, ειδικά για εσάς...

Τα εκχυλίσματα βύνης κατασκευάζονται από ώριμο κριθάρι βύνης. Το βύνη συνθλίβεται, πολτοποιείται, ωριμάζει σε ορισμένες θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα τα ένζυμα της βύνης να μετατρέπουν τα άμυλα σε σάκχαρα.

Τα ειδικά παραγόμενα βύνη συνθλίβονται, αναμιγνύονται με νερό και μαγειρεύονται για αρκετές ώρες υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Αυτή τη στιγμή, τα ένζυμα που υπάρχουν στα βύνη με υδρόλυση διασπώνουν τα άμυλα και τους πολυσακχαρίτες μη αμύλου, καθώς και τις πρωτεΐνες για το σχηματισμό αμινοξέων. Για να αποκτήσετε την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη και να διατηρήσετε φυσικά αμινοξέα, βιταμίνες και ένζυμα, το εκχύλισμα εξατμίζεται σε ειδικούς σταθμούς εξάτμισης κενού.
Το εκχύλισμα εξατμίστηκε στην απαιτούμενη συνοχή χύνεται σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο και κλείνεται με ένα καπάκι.

Πού είναι η χημεία εδώ, εκτός από την εντελώς φυσική βιοχημεία;

[έπρεπε να ανακατεύουμε ομοιόμορφα.]

Ίσως ήταν απαραίτητο να αναμιχθεί με ζεστό νερό.
Εάν γνωρίζετε γιατί, μοιραστείτε την εμπειρία σας
Πώς να το αποφύγετε;

Είναι δύσκολο να απαντήσετε ξεκάθαρα. Εάν το εκχύλισμα είναι πολύ παχύ, τότε σίγουρα θα διασκορπιστεί γρηγορότερα σε ζεστό νερό, αλλά θεωρητικά δεν έχει σημασία έπρεπε να ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Όταν είδα τη φωτογραφία, σκέφτηκα ότι ίσως την θυμήθηκαν αργά και την πρόσθεσα στο τέλος της παρτίδας. Γι 'αυτό ρώτησα. Μου συμβαίνει επίσης ότι κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης, η κορυφή του φλοιού φαίνεται να στεγνώνει και, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αυτό το ανώτερο στρώμα κατανέμεται άνισα πάνω στη ζύμη. Φυσικά, δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά προσπαθώ να την ξεφορτωθώ (αν δεν περάσω το χρόνο). Για να το κάνω αυτό, πριν από την πρώτη προπόνηση, λιπαίνω απλώς την επιφάνεια του kolobok με μια βούρτσα με νερό. Αλλά δεν μπορείτε να ασχοληθείτε με αυτό. Το ψωμί είναι ακόμα νόστιμο και χαριτωμένο.

Περιμένω μια αναφορά στη συζήτηση αυτού του Glofa, θα πάω και θα μελετήσω τι να κάνω με αυτό

Στην πραγματικότητα, δεν έχω δει ξεχωριστό θέμα σχετικά με το Glof στον ιστότοπο. Εδώ είναι κάποια συζήτηση, αλλά πολύ λίγη.https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Αγοράζω το Glofa σε πορτοκαλί χρώμα και δεν είναι πολύ παχύ εκεί, ξεπλένεται εύκολα από ένα κουτάλι. Ίσως δεν έχετε Glof, αλλά ζύμη. Είναι απίθανο τα αρτοποιεία να αγοράζουν εκχύλισμα Glofa. Μου φαίνεται ότι το μούρο πρέπει να είναι φθηνότερο. Δεν το έχω αγοράσει εδώ και πολύ καιρό, αλλά θυμάμαι στο παρελθόν, το μούρτι ήταν πραγματικά πολύ παχύ. Προσπαθήστε να αραιώσετε το μούρο σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε κρύο νερό για να ζεσταθεί. Και αν δεν σας ενοχλούν αυτά τα σκοτεινά διαζύγια, τότε μην υποφέρετε.

Διαχειριστής, γιατί διαφημίζετε όλα αυτά τα πράγματα καθόλου;

Εγώ, διαχειριστής (γυναίκα), δεν διαφημίζω κανένα προϊόν στον ιστότοπο.

Ιστότοπος αρτοποιίας αφιερωμένος στο ψήσιμο σπιτικού ψωμιού σε μηχανή ψωμιού και στο φούρνο

Ο ιστότοπος έχει συγκεντρώσει ενήλικες, ελπίζω ότι όλα είναι επαρκή!

