Πικάντικο χαβιάρι μελιτζάνας

Πικάντικο χαβιάρι μελιτζάνας

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
μελιτζάνα	1 κιλό
Γλυκό πιπέρι	1 κιλό
καρότο	1 κιλό
σκόρδο	1 κεφάλι
κρεμμύδι	1 τεμ. (Μεγάλο)
ντομάτες (ή χυμός ντομάτας)	600 γρ.
αλάτι πιπέρι	γεύση
ξύδι	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελιά (ηλίανθος ή άλλο)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, τις βάζουμε κάτω από καταπίεση για 2 ώρες και μετά ξεφλουδίζουμε και στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και στρίψτε τις επίσης σε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο σε ένα πιεστήριο σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ξύδι και ελαιόλαδο (περίπου 0,5 - 1 ποτήρι). Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο (για ευκολία) και ψύξτε. Το χαβιάρι είναι έτοιμο, αλλά πιο νόστιμο σε μία ή περισσότερες ημέρες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 1,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Σημείωση

Η μελιτζάνα και οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.
Εάν δεν βάζετε καρότα, σκόρδο και ξύδι, τότε παίρνετε ένα λεπτό χαβιάρι διατροφής. Σε ένα τέτοιο χαβιάρι, το βούτυρο τοποθετείται μόνο πριν το σερβίρισμα.
Το χαβιάρι είναι καλό μόνο του και ως σαλάτα ή προσθήκη στα ζυμαρικά.

Παρόμοιες συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό. (Anael)

Χαβιάρι μελιτζάνας (Αύγουστος)

Χαβιάρι μελιτζάνας από τη γιαγιά (Natusik)

Ευχαριστώ, θα πρέπει να δοκιμάσω. Ποτέ δεν το έβρασα εκ των προτέρων.)

Μου άρεσε πολύ η χαβιάρι συνταγή σας. : girl_love: Χθες το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Θέλω να γράψω μια έκθεση για την εργασία που έχει γίνει. Έχοντας δοκιμάσει το χαβιάρι, ήμουν εξαιρετικά απογοητευμένος, γιατί το χαβιάρι ήταν μόνο ωμό. Συνειδητοποίησα ότι κανείς δεν θα το φάει, αποφάσισα να το τηγανίσω το ίδιο σε ένα τηγάνι. Το χαβιάρι απελευθέρωσε πολύ χυμό. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Και ακόμα, τα καρότα ήταν σαφώς ημι-ωμά. Η γεύση είναι πολύ, πολύ ξινή, και αυτό χωρίς την προσθήκη ξιδιού, όπως γράφεται στη συνταγή. : girl_sad: Αντίθετα, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη. Η γεύση παρέμεινε ξινή. Δεν μου άρεσε πραγματικά το γεγονός της κύλισης των λαχανικών μέσω μύλου κρέατος, γιατί παραδοσιακά μαγειρεύω πάντα σε μικρά κομμάτια. Αυτό γράφω αυστηρά τη δική μου γνώμη και δεν θέλω να προσβάλω τον συγγραφέα. : - \ Μαγειρεύω πάντα χαβιάρι με πολλά κρεμμύδια με ψητές πιπεριές και βραστές μελιτζάνες. Αποδεικνύεται γλυκό, τρυφερό και πολύ νόστιμο χαβιάρι. Δεν προσθέτω καθόλου καρότα. Δεν μπορούσα να αλλάξω τη συνήθη συνταγή για χαβιάρι, ήθελα πραγματικά να μαγειρέψω κάτι νέο. Ο σύζυγός μου με πήρε στη δουλειά, έσωσε την ημέρα.

Η γεύση του χαβιαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γεύση της μελιτζάνας. Μερικές φορές ρίξαμε επίσης τη μανσέτα. Δεν είναι άμεσα ορατό στις μελιτζάνες. Και τι γεύση είναι ωμό, θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μια μέρα, μαρινάρετε.