Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Για ζύμη:
αλεύρι	170 γρ
νερό	170 ml
φρέσκια μαγιά	1 γρ
Για το τεστ:
όλη τη ζύμη
αλεύρι	300 γρ
νερό (33C)	200 ml
φρέσκια μαγιά	4 γρ
θαλασσινό αλάτι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη ζύμη, αλέστε τη ζύμη με αλεύρι, ρίξτε χλιαρό νερό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να ζυμώσει για 12-16 ώρες. Η τελική ζύμη πρέπει να περάσει στην κορυφή της ανόδου και να αρχίσει να πέφτει.
• 2. Για τη ζύμη αναμίξτε αλεύρι με αλάτι, διαλύστε τη μαγιά σε νερό (33C). Ρίχνουμε νερό με μαγιά στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, σε μέτρια ταχύτητα, αρχίστε να ζυμώνετε σύμφωνα με το σχήμα: ζυμώστε για 2 λεπτά, ζύμη για 2 λεπτά. Συνολικά, η παρτίδα πρέπει να διαρκέσει 6 λεπτά, δηλαδή τρεις κύκλους δύο λεπτών. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά υγρή, κολλώδης και δεν συλλέγεται σε κουλούρι.
• 3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαιόλαδο ελαιόλαδο και αφήστε το να ανέβει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, λαδώστε τα χέρια σας και το χαλί κοπής με ελαιόλαδο και διπλώστε 3-4 φορές. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ και αφήστε να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά.
• 4. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα κοπής αλεύρι, χωρίστε σε δύο μέρη. Τεντώστε το καθένα σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 2-2,5 cm και διπλώστε το τρεις φορές κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς, ασφαλίστε το άκρο πιέζοντας ελαφρά την άκρη της παλάμης. Αφήστε για δοκιμή για 30-45 λεπτά.
• 5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C, πασπαλίζετε ελαφρά με νερό και ψήστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200-180C και φέρετε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• 
• 
• Ψύξτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ciabatta με κρέμα σίκαλης (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (φούρνος) (Idol32)

Ciabatta σε 4 ώρες (Αναστασία)

[Μαρίνα]

Ελάχιστα συστατικά + πολλή υπομονή και επιθυμία = μέγιστη γεύση!

Μαρίνα, καλά, απλώς υπέροχο!

[Tanyusha]

TanyushaΣας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή και μια τέτοια αξιολόγηση !!!

[Μαρίσκα!]

Το Chiabata είναι απλώς ένα κλασικό Μαρίσκα! Μπράβο!!!
Σίγουρα θα το ψήνω - η συνταγή σας είναι ήδη στις καρτέλες.

[Μαρίσα]

ΜαρίσαΦροντίστε να ψήσετε, δεν θα το μετανιώσετε!

Μαρίσα, τι έξυπνο κορίτσι είσαι, τα χέρια σου είναι χρυσά! Το ciabatta είναι φανταστικό, και η κρούστα και οι τρύπες!
Πρέπει επειγόντως να ξεκινήσουμε μια ζύμη!

Υπέροχο τσιαπάτα, Μαρίνα! Και η κρούστα, και η διάτρηση, όλα είναι σαν τις νότες.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Ευχαριστώ, οικογένεια, για ένα τόσο θερμό καλωσόρισμα στη συνταγή!

Πρέπει επειγόντως να ξεκινήσουμε μια ζύμη!

Manechka, backwater! Αποδεικνύεται νόστιμο ψωμί.

[Παντρεύω]

Παντρεύωτι ψίχα !!! Μπράβο!!!!

[Κισούσα]

Κισούσαπόσο χαίρομαι που σας άρεσε!

[Συστροφή]

Συστροφή : λουλούδια: τι ομορφιά !!!! πραγματικό ciabatta !!! τάξεις! Σας ευχαριστω για τις ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΕΣ σας !!!! Είναι κρίμα να μην ψήνεις στο HB !!!! ...... eh ... περίμενε τον δροσερό καιρό ...

Λατρεύω το ciabatta! Marishenka, ευχαριστώ για τη σούπερ συνταγή!

[Λομάγκα]

Λομάγκα, ευχαριστώ για τη θερμή κριτική !!!

.... ε ... περιμένετε τον δροσερό καιρό ....

Συμφωνώ ότι σε δροσερό καιρό είναι πιο εύκολο να περιστρέφεται γύρω από το φούρνο και είναι πιο εύκολο να παρακολουθείτε τη ζύμη. Σε αυτήν τη ζέστη, μπορεί να ωριμάσει νωρίτερα.

ΝατάσαΚαι σας ευχαριστώ για τον έπαινο, ελπίζω ότι η συνταγή θα είναι βολική!

Καλή συνταγή !!!!!! Πες μου, μπορεί η φρέσκια μαγιά να αντικατασταθεί με ξηρό και θαλασσινό αλάτι με κανονικό;

Μου άρεσε πολύ ο Marish! Ονειρεύομαι ήδη όταν ψήνω.

[Λόρεν]

ΛόρενΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας ενδιαφέρει η συνταγή. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι. Και η ξηρή μαγιά μπορεί να ληφθεί με τυπικούς όρους.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα χαρώ να επικοινωνήσω μαζί σας.

