Ινδική τορτίγια NAAN (αρτοποιός + φούρνος)

[Ζύμωμα της ζύμης χωρίς HP:]

Ινδική τορτίγια NAAN (αρτοποιός + φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ινδός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	500 γρ.
Φυσικό γιαούρτι (έχω μαγιά Lactina)	150 γρ.
Νερό	150 γρ.
Γκι (βούτυρο)	30 γρ.
Αλας	7 γρ. (1 ώρα. L.)
Ζάχαρη	5 γρ. (1 ώρα. L.)
Ξηρή μαγιά Saf-Moment	2 κουτ
Για ψεκασμό: σουσάμι, κύμινο, ψιλοκομμένα βότανα ή σκόρδο	κατά επιλογή
Για λίπανση τελικών τορτίγιας: γκι (βούτυρο)	25 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή από το βιβλίο της Anna Kitaeva "Σπιτικό ψωμί" περιλαμβάνει την κατασκευή κέικ με το χέρι, χωρίς τη χρήση μηχανής ψωμιού. Αλλά έκανα τη ζύμωση στη συσκευή παρασκευής ψωμιού Binatone 2169, οπότε θα γράψω και τις δύο επιλογές.
• Προετοιμάστε και μετρήστε όλα τα συστατικά.
• Ζύμωμα της ζύμης χωρίς HP: Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι. Συνδυάστε νερό, γιαούρτι, γκι (ή λιωμένο βούτυρο). Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει (10-15 λεπτά) μια ελαστική, μαλακή, μη κολλώδης ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ με λαδωμένο φυτικό λάδι, σφίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε το να ζυμώσει για 1 ώρα, μέχρι να αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές.
• Ζύμωση ζύμης σε HP: Φορτώστε τα συστατικά στον κάδο CP με την ακόλουθη σειρά (για CP με την αρχή φόρτωσης αλεύρου σε νερό): νερό, γιαούρτι, γκι (λιωμένο βούτυρο), αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά στο αλεύρι σε διαφορετικές γωνίες του κάδου. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία TEST (1:30 - 1:50) ή πραγματοποιήστε μια παρτίδα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα (για παράδειγμα, BASIC) και απενεργοποιήστε τη HP, απόσταση για μια ώρα, έως ότου η ζύμη αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές.
• Διαμόρφωση: Χωρίστε την τελική ζυμωμένη ζύμη σε 8-10 μέρη (τη χωρίζω χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά). Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, καλύψτε τα κενά με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσουν. Σε μια επιφάνεια σκονισμένη με αλεύρι (ένα χαλί για εργασία με ζύμη), τυλίξτε κάθε μπάλα με έναν πλάστη σε κέικ πάχους περίπου 0,5 cm. Το σχήμα του κέικ μπορεί να είναι οποιοδήποτε: στρογγυλό, οβάλ, τριγωνικό, με τη μορφή σταγόνας. Πασπαλίστε το κέικ με σουσάμι (ή οποιοδήποτε άλλο ψεκασμό για γεύση), τυλίξτε το ξανά με έναν πλάστη και τρυπήστε το κέικ με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη (τρυπήσαμε τις στρογγυλές προσφορές για κρέας, βλ. Σημειώσεις).
• 
• Προϊόντα αρτοποιίας: Το κλειδί για την επιτυχία κατά το ψήσιμο naan είναι η πολύ υψηλή θερμοκρασία. Επομένως, προτού αρχίσετε να διαμορφώνετε τη ζύμη, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο για να το θερμάνετε σε μέγιστη θερμοκρασία 250 * C. Έχω λειτουργία PIZZA 250 * C με μεταφορά.
• Καλύτερα να ψήνουμε το NAAN σε μια πέτρα. Αλλά εάν δεν υπάρχει πέτρα, βάλτε ένα ανεστραμμένο ταψί για να ζεσταθεί. Η πέτρα ή το ταψί μπορούν να καλυφθούν με χαρτί ψησίματος ή, όπως και το δικό μου, με στρώμα από φίμπεργκλας (φύλλο ταψί Teflon)
• 
• Ψήστε τα κέικ NAAN για 6-8 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας) έως ότου τα κέικ διογκωθούν και έχουν χαρακτηριστικά μαύρισμα. Αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι η υπερβολική έκθεση, μπορεί να στεγνώσει. Έτοιμα, αλλά απαλά τορτίγια μπορούν να τηγανιστούν για 30 δευτερόλεπτα σε ανοιχτή φωτιά (καυστήρας αερίου), σε καυτό στεγνό τηγάνι ή στη σχάρα. Στη λειτουργία PIZZA, έλαβα μαύρισμα κατά το ψήσιμο.
• Γράσο έτοιμα ζεστά κέικ NAAN με γκι (ή λιωμένο βούτυρο), διπλώστε σε μια στοίβα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τυλίξτε με μια πετσέτα. Θα παραμείνουν ζεστοί και μαλακοί.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Εδώ είναι μια υπέροχη "τσέπη" που σχηματίζεται στο NAAN μου
.
Αυτές οι «τσέπες» ήταν γεμάτες σαλάτα με ντοματίνια και φέτα και γλυκό και πικάντικο στήθος κοτόπουλου