Κάθε ενήλικας έχει το δικαίωμα να προετοιμάζει ανεξάρτητα ψωμί και άλλα τρόφιμα από εκείνα τα προϊόντα που θεωρεί απαραίτητα για χρήση για τον εαυτό του και την οικογένειά του, να αγοράσει σε ένα απλό κατάστημα, να παραγγείλει στο Διαδίκτυο, μεταξύ άλλων μέσω διαφημιστικής καμπάνιας.

Κάθε άτομο, χρήστης του ιστότοπου, υποχρεούται να φροντίζει ανεξάρτητα για την υγεία του, μέσω των διαθέσιμων μέσων και κατανοώντας τη σωστή χρήση αυτών των μέσων.

Εγώ, ο συντονιστής αυτής της ενότητας, δεν έχω το δικαίωμα και την ικανότητα ελέγχου των χρηστών μας για τη χρήση διαφόρων προϊόντων, συστατικών, βοτάνων, προσθέτων, φαρμάκων και άλλων διαφορών που οι χρήστες "σέρνουν" οικειοθελώς και ανεξάρτητα στο στόμα τους.

Ο στόχος μου, ως συντονιστής της ενότητας, είναι να παράσχω πληροφορίες σχετικά με ορισμένα συστατικά που πωλούνται και χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο ψωμιού, την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, που προτείνουν οι τεχνολόγοι αρτοποιίας, που χρησιμοποιούνται, μεταξύ άλλων, από αρτοποιεία από τα οποία αγοράζετε ψωμί στο κατάστημα. Έτσι, παρέχω στους ανθρώπους πληροφορίες και εξαρτάται από τον καθένα από μας να υποβάλει αίτηση ή όχι. ...

Το φόρουμ έχει μια ενότητα "Οφέλη ή βλάβη;!" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0 και αν έχετε κάτι να πείτε για οποιοδήποτε προϊόν, να μιλήσετε, να αναφέρετε επισήμως μη επιβεβαιωμένες πληροφορίες, να υποστηρίξετε, να κατηγορήσετε τον συντονιστή διαφημίσεων και η κυβέρνηση επιδιώκει τον έλεγχο - καλώς ήλθατε σε αυτό το θέμα, υπάρχει αρκετός χώρος για συζήτηση. Ελπίζω να βρείτε συνομιλητές σε αυτό το νήμα!

Στο εξής, οποιεσδήποτε πληροφορίες αυτού του είδους θα αφαιρεθούν από τις ενότητες μου, ακόμη και χωρίς να προειδοποιήσω τους συγγραφείς σχετικά με αυτές.

Ελπίδα για κατανόηση!

[Σιτάρι-σίκαλη ή τι βελτιωτικά κάνουν]

Δώστε προσοχή σε μια καλή και ενημερωτική ανάλυση του ψησίματος ψωμιού χρησιμοποιώντας agram, panifarin, γλουτένη εδώ Σιτάρι-σίκαλη ή τι βελτιωτικά κάνουν?







Ιδιότητες γεύσης:
1. Η συνταγή ψωμιού είναι νόστιμη από μόνη της.
2. Με το AGRAM, είναι λίγο ξινό και μου φάνηκε λίγο γκρίζο όταν μασάω.
3. Με το PANIFARIN είναι πιο ξηρό.
4. Με το GLUTEN είναι ελαστικό και στεγνό (όπως θα έπρεπε)

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα της συνταγής ψωμιού Πιπερόκοκκος ο οποίος διεξήγαγε ψήσιμο ψωμιού και ανάλυση της επίδρασης των βελτιωτικών στη δομή της ζύμης σίτου / ψωμιού και της γεύσης του ψωμιού

Συγκριτική ανάλυση ψωμιού σίτου-σίκαλης και ψωμιού σίκαλης με βελτιωτικά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270141.0.html#msg1107367







Χάρη στον συγγραφέα της συνταγής Perchinka - Ksyusha

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πες μου πόσο πρέπει να προσθέσεις γλουτένη σίτου για ισχυρό αλεύρι. Έχω το συνηθισμένο 10,3%, χρειάζομαι 12-13% πρωτεΐνη. Θέλω να προσπαθήσω να ψήσω το Ciabatta στο φούρνο.

Ω, δεν προσθέτω ποτέ τίποτα στη ζύμη
Δείτε τις συνταγές μας στο φόρουμ, βρείτε συνταγές ciabatta https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ, μπορείτε σίγουρα να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές))). Είμαι ακόμα εντελώς άγουρος αρτοποιός))) Μελετώ και ψήνω από τα βιβλία της Άννας Kitaeva. Πάντα παίρνω τις συνταγές της))). Και δεν έχετε προσπαθήσει ποτέ να βελτιώσετε το αλεύρι με γλουτένη, τουλάχιστον περίπου ξέρετε πώς να υπολογίσετε)