Νατάσα, καλό ψήσιμο! Θα περιμένω τις εντυπώσεις!

Wah, wah, wah, τι ciabatki! Πώς όλοι τους αγαπάμε !!!

[Λόρεν]

ΛόρενΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας ενδιαφέρει η συνταγή. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι. Και η ξηρή μαγιά μπορεί να ληφθεί με τυπικούς όρους.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα χαρώ να επικοινωνήσω μαζί σας.

Ευχαριστώ Twist !!!

[Ιρίσα,]

Ιρίσα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Δοκιμάστε το, ελπίζω πραγματικά να το απολαύσετε!

Λόρεν,

Το απαράμιλλο ψωμί αποδεικνύεται. Το έψησα για πρώτη φορά, το έβαλα το ίδιο βράδυ. Τα παιδιά με γάλα έτρωγαν ένα ολόκληρο κουλούρι για δύο. Η ζύμη πριν από το ψήσιμο είναι πολύ μαλακή, αλλά δεν κολλάει, είναι εύκολο να διαμορφωθεί και ανεβαίνει τέλεια.

[Κλεμεντίνα]

ΚλεμεντίναΠόσο χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί! Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο που του άρεσαν τα παιδιά.
Ψήστε για υγεία και φάτε με ευχαρίστηση!

Marinochka, σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα έψησα ένα τσιαπάτα, αποδείχθηκε υπέροχο.
Η φωτογραφία δεν μεταδίδει όλη την ομορφιά και ακόμη περισσότερο τη γεύση. Κάποια στιγμή παρασύρθηκα με το ψήσιμο τσιαπάτα, αγόρασα ακόμη και ειδικά ένα μίξερ ζύμης για αυτήν και μετά εγκατέλειψα αυτήν την επιχείρηση. Αλλά μου θύμισες. Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - εξαιρετικά νόστιμο

[Σίμα]

Σίμακαι σας ευχαριστώ πολύ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε!
Ψάχνω κι εγώ για μια συνταγή για πολύ καιρό, τα γλυκά της οποίας μοιάζουν πάνω από όλα τα ciabatta που δοκίμασα στην Ιταλία. Αυτή (η γνώμη μου) αποδείχθηκε η πιο κοντινή. Επομένως, σταμάτησα. Είμαι πολύ χαρούμενος που τα γούστα μας συνέπεσαν. Ψήστε για υγεία και φάτε με ευχαρίστηση!

Ή μήπως κάποιος προσπάθησε να βάλει ψιλοκομμένες ελιές στη ζύμη; Με κάποιον τρόπο δοκίμασα ένα τέτοιο ψωμί σε ένα φούρνο, τόσο νόστιμο. Μια ενδιαφέρουσα στιγμή - υπάρχουν προβλήματα με το ζύμωμα της ζύμης εάν υπάρχουν ψιλοκομμένες ελιές; Ή κανείς δεν ήταν; Ή μήπως υπάρχει μια ξεχωριστή συνταγή για αυτό;

[Ντζάσκα]

Ντζάσκα, σε αυτή τη ζύμη δεν θα συνιστούσα να προσθέσω τίποτα.
αλλά αυτή η έκδοση του τεστ είναι μια χαρά... Πάρτε μόνο 20 ml λιγότερο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε τις ελιές στο τέλος της παρτίδας και να σχηματίσετε δύο φραντζόλες, ή απλά να φτιάξετε ένα focaccia απλώνοντας τις ελιές στην κορυφή.

[Ντζάσκα]

Ντζάσκα, σε αυτή τη ζύμη δεν θα συνιστούσα να προσθέσω τίποτα.
αλλά αυτή η έκδοση του τεστ είναι μια χαρά... Πάρτε μόνο 20 ml λιγότερο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε τις ελιές στο τέλος της παρτίδας και να σχηματίσετε δύο φραντζόλες, ή απλά να φτιάξετε ένα focaccia απλώνοντας τις ελιές στην κορυφή.

Ευχαριστώ! Σίγουρα θα δοκιμάσω τη δεύτερη επιλογή!

[Ντζάσκα]

Ντζάσκα, καλό ψήσιμο! Θα κρατήσω τις γροθιές μου και θα περιμένω τις εντυπώσεις!

πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή
εδώ είναι η έκθεσή μου

[Ιρίνα]

Ιρίναπόσο ευάερο αποδείχθηκε! Το ψίχουλο είναι τρυφερό και γεμάτο τρύπες!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί! Ψήστε και φάτε για την υγεία σας!

Μαρίνα! Ενδιαφέρεστε για τη συνταγή σας. Και διατηρήστε τη ζύμη για 12-16 ώρες σε ζεστό μέρος ή στο ψυγείο;

[Tanyusha]

Tanyusha ! Η ζύμη πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Το καλύπτω με ταινία προσκόλλησης, κάνω 2-3 τρύπες σε αυτό με οδοντογλυφίδα και το αφήνω σε ντουλάπι κουζίνας ή σε φούρνο που δεν λειτουργεί για να αποφευχθούν ρεύματα.