Τακτοποίησε ένα "πικνίκ" για τα παιδιά. Για ενήλικες, μπορείτε να γεμίσετε με μεγάλα παπούτσια

Έχω ένα τέτοιο διαγωνισμό Fakelman

Παρόμοιες συνταγές

Ινδική τηγανητά ψωμιά "Μπατούρι" (Πλέκω)

Ινδικά κέικ "Naan" (Λόλα)

Τορτίγια ναάν (ναταμυλοβούλη)

Ksyushka ... καλά, απλά ένα αριστούργημα ...

Απλώς δεν καταλαβαίνω, αλλά πώς αποδεικνύονται ότι είναι "άδειο" μέσα, αν μόλις κάνατε μια μπάλα από τη ζύμη πρώτα και μετά απλώς την κυλήσατε;

Μια πολύ δροσερή συνταγή! Έχουν γεύση σαν πίτα ή κάτι κοινό με την πίτα τρύπα κοιλότητα μέσα;

[Άνια]

Άνια, Ευχαριστώ!

Απλώς δεν καταλαβαίνω, αλλά πώς αποδεικνύονται ότι είναι "άδειο" μέσα, αν μόλις κάνατε μια μπάλα από τη ζύμη πρώτα και μετά απλώς την κυλήσατε;

Είμαι σοκαρισμένος. Ζύμωμα, στρίψιμο, κύλιση και δεν ήλπιζα ότι κάτι θα λειτουργούσε. Και όταν τα έβαλα στο φούρνο και μετά από λίγα λεπτά άρχισαν να φουσκώνουν, άρπαξα την κάμερα για να μην χάσω αυτό το αποκορύφωμα. 10 τεμ. μόνο δύο είχαν μια τσέπη ακριβώς κάτω από το φλοιό, τα υπόλοιπα είχαν κενά στη μέση. Μυστικιστής!

Ksyushka, έμεινα έκπληκτος από το αριστούργημα! : o Και πότε καταφέρνετε να κάνετε τα πάντα ;! Σίγουρα θα το δοκιμάσω σύντομα!

[Λίζα]

Μια πολύ δροσερή συνταγή! Έχουν γεύση σαν πίτα ή κάτι κοινό με την πίτα τρύπα κοιλότητα μέσα;

Λίζα, Ευχαριστώ ! Ναι, με κοινή πίτα - μια τρύπα. Η σύνθεση ποικίλλει: πίτα στο νερό, και naan στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, κεφίρ, είναι δυνατή σε ορό γάλακτος).

Ksyushka, έμεινα έκπληκτος από το αριστούργημα! : o Και πότε καταφέρνετε να κάνετε τα πάντα ;! Σίγουρα θα το δοκιμάσω σύντομα!

Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Πεκ, δεν θα μετανιώσετε, είναι πολύ νόστιμα. Ευώδης. Ο φίλος μου και εγώ είχαμε παιδιά που κλαψούρισαν ότι ήθελαν σε Mac, οπότε τους «εξαπάτησα» με τέτοια γεμιστά κέικ. Υπήρχε μεγάλη χαρά!

Ksyunya τάξη! Πιθανώς νόστιμο με τη γέμιση
Στην Ινδία, είναι απλώς ψωμί, έχω έναν φίλο που πετά τακτικά στην Ινδία, τους κάνει απλά σε ένα τηγάνι και χτυπάει το χέρι της στο πρησμένο μέρος.

