Αφράτο ψωμί με μια περικοπή

[Μπίγκα (opara)]

Αφράτο ψωμί με μια περικοπή

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μπίγκα (opara)
αλεύρι σίτου	250γρ
νερό	150 γρ
φρέσκια μαγιά	1 γρ
Ζύμη
biga (opara)
αλεύρι σίτου	750γρ
γάλα	340γρ
νερό	110γρ
φρέσκια μαγιά	10-15γρ
ζάχαρη	20γρ
λεκιθίνη	15 γρ
άλας	20γρ
βούτυρο	80γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπίγκα (opara)
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν Αφήστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
• Ζύμη
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσουν για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και ανακατέψτε καλά για άλλα 6-8 λεπτά. έως ότου η ζύμη είναι λεία και σταθερή. Αφήστε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα σκονισμένο τραπέζι και χωρίστε σε κομμάτια. Κάθε κομμάτι είναι περίπου 80-82 γρ. Δώστε 10 λεπτά ανάπαυσης.
• 
• Στη συνέχεια σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες.
• 
• Χωρίστε κάθε μπάλα στη μέση και στη συνέχεια διπλώστε, πιέστε τις άκρες
• 
• Κυλήστε σαν κουλούρι.
• 
• Το τμήμα απέναντι από τη ραφή, βρέχεται με πινέλο και τυλίγεται σε σκόνη (σουσάμι, παπαρούνα, σπόροι κολοκύθας)
• 
• Τοποθετήστε τη σκόνη στο λινό ύφασμα.
• 
• Αφήστε να αποδειχθεί για 40-50 λεπτά.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα διάτρητο φύλλο, κάντε κοψίματα, πασπαλίστε με νερό.
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 240C για 20 λεπτά. Πρώτα 10 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφήστε τον ατμό και ψήστε στην επιθυμητή κρούστα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "Άνοιξη διάθεση" - ολικής αλέσεως με γαλλική μαγιά (Ιλόνα)

Ψωμί σίτου και σίκαλης "Mood" σε μια μηχανή ψωμιού (MariV)

Apollonia Poilane μαλακό ψωμί "Le pain de mie anglo-saхon" (Ομέλα)

Νατάσα, τι όμορφα ψωμάκια ...

[Natali06]

Natali06, Η ομορφιά!!!!
Ποια είναι η λειτουργία της λεκιθίνης; Και χωρίς αυτό;

[Νατάσα]

Νατάσα, πόσο όμορφο !!! Αναρωτιούνται στο στόμα!

[Βασιλεία, Μαρίσκα, Τάτα]

Κορίτσια, Βασιλεία, Μαρίσκα, Τάτα, Ευχαριστώ!

Natali06, Η ομορφιά!!!!
Ποια είναι η λειτουργία της λεκιθίνης; Και χωρίς αυτό;

Τάτα, εδώ είναι ο Διαχειριστής για τη λεκιθίνη γράφει εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς και να μας πείτε.

Νατάσα, πόσο όμορφο !!! Αναρωτιούνται στο στόμα!

Παντρεύω , το κακό ψωμί αποδείχθηκε, βλαβερό για τη μορφή που πηγαίνω να μασάω θα έχω ένα νέο φούρνο για τα κορίτσια μου αύριο

[Natali06]

Natali06 , πολύ ωραία ψωμάκια !!! Όπως όλα τα ψωμιά σας!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, σας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια!

πολύ όμορφα ψωμάκια !!!

Αυτό το ψωμί είναι επίσης πολύ νόστιμο!

Η Νατάσα είναι απίστευτα όμορφη !!!!!!!!!!! τόσο ωραίο να το βλέπω. Καθώς βλέπω το ψωμί μου, η διάθεση βελτιώνεται αμέσως

[Galinochka]

Galinochka, σας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια!

[που δεν πιστεύει στους φούρνους τους]

Κορίτσια, για αυτά που δεν πιστεύει στους φούρνους τους! Θέλω να σας δείξω ένα ενδεικτικό παράδειγμα.
Χθες έψησα αυτό το ψωμί. Λίγο πριν το βάλετε στο φούρνο - το φως εξαφανίστηκε!
Έπρεπε να ανοίξω επειγόντως τον παλιό φούρνο αερίου (στον οποίο ακόμη και οι πόρτες δεν κράτησαν!), Μεταφέρω ατμό και ζύμη στην καλοκαιρινή κουζίνα. Συζήτηση για αυτό. για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 240C! ούτε καν απαραίτητο. Ο φούρνος λειτουργεί εδώ και πολύ καιρό. Αλλά δημιουργήθηκε ατμός, ψήθηκε ψωμί. Φυσικά, χωρίς τη σωστή θερμοκρασία, η έκρηξη δεν λειτούργησε. Αλλά ακόμα. Μπορεί να μην είναι τόσο όμορφο, αλλά η γεύση παραμένει.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα.

Ποια είναι η λειτουργία της λεκιθίνης; Και χωρίς αυτό;

ΤάταΑντί να προσθέσω λεκιθίνη αλεύρι ρεβίθι, δεν επηρέασε τη γεύση

[Natali06]

Natali06, Η ομορφιά!!!!
Ποια είναι η λειτουργία της λεκιθίνης; Και χωρίς αυτό;

Η λεκιθίνη μπορεί να αντικατασταθεί με κρόκο.

[Natali06]

Natali06, πολύ ωραία ψωμάκια

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !

[Βασιλεία, Μαρίσκα, Τάτα]

Κορίτσια, Βασιλεία, Μαρίσκα, Τάτα, Ευχαριστώ! Τάτα, εδώ είναι ο Διαχειριστής για τη λεκιθίνη γράφει εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς και να μας πείτε. Παντρεύω , το κακό ψωμί αποδείχθηκε, βλαβερό για τη μορφή που πηγαίνω να μασάω θα έχω ένα νέο φούρνο για τα κορίτσια μου αύριο

Πού να το αγοράσετε; Στο φαρμακείο; (Λεκιθίνη)

Ναι, στο φαρμακείο. Το πήρα σε κάψουλες, αλλά ήταν επίσης σε χάπια.

Ναι, στο φαρμακείο. Το πήρα σε κάψουλες, αλλά ήταν επίσης σε χάπια.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! : Ωχ: Μου αρέσουν πολύ οι συνταγές σας

[Πλατωνικά]

ΠλατωνικάΕυχαριστώ! Πολύ ωραία !

[Πλατωνικά]

ΠλατωνικάΕυχαριστώ! Πολύ ωραία !

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }: girl_red: τηγανητό, αλλά υπέροχο !!! Ευχαριστώ!

[Svetik]

Svetik, όλα λειτούργησαν! Μπράβο! Για τη γεύση, πιστεύω ότι είναι νόστιμο σε κάθε μορφή!
Κάνατε μεγάλα ψωμάκια;

[Svetik]

Svetik, όλα λειτούργησαν! Μπράβο! Για τη γεύση, πιστεύω ότι είναι νόστιμο σε κάθε μορφή!
Κάνατε μεγάλα ψωμάκια;

: girl_dance: Ευχαριστώ! Έχω 7 κυλίνδρους, χωρίς ζυγαριές, οπότε διαχώρισα τη ζύμη με μάτι

[Svetik]

Svetik, Έχω την ίδια διάθεση σήμερα - Άρα θα είμαστε μαζί Και θα σας πούμε, εμείς, ως άντρες, χαίρονται μέσα από το στομάχι!

Ακριβώς