[Irochka]

Irochka, μεγάλο merci!

Στην Ινδία, είναι απλώς ψωμί, έχω έναν φίλο που πετά τακτικά στην Ινδία, τους κάνει απλά σε ένα τηγάνι και χτυπάει το χέρι της στο πρησμένο μέρος.

Ναι, αυτό είναι σωστό, στην Ινδία είναι απλώς ψωμί που σκίζεται στο χέρι και βυθίζεται σε διάφορες σάλτσες και σάλτσες. Λοιπόν, με εμάς, αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να ταΐσετε τα σχολαστικά παιδιά.

[Λίζα]

Λίζα, Ευχαριστώ ! Ναι, με κοινή πίτα - μια τρύπα. Η σύνθεση ποικίλλει: πίτα στο νερό, και naan στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, κεφίρ, είναι δυνατή σε ορό γάλακτος).

Δεν είχα ακόμη χρόνο να ρωτήσω, αλλά έχετε ήδη απαντήσει ... ... Είναι προβληματικό να βρείτε μαζί μας φυσικό γιαούρτι - καλά, δεν απολαμβάνει επιτυχία ...
και ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι καλύτερα να πάρετε;

[Άνια]

ΆνιαΈχω γιαούρτι γάλακτος με MJ 3,5%. Αυτό σημαίνει ότι το κεφίρ θα υπερβεί αυτά τα όρια.

Είναι δύσκολο να βρούμε φυσικό γιαούρτι μαζί μας - καλά, δεν απολαμβάνει επιτυχία ...

Φυσικό - με την έννοια χωρίς πρόσθετα. Δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα? Η ενεργοποίηση συμβαίνει χωρίς πρόσθετα μαζί σας;

[Άνια]

ΆνιαΈχω γιαούρτι γάλακτος με MJ 3,5%. Αυτό σημαίνει ότι το κεφίρ θα υπερβεί αυτά τα όρια.

Φυσικό - με την έννοια χωρίς πρόσθετα. Δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα? Η ενεργοποίηση συμβαίνει χωρίς πρόσθετα μαζί σας;

υπάρχει δραστηριότητα, αλλά σπάνια ... Εντάξει, αυτό δεν είναι πρόβλημα ... Ευχαριστώ για τη συμβουλή ενεργοποίησης ...

Κατάλαβα σωστά ότι μετά από κύλιση και διάτρηση οπών απευθείας στο φούρνο;

Ksyushka ... καλά, απλά ένα αριστούργημα ...

Απλώς δεν καταλαβαίνω, αλλά πώς αποδεικνύονται ότι είναι "άδειο" μέσα, αν μόλις κάνατε μια μπάλα από τη ζύμη πρώτα και μετά απλώς την κυλήσατε;

Πάντα αποδεικνύεται έτσι αν τυλίγεται. Αυτή είναι μια πολύ γνωστή συμπεριφορά μιας τέτοιας ζύμης και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Η Πίτα είναι η πιο διάσημη από αυτές. Το έκανα επίσης - μπολ σαλάτας ψωμιού. Το σύστημα είναι ακριβώς το ίδιο.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52044.0

Φτιάξτε λοιπόν κέικ, μην διστάσετε - οι τρύπες θα είναι πολύ χαριτωμένες.)))

Το σύστημα είναι ακριβώς το ίδιο.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52044.0

Φτιάξτε λοιπόν κέικ, μην διστάσετε - οι τρύπες θα είναι πολύ χαριτωμένες.)))

Natusik .. Πήρα και εσείς στους σελιδοδείκτες ... ευχαριστώ ... ω, κοπέλες, τι κάνεις σε μένα!

Κατάλαβα σωστά ότι μετά από κύλιση και διάτρηση οπών απευθείας στο φούρνο;

Αρκετά σωστό!

[Νατάσα]

- μπολ ψωμιού για σαλάτα.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52044.0

ΝατάσαΕίναι κρίμα που η μισή φωτογραφία δεν είναι πλέον στη συνταγή.

[Νατάσα]

ΝατάσαΕίναι κρίμα που η μισή φωτογραφία δεν είναι πλέον στη συνταγή.

Ενδιαφέρομαι επίσης να δω πώς μοιάζουν τέτοια γεμιστά κέικ ...

Σας ευχαριστώ για την ιδέα, τα έφτιαξα σήμερα ... Είναι αλήθεια, όχι τόσο όμορφο όσο και δικό σας, αλλά και τίποτα. Οι πρώτες αποδείχτηκαν ως τηγανίτες και στη συνέχεια ανέβηκαν. Η ζύμη έχει πολύ καλή γεύση. Φτιαγμένο με σπιτικό γιαούρτι.

[Σίμα]

Σίμα, θαυμάσια υπέροχη! Είμαι πολύ χαρούμενος που πετύχατε. Όλα τα παιδιά μου ζητούν τέτοια κέικ και τα φτιάχνω επίσης για σπιτικό γιαούρτι - νόστιμο. Και έτσι ώστε να φουσκώσουν 100% με το σχηματισμό μιας τσέπης, άρχισα να το κάνω αυτό - ενώ η μία παρτίδα ψήνει, η άλλη έχει ήδη ξεδιπλωθεί και περιμένει τη σειρά της κάτω από μια πετσέτα, δηλαδή, πριν το ψήσιμο, αποδεικνύεται μια δοκιμή για 3-4 λεπτά.

Ksyushka, ήθελα να περάσω, δεν λειτούργησε, και πολύ καλά, τόσο ωραία πράγματα! τραβήξτε σελιδοδείκτες!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ ! Αυτά τα κέικ σφίγγονται

Λοιπόν, υπήρχε ένας "λόγος για κέικ" ... Σήμερα στον ανιψιό μου DR (3 ετών) και αποφάσισε να "εκπλήξει" το μικρό με κάτι ... Τώρα η ζύμη έρχεται ... σε μισή ώρα θα ψήσω ... .. ...
αργότερα θα αναφέρω τι συνέβη ...

[Άνια]

Άνια, καλή τύχη! Κρατάω για εσάς @@@@@ /

Τώρα κοίταζα τη ζύμη - υποστηρίζει ήδη το καπάκι του HP ... .. τα κέικ ψήθηκαν ...

μην πρήζεις ..

[Anya, μην πανικοβληθείτε!]

Anya, μην πανικοβληθείτε!
Ποια είναι η θερμοκρασία στο φούρνο;
Ξεδιπλώστε το. Αφήστε το να καθίσει για 2-3 λεπτά, καλά 5 και το βάζετε στο φούρνο. Απλώστε σε ένα θερμαινόμενο ταψί. Θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό στο φούρνο, 250 βαθμούς.
Εάν υπάρχει αέριο, κρατήστε το σε ανοιχτή φωτιά (η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή) για μισό λεπτό. Τοποθετήστε απευθείας σε ένα ταμπλό θέρμανσης χωρίς τηγάνια.
Το έχω ψηθεί ήδη αρκετές φορές. Από 10 τεμ. 2 κομμάτια μπορεί να μην διογκωθούν. Τα υπόλοιπα είναι φουσκωμένα σαν χαριτωμένα.

Εξαιρετικές τορτίγιες! Μπορώ να ψήσω στο αεροπλάνο;

[Νατάσα]

Νατάσα, μπορείτε να δοκιμάσετε. Μόνο έχω υποψίες ότι ίσως χρειαστεί να στριφογυρίσω, δηλαδή να το αναποδογυρίσω. 2 λεπτά για ψήσιμο σε κάθε πλευρά.
Αλλά η ιδέα. Θα προσπαθήσω να ακολουθήσω. χρόνος.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Χθες, κανένας από εμένα δεν διογκώθηκε .. στο φούρνο συνολικά 220 μοίρες .. ίσως εξαιτίας αυτού;

Υπάρχουν επίσης "σκέψεις" εξαιτίας αυτού που δεν μπορεί να φουσκώσει - θα το ελέγξω σήμερα .. γιατί η ζύμη ζυμώνει ήδη ...

[Ενα]

Ενα, όχι αρκετά 220. Περισσότερα δεν γίνονται; Εάν ο φούρνος παλαιός όχι καινούργιο, τότε δεν μπορεί καν να παράγει 220.

[Ενα]

Ενα, όχι αρκετά 220. Περισσότερα δεν γίνονται; Εάν ο φούρνος παλαιός όχι καινούργιο, τότε δεν μπορεί καν να παράγει 220.

Ο φούρνος, ή μάλλον η σόμπα, είναι 5, ακόμη και 6 ετών ... Indesit - ακόμη και κάποιο είδος pribluda υπάρχει για το ψητό κοτόπουλο και υπάρχει μια άνεση "για την κρούστα" στην κορυφή του φούρνου ....

Έχω ήδη τη ζύμη ... ίσως να τη δοκιμάσετε στη σχάρα;

[Άνια]

Άνια, Ανησυχώ ήδη για σένα. Πιο συγκεκριμένα, για τη naanchiki σας. Και η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 240 γραμμάρια. μπορώ να το κάνω στο φούρνο; Και εάν ο τρόπος λειτουργίας είναι για κοτόπουλο στη σχάρα, σε ποιους βαθμούς είναι ενεργοποιημένος;

[κάνε καλύτερα]

Εν ολίγοις .. υπήρχε μια δεύτερη παρτίδα χθες ... το έκανα στην AG - διογκώθηκαν ... .. αν και η τσέπη δεν λειτούργησε ... .. αλλά διογκώθηκε καλά ...
Λοιπόν για την AG ... κάνε καλύτερα, ΠΡΟΣΟΧΗ, σε υψηλό πλέγμα ΧΩΡΙΣ δακτύλιο επέκτασης!

Το δοκίμασα πρώτα σε χαμηλό - ήταν πρησμένο εκεί, αλλά χρειάζεται 2 φορές περισσότερο χρόνο - δηλαδή, υπάρχει πιθανότητα "υπερβολικής ξήρανσης" ... τότε άλλαξα τις σχάρες και η naanchiki ήταν έτοιμη σε μόλις 5 λεπτά !!! Μπορεί να φανεί πιο κοντά στη σκιά - η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και αισθάνονται καλύτερα σε ψηλή σχάρα!

PySY ... τότε θα δημοσιεύσω όλες τις φωτογραφίες με λεπτομερή ενημέρωση ... τώρα, σκουπίδια, δεν υπάρχει απολύτως χρόνος ...

[Άνια]

Φτου, Άνια, Ένιωσα λίγο ανακουφισμένος. Αλλά περιμένω ακόμα μια λεπτομερή αναφορά. Και μετά κοιμήθηκα άσχημα τη νύχτα, ανησυχούσα για τα πάντα.

[υψηλό πλέγμα χωρίς δακτύλιο διαστολής]

Έτσι, η υποσχεμένη έκθεση για τα κέικ ...
Η ζύμη αποδεικνύεται υπέροχη! Συμπεριφέρεται τέλεια στη δουλειά! Δεν κολλάει στα χέρια ή στο μαχαίρι κατά την κοπή ...
Έτσι μεγάλωσε η ζύμη μου σε μια ώρα και είναι σαφές ότι το έχω ήδη συνθλίψει με τα χέρια μου και άρχισε να βυθίζεται ...


Το βάρος της ζύμης αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 835 έως 840 γραμμάρια, δηλαδή, το προκύπτον κομμάτι ζύμης διαιρέθηκε σε 10 μέρη περίπου 83 γραμμαρίων το καθένα ...
Εδώ ήταν το πρώτο μου λάθος: Έστρεψα τις μπάλες πολύ σκληρά .. ακόμη και ΠΟΛΥ ....

Να τι συνέβη σε τελική μορφή:

Δηλαδή, είναι πολύ σαφές ότι το κομμάτι προς τα αριστερά (ακριβώς πού δεν έκανε πατινάζ "σε όλη τη διαδρομή") άρχισε να διογκώνεται ...
ΑΛΛΑ .... τα κέικ είναι ήδη πολύ νόστιμα ..

Την επόμενη μέρα έκανα τα κέικ λαμβάνοντας υπόψη τα "προηγούμενα λάθη" ... δηλαδή, μετά τη χύτευση, κυριολεκτικά "έστρεψα / πίεσα" τα κενά ελαφρά με ένα πλάστη και έπειτα τα άφησα για άλλα 10 λεπτά για απόδειξη κάτω από μια πετσέτα ... Και έψησα ήδη στην AGυψηλό πλέγμα χωρίς δακτύλιο διαστολής...
Εδώ θα περιγράψω με περισσότερη λεπτομέρεια: τα πρώτα 3 naana έκαναν σε χαμηλό πλέγμα και χωρίς RK (δακτύλιο διαστολής) ... ΑΛΛΑ ... naana ήδη υψηλά ετοιμάστηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, με την πάροδο του χρόνου έμειναν στην AG, πιθανότατα περίπου 15 λεπτά - λόγω αυτού του χρονικού διαστήματος αρχίζουν ήδη να στεγνώνουν ... έτσι έχω ήδη βάλει τη δεύτερη παρτίδα σε ψηλή σχάρα - εκεί ήταν πιο κοντά στο tenu, αντίστοιχα, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και ετοιμάζονταν κυριολεκτικά 5-6 λεπτά ...

Αποδείχθηκε ξανά πολύ νόστιμο ναι ...

Σήμερα έγινε μια προσπάθεια «μετασχηματισμού» ...
Ολόκληρη η ποσότητα του συστατικού χωρίστηκε σε 2 μέρη και προστέθηκαν 4 (!) Κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αντί του νερού - μεταλλικό νερό ...
Έφτιαξα ένα καρβέλι και το έστειλα στο φούρνο, και ως αποτέλεσμα, με γεύση και δομή, πήρα πραγματικό "Tea Bar" .. Στην αρχή νόμιζα ότι θα μοιάζει με χαομπάτα ... αλλά έκανα λάθος ...


Αυτό το καρβέλι έτρωγε έτσι ...

Επιπλέον, τα κομμάτια δεν έσπασαν, αλλά "δαγκώσαμε" από ολόκληρο το καρβέλι .... .. μέχρι που πήρα τα λείψανα και έκοψα τα πάντα σε κομμάτια ...

[Άνια]

Άνια, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή έκθεση φωτογραφιών!
Και ένα ειδικό ευχαριστώ για το πείραμα με την AG. Έτσι στην AG εργάζονται επίσης.
Και η ζύμη είναι πραγματικά υπέροχη. Μου αρέσει επίσης πολύ στη δουλειά. Πιθανότατα πρέπει επίσης να ψήσουμε ...
Και ξέχασα, με μια ιδέα για καρβέλι

[υψηλά]

Και ξέχασα, με μια ιδέα για καρβέλι

Ksenia, το καρβέλι είναι πολύ νόστιμο! ... τώρα θα το κάνω συχνά ... ειδικά αφού έχει ψηθεί υψηλά γρήγορα! Κυριολεκτικά 20-25 λεπτά ... Και τι μαγικό ψίχα !!

Ksyusha, σήμερα μπήκα στον πειρασμό να φτιάξω και τα επίπεδα κέικ σου. Έχω 8 κομμάτια. Όλοι ξεσηκώθηκαν. Έφτιαξα περίπου 12 εκατοστά σε διάμετρο. Απλά δεν το δοκίμασα ακόμα, το έψησα πριν δουλέψω. Θέλω να τα γεμίσω με κρέας και λαχανικά (όπως το shawarma). Σήμερα ο μαθητής μου έρχεται για το Σαββατοκύριακο, θέλω να περιποιηθώ.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Αν έχω χρόνο να κάνω μια έκθεση φωτογραφίας.

[Όλγα]

Όλγαγεμιστό με αυτά τα κέικ wooo. Ελπίζω να σας για πάντα πεινασμένος ο μαθητής θα αρέσει το "shawarma".

Έτσι, σήμερα στον ανιψιό μου DR, ρωτώ την αδερφή μου. τι "ψήνεις ψωμί για σένα;", λέει, "μαγειρέψτε τα κέικ, που ήταν τελευταία φορά" ... (Θα σας εξηγήσω εδώ, πριν από 2 εβδομάδες, ο DR ήταν με τον ανιψιό του και σήμερα την αδερφή του) ...
Η ζύμη αναμιγνύεται, υπάρχουν ήδη δύο νανα φρατζόλα ...
Θα φτιάξω ένα στο φούρνο, τρία στο AG - τότε θα σου πω πού είναι καλύτερο ...

Λοιπόν, τώρα τα χέρια μου "έφτασαν" στη φωτογραφία ....
Αυτό είναι μετά την απόδειξη ...


Εδώ είναι ένας από τους ναούς ...


Θα συνεχίσω να ανεβάζω φωτογραφίες ...
Πριν από 2 μέρες τα έψησα ξανά .. μόνο η χύτευση ήταν σαν αυτή των μικρών φραντζολών .. 10 κομμάτια αποδείχθηκαν

Και επίσης ... και επίσης ... Θα σας δείξω πώς ψήνονται αυτά τα κέικ στην Αίγυπτο ... και μετά θα σας πω τι μου κόστισε να τους "εξηγήσω" για να πάρω μια φωτογραφία της διαδικασίας μαγειρέματος ... το πιο σημαντικό πράγμα που εντυπωσιάστηκα από την "ειδική μηχανή" "για την κατασκευή αυτών των κέικ .....

[Άνια]

Άνια, ψωμί. Αλλά ενδιαφέρον, λόγω του όγκου των οπών, δεν σχηματίζεται, έτσι; Ή υπάρχει ακόμα λίγο;

Και για την Αίγυπτο είναι πολύ ενδιαφέρον. Ας μην κουραστούμε, πες μου.

[Άνια]

Άνια, ψωμί. Αλλά ενδιαφέρον, λόγω του όγκου των οπών, δεν σχηματίζεται, έτσι; Ή υπάρχει ακόμα λίγο;

Και για την Αίγυπτο είναι πολύ ενδιαφέρον. Ας μην κουραστούμε, πες μου.

Σχετικά με την Αίγυπτο - λίγο αργότερα ... ο σύζυγός μου πήρε τον προσαρμογέα για τη μονάδα flash .. Δεν μπορώ να ρίξω τις φωτογραφίες ..

Οι τρύπες σχηματίζονται, περίπου 0,8-1 cm ... Ο όγκος είναι άχρηστος - η θερμοκρασία μου είναι χαμηλή .... ... θα ήταν όπως θα έπρεπε, νομίζω ότι αυτό το καρβέλι έχει μετατραπεί σε "ναυτία" ...

Την τελευταία φορά που έψησα τη νανακίκη με τη μορφή μικρών μπάρων, ή μάλλον μικρών κουλουριών - για να πω, "ψωμί μερίδες" ...
Έτσι ήταν ...

Λοιπόν, έτσι κατασκευάζονται αυτά τα κέικ στην Αίγυπτο ...

Έτσι ... ζυμώνουν τη ζύμη μόνο σε μια τεράστια μπανιέρα χωρίς ανάμικτες εκεί - είναι αλήθεια ότι οι άντρες το κάνουν ...
Ένα κομμάτι σκίζεται από ένα κομμάτι ζύμης, τυλιγμένο σε πίτουρο .. έτσι φαίνεται ...


Αυτή είναι πραγματικά η διαδικασία ψησίματος - έτσι ένα χέρι τρεμοπαίζει, πιο συγκεκριμένα, αυτό το χέρι ρίχνει κομμάτια ζύμης στο πίτουρο ... στα αριστερά - κυριολεκτικά 70-90 cm και υπάρχει εκείνο το θαύμα του ψησίματος ...
Αφού τα κέικ λούζονται με πίτουρο, αποστέλλονται σε έναν τέτοιο φούρνο - κάτι σαν μια κάμπια κινείται σε αυτό, όπως σε δεξαμενές ...

και έχοντας ταξιδέψει σε απόσταση 1,5 μέτρων κυριολεκτικά στην έξοδο παίρνουμε τέτοια κέικ ...
....

Είναι πολύ ωραίο να παρακολουθείτε αυτήν τη διαδικασία .. Ειλικρινά λέω ...

[Άνια]

Άνια, ευχαριστώ πολύ για την ιστορία. Πολύ ενδιαφέρον. Μπορώ να φανταστώ ποια είναι η θερμοκρασία σε αυτόν τον φούρνο.

Και φαίνεται, και πάλι, δεν είναι πρησμένα όλα τα κέικ, τότε οι Αιγύπτιοι.

Και φαίνεται, και πάλι, δεν είναι πρησμένα όλα τα κέικ, τότε οι Αιγύπτιοι.

Ναι, ναι, ναι ... Βγήκα επίσης ..

Ευχαριστώ για τα κέικ. Είναι αλήθεια ότι έψησα το παλιό κεφίρ (καλά, δεν υπήρχε γιαούρτι - τα παιδιά το έφαγαν), αποδείχθηκε με ελαφριά ξινή. Φουσκώθηκαν στο φούρνο, και όταν τα έβγαλαν έξω, για κάποιο λόγο εκρήχθηκαν. Αλλά ακόμα νόστιμο (έσπασα ξανά τα ποτήρια)